7 receptov za okusne kumare z gorčico za zimo: klasičen recept, brez sterilizacije, s čebulo in brez kisa, s papriko, korenjem in zelenjavo, feferonom, hladna metoda brez kisa. Pripravljalna faza pred konzerviranjem kumar:

V tem članku bomo preučili najbolj okusne recepte kumar z gorčico za zimo z dodatkom različnih sestavin.

Najljubša konzerva vseh časov in narodi so seveda kumare. Po odprtju kozarca vložene ali soljene zelenjave, morda v paradižniku ali z gorčico, dobimo popolno predjed za druge jedi.

Ko so preprosti recepti nekoliko dolgočasni, se pojavi želja po fantaziranju. Opozoriti je treba, da kumare z gorčico niso le zelo okusne in dolgo shranjene, ampak tudi izstopajo s hrustljavo skorjo. Zato želimo z vami deliti najboljše recepte za kumare z gorčico.

Kaj pripraviti pred konzerviranjem kumar z gorčico: nasveti

Nabiranje kumar je maraton korak za korakom. Vsega ne bo mogoče pobrati in takoj poslati bankam. Vsake 2-3 dni imamo nov pridelek in ga moramo pravilno odstraniti. Navsezadnje bo vsa zelenjava približno enake stopnje zrelosti in se ne bo razlikovala po velikosti.

• Izbrati morate majhne ali največ srednje velike kumare. Takšne kumare se bodo odlično prilegale v kozarec in se bodo izkazale za dobro marinirane. Včasih pa se zgodi, da kumare zrastejo do velikosti bučk, iz katerih lahko naredite solato. Medtem pripravite potrebne vidike pred začetkom konzerviranja.
• Kumare same je treba nekaj ur namakati v vodi. To jih bo nasičilo s svežino in poenostavilo pranje. Mimogrede, ta metoda ima še eno skrivnost, o kateri bomo govorili malo kasneje. Po tem jih je treba popolnoma oprati in nekoliko naravno posušiti.
• Pripravite dodatne sestavine: česen, ribezove liste, hren, češnje, češnje in hrast. Ne pozabite tudi na koper, peteršilj, lovorjev list in poper. Vse komponente je treba sprati pod tekočo vodo in posušiti v cedilu. Poleg suhih sestavin.
• Kar zadeva sol, naj bo navadna, brez dodatka joda. Ne pozabite - jodirana sol bo pokvarila konzerviranje in pločevinke lahko nabreknejo.
• Ne pozabite sterilizirati kozarcev. Ne bodite leni, saj se sklicujete na dejstvo, da bodo vseeno preživeli zimo. Nobeno temeljito umivanje se ne bo znebilo škodljivih bakterij. Primerne so priljubljene litrske pločevinke, v nekaterih primerih pa je lahko uporabna 3-litrska pločevinka in majhna pollitrska posoda. Zato jih ne pozabite kuhati tudi na pari.
• Hkrati sterilizirajte tudi pokrove. Poenostavite konzerviranje in pripravite brisače, lonec, v katerem bo vrel sirup, in velik lonec za sterilizacijo kozarcev za zlaganje.

Preprost recept za kumare z gorčico: tradicionalna shema in odličen rezultat

Ko je žetev pobrana in končana predhodna priprava, lahko nadaljujete s samim konzerviranjem. Izdelek, kot je kumara, je bolj uporaben za uživanje svež. Ker se potem v njem shrani več uporabnih elementov, vendar je kalorij bistveno manj. Toda v tej obliki ga je nemogoče ohraniti dlje časa, zato je bila izumljena metoda konzerviranja.

