Kako soliti lipan: najboljši recepti, nasveti. Kako soliti grbavca na klasičen način, v sojini omaki, z ingverjem in limono, v gorčični omaki in kisu, v slanici, v 5 minutah, s pomarančami, na "moker" način v marinadi iz medu in začimb, v pivu: recept

V tem članku bomo preučili recepte za soljene rdeče okune.

Obstajajo samo lipani m najbolj dostopnih vrst rdečih rib. Velja za eno najbolj uporabnih rib, saj vsebuje ogromno koristnih vitaminov, mikroelementov, makroelementov in kislin.

Ta izdelek je mogoče pripraviti na različne načine, najpogosteje pa so takšne ribe nasoljene.

Solimo brancina na klasičen način: recept

<> Klasični način soljenja rdečega okuna vključuje uporabo majhnega števila sestavin za ta postopek. Toda kljub tako majhni količini potrebnih sestavin se ribe izkažejo okusne in zmerno slane.

• Trup rdečelaske ribe - 1 kos.
• Kamena sol – 60 g
• Sladkorni pesek – 25 g
• Limonin sok – 1 čajna žlička.
• Rafinirano sončnično olje – 120 ml.
  • Ta postopek je precej zamuden, saj je treba izdelek odmrzniti izključno na naraven način.
  • Najbolje je, da kita grbavca postavite v hladilnik in ga tam pustite čez noč ali pa ga po nakupu ne dajte v zamrzovalnik, ampak ga pustite na mizi – tako grbavec se bo še hitreje odtajal.
  • Torej, ko je riba odmrznjena, jo je treba pripraviti za soljenje. Načeloma lahko solite cel trup ali pa naredite ribji file in ga solite, lahko tudi kose lipana.

  

  Po tem receptu bomo solili brancina v majhnih kosih. Mojemu trupu odstranimo glavo, repni del in po potrebi drobovje. Izdelek narežite na manj debele kose:

  • V krožniku zmešajte sol in granulirani sladkor
  • Najprej potresite koščke morske kumare z limoninim sokom
  • Nato ribe enakomerno začinim z vseh strani z mešanico soli in sladkorja
  • Ribe potlačimo v stekleno posodo, kose solimo malo več
  • Posodo napolnimo z oljem, zapremo in pustimo stati 3 ure na sobni temperaturi
  • Posodo postavimo na hladno in solimo še 1 dan

  Lipana solimo v celoti: mešanica zamrznjenega in svežega trupa

  Ta metoda je najcenejša in verjetno najlažja. Na ta način je možno hitro in brez večjega truda nasoliti lipana v celoti.

  • Sveže zamrznjen ali svež lipan - 1 trup
  • Sol - 70 g
  • Sladkorni pesek - 30 g
  • Črni poper z grahom, mlet
  • Limonin sok - 1,5 žličke.

  Če ste ribo kupili zamrznjeno, jo odmrznite naravno, brez uporabe vrele vode, mikrovalovne pečice ipd. Če ste romba kupili svežega, ga načeloma ne bi smeli potrebno je predhodno kuhati. V vsakem primeru ribo operemo in po potrebi osušimo.

  

  • Po želji odstranite plavuti, vključno z repom in glavo, vendar po tem receptu lahko trup solite tudi z glavo. Pustite, da tekočina odteče iz grbavca ali ga pobrišite s suhimi brisačami.
  • Mešanico za vlaganje pripravite tako, da zmešate sol, kristalni sladkor in poper.
  • Ribe poškropite z limoninim sokom, nato pa izdatno natrite z nastalo mešanico. Ne pozabite, ribe morate drgniti ne le od zunaj, ampak tudi od znotraj, malo mešanice vlijte tudi v glavo.
  • Nato prenesite trup v plastično ali stekleno posodo in ga pošljite na hladno mesto.
  • Ker solimo cel trup lipana, se čas soljenja nekoliko podaljša. Traja 1-2 dni, da se riba okusi.
  • Pred serviranjem ribo narežemo na kose ali filete, po želji začinimo z limoninim sokom, sojino omako ali maslom.

  Slan romb v sojini omaki z ingverjem in limono: recept

  Romb se odlično poda k sojini omaki, ingverju in limonin sok, zato ga najpogosteje postrežemo k takim izdelkom. Vendar s temi izdelki ne samo, da lahko jeste že pripravljene rdeče ribe, ampak jih lahko tudi solite.

  • Sveža borovnica - 1 kg
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • Sojina omaka - 5 žlic. l.
  • Rafinirano olje - 5 žlic. l.
  • Mlet ingver - pol žličke.
  • Sol - 60 g
  • Sladkorni pesek - 25 g

  Do mojega trupa, če je potrebno, bo drobovje. Odstranimo glavo in vse plavuti. Nato previdno zarežite vzdolž hrbtenice na zunanji strani trupa in ribi odstranite kožo. Romba filiramo, odstranimo hrbtenico in ostale kosti in dobimo 2 fileja.

