Španski zvitki: s kremo, rozinami, orehi, cimetom

Zračne balone z Balearskih otokov in Mallorce z edinstvenim okusom in okusom lahko kupite zgodaj zjutraj na uličnih pladnjih udobnih ulic. Vendar na žalost vsi nimajo možnosti, da bi poskušali delikateso neposredno v Španiji, vendar obstaja možnost, da doma pripravijo žemljice.

Španski zvitki - splošna načela

Videz španskih buncev je lahko drugačen: majhni porciji brez polnjenja, v prahu, veliki "polži" z različnimi polnili. Priljubljene torte se štejejo za kremasto smetano, čokolado, marelice, katalonsko kremo, eno najbolj priljubljenih Špancev - nadev "Angelovih las" - posebej pripravljen za zvitke marmelade iz vlaknatega dela buče.

Poleg tega so španski bunci kuhani z mesnimi nadevi, vključno z vsemi vrstami lokalnih začimb.

1. Španski zvitkis kremo

Sestavine:

  • 25 g stisnjenega kvasa;
  • voda - 130 ml;
  • sladkor - 125 g;
  • 1 jajce;
  • moka - 12 velikih žlic;
  • sončnično olje - 20 ml;
  • ščepec soli;

Na smetanovi kremi:

  • 350 ml - mleko;
  • Palačinka vanilija - 1 kos;
  • koruzni škrob - 10 g;
  • majhno količino masla;
  • par jajc.

Za pljuske:

  • sladkor v prahu - 125 g.

Metoda priprave:

1. Kvas, prelijte z ogrevano vodo s sladkorjem in mešajte, raztopite.

2. Po 10-20 minutah razdelite jajce v kvas, dodajte moko in olje ter zamesite testo.

3. Med gnetenjem testa testo zamesimo.

4. Končano testo pokrijemo s plastično vrečko in pustimo gor.

5. Priprava jajčne kreme: v globokem kovinskem vsebniku nalijte mleko, dajte vanilin del, zavrite na močnem ognju. Ločite jajčece od beljakovin in ga pretresite v ločeni skodelici s koruznim škrobom in sladkorjem. Nadaljujte z mešanjem in v rumenjak nalijte malo vročega mleka. Postavimo majhen ogenj in neprestano mešamo, prelijemo preostalo mleko, zavremo, premešamo, ugasnemo ogenj in ohladimo.

6. Testo na koščke, gnetemo in raztegnemo v torte.

7. Vsaka plast je namazana z maslom, dajte majhno količino smetane.

8. Zavrtite zvitek, naredite polža.

9. Predoblikovani izdelki se razgradijo v naoljeno obliko olja, ki se peče največ pol urezmerna temperatura.

10. Iz pečice vzemite pečene žemljice, potresite jih s sladkorjem v prahu.

2. Španski zvitki cimeta in rozin

Sestavine:

  • moka - 14 žlic;
  • suhi kvas - 25 g;
  • sladkor - 35 gramov;
  • ščepec soli;
  • 1 jajce;
  • maslo - majhna količina;
  • voda - 130 ml;
  • maslo - polovica paketa.

Polnjenje:

  • rozine in cimetovo zemljo - v peščici.

Metoda priprave:

1. Zmešamo sestavne dele v globoki prostornini.

2. Jajca pretepite v toplo vodo, zlijte v ohlapne dele, testo zamesite, pustite, da se dvigne.

3. Maslo se stopi, ohladi, v testo napol politi, temeljito pregnetemo in ponovno pustimo, da se povzpnemo.

4. Rozine izperite in namočite nekaj minut v vreli vodi, po izpiranju, odcedite vodo.

5. Testo razrežemo na koščke, zvijemo v tanke pogače.

6. Mazanje z opečenim maslom.

7. Postavite malo oteklih rozin v sredini, potresite s cimetom.

8. Klobaso ovijte, robove očistite in naredite polže.

9. Gobice z rozinami in cimetom, ki se raztezajo na plamenskem plašču, prekrite s pergamentom, mast z oljem, si oglejte.

10. Pečemo v vroči valjani pečici pri zmerni temperaturi.

3. Španski zvitki z jabolki, orehi in medom

Sestavine:

  • moka - 5 pest;
  • kvas - 15 g;
  • 20 g medu;
  • mleko - maloveč stekla;
  • 10 ml oljčnega olja;
  • 1 jajce;
  • sol - pol čajne žličke;
  • 2 zelena jabolka;
  • peščica orehov brez lupine;
  • maslo - 350 g, vključno za mazanje plasti;
  • na ščepec sladkorja v prahu in mletega cimeta.

Metoda priprave:

1. Sol zmešajte z moko.

2. Kvas raztopimo v segretem mleku, dodamo med, premešamo.

3. Mešanico kvasa vlijemo v moko s soljo, dodamo jajce, oljčno olje, temeljito temeljito, pokrijemo z plastično vrečko in pustimo, da se dvigne.

4. Palačinke dajte v ponev s stopljenim maslom, sesekljane kocke, kuhajte štiri minute.

5. Testo zvijemo v tanko kolač in ga namažemo z oljem.

6. Jabolka z varjenjem položite na sredino, potresite s cimetom, zavijte s klobaso, lupite robove in prepognite v obliki polža.

7. Oblikujte posodo in jo pustite.

8. Pečemo v vroči pečici pri visoki temperaturi.

9. Končajte zvitke na zaključni plošči, potresite s sladkorjem v prahu, ohladite.

4. Španski pecivo s krušnimi krekerji

Sestavine:

  • 130 g smetane masla;
  • moka - 6 velikih žlic;
  • par jajc;
  • mleko - pol litra;
  • 150 ml vode;
  • kvas - 20 g;
  • za 25 g soli in sladkorja;
  • majhno količino masla za mazanje valjev;
  • krekerji iz zemlje, sladkorni prah - za škropljenje.

