Kislo testo za jogurt - kje kupiti in recepti za pripravo kislega mleka na domu

Kislo mleko se priporoča tistim, ki si želijo izgubiti težo, se znebiti prebavnih težav, okrepiti imunski sistem. Dragocene lastnosti jogurta so obvezne za fermentacijo, ki je sestavljena iz kulture živih organizmov. Vendar pa so enako koristne tudi vse vrste izdelkov.

Kako pridelati jogurt iz fermentacije

Zaradi edinstvene zmožnosti kultur mlečne kisline, da absorbirajo laktozo in ustvarijo mlečno kislino, lahko proces molže predelamo. Tako se proizvodnja jogurta izvaja z dodajanjem mleka živim kislo-mlečnim pridelkom. Najpogostejša so termofilna streptokoka in bolgarska palica. Za začetek njihovega življenja se ustvari optimalna temperatura - približno 43-45 stopinj (ko je način več kot 50 stopinj, koristne bakterije umrejo).

Mleko naj obdrži navedeno temperaturo 8-12 ur, da dobi slasten in koristen proizvod. V tem času koristne bakterije fermentirajo mlečni sladkor. Jogurt lahko naredite iz kvasa kot celotemleko in pasterizirano, pri čemer se uporabljajo izključno čiste, sterilizirane ali vsaj hitro kuhane jedi iz krompirja. Za dokončanje procesa fermentacije, ohranitev bakterijske mikroflore in doseganje optimalne konsistence jogurta se proizvod ohladi na 5 stopinj.

Kislo testo za jogurt - dobro in slabo

Ta fermentirani mlečni proizvod je priljubljen ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi koristnih lastnosti, ki jih zagotavlja telesu. Vhodne bakterije pomagajo normalizirati mikrofloro prebavnega trakta, pospešijo presnovo. Ker bakterije kislo-mlečnega izdelka zagotavljajo fermentacijo laktoze, se jogurt prebavi lažje in bolje kot mleko. Indikacije za njegovo uporabo so:

  • bolezni prebavnega sistema;
  • okužbo z okužbo, ki povzroča moteno črevesno mikrofloro;
  • nosečnost, dojenje;
  • obdobje okrevanja po operaciji;
  • zdravljenje z antibiotiki, drugimi resnimi zdravili, ki lahko zlomijo mikrofloro organov prebavnega trakta.

Ker jogurtne bakterije kot kefir prenašajo fermentacijo laktoze, se take pijače prebavljajo veliko lažje kot številna druga živila. Tudi ljudje, ki imajo alergije na mlečne beljakovine ali nestrpnost do laktoze, jemljejo naravne jogurte. Vsebujejo veliko mineralov in vitaminov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo: zavirajo patogene,okrepiti imunski sistem, pomagati pri obnovi /rasti kosti.

Jogurtovo kislo testo vsebuje dve glavni sestavini, ki pomagata telesu pri boju proti različnim boleznim, vključno z rakom. Prva snov je laktobacilin, ki zavira patogeno floro v črevesju. Drugi - kalcij, ščiti kosti pred uničenjem in zavira delovanje škodljivih bakterij, kar povzroča raka črevesja. Glede na študije, dnevni vnos dela naravnega, svežega, kislega mleka izdelek pomaga resno okrepiti imuniteto.

Koristi in škoda zaradi kvasa za jogurt niso enake - druga možnost je mogoča le v izjemnih primerih. Škodljiv kvas za jogurt:

  • po prenehanju njegove veljavnosti;
  • med skladiščenjem kvasa v neustreznih pogojih;
  • z dodatkom kakršnih koli konzervansov, ojačevalcev arome in drugih kemikalij.

Suhi kvas za jogurt

\ t

Za pripravo kislo-mlećnega proizvoda se uporablja već vrst fermentacije, vkljućno s suho industrijsko. Tako podlago za fermentacijo lahko kupite v lekarni ali trgovini z živili. Vsebnost kvasovke je standardna: vključuje bolgarske palice in termofilni streptokok. Okus in mastnost jogurta, pripravljenega iz te snovi, se razlikuje od končnega prodajalca, ima bolj dolgočasno strukturo. Uporabite suhi kvas za jogurt samo z navodili, sicer izdelek ne bo koristil telesu.

Če se odločite za kajenje jogurta doma, potem s tehnologijoKuhanje je zagotovljeno, da boste dobili naraven in uporaben izdelek. Lekarna suhi kvas izboljšuje prebavni proces, krepi imuniteto in pozitivno vpliva na celoten organizem kot celoto. Bakterije v njeni sestavi so bile liofilizirane (posušene), po vstopu v mleko pa oživijo in začnejo proces fermentacije.

