12 slastnih praznih jedi za božič: najboljši recepti. Tradicionalne jedi in okraski za božično mizo

Po receptih iz tega članka pripravite 12 okusnih praznih jedi za božič.

7. januarja pravoslavni kristjani praznujejo božič. Dan prej, 6. januarja, se konča 40-dnevni božični post in nastopi božični večer. Ali je treba reči, da je božič postal priljubljen?

Mnogi ljudje menijo, da je to eden izmed novoletnih praznikov, priložnost, da se srečajo s prijatelji, jedo za mizo in izpustijo kozarec vodke. Ne samo, da se ne postijo, ampak ne poznajo niti osnovnih božičnih običajev.

Navsezadnje je imel božič za naše prednike poseben pomen, nanj so se zelo skrbno pripravljali: delali so red v hiši, hodili v cerkev, upoštevali verske kanone, vabili so samo svoje sorodnike in ljubili nocoj v hišo. Mogoče bi morali razmišljati o obnovitvi tradicije? Najprej pripravite prave sladke jedi za božič.

Katere praznične jedi postrežemo ob božiču?

Tisti, ki sledijo pravoslavnim kanonom, 6. januarja ne jedo ničesar, dokler na večernem nebu ne zasveti prva zvezda. Svetu oznanja, da se je rodil Jezus Kristus. To pomeni, da se lahko usedete za mizo in si privoščite okusen obrok. Praznične jedi na božič se strežejo po določenih pravilih:

  1. Jedi naj bo 12, toliko je imel apostolov Jezus Kristus. Slovani so tudi verjeli, da 12 jedi na mizi na sveti večer simbolizira 12 mesecev in bolj ko so jedi okusne, bolj radodarni bodo ti meseci za hrano in letino.
  2. Jedi naj bodo puste. To pomeni, da na praznični mizi ne sme biti masla, mleka, kisle smetane, jajc in mesa. Lahko loviš ribe.
  3. ​​​​
  4. Pred pripravo vsake jedi je treba prebrati molitev.
  5. Zaželeno je, da pri pripravi jedi za praznično mizo sodelujejo vsi družinski člani.

POMEMBNO: Na božični večer na mizi ne sme biti alkohola!

Možnost božične pogrnjene mize.
  1. Kutya. – simbol vstajenja po smrti, treba ga je pripraviti na bujenja. O tem, kako ga okusno kuhati, lahko preberete v tem članku.
  2. Uzvar je tudi simbolna pijača, ki so jo nujno pripravljali ob rojstvu otroka v družini.

Skupaj kutya in uzvar označujeta spomine na rojstvo in smrt Odrešenika in vsakega človeka, ki je živel na zemlji.

Božični kotiček.

VIDEO:Recepti za puste jedi

12 okusnih pustih jedi za božično mizo

Zato lahko okvirni božični jedilnik poleg kutije vključuje naslednje jedi:

Uzvar

Tradicija kuhanja uzvara izvira iz Ukrajine, kasneje so jo prevzeli prebivalci številnih vzhodnoevropskih držav. Pravzaprav gre za pijačo iz suhega sadja, posušenih jagod, medu in sladkorja. Ni pa preprosto, saj je potem, ko voda zavre, ne zavremo, ampak takoj odstranimo z ognja.

Odvar je zgoščen, saj je običajno vzeti 0,5 kg suhih jagod in sadja za 2 litra vode. Katere, naj se odločijo gospodinje. Za navedeno količino pijače se vzamejo 3 žlice medu. žlice, sladkor - po okusu.

Tukaj je eden od receptov za zvarek, za katerega vzamejo:

  • posušena jabolka -100 r
  • suhe slive ali slive - 100 g
  • suhe hruške - 100 g
  • rozine - 100 g
  • suhe marelice - 50 g
  • posušene češnje - 50 g
  • med - 3 žlice. žlice
  • sladkor - 3 žlice. žlice
Uzvar.
  1. Suho sadje in posušene jagode morajo biti namočene. To počnejo na različne načine: ponoči, 2 uri ali 15 minut.
  2. Vlijemo sploščeno, namočeno sadje in jagode, jih prelijemo z vodo, zavremo in takoj odstranimo. Včasih to naredijo drugače - sestavine samo prelijejo z vrelo vodo.
  3. Med in sladkor lahko dodate naenkrat. V vreli vodi pa med izgubi moč in postane škodljiv. Zato je bolje dati že ohlajeno pivo.
  4. Odvar pripravimo 3-4 ure pred praznikom, da ima čas za infundiranje. Postrežemo in pijemo ohlajeno ali rahlo toplo.

POMEMBNO: Uzvar na mizi na božični večer nadomešča alkoholne pijače. Pijejo ga tako odrasli kot otroci ves čas praznika. Včasih se juha vlije v kutjo.

Pusta slanica.