  

  • V krožniku zmešajte limonin sok, sojino omako in ingver.
  • Zmešajte sol in granulirani sladkor v ločenem krožniku.
  • Vsak file najprej izdatno natrite s soljo in sladkorjem ter pustite stati 1-2 uri.
  • Nato file narežemo na majhne koščke in ga prestavimo v tekočo zmes. Romba tako solimo še nekaj ur.
  • Okus rib je zelo bogat in pikanten.

  Soljenje rdečega okuna v gorčični omaki in kisu: recept

  Še en nenavaden recept za soljenje rdečih rib — lipan v gorčični omaki in kisu. Ta recept je primeren za tiste, ki radi poskusite nekaj novega in tiste, ki se ne bojijo eksperimentirati v kuhinji.

  • Trup rdečega okuna - 1 kos.
  • Sladkorni pesek - 45 g
  • Sol - 70 g
  • Rafinirano sončnično olje - 120 ml
  • Gorčica "Dijon" - 1,5 žlice. l.
  • Vroča gorčica - 1 žlica. l.
  • Namizni kis - 1 žlica. l.

  Po potrebi romba odmrznite, odstranite drobovino, glavo in plavuti. Nato naredimo zarezo na zunanji strani moje ribe vzdolž hrbtenice. Trup filetiramo, odstranimo hrbtenico in kosti, kožo.

  

  • File takoj narežite na tanke kose.
  • V stekleno ali plastično posodo nalijte 30 ml olja, vanjo položite koščke rib.
  • Sol zmešajte s sladkorjem v prahu in z nastalo mešanico izdatno potresite ribe. Prepričajte se, da so vsi kosi v tej mešanici. Sol na hladnem mestu nekaj ur.
  • Nato v krožniku zmešajte 2 vrsti gorčice in kis, dodajte mešanico v posodo z ribami, previdno premešajte koščke.
  • Ribe prelijemo s preostalim oljem, pustimo ribo še eno uro.

  Soljenje rdečega okuna v slanici: recept

  Vlaganje slanic za soljenje rdečega okuna lahko izberete popolnoma drugačen. Njihova sestava je odvisna samo od vaših okusnih želja. Priporočamo, da preizkusite ta način "mokrega" soljenja morskega ježka.

  • Trup rdečega okuna - 1 kos. (1-1,5 kg)
  • Sol - 150-180 g
  • Sladkorni pesek - 150 g
  • Voda - 1- 1,2 l
  • Lovorjevi listi – 2 kos.
  • Črni poper z grahom - 3 kosi.
  • Rožmarin - nekaj listov
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. l.

  Odmrznite ribo, če je zamrznjena, nato odstranite glavo, plavuti in drobovje, če trup ni mleto. Romba filetiramo tako, da na zunanjem delu ribe vzdolž hrbtenice zarežemo - ribi odstranimo kožo, hrbtenico in manjše kosti. File narežemo na srednje kose.

  

  • V posodo nalijemo vodo in zavremo. Ko voda zavre, dodajte sol, sladkor, maslo in vse začimbe, navedene v receptu, pustite, da slanica vre nekaj minut, nato pa jo ohladite.
  • Koščke morske kumare damo v stekleno posodo in vanjo vlijemo slanico.
  • Ribe hranite v slanici približno 2-3 ure.
  • Nato ga vzamemo ven, pustimo, da tekočina popolnoma odteče in postrežemo na mizo, predhodno začinimo z oljčnim oljem.

  Soljenje rdečega okuna: petminutni recept

  S to preprosto metodo lahko nasolite veliko število rdečega okuna dobesedno v 5-10 minutah. Okus rib je rahlo slan, čeprav lahko po želji podaljšate čas soljenja izdelka in dobite bolj slano morsko ploščo.

  • File rdečega okuna - 1 kg
  • Kuhana ohlajena voda - 1 l
  • Sol
  • Sveže jajce za preverjanje slanosti vode za
  • Olje in limonin sok za serviranje rib na mizo

  Takoj opazimo, da so fileti najbolje soljeni na ta način. Ta recept ni primeren za cel trup. Zato ribo operemo, po potrebi potolčemo in predelamo v fileje. File narežemo na majhne koščke.

  

  • Oprano jajce dajte v vrelo vodo in začnite dodajati sol. Takoj ko jajce priplava, ga vzemite ven in v vodo položite koščke rdečega okuna.
  • Rdeče ribe hranite v raztopini soli 5-10 minut. - izkazale se bodo rahlo soljene ribe. Po potrebi podaljšajte čas kuhanja na 15-20 minut, v tem primeru boste dobili bolj slano modrico.
  • Odcedite slanico, operite kose rib in jih osušite s papirnatimi brisačami.
  • Pred serviranjem ribe začinite z oljem in limoninim sokom.

  Soljenje rdečega okuna s pomarančami: okusen recept

  Precej nenavaden, a zelo zanimiv in okusen recept za soljenje rdeče ribe. Po istem receptu lahko solite ne le rdečega okuna s pomarančami, temveč tudi druge vrste rdečih rib.

  • File rdeče ribe - pol kg
  • Pomaranča - 1 kos.
  • Sladkorni pesek - 25 g
  • Sol - 55 g
  • Rafinirano rastlinsko olje - 30 ml
  • Cilantro – 1 šopek
  • Namizni kis – 10 ml
  • Dijonska gorčica – 1 žlica. l.

