Italijanska Focaccia - postopni recepti za pripravo testa za domač kruh

Neverjetno okusna, nežna ali bujna italijanska focaccia (focaccia) je klasičen kvasni kruh z različnimi nadevi. Kot so raziskovalci zagotovili, je bila torta del glavne prehrane kmetov in rimskih vojakov. Focaccia velja za nacionalni kruh Italije. Glavni poudarek je na osnovi krušne pšenice in ne na sestavinah za pripravo nadeva.

Kaj je focaccia

V Italiji se fokača kuha v kamniti peči. Služi se z mesnimi jedmi, juhami, solatami, prigrizki in se lahko uporablja kot osnova za sendviče. Ni omejitev glede vrste peciva, oblike in debeline zdrsa. Je okrogel, ovalen, pravokoten, tanek ali debel. Kar se tiče sestavin, potem je volja kuharja. Glavna značilnost - polnjenje znotraj peke, ali brez njega.

Obstajajo značilnosti kuhanja v različnih regijah Italije. Na primer, v baru kuhajte focaccia Barese - pečenje s fino narezanim krompirjem in svežim paradižnikom. V Liguriji - focaccia di Recco (rekko), na osnovi sira. Genova tradicionalno pripravlja Focaccia Genovese z olivnim oljem in rdečo čebulo. Regija Veneto se ponaša s sladko različico peke, ki je klasična velikonočna torta -focaccia veneta.

Kaj se razlikuje od pice

Italijani verjamejo, da je bilo pred fokačo pica. Oba peciva imata celo veliko skupnega. Za razliko od pizze je:

  • slanina se peče pri višjih temperaturah in hitreje;
  • testo se dvigne samo na robove, torta - popolnoma;
  • polnjenje je skrito znotraj ali zunaj.

Italijanski foacca kruh - recept s fotografijo

Glede na preferenco nadeva imajo kuharji različne recepture po korakih s fotografijami pristnega italijanskega kruha: s sirom, paradižnikom, pestom, česnom, kefirjem in tudi klasično različico. Najbolj priljubljena med njimi - osrednja od Julia Vysotskaya z rožmarinom. Italijanski kruh lahko kuhate s svežim kvasom in brez njih.

Recept iz Julije Visotske

  • Čas: 210 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 254 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski čaj.
  • Kompleksnost: povprečje.

Enostaven recept za korak za korakom, ki ga lahko naredi tudi mlada ljubica - italijanska focaccia z vonjem rožmarina in slanih česnov iz kuharice Julije Vysotske. Edinstvenost peke je skrita v nadevu: tekoči med in balzamični kis karamelizirata česen. Ko je pecivo pripravljeno, ga potresemo z olivnim oljem in ga razdelimo na poljubne kose.

Sestavine:

  • svež rožmarin - 3-4 veje;
  • česen - 15 zob;
  • balzamični kis - 90 ml;
  • med - 1 kos. l.
  • zmleti črni poper - 1ščepec
  • namizno belo belo - 80 ml;
  • pšenična moka - 0,5 kg;
  • oljčno olje - 100 ml;
  • sladkor - 1 žlička;
  • sol - 2 hl.
  • kvas - 25 g.

Metoda priprave:

  1. V 90 ml tople vode razredčimo kvas s sladkorjem.
  2. Mleko damo v posodo s soljo. Nalijte pripravljen kvas, premešajte. Pokrijte s krpo, pol ure na toplem.
  3. V pridobljenem kvasu nalijte olje, vino, 90 ml tople vode. Temeljito razredčite.
  4. Testo pokrijemo z vlażno krpo, pustimo toplo 1–1,5 ure. Počakajte, da masa postane bujna.
  5. Česen očistiti z dvema vejama rožmarina, ki sta rahlo prepražena.
  6. Dodajte kis, med, sol in mleti poper. Tumbled na majhnem ognju.
  7. Pečico postavite za 200 stopinj in se ogrejte.
  8. Za peko, namastite maso, nanesite nastalo omako iz česna. Rožmarin prelomi in globoko v maso skupaj s stroki česna.
  9. Pol ure prekrijte z vlažno krpo.
  10. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.

S sirom

  • Čas: 80 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 248 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Cirque italijanski focaccia je mogoče pripisati klasični različici. Ta kruh se postreže s juhami, solatami, mesnimi jedmi in se lahko uporablja kot osnova za sendviče. Pri izbiri sira bi morali imeti raje pikantne trde sorte, parmezan, emmental, befor ali kozo. Peka bo prišla venokusno dvakrat, če dodamo veliko zelenega in oljčnega olja.

