Svinjski recepti v krogli: Skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Želite kuhati svinjino?

Naredite sočne, dišeče in slastno zlato rjave odtenke čebuli!

Svinjina v čebuli - splošna načela priprave

Svinjina je lahko sveža ali zamrznjena. Zamrznjeni izdelek zahteva predhodno mehki postopek odtaljevanja: pred kuhanjem vzemite svinjsko meso in ga položite na spodnjo polico hladilnika ali ga vzemite nekaj ur in ga postavite v posodo s hladno vodo ali uporabite mikrovalovno pečico.

Običajno za pripravo svinjine v čebulici uporabite pokrovače, prsi, vendar je povsem sprejemljivo, da vzamete rebra, lopatice, hemlock in druge dele. Pripravite meso ali celo cel kos ali prerežite velike dele bitov po vlaknih.

Vse luske niso primerne za kuhanje. Zgornja lupinazavrzite, vzemite samo cele, ne razvajene dno "listov". So se sperejo in posušijo, oblečejo veliko brisačo. Za lepšo barvo je bolje uporabiti mešanico zlate in rdeče lupine.

Poleg jedi dajte česen, dišeče zelišča, gorčico, adzhiku, začimbe in začimbe.

Ker čebula vsebuje barvne pigmente, je bolje uporabiti jedi, ki niso ravno barvne ali ne tako slabe.

Jed je pripravljen bolj preprosto: pripravljeno svinjsko meso se da v ponev z vodo, začimbami in začimbami, lupino. Kuhaj, dokler ni pripravljen. Nato lahko takoj na mizo nalijte svinjsko meso ali pa ga dodatno začinite ter mu dajte palico in puščajte v hladilniku. Nekateri raje zdržijo meso nekaj ur v slanici, v kateri je bilo kuhano.

Pripravljeno svinjino v čebuli lahko postrežemo takoj po kuhanju v vroči obliki ali v hladni vodi. Takšen izdelek je možno shraniti tudi v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do 2 meseca.

1. Svinjina v čebuli: preprost recept

Sestavine:

  • svinjina (najprimernejši je vrat, lubje, prsi);
  • dve pesti žarnic;
  • začimbe za meso;
  • 6 žlic soli.

Metoda priprave:

1. V 3-litrsko posodo na vrhu nalijte čebulo, na vrhu - svinjino. Napolnite z vodo ne do samega roba posode, zaspite s soljo.

2. Po vreli vodi kuhajte meso s čebulo eno uro na majhnem ognju.

3. Na foliji,Na palubo položite, za peko in meso nalijte nekaj začimb. Na to spravite svinjino - ponovno začimbe. Zavrtite v foliji in pustite, da se ohladi.

4. Meso je shranjeno v hladilniku.

5. Postrezite, narežite na tanke dele z okrasom ali kot prigrizek za meso.

2. Svinjina v arašidovi čebuli s česnom

Sestavine:

  • funtov svinjske prsi;
  • 10-15 zob česna;
  • nekaj listov lovorja;
  • grah črnega popra;
  • 3 žlice z grenko soljo;
  • nekaj kozarcev čebule.

Metoda priprave :

1. Luknja iz čebule se spere, da se prenese v ponev. Dodajte lovorjev list, črni poper, sol.

2. Lupino čebule napolnite s hladno vodo. Naj zavre.

3. Česen narežemo na majhne kocke.

4. Svinjski slanina narezan na sesekljan česen. Če želite to narediti, prebodite meso. V majhne luknje, oblikovane, dal česen.

5. V vrelo vodo izlijte meso po koži. Pijte na majhnem ognju pol ure pod pokrovom.

6. Prsi dokončajte z dodatnim deležem sesekljanega česna, črnega popra. Od tega je odvisen okus mesa.

7. Svinjska slanina je na stisnjeni nekaj ur na hladnem. Stiskalnica bo dodala gostoto mesa in tako odpravila nevarnost zdrobitve pred serviranjem.

3. Svinjina v čebuli v multivartih

Sestavine:

  • 1,2 kilograma svinjine;
  • 1,5 glave česna;
  • litrovvoda;
  • 75 gramov čebule;
  • lovorjev list;
  • par kupa črnskega popra;
  • malo več žličke soli.

Metoda priprave:

1. Svinjina se opere pod tekočo vodo, pusti, da se izsuši, posuši s platneno brisačo.

2. Meso narezano sesekljan česen, sol in poper. Poleg tega lahko uporabite korenje. V svinjini dolg in oster nož naredi majhne luknjice, ki so fino narezana korenje, zdrobljen česen, sol, črni poper, začimbe. Takšne rezine česna in korenja se vstavijo v vsako režo na celotni površini mesa.

3. Na vrhu mesa dodamo sol, poper. Na zgornjem delu zložite plošče česna, lovorjev list.

4. Kos svinjine je prepognjen s kožo, vezan s trdno nitjo.

5. Luknja čebule se opere pod tekočo vodo, pol pa se zloži v skledo multivar. Zgoraj dajte svinjino. Zadnji sloj je čebula.

