Špageti: Step by Step recepti za vsak okus
Vsebina
Na osnovi kislega testa lahko nadomestite čudovito testo za pripravo okusnih pite. Testo je lahko tako kvas kot tudi ne. Ni posebne razlike v okusu, le da je čas shranjevanja kvasovk malo več in dobijo malo bolj veličastno, toda izbira pripravka, ki jo izberete, temelji na časovnem okviru, ki vam je na voljo.
Kisla smetana - splošna načela
Za pripravo testa za ponev se uporabljajo več glavnih sestavnih delov:
- Moka. Bolje je kupiti visokokakovosten izdelek, če uporabite drugo ali tretjo moko, priporočamo mešanje z malo krompirjevega škroba.
- Sour Milk. Lahko je sveža in z rokom trajanja. Pomembno je, da izdelek ne diši po oksidaciji ali fermentaciji. Izdelek se vzame iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.
- Soda ali kvas.
- Sol, sladkor. Glede na vrsto polnila lahko obe sestavini dodata malo ali manj.
- Rastlinsko olje. Potrebno za izdelavo testamed zdrsom in oblikovanjem se ni držalo.
Testo nato temeljito zmešamo, zagotavljajo "počitek" ali vzpenjanja po rozkachuyut torte in oblike polpete.
Polnjenje. Tu je prostor za domišljijo vsake kuhinje. Izpolnite pecivo je popolnoma koli polnjenje, džem in marmelado, jajca in gobe, sir, zelenjava, mesni izdelki in tako naprej. D.
Torte na kislo smetano lahko popecite in pecite. Pri cvrtju je pomembno, da polizdelke polagamo v dobro ogreto ponve. Ko pečete list peciva, ga dajte v predgreto pečico.
1. Pravilno testo za špagete
Sestavine:
- pol litra kislega mleka;
- soda hrane - 15 g;
- sladkor - 30 g;
- sol - 5 g;
- 2 jajci;
- sončnično olje - 20 ml;
- moka - 5 kozarcev.
Metoda priprave:
1. Prelijte mleko v majhno kovinsko posodo, položite ga na zmerni ogenj in segrevajte dve minuti brez vrenja. To je potrebno, da bi dodali soda šel dober odziv, tako da pridejo gotovih izdelkov še posebej mehka in bujna.
2. Put toplo jogurt sol, sladkor, pecilni soda, se dobro premeša Mešalnikih (mešamo, da se tvori mehurčkov in raztapljanje vseh dodanih sestavin s).
3. Ko se prikažejo površinski mehurčki kislo, vnesti eno jajce zmešajte stepemo temeljito po vstop drugega jajce.
4. Nadaljujte s sesutjem, nalijte maslo in se dobro obrijte.
5. Po počasnem nalivanju oljamoko v več trikih, vendar preden jo je treba presejati, da se obogati z zrakom. Pretresite maso z metlico. Ko se testo zgosti, odstranite cvet in nanesite testo na moko, namočeno na mizo. Povabite petnajst minut, dokler ni elastična in mehka konsistenca.
6. Končano testo ovijte v plastično folijo in ga pol ure postavite v hladilnik, da počivate.
7. Odstranite testo iz hladilnika, ga ponovno pravilno nachit.
8. Med nastajanjem slanine so miza in zibalnik rahlo posuta z moko, tako da se testo ne drži. Toda ne pretiravajte, drugače bo testo absorbiralo odvečno moko, zaradi česar je zelo tesno, zaradi česar lahko pite in pite gredo ven kot guma.
9. Pripravite lahko tudi testo za špagete za pecivo iz kvasa. Če želite to narediti, najprej raztopimo kvas v rahlo toplo vodo, dodamo ščepec sode bikarbone, žlico sladkorja in 1-2 žlici moke (kvas lahko sprejme: primerna in stisnjena in suha).
10. Po popolnem raztapljanju kvasovke v vodi v mešanico kvasa vlijemo kislo mleko s sobno temperaturo, dobro premešamo in nato vnesemo eno jajce (ne pozabite ga odložiti po vsakem vstavljenem jajcu). Po jajcih nalijemo olje, dodamo še preostali kis in dodamo preostalo moko, zamesimo testo (ne preveč tesno), testo prekrijemo s čisto krpo in pustimo pol ure, da se kvas začne "delati", in se testo večkrat poveča. Ko se testo prvič rahlo dvigne, gremo dol z rokami in ga spet pustimopol ure
11. Pripravljeno testo s kvasom ali brez uporabe za pripravo pite z različnimi nadevi. Po želji lahko testo iz testa na kislo smetano opečete ali pečete v pečici, njihov okus in doslednost se ne spremenita, bodo prav tako okusne in bujne.
12. Testo ne izgubi svojih lastnosti, tudi če dolgo ostane v zamrzovalniku, tako da ga lahko pripravite v velikih količinah in ga vstavite v zamrzovalnik, nato pa dobite, zamrznite in pecite ali kuhajte okusne bujne torte.