Sestavine:

  • kozji sir - 250 g;
  • začimbe, zelenice;
  • moka - 200 g;
  • oljčno olje - 100 ml;
  • sol - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. V moko dodajte 50 ml oljčnega olja.
  2. Testo položimo na mizo in postopoma dodamo hladno vodo.
  3. Maso zavijte v folijo izdelka. Pusti za eno uro.
  4. Testo zdrobimo, razdelimo na 2 dela. Prevrni v tanke pogače.
  5. Prevedite na namazano posodo. Na testu poglobite prst. Nalijte olje, potresite z drobno narezanim zelenjem, naribanim sirom.
  6. Pečico segrejte na 230 stopinj. Postavite dekor Italijanska Focaccia bo pripravljena v 20 minutah.

Fokalna fina

  • Čas: 170 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 251 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Fina italijanska fokača se pripravlja na klasični recept svežega testa. Zahvaljujoč kosu parmezana, pečenje dobi okusen pookus. Pomembno je, da ne pretiravate kvasa v vroči pečici, drugače se bo torta izkazala kot kreker, čeprav užitna, vendar toga. Okusen italijanski kruh se enostavno pripravi tudi za začetnike.

Sestavine:

  • moka - 0,4 kg;
  • suhi kvas - 0,5 delov na liter;
  • topla voda - 150 ml;
  • rastlinsko (oljčno) olje - 70 ml;
  • česen - 4 zobe;
  • slanina - 100 g;
  • parmezan - 50-80 g;
  • bazilika (suha trava);
  • solsladkor - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Česnov sesek, dodamo na maslo. Vnaprej se lahko pripravite na boljšo nasičenost.
  2. Zmešajte kvas s sladkorjem in 30 ml tople vode.
  3. Združite moko s soljo, dodajte kvas, vodo in maslo. Daj testo.
  4. Prenesi kolobok. Vročite 2 uri. Če želite zadeti maso, sprostiti iz zraka. Pustite, da se dvigne pol ure.
  5. Sir za drobno mletje ali mletje z mešalnikom.
  6. Iz te količine sestavin se pojavita 2 plasti. Če pečete samo eno, jo odstranite v hladilnik.
  7. Na mizo potresemo moko. Tanko razvaljajte pravokotno obliko.
  8. Prenesite maso v naoljen deco. Na testu poglobite prst. Polovico mešanice česna razporedimo po površini bodoče italijanske fokače.
  9. Na vrhu naredite 50 g fino narezane slanine.
  10. Potresemo s sirom, baziliko, soljo.
  11. Italijansko italijansko Focaccio opravite pri temperaturi 230 stopinj za 10 minut.

Klasični recept s testom kvasa

\ t
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 249 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Zahvaljujoč temu receptu s kvasom, se peka izkaže neverjetno okusna, dišeča in zračna. Pečemo kruh neposredno po testu, čeprav je bolje počakati na njegov pristop. Takšna fokača bo bolj okusna kot katero koli pecivo iz kvasa. Klasični kruh se lahko uporabi kot ločenbogat obrok ali poleg kosila ali zajtrka.

  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 249 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski čaj.
  • Zapletenost: enostavna.

Sestavine:

  • moka - 600 g;
  • stisnjeni kvas - 10 g;
  • sol - 1 ščepec;
  • rožmarin - 1-2 veje;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • voda - 450 ml

Metoda priprave:

  1. Zavrzite kvas v toplo vodo, nalijte v moko. Dodajte sol
  2. Dodajte oljčni proizvod. Dobro premešajte z žlico.
  3. Postavite mehko testo.
  4. Vstavite skledo mase kvasa. Pokrijte s filmom, dajte v vročino 20 minut.
  5. Naredi veliko množic. Pridite za eno uro.
  6. Namazite posode. Testo raztegnemo na celoten pladenj in s prsti pritisnemo navzdol.
  7. Film pokrijte pol ure.
  8. Namažite plast. Rozmarin se fino razcepi, enakomerno porazdeli po torti in poglobi, ter posuje s soljo.
  9. Posodo postavite v vročo pečico (250 stopinj) za 10 minut. Nato znižajte temperaturo na 220 C. Italijanski kruh se zmelje v 25 minutah.
  10. Pripravljen za odstranitev aromatične pogače iz pečice, jo prekrijte s krpo, dokler se ne ohladi.

Fokača brez kvasa

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 253 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, opoldne.
  • Zapletenost: enostavna.

Zlata torta bo v redu, če bo kuhana na svežem testu. Za najemodajalce rajebrez recepta, bo ta recept preprosto odkritje. Alternativa rožmarinu bodo druge, ne manj okusne italijanske zelišča: origano, timijan. Iz te količine sestavin dobimo 2 plasti. Če ne želite peči naenkrat oboje, lahko en del odstranite v hladilniku ali vzamete izdelke na en kruh.