Prednosti suhih vrst fermentacije so dolg rok uporabnosti, odpornost bakterij na zunanje vplive in dobre lastnosti okusa končnega pijače. Dolga življenjska doba bakterij je možna zaradi njihove liofilizacije proizvodnje, proizvod pa je treba shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Od katere vrste skladišč boste izbrali, bo odvisno od tega, kako dolgo bodo koristne bakterije ostale aktivne in uspešne. V zamrzovalni komori lahko kvas ostane svež do leta in pol, v hladilniku - do en teden.

Živi kvas za jogurt

\ t

Ta naravni probiotik preprečuje razmnoževanje gnojnih bakterij, spodbuja čiščenje črevesja, izboljšuje prebavni proces, pomaga pri boljši absorpciji hrane. Najbolj uporaben je kislo-mlečni izdelek, narejen iz celega govejega ali ovčjega mleka na osnovi bolgarskih paličic. Obenem je idealna možnost živ jogurt za jogurt. Ta snov se hrani največ 20 dni, kar je treba upoštevati pri izbiri kvasa.

Zaradi kratkega roka uporabnosti redki živi kvas ni tako priljubljen kot suh. Vendar pa taki izdelki vsebujejo toliko koristnih bakterij. Drugi minustakšen izdelek - okusne lastnosti, ki še zdaleč niso zaželene: jogurt se pogosto izkaže za preveč kisel in ima neprijetno konsistenco. Hkrati pa je še vedno boljša priprava in uživanje kislo-mlečnih izdelkov iz živih dihurjev, zlasti za bolne ljudi.

Kislo testo za jogurt doma

S pomočjo izdelka lahko enostavno pripravite naravni jogurt, sir, jogurt, bizon. Uporabite ga lahko kot jogurt, kot tudi preprosto debelo steno (pomembno je, da jedi niso tanke, sicer se bo mleko hitro ohladilo, to pa bo slabo vplivalo na delovanje koristnih bakterij). Nekateri gospodje celo uporabljajo multivark, izbiro ustreznega načina delovanja naprave. Kuža za jogurt doma mora biti sveža. Po želji lahko v končno pijačo dodamo sveže jagode ali koščke sadja. Kako narediti jogurt z kvasom?

Sestavine:

  • voda;
  • mleko - 3 l;
  • laktobakterin - 1 enota.

Metoda priprave:

  1. Mleko segrejte na 43-45 stopinj.
  2. V vialo z laktobacili nalijte malo vode, po vstavitvi v mleko dobro premešajte vsebino viale (prelijte jo s premerom vsebine mize s cvetom).
  3. Mleko nalijte v kozarec, na površini katerega morate najprej obdelati z vrelo vodo ali pustiti v ponvi. Zaprite pokrov in ga ovijte s toplo brisačo.
  4. Jedi postavite na toplo mesto za 12 ur, nato pijačo položite v hladilnik. Iz pripravljenega domačega jogurta lahko pripravite odličen zajtrk,mešanje s svežim sadjem in žitaricami.

Kislo testo za jogurt - kar je bolje

Ker ima izdelek v trgovini malo uporabnih lastnosti, je bolje pripraviti jogurt na drožeh, medtem ko lahko izberete tako živo rastlino kot suh izdelek. Ugotoviti, katera je najboljša goriva za jogurt je težko: trg predstavlja različne izdelke različnih proizvajalcev, tako domačih kot uvoženih. Preden vzamete embalažo, bodite pozorni na bakterijsko sestavo izdelka. Katera vrsta kvasa se najbolje uporablja za jogurt? Najboljša možnost bo izdelek z najrazličnejšo vsebnostjo bakterij.

Evilitalni kvas

Izdelek je suh, sposoben mikroorganizem petih različnih vrst, vključno s termofilnimi streptokoki, laktobacili, acidofilnimi bakterijami itd. Poleg tega kvas Evitalia vsebuje vitamine B, A, C, E, folno kislino, magnezij, kalcij, naravne snovi. antioksidanti Zdravniki priporočajo uživanje izdelka kot prehransko dopolnilo k njihovi osnovni prehrani za normalizacijo ali ohranitev stanja črevesne mikroflore.