Najprej se preizkusi Kutya. Potem gredo tradicionalno na vročo tekočo jed. Najpogosteje kuhajo boršč ali zelje. Lahko pa ste bolj izvirni in pripravite slastno postno kumarico. Za dobro začinjeno juho vzemite:

  • krompir - 5 kosov.
  • čebula - 2 kos.
  • vložene kumare (srednje) – 5 kosov.
  • korenina peteršilja (majhna) - 2 kos.
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
  • limona
  • razna zelišča
  • sol, sladkor, poper
  • olive in olive
  • voda - 3 l
Pusta slana voda.
  1. Krompir se najprej pošlje v slano vodo. Da bi to naredili, ga očistimo, operemo in precej drobno narežemo. Če želite, lahko tja vržete lovorov list.
  2. V tem času v ponvi pripravimo preliv: prepražimo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje, peteršiljevo korenino in kumare.
  3. Pasivirani zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto in poper. Dušene bodo, saj bodo kumare in testenine dale veliko tekočine.
  4. Preliv dodamo kuhanemu krompirju. Pod pokrovom kuhajte slanico 5 minut. Po želji dodamo vložene kumare in malo sladkorja.
  5. Ob serviranju kumarico okrasite s sesekljano zelenjavo, kolobarji oliv ali oliv, rezinami limone.

Zelje, dušeno z gobami.

Se zdi zelje z gobami preprosta jed? Praznično bo, če namesto šampinjonov vzamete posušene jurčke in enolončnico lepo okrasite.

Potrebno:

  • belo zelje - 1 kg
  • posušeni jurčki - 300 g
  • korenje - 1 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • paradižnikov sok - 0,5 skodelice
  • sol, poper, zelišča
) Zelje, dušeno z gobami.
  1. Bele gobe namakamo 1 uro.
  2. Pripravlja se praženje čebule in korenja.
  3. Zelje drobno sesekljajte, pošljite, da se duši. Če jo že na začetku posoliš in rahlo podrgneš, bo veliko soka, vode ti ne bo treba dodajati.
  4. Zelju takoj dodamo drobno narezane jurčke in ponev pokrijemo s pokrovko. Dušimo 20 minut.
  5. Pripravljeni jedi dodamo pečenko, paradižnikov sok in poper, dušimo še 10 minut.
  6. Pri serviranju je jed položena v čeden tobogan in okrašena z zelenjem.

Gobovi kotleti.

Potrebujejo:

  • šampinjoni - 0,5 kg
  • čebula - 1 kos.
  • štruca - 200 g
  • mleko - 200 ml
  • škrob - 1 čajna žlička
  • soli, poper
  • moka ali drobtine
Gobovi zrezki.
  1. Gobe očistimo in narežemo na četrtine, jih skupaj z drobno sesekljano čebulo pražimo 10 minut.
  2. Čebulo in gobe zvijte v mlinčku za meso. Zvijejo tudi štruco, namočeno v mleko.
  3. Sol, poper in škrob, razredčen v 30 ml vode, dodamo gobovemu mletemu mesu (potrebno je, da se kotleti "zasedejo").
  4. Iz mletega mesa oblikujemo kotlete, jih paniramo in pražimo na vsaki strani 2-3 minute.

Sladki zeljni žemlji.

Pusti zeljni zavitki so polnjeni z rižem in korenjem. Potrebno:

  • zelje s širokimi listi - 1 glava
  • korenje - 4 kos.
  • čebula - 1 žlica.
  • riž - 0,5 skodelice
  • kis - 50 ml
  • rastlinsko olje - 50 ml
  • zelenja, sol, poper, sladkor
Pusti zeljni zavitki.
  1. Riž skuhamo takole: 1 del ga vlijemo v 2 dela slane vode, zavremo, kuhamo pod pokrovom, dokler voda ne zavre.
  2. Da se listi zelja zlahka ločijo in se ne trgajo, ga kuhamo neposredno z glavo v vreli vodi 5 minut.
  3. Olupljeno korenje narežemo na trakove ali ga naribamo na korejskem strgalu, prepražimo skupaj z drobno sesekljano čebulo.
  4. Riž zmešajte s korenjem, dodajte poper.
  5. Zeljne liste nadevajte z mletim mesom, oblikujte zeljne svaljke. Damo jih v ponev, prelijemo z vrelo vodo, da pokrije zeljne zvitke.
  6. Ko voda zavre, ji dodamo kis, rastlinsko olje, poper, sladkor in sol.
  7. Kuhajte 20 minut.
  8. Zelenje se uporablja za dekoracijo.

Vinaigrette

Preprosta, a vsem priljubljena jed, vinaigrette, je zelo primerna za božično mizo. Pripravljen je iz:

  • rdeče pese - 3 kosi.
  • ​​​​
  • krompir – 3 kosi.
  • kumarice - 4 kos.
  • korenje - 2 kos.
  • zelena čebula - 1 kos.
  • zeleni grah - 200 g
  • oljčno olje - 100 ml
  • namizni ali jabolčni kis - 50 ml
  • sol, poper, zelišča
Vinaigrette.
  1. Peso lahko skuhamo ali pečemo v pečici (v foliji jo pečemo 2 uri).
  2. Krompir in korenje olupimo, operemo in skuhamo.
  3. Če je grah zamrznjen, ga kuhajte v vreli vodi 5 minut.
  4. Vso zelenjavo narežemo na kocke približno enake velikosti graha.
  5. Pripravite preliv iz olja, kisa, soli in popra.
  6. Solato začinimo, dodamo ji sesekljano zelenje.
  7. Premešaj.
  8. Po želji v vinaigrette dodamo kislo zelje.