Sestavine:

  • moka - 200 g;
  • voda - 120 ml;
  • morska sol - 1 hl.
  • rožmarin - 1 veja.
  • oljčno olje - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Nalijte sesek za rožmarin, zmeljemo. Dodajte 2 žlici oljčnega olja. Pustite nekaj časa za impregnacijo in okus.
  2. Zlato mletje presejemo, dodamo 1 žlico masla.
  3. Testo testo, obrnemo ga s filmom o hrani, da se masa ne odveže. Pustite pol ure.
  4. Pripravljen na testo na pol. Prenesite iz vsakega dela v tanko plast. Sol s soljo. Na površini testa naključno narežemo kosi, potresemo z mešanico rožmarina. Za to lahko uporabite silikonsko krtačo.
  5. Pečemo torto v predgreti pečici na 220 stopinj za 13-15 minut.
  6. Italijanska Focaccia je pripravljena, parmezan lahko potresete od zgoraj.

Recept italijanskega kruha s česnom

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 256 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, opoldan.
  • Težavnost: lahka.

Topli kruh je vedno povezan s toplino in udobjem, zato mora biti sposobna vsaka ljubicakuhamo dišeče česnove pogače z dodatkom oljčnega olja in zelenja. Za to peko potrebujete veliko česna in zelišč. Ne bojte se pretiravati s temi sestavinami. Aromatična Focaccia bo odlična dopolnitev prve in druge jedi, solate in prigrizki.

Sestavine:

  • pšenična moka - 750 g;
  • česen - 7 zob;
  • suhi kvas - 10 g;
  • oljčno olje - 120 ml;
  • perje zelene čebule - 3 grede;
  • koper, bazilika - na izbiro ali skupaj;
  • sol - 2 hl.
  • voda - 380 ml

Metoda priprave:

  1. Moko vlijte v skledo, dodajte sol, kvas, vlijte toplo vodo in maslo. Vse temeljito premešamo.
  2. Mletje stroka česna in čebule. Dodamo testu, dobro pregnetemo.
  3. Na dnu krova je bil položen pergamentni list. Zavrtite ovalni sloj, lahko preprosto raztegnete roke, pritisnete prste.
  4. Pokrijte s krpo, pol ure segrejte, da se testo dvigne.
  5. V testu naredite depresijo za česen.
  6. Peko pošljite 15-20 minut pri temperaturi pečice 200 stopinj.
  7. Pripravljena čebulna torta s česnom, posuta z zelenjavo (koper, bazilika).

Focaccia na jogurt

  • Čas: 85 minut.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, opoldne.
  • Kompleksnost: povprečje.

Testo za tradicionalno peno vsebuje pšenično moko in olje. Čeprav je italijanska torta in ponuja tanko kruh torto, ampak na kefir vmešanice z dišečimi zelišči in česnom bodo bolj svetle in okusne kot klasična različica. Veličastna torta s hrustljavo skorjo in okusom oljk za dolgo časa ne bo ostala na vaši mizi, domači pa jo bodo morali kuhati desetkrat več.

Sestavine:

  • moka - 1 žlica. z drsnikom;
  • kefir - 120 ml;
  • oljčno olje - 4 žlice. l.
  • česen - 1 grozd;
  • suhi kvas - 5 m;
  • sol, sladkor - 1 hl;
  • trava.

Metoda priprave:

  1. V toplem jogurtu raztopimo kvas, sladkor, sol. Nalijte oljčno olje.
  2. Vzemite 1/3 skodelice moke, premešajte z maso kefirja, pustite, da se dvigne 15 minut.
  3. Presejati preostanek.
  4. Postavite tesno testo. Počakajte, da se prilega.
  5. Naredite mešanico za mazanje: zdrobljen česen, mešanica zelišč, maslo.
  6. Testo se mora dvakrat povečati.
  7. Površina posode je treba namazati z oljem in valjati iz okrogle oblike s premerom 25 centimetrov. Namastite mešanico česna, pustite stati 15-20 minut.
  8. Pečico segrejemo na 220 stopinj, pečemo italijansko torto 15 minut pred rdečo skorjo.

S pestom in paradižnikom

  • Čas: 35 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 254 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski čaj.
  • Težavnost: lahka.

Pesto je najbolj priljubljena omaka v Liguriji. Italijani raje naročijo to torto kot prigrizek v restavraciji. V ruskih institucijah italijanskih žarišč pesta ni mogoče najti, vendar ga je mogoče zlahka vzgojitisi doma po preprostem receptu s fotografijo. Vroča omaka prelije pripravljeno kuhamo ali jo porazdeli glavnemu nadevu.

