Palačinke z zelje v pečici: različne možnosti za testo in nadev

Kosi zelja - ne le okusno, temveč tudi ekonomično. Zelenjava je na voljo celo leto in je praviloma simbolična. Nadev zelja se pripravlja predvsem iz svežega zelja, z različicami kislega zelja - za amatere.

V članku so izbrane najbolj priljubljene variante polnjenja pite zelja v pečici. V receptih po korakih so podana priporočila o tem, kako kuhati testo iz kvasa za pite na jezeru in enostavnejšo svežo, ki se v nekaj minutah topi na vodi. Priporočena polnila se lahko kombinirajo z vsemi vrstami testa.

Tehnološka načela kuhanja pite z zeljem v pečici s postopnimi recepti

Pecite pito z zeljem iz katerega koli testa. Najbolj priljubljen je zračni kvas za peko. Priprava tega testaprecej točen in traja veliko časa. Obstajajo možnosti za lažje testo za zeljene pite - vodo, brez tresljajev in jajc. Takšne pite so priljubljene v moldavski kuhinji, imenujejo se "Versery". Kot osnovo lahko vzamete vaš najljubši recept za testo ali pa uporabite ekspresno metodo z nakupom dokončanega polizdelka ali piščančjega testa.

Polnjenje za pite je najpogosteje narejeno iz svežega zelja, sorte belega ribeza. Ni možnosti, da bi svežo zelenjavo zamenjali s kvašenim, ampak je stvar okusa. Če ste morali kuhati prvič, se ustavite na pecivih, polnjenih s svežim zeljem.

Najboljša izbira bodo pozne sorte belih nog. Vtiči morajo biti bele barve, iz takšnega zelja pa se bo izkazalo, da je sok sočen. Zelje fino premešamo ali zvijamo na mlin za meso, odvisno od vrste nadeva. Če želite zelje pogasiti, je bolje, da ga dobro zmeljemo, sir dobro zapečemo, zmeljemo z mlinom, če pa je lesena torta z beljavo, je zaželena uporaba.

Palačinke pečemo na krožniku, na dnu katerega se namaže z oljem. Da bi naredili obliko za peko kvasovk, in pecivo se ne razpade, se izdelki spustijo. Pred sobo v pečici jih navlažite s pretepljenim jajcem za prijeten sijaj in boljše rdečilo.

Pecivo se namesti izključno v ogrevani pečici. Deco ne smete dajati s pecivom v neogrevanih pečicah, tempe- raturo moramo pripeljati na priporočeno.

Zračne pogače z zelje v pečici: recept za kvas po korakihPoplave

Pečenje ne doseže brez kvasa. Predlagani recept vključuje uporabo suhega kvasa, vendar po želji popolnoma nadomestijo sveže. Opara je v tem primeru pripravljena po isti metodi, samo svežega kvasa je treba najprej odpreti s prsti in brusiti z enako količino sladkorja.

Sestavine:

• kilogramov pšenične moke visoke kakovosti;
• pol kozarca srednje mastnega mleka;
• 1,5 žlice hitrega kvasa;
• kozarec vode;
• žličko sladkorja;
• dve selektivni jajci;
• pusto, dobro olupljeno olje - 100 ml;
• žličko izhlapele soli.

V polnilu:

• dve glavici čebule;
• kilogram belega zelja;
• četrtina pakiranja masla.

Dodatno:

• veliko piščančje jajce.

Metoda priprave:

1. Najprej zmešamo testo iz kvasa, potrebujemo nekaj časa, da ga dvignemo. Začnimo s polnjenjem zelja, dokler se testo ne dvigne. Vse izdelke, potrebne za potapljanje, je treba pripeljati do enake temperature, zato jih je treba vnaprej položiti iz hladilnika in pustiti na mizi vsaj eno uro.

2. Pripravite krivdo. V skledi sladkornega peska zmešamo z kvasom, dodamo pol kozarca tople vode in dobro premešamo. Po nalivanju 2 žlici moke premešajte dobro do gostote tekoče kisle smetane. Pokrijte posodo s krpo in jo pol ure postavite na vročino. Kako hitro in neprozorno se bo dvignilo dobro, in v prihodnosti, in testo, je odvisno od kakovosti kvasa, in od \ ttemperatura tekočine. Nesprejemljivo je, da razredčimo in nadaljujemo z dodajanjem v testo pretirano toplo ali obratno hladno tekočino. Voda ali mleko je treba ogreti na temperaturo, ki ni nižja od 38 in ne višja od 41 stopinj. Vroča tekočina bo uničila kvasne bakterije, mraz pa jih ne bo mogel aktivirati - testo se ne bo dvignilo.