Evitalia - navodila za uporabo

Vsak proizvajalec mora proizvodu priložiti podroben opis postopka priprave domačega mlečnega proizvoda. Navodila za uporabo Evitalia so preprosta in praktično ne razlikujejo od drugih zelišč, kot je ona. Majhnemu otroku se lahko doda tudi domače pijače kot dodatek (starost naj bo več kot pol leta). Kako narediti jogurt doma s kvasom:

  1. Kuhajte 2 litra mleka, kar bo zahtevalo zgoščeno posodo.
  2. Tekočino ohladite na 43 stopinj, odstranite film, ki nastane na površini mleka.
  3. Nalijte isti suh kvas (1 paket), raztopite tekočino z gobo.
  4. Posode pokrijte in pokrijte z več plastmi tople tkanine (posodo postavite na najboljše mesto na toplem).
  5. Po 12 urah fermentacije lahko izdelek poskusite. Shranite ga v končni obliki v hladilniku. Za uporabo jogurta se priporoča na kozarec zjutraj na prazen želodec, nato pa 20 minut pred jedjo.

Suckling Vivo

Bakterije za to vrsto jogurta vključujejo laktobacile vseh vrst, streptokoke, acidofilne in bolgarske palice. S takšnim tandemom mikroorganizmi proizvajajo veliko količino mlečne kisline, ki je škodljiva za patogene bakterije. Koža s kvasom pomaga odpraviti motnje v hrani in odpraviti posledice vdajanja v črevesje okužb. Poleg tega se pri stalni porabi proizvoda pojavi pospeševanje presnove, tako da se telesna teža osebe postopoma normalizira.

Sedacija Ivo - navodila

Domače mlečne izdelke je mogoče dati tudi otrokom, starejšim od šest mesecev. Zaradi vsebnosti koristnih laktobacilov v njem, jogo jogurt pomaga vzpostaviti prebavni proces in učinkovito odstrani toksine iz črevesja. Spodaj je podroben recept za fotografijo pijače. Podrobna navodila za fermentacijo Vivo:

  1. Prekuhajte mleko (2-3 litre), nato ga ohladite na 40stopinj Pri uporabi ultra-pasteriziranega produkta ni potrebno vreti, temveč ga lahko segrejete samo do določene temperature.
  2. Embalažo starterjev ločite z majhno količino toplega mleka in nato dodajte nastalo zmes v celotno kapaciteto.
  3. Posode zapremo s pokrovom, zavijemo z večslojnim materialom in pustimo na toplem vsaj 8-10 ur.
  4. Po tem času ohladite izdelek s hladilnikom. Hkrati lahko takoj začnete piti. Hranite ga vsaj 3 dni v hladilniku.

Cena kvasa za jogurt

Fermentacijske baze za kislo mlečne izdelke so se nedavno pojavile na policah ruskih lekarn in trgovin, vendar so že postale zelo priljubljen in priljubljen izdelek. Nutricionisti to priporočajo ljudem, ki imajo težave z GASTROINTESTINALnimi organi in tistimi, ki skrbijo za njihovo zdravje. Kje dobiti kvas za jogurt? Poleg živilskih supermarketov in lekarn lahko izdelek kupite v spletni trgovini ali naročite na uradni spletni strani proizvajalca. Hkrati je cena fermentacije za jogurt demokratična: osnova za 3 litre mleka je poceni. Primeri:

  • "squash" za jogurt - 65 let;
  • Evitalia - 70 let;
  • Vivo - do 80 let;
  • Dobra hrana - 80 let;
  • Lactoferm ECO jogurt "SlimYogurt" - 75 str.

Video posnetki: Domači jogurt

Ocene

Olga, 29 let

Vedno pijem samo domače jogurte /jogurt in čutim za njimiuporaba je velika. Že dolgo ni problemov s stolom, poleg tega pa je ugotovil, da je veliko manj pogosto zaradi prehladov, kot je SARS ali gripa. Od vseh preizkušenih, mi je všeč Bifilak Active, Viva in Yogurtel (tako po kakovosti kot po ceni).

Nicholas, 26 let

Po operaciji popijte domače jogurte, da hitro okrevate. Učinek mi je bil všeč in kupil sem posebno napravo za lažje kuhanje - jogurt. Praviloma naročim več paketov naenkrat v katalogu spletnih trgovin, tako da bo trajal dolgo časa. Tako kot izdelki Zakoskin in Evitalia.

Polina, 32 let

Ni mi všeč domači jogurt za okus /teksturo, zato ga redko kupujem. Praviloma pijem bio-kefir, in celo po letu aktivne uporabe baz fermentacije, včasih proizvodi ne gredo ven. Nameravam kupiti jogurt za kasnejšo uporabo, da bi poenostavil nalogo. Med drugimi gnojili posebej izpostavljam dobro hrano (75-80 rubljev na paket).