• Zapiši recept:
  • 25-30 majhnih kumaric, dolgih približno prst;
  • za več dežnikov vejic kopra in peteršilja;
  ​​​​
  • 6 strokov česna;
  • 6 kosov. zeleni listi ribeza, kislice in češnje;
  • 3 čl. l. navadna gorčica;
  • 5 grahov pimenta in pimenta;
  • 2-3 socvetja nageljnovih žbic;
  • 1,5 čl. l. sol;
  • 2 čl. l. sladkor;
  • 0,5 skodelice kisa;
  • 1,5 litra navadne hladne vode.
• Obstaja majhna skrivnost, kako narediti kumare hrustljave. Preden postanejo pripravek za zimo, jih je treba namočiti v vodi. Če je zelenjava sveža, potem je dovolj, da zdrži do 1 ure, zbiranje pa malo prej - do 3 ure, s tremi spremembami vode.
• Ampak ne izgubimo, ampak pripravimo konzerve. Se pravi, da jih steriliziramo z mojimi. Izberemo način sterilizacije, ki vam ustreza. To lahko storite na tradicionalen način - nekaj minut, 10-15, ko voda vre.
• Dobro je sterilizirati več kozarcev hkrati v pečici za enak čas. Samo, ko vzamete pločevinke, pustite, da se malo ohladijo. Če ga takoj postavite na mizo ali delovno površino, bo kozarec zaradi temperaturne razlike počil.
• Sterilizacija v mikrovalovni pečici je preprosta in hitra. Samo v tem primeru mora biti posoda napolnjena z vodo, sicer se kozarec poškoduje.
• Sterilizirane in čiste kozarce je treba napolniti. Na dno najprej položite zelenje, ki ga predhodno dobro operete: koper, peteršilj in liste, kar imate. Vanjo vrzi še liste hrena in nekaj strokov česna. Mimogrede, ne bo škodilo, če postavite isto sestavo med kumare, pa tudi na sam vrh.
• Zdaj delamo s samimi kumarami. Odlijte vodo iz njih in vso zelenjavo še enkrat posebej operite, najbolje pod tekočo vodo. Po tem previdno odrežite repke vsaki posamezni kumari. Te faze ne izpustimo, saj je potrebna, da se zelenjava pravilno marinira.

• Povejte jim, da je bančništvo cela in pomembna veščina. Priporočamo, da spodnjo plast naredite navpično, tako da izberete kumare prave velikosti. Od gostote polaganja ni odvisno le število kumar v kozarcu, temveč tudi kakovost izdelka. Tako bodo res hrustljavi.
• Kisanje je ključ do uspeha celotnega postopka. Kuhamo v manjši kozici. Zalijemo z vodo po receptu, dodamo našo gorčico in premešamo. Naj vas grudice, ki nastanejo takoj, ne prestrašijo. Ko slanica zavre, bodo izginili. Izberete lahko ne le klasično gorčico, ampak tudi drugo po svojem okusu, na primer zrna.
• Dodajte sladkor in sol v zahtevanem razmerju, vlijte kis in zavrite bodočo slanico. V lonec dodamo poper, nageljnove žbice (lahko jih izločimo) in po želji lovorov list.
• Vreti približno dve minuti. Pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce. Slanica je videti motna, a tako mora biti. Čez čas se bo nekoliko posvetlilo.
• Postopek sterilizacije kozarca z vsemi sestavinami je obvezen. V posodo, v kateri bomo kuhali pločevinke, položimo manjšo brisačo ali drug material. Nalijte vodo tako, da so pločevinke pokrite za 2/3, vendar voda med vrenjem ne sme priti pod pokrov.
• Pločevinke po vrenju kuhajte približno 7 minut. Kuhate lahko skupaj s pokrovi, tako da se pred zvijanjem sterilizirajo. Osredotočiti se morate na same kumare - morale bi spremeniti barvo in rahlo blediti.
• Valjanje je preprost, a odgovoren postopek. Pokrov zategnemo s posebnim ključem in ga tesno pritisnemo na kozarec. Da je vse potekalo dobro, se lahko prepričate tako, da pločevinko obrnete. Če nič ne pride ven, pomeni, da je pokrov tesen.
• Zdaj nadaljujte s sterilizacijo tako, da kozarce zavijete v brisačo ali odejo in jih odprete šele, ko se popolnoma ohladijo. Po tem jih je treba poslati v skladišče, kjer bodo počakali na svojo uro.

Kumare z gorčico brez sterilizacije: recept

Najpomembnejši proces pri ohranjanju je zlaganje. Veliko bo odvisno od nje. V tem receptu želimo deliti dodatne trike in skrivnosti izkušenih gospodinj. Pa tudi preskočiti naporen korak s sterilizacijo, ki je tako ne marajo tako mlade kot izkušene gospodinje.

