Kvasovo testo v hladilniku - kako hitro kuhati za pite, pite ali palačinke

Domneva se, da je testo, ki je kuhano na kvasu, primerno le na toplem. Priprava je narejena tako, da se bližje plošči, bateriji, pokrijemo z brisačo. Nekateri gospodje vedo, da je možno kvasovke za fermentacijo pustiti v hladilniku, medtem ko se bo proces rasti upočasnil, vendar pa bo izboljšanje pečenja po mnogih indikatorjih. Od njega pečen okusen zrak kruh, dišeče buns in drugo zdravje, ki nikakor ni slabše, in celo bolje kot običajna metoda tople fermentacije.

Kaj je fermentacija hladnega testa

Peko čez noč, dolgotrajno testiranje ali fermentacija hladnega testa je proces, ki ga lahko označimo s preprostim pravilom: manj kvasa, več časa za dvig mase moke. Kvas raste v hladnem zraku počasneje kot toplota, vendar sam proces ni nič drugačen. Pečenje, kuhano s to metodo, ima številne prednosti:

  1. ne deluje 7 dni ali več;
  2. ni potrebe po uporabi dodatnih ojačevalcev;
  3. bistveno poveča kakovost in okus.

Zamisel o hladni fermentaciji se je pojavila v antiki. Takšen postopek je omogočil nasičenje prihodnjih okusov in okusovnajbolj koristen. Poleti se je fermentacija pojavila s povišanjem temperature proizvoda, pokvarila se je, hitro se splaknila. S prihodom hladilnika je problem rešen: možno je uravnavati temperaturo fermentacije, da se prepreči njeno povečanje za več kot 4-8 stopinj Celzija. Metoda je postala zelo razširjena ne samo v rokah prepredenih lastnikov, ampak tudi na proizvodni lestvici.

Shranjevanje testa iz kvasa v hladilnik

Končno in neuporabljeno testo se lahko shrani v hladilnik, vendar ima, tako kot vsaka hrana, omejen rok uporabnosti. Torej, če imate presežek viskozne mase, ga ne zavrzite, temveč ga očistite za pozneje. Tako se lahko založijo polizdelki. Glavna stvar - da se spomnimo, kako jih pravilno shranite v hladilniku. Preden izdelek odstranite, obvezno v embalažo navedite datum izdelave. Odmrzovanje se lahko izvede samo enkrat.

pekač v zamrzovalnem razdelku

Testo iz kvasa dobro ohranja svoje lastnosti v zamrzovalnem razdelku. Tukaj je gotova masa, ki ne zahteva nadaljnje fermentacije. Tak polproizvod lahko danes najdete v vseh trgovinah, kjer so nameščeni zamrzovalniki. Pred zamrznitvijo izdelka ga najprej navijemo v debele plasti (do 1-1,5 cm), da jih udobno razrežemo, narežemo na koščke, potresemo z moko, zavijemo v pergamentni papir ali ovijemo s filmom o hrani. Predforme lahko shranite v plastičnih posodah.

Palačinke za testo

\ t

Testo za palačinkeljubica bi jo raje uporabila takoj in ga ne bi pustila kasneje, vendar je tako lepo jesti za zajtrk ali popoldan sveže pecivo, medtem ko po peči ne biva več eno uro. V hladilniku se peka kvas za palačinke shranjuje dva dni. Če v testo dodamo jogurt, vendar ga ne pustimo več kot en dan. Iz dela s kisom in sodo morate takoj peči palačinke, sicer boste razočarani, jed pa bo brez okusa. Pred pošiljanjem mase v hladilnik kuharjem priporočamo, da najprej zlijemo zmes v običajno steklenico s pokrovom.

Recept za testo za kvas

Kvasno testo se pripravi po hladnem vremenu, odvisno od vrste. Je vitko, puhasto, hitro kuhanje, pa tudi sladko ali slano. Sorta je posledica razširjenosti testa kvasa v hladilniku v mnogih kuhinjah na svetu, z dolgo zgodovino uporabe in vsestranskostjo. Natančna uvedba mase moke omogoča peko zraka in razsutega tovora. Poskusite metodo počasne fermentacije uporabiti v hladilniku, da ohranite okus in koristne lastnosti, in pripravite možnost:

  • za mleko, jajca;
  • z dodatkom kefirja,
  • s smetano ali rastlinskim oljem.

Mleko

  • Čas: 1 ura plus noč za fermentacijo.
  • Število obrokov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 320 kcal /100 g
  • Namen: pecivo.
  • Težavnost: povprečje.

Ta recept za kvasno testo v hladilniku je kuhan za sladko peko. Od njega odlične koze, zvitke,baze za sladke pite. Če je seznam sestavin napolnjen z rozinami, potem pridejo do okusne velikonočne torte. Kvasci imajo radi sladkor, ki je tu dovolj, tako da se prihodnje pečenje odlično počuti v mrazu. Za fermentacijo traja več ur pri temperaturi 6-7 stopinj.

Sestavine:

  • moka - 1 kg;
  • mleko - 1,5 skodelice;
  • jajca - 6 kosov;
  • maslo ali margarina - 300 g;
  • kvas - 70 g;
  • sladkor - 2 centa;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje - 1 žlica. žličko

Metoda priprave:

  1. Bolje je, da moko pred uporabo presejemo. Nasičen je s kisikom, sladica bo bujna.
  2. Mleko segrejte na 30 stopinj. Dodajte eno žlico sladkorja in kvasa. Mešamo do homogenosti.
  3. V ločeni skledi ustreli jajca s sladkorjem. V ta namen uporabite mešalnik.
  4. Stopiti margarino ali maslo. Bodite previdni, izdelek ne sme zavreti. Ohladite se
  5. Mešamo mlečno zmes, pretlačena jajca s sladkorjem, stopljeno margarino. Mešamo, solimo in dodamo moko. Ko je mešanica nemogoča, da bi jo zamašili z žlico, jo prevedite na pomokano površino, na primer na mizo, in nadaljujte z delom, dokler se zmes ne drži za roke.
  6. Vse prenesite v ponev, namažite z oljem in zvečer odstranite v hladilnik, da se ohladi, pokrijte vrh z živilskim filmom. Poskrbite, da ima izbrana posoda prostor za dviganje.
  7. Zjutraj je treba odvzeti pridelek in hraniti pri sobni temperaturi eno uro in pol.