2. Pečene jeder z juho s čebulo in jajcem
Sestavine testo:
- kislo mleko - 250 ml;
- sol - 15 g;
- soda - pol čajne žličke;
- moka - 450 g;
- 20 ml rastlinskega olja.
Polnjenje:
- štiri piščančja jajca;
- tla zelene čebule (mlade);
- črni poper v šunki, sol - 10 gramov.
Za pečenje peciva vzemite pol kozarca sončničnega olja. Namesto olja, lahko vzamete vse maščobe, na tem pite bo prišel še bolj veličastno.
Metoda priprave:
1. Ker je testo za kislo smetano za pecivo kuhano brez kvasa, najprej pripravite nadev. Piščančja jajca pivo, sol pred vrelo vodo, tako da jajca niso razpokana. Najprej kuhamo pri močni vročini do vrele vode, nato pa jo zmanjšamo in kuhamo na majhnem ognju sedem minut. Kuhana jajca je treba temeljito ohladiti v mrzli vodi, da se lupina lažje očisti. Ohlajena jajca očiščenasekanje Perite zeleno čebulo in jih tudi operete. Zelenice v skledo položite na jajca, poper, sol in dobro premešajte.
2. Pripravljeno jajčno in zeleno čebulo položite na stran in testo zamenjajte s sirupom: toplo mleko segrejte toplo. Vmešajte sok iz jogurta, sol, dobro premešajte. Mešamo pšenično moko in v nekaj korakih počasi zalijemo v kislo mleko, ne pozabimo neprestano mešati z žlico ali cvetico. Ko se testo zgosti, ga stisnemo z mokrimi mokrimi roko. Testo ne mešajte zelo dolgo, približno deset minut, da ne postane preveč zategnjeno. Kot je bilo omenjeno v prvem receptu, bi moralo testo izhajati mehko in elastično, ne da bi se držalo za roke in mizo. Končano testo ovijte v folijo in pustite, da se približno 20 minut umiri v hladilniku.
3. Sveže testo z rokami in razrežite na nekaj majhnih koščkov.
4. Vsak del valja testa zavrtite v pluto z debelino pol centimetra. V središču pogače postavite majhno količino jajčnih nadevov (kot nadev lahko vzamete ne le jajca s čebulo, temveč tudi pire krompir z ocvrto čebulo, dušeno zelje in še veliko več).
5. Robove piškotkov trdno napolnite.
6. V globoko ponev nalijte sončnično olje ali nanesite mast, dobro segrejte in položite torte s šivom navzdol. Med praženjem postavite zmerni ogenj, sicer lahko zelje izgori, testo pa ostane surovo.
7. Pecivo pecite iz obeh3 do 4 minute na vsaki strani.
8. Popečene palačinke dokončamo na ploščato ploščo, malo ohladimo in damo na mizo. Po želji jih lahko okrasite s svežimi listi peteršilja in kopra.
3. Kuhane torte v pečici na kislem in krompirjevem kvasu
Sestavine:
- kislo mleko - 250 ml;
- 20 g suhega kvasa in sladkorja;
- 15 g soli;
- 450 g moke;
- 20 ml rastlinskega olja.
- 4 srednje gomolje krompirja;
- glavica čebule;
- 20 ml sončničnega olja;
- na ščepec črnega popra in soli.
Metoda priprave:
1. Najprej zamenjajte testo s kvasom, tako da bo čas narasel. V globoko skledo s toplo kislo smetano, vlijemo kvas, sol, sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Počasno sejanje moke počasi premešamo, nenehno mešamo z žlico, nato pa, ko testo postane debelo, z rokami. Testo dobro prelijemo z moko, pokrijemo s čisto krpo in pustimo 60 minut.
2. Pripravite polnilo: krompir očistite, sperite in kuhajte, dokler v slano vodo ne zmehča ogenj. Nežno nalijte juho, pire krompir s pudingom ali mešalnikom. Očistite glavo čebule, zmeljemo z nožem v drobtinicah in prepražimo v ponvi z oljem do zlate barve. Čebulo prepražimo v pire krompirju, sol, poper, dobro premešamo in ohladimo.
3. Kvasovo testo se je dvignilo na kislo žlico, položilo na mizo, pobeljeno z moko, pokličite roke in narežite na majhnodel Vsako vrzite v torto. Na torto, da zamrznjeni pire krompir na premcu, in nežno oklepa robov.
4. Pecivo zmešajte na list namazanega olja s šivom navzdol, položite v vročo pečico in pecite 20 minut pri zelo visoki temperaturi.
5. Pečene pecivo kuhamo in jih pripeljemo na mizo.
Špageti - namigi
Oxygenated moka (presejemo) naredi pecivo bolj občutljivo in mehko.
Če prihranite čas, izberite recept za ne-suho testo: skrajšajte čas "razdalje" testa kvasa, poslabšate kakovost končnih peciv.
Sveže, pravilno obrano živilo, dobro testo, počasno in kapljice toplote so ključ do uspeha: testo za pite na kisli smetani se bo pojavilo, tudi če ga pripravite prvič v življenju, končni izdelki bodo prišli v okusno in bujno. Lep čaj