Sestavine:

  • moka - 4 stoletja;
  • trdi naribani sir - 3 enote;
  • suh ​​kvas - 1 čajna žlička;
  • čista voda - 500 ml;
  • pesto omaka - 220 g;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Dodajte moko s soljo, kvasom in vodo. Dobro premešamo, 12 ur segrejemo.
  2. Ko se testo dvigne na polovico.
  3. Pokrijte z pergamentom ali folijo. Raztegnite en del mase kvasa in ga dajte.
  4. Paradižnik razrežemo v tanke skodelice.
  5. Pesto omako, nariban sir in paradižnik razporedite na površino stratuma.
  6. Za ogrevanje pečice bo italijanska Focaccia pripravljena v 15 minutah pri temperaturi 220 stopinj.

S sušenimi paradižniki

  • Čas: 85 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 247 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski čaj.
  • Težavnost: povprečje.

Izjemno občutljiva in sočna češnja s skuto paradižnikom češnje bo dober dodatek prvim jedem in prigrizkom. Zaradi svoje slanosti bo skorja dobila nenavaden okus in osvojila srca številnih sladokuscev. Za pripravo italijanskega kruha se uporablja pšenična moka. Bolje je, da uporabite veliko soli, da dopolnite pecivo.

Sestavine:

  • pšenična moka - 450 g;
  • curried češnjev paradižnik - 100 g;
  • oljčno olje - 9 žlic. l.
  • sol - 1 čajna žlička;
  • kvas - 20 g;
  • sladkor - 2 žlički;
  • čista voda - 300 ml

Metoda priprave:

  1. V majhni količini tople vode razredčimo kvas, sladkor. Dobro premešamo. Nalijte v skledo.
  2. Kvas dodamo 4 žlice oljčnega proizvoda.
  3. V majhne porcije dodajte moko v posodo. Temeljito premešamo do homogenosti.
  4. Brisačo namočite v vročo vodo in posodo pokrijte pol ure. V tem času se bo masa dvakrat podvojila.
  5. Paradižnik razrežemo na majhne koščke, stvari v torto.
  6. Pekač je zelo mazan, položi plast. Vstanite 10 minut.
  7. Obrazec pošljite v predgreti pečici na 230 stopinj za 15 minut.
  8. Pripravljena za mazanje Focaccie, potresemo z morsko soljo.

Osrednji krompir

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 256 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, popoldanski prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Odlična alternativa ruski piti - italijanska palačinka iz krompirja. Takšna juha z nenavadnim okusom torte bo pomembna tudi za praznično mizo. Kruh se naključno postreže s prvimi in mesnimi jedmi ali kot osnova za prigrizek. Ko boste kuhali z italijansko Focacco s krompirjem, se boste večkrat vrnili k temu receptu.

Sestavine:

  • pire krompir - 150 g;
  • mleko (za pire krompir) - 2-5 centov. l.
  • voda - 250 ml;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • suhi kvas - 1 hl;
  • sladkor, sol - 1 hl.
  • moka - 0,7 kg;
  • Provansalska trava morske soli.

Metoda priprave:

  1. Krompir čist, vre. Naredite pire krompir, dodajte mleko.
  2. V tretjini kozarca tople vode raztopite sladkor, pustite, da se ohladi. Dodajte suhi kvas, temeljito premešajte. Pustimo 20 minut pred nastajanjem bujnega klobuka.
  3. V globoko skledo nalijte kvas, dodajte pire krompir in preostalo toplo vodo. Solite in začnite namakati testo, postopoma dodajte moko. Dodajte olje v pripravljeno maso in vse dobro premešajte.
  4. Nastalo maso položimo v skledo, prekrijemo s filmom o hrani, eno uro segrejemo. Testo se mora povečati vsaj 2-krat. Pojdite iz jedi, zamesite in dajte mu pravo obliko.
  5. Testo nanesite na posodo, predhodno namazano. Film povlecite od vrha in ga pustite pol ure.
  6. Zobotrebci ali palice za poljubno depresijo, da bi zagotovili, da olje v pršilniku Focacki ne teče in da se zadržuje znotraj pogače.
  7. Sol s soljo in provansalskim zeliščem.
  8. Pečico segrejemo na 220 stopinj, pečemo 10 minut pred zlato skorjo.
  9. Aromatični italijanski listi fokačje porozni in mehki.

Skrivnosti kuhanja Italijanska torta - namigi kuharja

Italijansko kuhinjo, brez pretirane skromnosti, lahko imenujemo najbolj slastne. Dala je svetu pico, pasto in edinstveno aromatično Focaccio. Kuharji imajo svoje originalne skrivnosti kuhanjaItalijanski kruh, ki ga zlahka delijo z novimi kuharji:

  1. ustavi svojo izbiro pri pšenični moki;
  2. ne rezervirajte oljčnega olja;
  3. za boljši vtis preskusa naredite depresijo, tako da mešanica ne izteka, in napolnite vse fokače;
  4. ne pozabite na obilje dišečih zelišč in česna.

Video posnetki