6. Segreje liter vode na štedilniku do vrelišča. V njej raztopimo sol. Kuhana slana voda prelije meso v multivarte.

7. Pol ure vključite način "visokega tlaka". Po večopravilnem signalu bodo pari padli sami.

8. Odstranite meso in ga na plošči ohladite na sobno temperaturo. Zavrtite svinjino v filmu in jo očistite v hladilniku.

9. Naslednji dan se meso razreže na tanke plošče. Kuhano tako, da je svinjina veliko boljša in okusnejša od vseh kupljenih klobas.

4.Svinjina v krogli v obliki zvitka

Sestavine:

  • 2 litra vode;
  • 1,5 kg prašičje perineum;
  • čebula;
  • 5 listov lovorja;
  • 6 žlic soli;
  • začimbe: črna zmleta poper, klinčki, česen, rožmarin, cimet.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso se temeljito opere, rahlo odbije, nasoli, pearled, potrdi s česnom.

2. Tesno zvijte v zvitek in zavezujte z najlonsko nitjo.

3. V posodo nalijte vodo. Dodamo sol, poper, začimbe, čebulo.

4. Meso postavite v ponev z vodo in začimbami. Pijte približno eno uro.

5. Pripravljena svinjina se ohladi in vnese v slanici čez dan, po odstranitvi in ​​sušenju.

6. Zavijte v folijo in očistite nekaj ur v hladilniku.

5. Aromatična svinjina v čebuli

Sestavine:

  • funtov svinjine;
  • čebula;
  • sol;
  • črna mleta poper;
  • lovorjev list;
  • česen.

Metoda priprave:

1. Svinjina se vzame iz izračuna nadaljnjega valjanja v zvitek. Meso se temeljito izpere pod mrzlo tekočo vodo, postavi na mizo. Kosti se režejo z ostrim nožem.

2. Svinjska svinjina je z vsake strani posuta z veliko morsko soljo, mleta z lovorovim listom.

3. Svinjina je zvita v zvitek, pritrjena najlonsko nit z trdno nitjo.

4. Luknja čebule se spere pod tekočo vodo. En kilogram mesa potrebuje lupino 9 žarnicsrednje velikosti.

5. V globoko, veliko posodo, nalijte čebulno lupino. Mešanice zvitka so dane čebulo. Vlijte drugo polovico lupine. Svinjina je napolnjena z vodo. Daj na štedilnik. Po vreli vodi se ogenj zmanjša na minimum. Pijte meso približno dve uri.

6. Po kratkem času se ogenj ugasne. Meso vztraja vsaj šest ur v slanici.

7. Vzamemo zvitek in pustimo, da odteče z vodo.

8. Vse niti se prerežejo, previdno obračajo zvitek in ga potapljajo s črno mletim poprom, pritisnim česnom, najljubšimi začimbami.

9. Svinjina se zloži v zvitek. Meso se hrani v traku ali foliji. Po nekaj urah lahko uživate v okusni jedi, ki jo bo v hladilniku držala svinjina.

6. Svinjina v čebuli z zelišči

Sestavine:

  • svinjina;
  • sol;
  • čebula;
  • origano, paprika;
  • Italijanska zelišča;
  • črna mleta poper;
  • česen.

Metoda priprave:

1. Svinjino v lončke, čebule, zalijte z vodo, nalijemo s soljo. Pripravite se na popolno pripravljenost mesa.

2. Svinjina se vzame in ohladi na sobno temperaturo.

3. Hladno meso se utrlja z mešanico črnega mlečnega popra in mletih česnov. Po želji uporabite svoje najljubše začimbe za meso.

4. Velikodušno potresemo meso z vseh strani z italijanskimi zelišči.

5. Pripravljena svinjina je pakirana v celofansko vrečkoin pustite v hladilniku nekaj ur.

6. Pred uporabo je priporočljivo stresati odvečno zelišče.

Sestavine:

  • 1,1 kilograma svinjskega ohlajenega materničnega vratu;
  • 600 gramov ohlajenih piščančjih prsi;
  • čebula;
  • žlica semen koriandra;
  • 5-6 listov kaffirja;
  • 200 gramov soli;
  • 1,5 litra vode.

Metoda priprave:

1. V posodo zberemo vodo, da jo zavremo.

2. V vrelo vodo damo meso, dodamo začimbe, sol, čebulo lupine. Pijte približno uro brez pokrova.

3. Meso se ohladi v vodi, ki se uporablja med kuhanjem.

4. Svinjina z domačo gorčico in opečenim črnim kruhom.

Svinjina v čebuli - namigi in triki

• Da bi meso kuhalo, morate meso pred kuhanjem predreti na več mestih z dolgim, tankim nožem.

• Česen lahko položite pred kuhanjem in po njem. Že končni kos svinjine, nariban s pritiskom česna, bo postal veliko bolj dišeč.

• Če se doda koščku tekočega dima, bo svinjina dobila edinstveno aromo prekajenega mesa.

• Ni dovolj, da se v receptu namesti veliko lupine.

• Ne vem, ali je svinjina kuhana? Potegnite meso z vilicami. Izdelek je pripravljen, če je nastali sok prosojen. Če roza, potem bi morali dovryat.

• V široki čebuli lahko pripravite svinjsko mesone bo strah, da bo izdelek poškodovan. Meso se shranjuje v zamrzovalniku 2 meseca, najpomembnejša stvar pred serviranjem pa je zamrzovanje kosov brez izpostavljanja toplotni obdelavi, tj brez uporabe mikrovalovne pečice.