Metoda priprave:

1. BKrog z vodo razredčite z 10 g sladkorja, pustite, da nabrekne.

2. V skledi zmešajte moko, sol in preostali sladkor, premešajte z opečenim maslom, mlekom, jajci, vlijte v kvasno mešanico in pustite, da se dvigne nekaj ur.

3. Po koncu tega časa testo zavijemo v plast, zavijemo s klobaso.

4. Klobaso razdelite na kose široke 5 cm, končne izdelke položite na naoljen list, namažite z oljem, potresite s krekerji.

5. Pečemo v pečici, segreti na 190 stopinj okoli pol ure pri visoki temperaturi.

5. Španske bučke

Sestavine testa:

  • moka - 12 velikih žlic;
  • sol, suhi kvas - 25 g;
  • sladkor - 35 g;
  • 1 jajce;
  • sončnično olje - 40 ml;
  • voda - 130 ml.

Polnjenje:

  • maslo masla - 130 g;
  • majhen košček sveže buče;
  • peščica sladkorja v prahu.

Metoda priprave:

1. Zmešajte vse ohlapne dele testa.

2. Vlijemo toplo vodo, dodamo jajce, olje, zamesimo testo in pustimo, da se dvigne.

3. Naredite nadev: bučo zmeljemo v mešalniku, prelijemo s sladkorjem v prahu in stopljenim maslom, dobro premešamo.

4. Testo zmešamo na več majhnih koščkov, ročno izdelano pečenje, namažemo z oljem.

5. V sredino polnila vstavite "polž".

6. Na posodo dajte pripravljene izdelke in jih namažite z oljem, postavite na toplo mesto.

7. Pečemo pri visoki temperaturipol ure

6. Španske gobice z marmelado

Sestavine:

  • voda - 350 ml;
  • moka - 12 velikih žlic;
  • 1 jajce;
  • ščepec soli;
  • sladkor - 1 peščica;
  • manj kot en kilogram masla.

Polnjenje:

  • marmelada - 1 velika vrč.

Metoda priprave:

1. Jajce pretepe z vodo, prelijemo s sladkorjem, soljo, moko in meso testo. Za zapisovanje

2. Iz olja oblikujte tanke pravokotnike.

3. Testo razdelimo na dva dela in ga zavijemo v tanko torto.

4. Na torto nanesite pravokotnik masla, ga ovijte, obrežite in razvaljate.

5. Tako je tudi z drugimi pravokotniki olja.

6. Testo testa ovijte v plastično vrečko, ohladite v hladilniku 40 minut.

7. Testo zvijemo v tanko plast, ki jo razrežemo na trakove.

8. Vstavite malo zastoja v sredino traku.

9. Zavrtite klobaso, trdno privijte robove, narežite na dele.

10. Izdelke dajte v obliko masla-olje ali margarino, pečemo v ogreti pečici do 230 stopinj ne več kot pol ure.

11. Pripravljen na zvijanje žemljice na žaru.

7. Španski zvitki s češnjami v pločevinkah

Sestavine:

  • še dve žlici rastlinskega olja;
  • čajna žlička suhega kvasa;
  • 300 gramov moke;
  • ščepec soli;
  • dve čajni žlički sladkorja;
  • jajce;
  • 120 ml tople vode;
  • pri poskusu sladkorja v prahu;
  • konzervirane češnje.

Način priprave:

1. Moko vlijte v posodo za mešalnik, dodajte kvas, sladkor in sol. Naključno predvajanje

2. Razdelite jajčece v maso, nalijte toplo toplo olje in vodo.

3. Gibko testo postavite z mešalnikom.

4. Testo prenesite v suho skledo, pokrijte s filmom ali brisačo, očistite ga nekaj časa, dokler se testo dvakrat ne poveča.

5. Stoječe testo je razdeljeno na štiri enake dele in vsak pravokotnik se zavrti.

6. Vsak sloj je namazan z obilno opečenim oljem, enakomerno porazdeljen v nizu konzerviranih češenj brez sirupa. Strni trakove z zvitkom.

7. Oblikovanje "polža" iz zvitka.

8. Napolnite pekač s papirjem za peko. Postavite španske žemljice, da se dvignejo.

9. Pošlji v pečico pri zmerni temperaturi 30 minut.

10. Pripravljen za peko prahu po okusu.

Španski zvitki: Skrivnosti

Uporabljajte samo sveže, visoko kakovostne izdelke.

Maslo ne zamenjajte z margarino. Okus žemljic ne bo enak.

Pazite, da boste moko pred gnetenjem testa presejali.

Najlažje je stopiti maslo v mikrovalovni pečici, ne dopustiti vrenja. Kuhalno olje ohladite na sobni temperaturi.

Da bi dobili poseben okus, dodajte v sladko testo malo vanilina.

Da ne bi zažgali španskih žemljic, specite poseben pekač s posebnim pekačem ali ga namažite z oljem.

Poleg zgoraj navedenih polnil lahkopo lastni presoji uporabite druge. Variante polnila: domače ali trgovske žele, kisla smetana, mešanica sesekljanih oreščkov in medu, pečeno jabolko s cimetom, vse vrste smetane. Iz polnjene polnila: ocvrte s čebulo, mleta, gobe, dušene v kislo smetano, jajca s čebulo in sirom, samo sir, česen s sirom in zelišči.