3. Preverite napako. Z uporabo visokokakovostnega kvasa in opazovanjem temperature, po cetrtini ure, zacne površina močno zagreti in po pol ure je zagotovljeno, da se dvigne s kapico iz pene, ki se poveca za približno dvakrat. Če se to ne zgodi, ponovite postopek in po možnosti z novim kvasom, s pozitivnim rezultatom, pojdite na pripravo testa.

4. V globokem prostoru posode izcedimo jajca in damo soljo, jo zmeljemo z vilicami ali kvačkanjem. Ni nam treba premagati pene, imamo nalogo, da pripravimo homogeno jajčno maso. Topla mleko vlijemo v jajca in vodo enake temperature, preostalih 100 ml, dodamo olje in dobro premešamo in dosežemo homogenost. Pripravljeno tekočo podlago povežemo z metlo, ponovno premešamo in začnemo postopoma napolniti moko, pri čemer je treba zagotoviti, da je test homogen. Postavite ga na mizo z oljem, ustavimo se z rokami. Takoj, ko postane mehka in plastična, zavrtimo žogo in jo ponovno postavimo v skledo. Pokrijte s krpo, položite v vročino. Kvas ne mara prepiha, pazite, da ni prostora. Za zanesljivost ovijte posodo z odejo.

5. Po eni uri je treba testo predhodno preveritičas se mora dobro dvigniti. Odstranili so jih roke in pustili v vročini še eno uro.

6. Polnjenje se mora začeti takoj, ko je testo položeno na krov. Zelje mora biti čas, da se ugasne in ohladi, preden se testo ponovno dvigne.

7. Tanko in dolgo britje zelja. Čebulo rahlo zrušimo in vlijemo maslo v globoko ponev. Pečemo na majhnem ognju, mešamo. Takoj, ko rezine čebule izgubijo zrelost in postanejo skoraj pregledne, zelje razširite in pustite pod pokrovom. Juho, zmanjšanje ogrevanja, nekaj več kot eno uro, dobro zmehčanje zelja. Na koncu dodamo polnilo, damo in mešamo maslo, ohladimo. Lahko ga začinite po okusu.

8. Pripravljamo pito. Ločite del testa in ga razdelite na majhne kroglice. Potem, izmenično drug od drugega, oblikujemo pecivo tako, da so robovi bolj subtilni od sredine. Razširite po sredini ne več kot žlico polnjenja zelja in tesno pritiskajte konice prstov, zaščitite rob. Izdelek oblikujemo kot torto, položimo šiv na naoljen list. Pokrijemo s platneno brisačo, dajemo četrturno stojalo blizu ogrevane pečice.

9. Na površino, ki širi zelje, namažite z razjedenim jajcem, posodo postavite v pečico. Pečemo, pečemo na priporočenih 180 stopinj, približno 25 minut.

Enostavno jedi z zelje v pečici: recept za sveže testo po korakih

Kadar ni dovoljčas za dolge težave, korak po korak recept za pite s zeljem v pečici iz svežega testa, se lahko reši kot nikoli prej. Testo testiramo v nekaj minutah, ne potrebuje časa za dvigovanje. Pripravek se mora začeti z mešanjem testa, tako da ima čas, da med pripravo in ohladitvijo polnite.

Sestavine:

• dve skodelici visoke kakovosti bele moke;
• pol skodelice vode;
• rafinirano olje - 0,5 skodelice;
• pol žlice soli.

Polnjenje:

• sveže zelje - 300 gramov;
• malo korenčka;
• pol skodelice paradižnikovega soka ali vodno paradižnika.

Metoda priprave:

1. Pripravite sveže testo. Nalijte v skledo hladne vode, raztopite sol v njem. Nato zlijte in dobro premešajte maslo. Ko vlijemo v skledo tretjino pretovorjene moke, jo previdno premešamo s tekočo podlago. Moka z homogeno maso potresemo v majhnih porcijah in med mešanjem. Ko gremo na umivalnik, držimo ostanke moke. Roke smo položili na plastičnost testa. Pokrijte s platnenim prtičkom in pustite mizo vsaj pol ure. Preskus je treba zložiti, tako da bo postal mehkejši in bolj elastičen.

2. Medtem, ko sveže testo počiva, naredimo polnjenje zelja. Veliko korenja zmeljemo, jo razporedimo v prostorno skledo. Rahlo ga premešajte z zeljem, dodajte pol žlico soli in temeljito premešajte, rahlo stisnite roke. Pour paradižnik v zelje, premešamo, razmažemo v zgoščevalceponvi ali kotlu. Mešajte na zmerni temperaturi do mehkega in hladnega.