Hitro kvašeno testo za burgerje v hladilniku

  • Čas: 1 ura, plus 2 uri za fermentacijo.
  • Število obrokov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 290 kcal /100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Težavnost: lahka.

Vonj peciv iz pečice ustvarja domače udobje, vendar je z njimi dolgotrajno in težko zmešati. Ta recept za leni ljudje z dvema vrstama nadeva (sladko in nesladkano) iz sira bo zadovoljil gospodinjstvo in bo rešil ljubico od prekomernih težav. Testo iz hladilnika za pecivo kuhamo z dodatkom mleka, olja in kvasa. Polnjenje lahko vzame drugo, to je stvar okusa. To je dobro za marmelado, sveže sadje, kuhan krompir, kuhana jajca z zeleno čebulo, grah.

Sestavine:

  • moka - 3-4 cente;
  • kvas - 50 g;
  • mleko - 1 cent;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
  • jajce - 2 kosa;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 3 žlice. žlico;
  • sir - 500 g;
  • rozine - 50 g;
  • zelenice kopra - majhen snop.

Metoda priprave:

  1. Pripravite testo. Za to segrejte mleko, dodajte 1 žlico sladkorja in kvasa. Jajce pretepite z vilicami, premešajte z mešanico. Solite, dodajte rastlinsko olje in zamesite testo.
  2. Odstranite maso na hladnem v posodi z dvema urama shranjevanja.
  3. V tem času pripravite polnilo. Sir razdelite na dva dela. Zmešajte en del s preostalim sladkorjem in parjenimi rozinami, drugi pa z fino zdrobljenim koprom.
  4. Ob koncu časa odstranite testo iz hladilnika, razvaljamo klobaso in narežemo na majhne delne pogače.in pripravi pito.
  5. Pečemo v pečici na krovu pri 220 stopinjah do pripravljenosti.

Maščobe

  • Čas: 1 ura, plus čas za dvig.
  • Število odmerkov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 280 kcal /100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Med postom ali dieto se v hladilniku pripravi preprosto testo iz kvasa. Iz nje prihajajo okusne pečenke, osnova za pizze, pite in druge okusne pecivo. Prednost takšnega vrenja je pomanjkanje velike količine maščob, jajc in sladkorja. Za peko na splošno se bo posoda izkazala kot nizkokalorična, tako za tiste, ki ohranijo svojo obliko, ampak radi uživajo v peki, je to najboljša možnost.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 1/3 stoletja;
  • kvas - 25 g;
  • moka - 500 g;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Segrejte 1 skodelico vode na 30 stopinj, raztopite sladkor, sol in kvas v njem.
  2. V nastalo zmes se doda rastlinsko olje.
  3. Pripravite metlo. Za to, dodamo malo moke, razredčenje sestavo doslednost tekočo kislo smetano.
  4. Počakajte pol ure. V tem času se mora opar dvigniti. To bo jasno vidno na povečanem volumnu in površini nosnice.
  5. Preostali del moke skupaj s testom mora biti gost.
  6. Testo se vstavi v globoko posodo, katere steno pred mazanjem z maslom, pokrijemo na vrhu s filmom o hrani, tako da se ne posuši, in odstranimohladilnik nekaj ur.
  7. Po določenem času od obdelovanca lahko pripravite katero koli primerno posodo.

Testo v pakiranju v hladilniku na suhem kvasu

\ t
  • Čas: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Hostese radi uporabljajo suhi kvas. Primerni so za dolgo življenjsko dobo in so primerni za ekspresno metodo. Ta recept za hitro delujoč test kvasa v hladilniku je zelo preprost: masa se dvigne v eni uri in je pripravljena za nadaljnji proces. Količina sladkorja je urejena za prihodnjo jed. Voda se lahko nadomesti z mlekom, izkaže se mehkejša in okusna. Nekateri gospodje uporabljajo margarino namesto rastlinskega olja.

Sestavine:

  • moka - 4 stoletja;
  • 2 žlički suhega kvasa;
  • sol - 1 čajna žlička žličke;
  • jajca - 1 kos;
  • sladkor - 150 g za pecivo ali 1 uro - za praženo;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice

Metoda priprave:

  1. V vodi raztopimo suhi kvas, sladkor in sol.
  2. Z jajcem pretepite z vilicami, dodajte z oljem mešanico kvasa.
  3. Postavite testo: rahlo se ga držite za roke, zato je zelo pomembno, da ne pretiravate z moko.
  4. Vso živilsko folijo ovijte, vendar ne pretesno, odstranite v hladilniku eno uro.

Rok uporabnosti

Testo iz kvasa se dlje časa ne sme hraniti v hladilniku, lahko pa je preobremenjeno.Najdaljši dovoljeni čas za shranjevanje tega izdelka je dva dni pri temperaturi največ 8 stopinj. Če v polizdelku obstajajo kisle sestavine mleka, se izraz skrajša na en dan, sicer se oksidira. V zamrzovalniku lahko ohranite maso moke dlje. Rok uporabnosti je 4 mesece.

Video posnetki