Krap iz pečice

Za božič lahko spečete krapa. V vzhodni Evropi je ta rečna riba zelo priljubljena in jo lahko kuhamo. Pogosto se peče s kislo smetano in sirom, a na božični večer naj bo jed pusta, tem sestavinam se je treba odreči. Namesto tega vzemite:

  • krap - 1-1,5 kg trupa
  • čebula - 1 kos.
  • med - 4. stol. žlice
  • rastlinsko olje - 100 ml
  • balzamični kis - 3 žlice. žlice
  • semena koriandra - 3 žlice. žlice
  • vejice rožmarina – 3 kos.
  • sol, poper
Carpo iz pečice.
  1. Ribe operemo, očistimo lusk. Zapusti glavo. Trup je prerezan v predelu reber.
  2. Pripravite marinado iz stopljenega medu, začimb, balzamičnega kisa in rastlinskega olja.
  3. Trup krapa hranite v marinadi približno 1 uro.
  4. Krapa razporedite po pomaščenem pekaču, pokrijte s folijo. Trup lahko popolnoma zavijete v folijo, v ta "kokon" vlijete preostalo marinado.
  5. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.
  6. Tako pečenega krapa lahko postrežemo na blazinici iz krompirja ali druge zelenjave.

Fižolovi ocvrtki

Na božični večer pogosto pečejo ocvrtke, lahko pa ocvrtke ne iz krompirja, ampak iz fižola. Vzemite:

  • fižol - 100 g
  • moka - 2 skodelici
  • voda - 1,5 skodelice
  • škrob - 1 čajna žlička
  • kvas - 2 g
  • sladkor, sol
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
Carpo iz pečice.
  1. Opara je narejena iz tople vode, kvasa, sladkorja in manjše količine moke.
  2. Fižol skuhamo in pretlačimo z vilicami.
  3. Pase fižol, žlica rastlinskega olja, razredčenega v 2 žlici. žlice vode, škroba in moke. Solimo testo.
  4. V pol ure naj dvakrat vzhaja.
  5. Fižolove popečke ocvremo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.

Cmoki s krompirjem in gobami

Za to jed potrebujete:

  • krompir - 4 kos.
  • gobe - 200 g
  • čebula - 3 kos.
  • moka - 2 kozarca
  • voda - koliko testa potrebuje
  • sol, poper, zelišča
Cmoki s krompirjem in gobami.
  1. Gobe in 1 kos. čebulo sesekljamo, pražimo skupaj v rastlinskem olju 5 minut, postanejo zlate.
  2. Krompir očistimo, operemo, skuhamo, dokler ni pripravljen. Solimo in pretlačimo v pire.
  3. Zmešajte pire krompir in ocvrte gobe. Iz vode, moke in soli zamesimo trdo testo za cmoke.
  4. Oblikujte polpete, nadevajte jih s krompirjevo-gobovo maso.
  5. Cmoke kuhajte v osoljeni vreli vodi, dokler ne splavajo.
  6. 2 kos. čebulo drobno narežemo in zlato rjavo prepražimo na veliki količini olja. S tem prelivom namažemo pripravljene cmoke.

Za božično mizo je že deset jedi. Druga dva sta lahko karkoli. Na primer:

  • kaša s praženjem kuhan, dušen ali pečen krompir
  • kisle kumarice in solate iz njih
  • sveže sadje
  • pite z zelenjavnim in sadnim nadevom
  • prelivi iz česna, olja, zelenjave, drugega
  • pusti piškoti
Sladke pite so ideja za božično mizo.

VIDEO:Pravi gost zvarek iz suhega sadja

VIDEO:Zvarek v počasnem štedilnik

Okrasitev božične mize

Na božični večer družina sede za veliko mizo:

  • nanj je položen bel prt ali okrašen s tradicionalnimi vzorci
  • prtički so izbrani tako, da se ujemajo s prtom
  • položi se slama pod prtom, ki simbolizira jasli, v katerih se je rodil Kristus
Postna miza za božič.

POMEMBNO: Danes pogosto pogrnem mizo v barvah katoliškega božiča - rdeči in beli.

Varianta namizne dekoracije na božični večer.

Tudi cerkvene sveče se postavijo na mizo, prižgejo se pri večerji.

Vedno stavite na eno napravo več ljudi za mizo. Namenjena bo pokojnim sorodnikom, ki se jih običajno spominjajo na božič. Znebiti bi se morali tudi kozarca z zvarkom.

Božična večerja je dolga, sledijo ji odmerjeni pogovori v odmerjenem tonu. Udeleženci morajo vsako jed okusiti. In šele potem boste lahko koledovali ali uredili jaslice, obdarovali otroke.

VIDEO:Jedi za božični večer pred božičem