  

  Ribo operemo in narežemo na fileje. File narežemo na srednje kose.

  • Olupite sadje in odstranite bele plasti. Sadje narežemo na rezine in jim po možnosti odstranimo pečke.
  • Koper operite, osušite in drobno sesekljajte.
  • V ločeni posodi zmešajte sol in granulirani sladkor.
  ​​​​
  • Kose rdeče ribe položite v stekleno ali plastično posodo in jih potresite z mešanico soli in granuliranega sladkorja.
  • Na ribe položite pomarančne rezine.
  • Posodo postavite na hladno in jo tako solite 1 dan.
  • Po enem dnevu vzamemo ribe, v posodo dodamo kis, olje in gorčico, previdno premešamo koščke rdečega okuna.
  • Kose rdeče ribe potresemo s cilantrom in pustimo rdečega okuna stati še nekaj ur.
  • Riba se izkaže za zelo pikantnega okusa, lahko jo postrežemo z vinom ali uporabimo za pripravo solat in sendvičev.
  • ) lipanske soli na »moker« način. Začimbe za ta recept lahko izberete po svojem okusu.
    • File rdečega okuna - 1 kg
    • Sol - 120 g
    • Med - 2 žlički.
    • Ohlajena kuhana voda - 1 l
    • Lovorjev list - 2 lista
    • Posušen česen - ščepec
    • Rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice. l.

    

    Ribo operemo, odstranimo drobovje in narežemo na fileje. File takoj narežemo na majhne koščke.

    • Vodi dodajte sol, med, lovorjev list in ščepec posušenega česna. Zmešajte nastalo marinado.
    • Ribo položite v stekleno ali plastično posodo in vanjo prelijte hladno marinado.
    • Po 24 urah. odcedite marinado iz posode, ribe namočite s papirnatimi brisačami, da iz njih odstranite odvečno tekočino.
    • Ribe vrnite v posodo in jih prelijte z oljem.

    Soljenje lipana za predjed v pivu: recept

    Po istem receptu lahko solite sled in skušo, vendar se rdeči okun, kuhan v pivu, izkaže za bolj občutljivega in pikantnega.

    • File rdečega okuna - pol kg
    • Svetlo pivo - pol l
    • Sol - 50 g
    • Sladkorni pesek - 25 g
    • Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml

    

    Ribo po potrebi odmrznemo, odstranimo drobovje, glavo in plavuti. Ribo razstavimo na fileje in narežemo na majhne koščke.

    • V krožniku zmešajte sol in sladkor.
    • Ribo damo v plastično ali stekleno posodo in zadek potresemo z mešanico soli in sladkorja.
    • Rdečo ribo tako solimo nekaj ur.
    • Nato v posodo nalijemo pivo in pustimo ribe marinirati še nekaj ur.
    • Pivo odlijemo in sulca začinimo z maslom, ribo pustimo stati še nekaj ur.
    • Gorbuša se izkaže za mehko in rahlo soljeno.

    Skrivnosti in priporočila za pripravo slastnega slanega lipana doma

    Tam pri soljenju lipana ni nič težkega, vendar bo riba veliko bolj okusna, če boste pri kuhanju upoštevali naslednja priporočila:

    • lahko uporabite ne samo sveže ujete ribe, ampak tudi zamrznjene, vendar mora biti v vsakem primeru izdelek svež. Če želite razumeti, ali je riba pred vami sveža, poglejte njene oči - motnost je znak kvarjenja.
    • Rdečega okuna nikoli ne odtajajte na nenaraven način. To pomeni, da ne uporabljajte mikrovalovne pečice, vrele vode itd., Ker se po odmrzovanju struktura rib poslabša.
    • Ribe je najbolje soliti v čisti stekleni ali emajlirani posodi, ne pa v kovinski brez premaza.
    • Ne bojte se eksperimentirati in dodajati različne začimbe. Črni in beli poper, posušen česen, koriander, gorčica, rožmarin so kot nalašč za soljenje rdečih rib.

    

    • S pomočjo limoninega in pomarančnega soka, lahko tudi bolj nežno in okusno.
    • Najbolje je, da solite ribe, narezane na fileje, če pa za ta postopek ni časa, lahko solite cel trup brez drobovja. V tem primeru ne pozabite, da boste potrebovali malo več soli za soljenje trupa in malo več časa za kuhanje.
    • Če lipana presolite, ga namočite v mrzlo vodo, nato pa obrišite s suhimi prtički. Ta postopek bo zmanjšal količino soli v ribah.
    • Za določitev zadostne slanosti vode lahko uporabite ne le surovo jajce, ampak tudi olupljen krompir. Dodate lahko tudi sol, dokler se ne raztopi v vodi - to je znak, da je voda slana za soljenje rib po "petminutnem" receptu.

    Slasten slani lipan doma je enostaven in preprost. Glavna stvar je izbrati sveže in kakovostne ribe, primeren recept in počakati zelo kratek čas.

    Video: Soljenje grbavca doma: hitro in okusno

    .