3. Ko se polnilo dobro ohladi, nadaljujte z nastajanjem peciva. Testo razdelimo na osem kroglic enake velikosti, jih razvaljamo s pravokotnimi plastmi do debeline 5 mm, na eni od širših strani nalijmo tako, da je iz vsakega roba 2 cm slepega testa. Zaviti stranske stene na nadev, narišemo pito v obliki zvitka.

4. Pečemo na 180 stopinj za 20 minut, dokler vrh ni dobro zarjavel. Če pečete kolače z razrezanim jajcem, bo njihov vrh dobil zelo okusno barvo.

Pripravite polnilo za zelje v pečici: recept po korakih z jajcem

Očitno je najpogostejše polnjenje kvasnih peciv z zelje v pečici. V receptu po korakih je podrobno opisano, kako pripraviti polnilo svežega zelja brez dolge toplotne obdelave. Da zelje ne postane surovo, ga je treba zdrobiti. V starih časih, ki se uporabljajo za ta sapon, bomo zavrteli meso za meso.

Sestavine:

• majhno vilico beloročke ženske, približno kilogram teže;
• štiri velika kuhana jajca;
• 40 gramov sladila.

Metoda priprave:

1. Zarežite veliko zelje, dvakrat ga zmeljemo z mlinom za meso in ga malo zadržimo.

2. Kuhana jajca narežite na rezine, manjše, bolje.

3. Iz žilnega soka očistite odvečni sok iz zelja in ga zmešajte z jajci, soljo za okus in dobro premešajte, da bodo izdelki enakomerno porazdeljeni.odšel

4. Maslo položite v majhen ponev, ga topite in nastavite minimalno toploto. Prenesite tekočo maščobo na polnjenje zelja in temeljito premešajte.

Polnjenje zelja v pečici: postopna receptura s sušenimi gobami

Druga možnost za polnjenje pečenih zelja v pečici. V tem receptu po korakih sveže zelje kuhamo, sesekljamo z mlinom za meso in rahlo fermentiramo na maslu s čebulo in gobami. Posušene gobe priporočamo po receptu, lahko pa jih nadomestimo z gobami ali svežimi gobami.

Sestavine:

• pol kilograma sočnega svežega zelja;
• 5 kosov. velike posušene divje gobe;
• dve kuhani jajci;
• tri žlice mleka;
• velika žarnica;
• smetana "tradicionalno" olje - 50 gramov.

Metoda priprave:

1. Po pranju in pregledu gob pustite hladno tekočo vodo eno uro. Ponovno sperite in kuhajte, dokler ne postane mehka, vrzite nazaj k cedilu in se združite, vendar ne mečite vse tekočine. Namesto posušenih gob si lahko vzamete sveže gozdove ali šampinjone. Polnjenje ne bo tako dišeče, ampak nič manj okusno. Sveže gozdne gobe se izperejo po izpiranju približno pol ure, pri čemer imajo gobe pol časa.

2. Zarežite veliko zelje, napolnite z vodo in mlekom, kuhajte, dokler ne postane mehka. Po tem se ohladimo in z rokami dobro stisnemo.

3. Dvignite mlinček za meso in ga prilagodite povprečjudrobljenje - postavili smo mrežico z majhnimi luknjami. Prekuhajte kuhano zelje in gobe, drobno narežite čebulo in jajca.

4. Čebulo damo v ponvico s stopljenim maslom in prepražimo, dokler se ne pojavi prijetna zlata barva. Dodamo mleto zelje, raztresemo gobe in jajca, dodamo in zmešamo. Polnilo se počasi segreva na počasnem plamenu pet minut, dobro se ohladi.

Tehnologija peke palačink z zeljem v pečici s postopnimi recepti - nasveti in strokovna priporočila

Poleg svežega zelja je primerna in kisla, vendar le, če je treba polnitev posušiti.

Preskusiti je treba rezano zelje, potrebno pa je prekomerno kislost. V ta namen ga vlijemo v vodo in pustimo pol ure, nato pa jo previdno stisnemo. Zelje se ne da dati v nadev brez izumrtja, bo togo.

Uporablja se v postopnih receptih za zračne pite z zelje v pečici, suhi kvas, nadomestek za sveže. Za natančno določitev njihove količine, pozorno preberite priporočila na embalaži, običajno je navedeno, za katero količino moke se izračuna delež.