• Deleži so izračunani na en liter vode:
  • kumare — 25-30 kosov.;
  • gorčica v semenih - 1,5 žličke;
  • česen — 4 stroki;
  • listi hrena, hrasta, ribeza in češnje - po več kosov;
  • vejica pehtranove začimbe;
  • Začimbe za konzerviranje kumar — 1 žlica. L.;
  • piment z grahom - 8-10 kosov;
  • koper in peteršilj – 3-4 stebla z dežniki in enako število vejic;
• Za marinado bodo potrebne naslednje sestavine:
  • sladkor — 2 žlici. L.;
  • sol — 1 žlica. L.;
  • kis 70% koncentracije - 1 čajna žlička;
  • voda – pravzaprav.
• Postopek priprave se ne razlikuje od prejšnjega postopka. Same kumare in druge dodatne sestavine je treba dobro oprati. Mimogrede, ne pozabite zelenjave nekaj ur namočiti v vodi.
• Kozarce in pokrove je treba sterilizirati, predhodno dobro oprati. Da bodo kozarci čisti, izkušene gospodinje priporočajo, da jih operete s sodo. To bo zagotovilo čistočo in protimikrobno delovanje.
• Napolnite dno vsakega kozarca. Najprej na liste položite hren, ribez in druge najljubše začimbe. Sledijo pehtran, koper in peteršilj. Nato dodamo poper in stroke česna.

• Postavite kumare tesno v pripravljeno posodo. Mimogrede, zelo kompaktno in priročno jih je zložiti v vodoravnem položaju. Toda ena vrsta zelenjave mora biti usmerjena v eno smer, druga pa pravokotno. In luknje v vogalih lahko napolnite z majhnimi kumaricami. Po vrhu potresemo s sesekljano zeleno in sesekljanim česnom.
• Nato bo postopek nekoliko drugačen od prejšnje možnosti. Napolnjene kozarce napolnimo s prevreto vodo in preprosto pokrijemo s pokrovom. V tej obliki naj kumare stojijo 10 minut
• Nato vodo odlijemo nazaj v lonec. Voda se ponovno uporabi za bogatejši okus. Toda zaradi preglednosti je bolje uporabiti čisto vodo brez večkratnega vrenja.
• Postopek ponovimo z vrelo vodo in kumare ponovno pustimo stati 10 minut. Voda spet odteče. In šele po tem nalijte gorčična semena neposredno v kozarce.
• Pripravite marinado - v potrebno količino vode dodajte sladkor in sol ter vse skupaj zavrite. Če uporabljate prejšnjo tekočino, dodajte malo sveže vode. Če je tekočina nova, izmerite potrebno količino na pločevinkah.
• Tesno zvijte in preverite kakovost pokrova tako, da pločevinko obrnete. In kot zadnji dotik ga zavijte z brisačo, odejo in pustite, da se ohladi v nagubanem stanju.

Sladke kumare z gorčico in čebulo, brez kisa: recept

Ne bojte se, ne bodo videti kot marmelada. Samo čebula daje sladek okus samemu konzerviranju. Takšen recept bo vašemu gospodinjstvu dal hrustljave kumare, ki jih bodo zagotovo cenili tudi otroci. In so praviloma zelo strogi kritiki.

• Na nakupovalni seznam vpišite naslednje izdelke:
  • majhne kumare - 1,5 kg;
  • čebula je tudi majhna - 5-6 glav;
  • gorčica suha ali v conah - 1 žlica. L.;
  • lovorjev list – 4-7 listov;
  • listi ribeza in češnje - po 4-6 kosov;
  • česen – 2-4 stroka (možno več);
  • sol - 2 žlici. L.;
  • sladkor - 1,5 žlice. L.;
  • poper v zrnu in piment - po nekaj zrn;
  • dežniki kopra - 2-4 kosi;
  • zeleni peteršilj - več vejic;
  • voda – 1,5 l.
• Ker recept omogoča otroški test, bomo kis izločili. Zato je treba banke sterilizirati 10-15 minut. Odvisno od prostornine posode. Mimogrede, bolje jih je tudi oprati s sodo. Čisti veliko bolje kot kateri koli detergent.
• Kumare namočite 1 uro. Polagajte v kozarce čim tesneje, izmenjaje z začimbami. Čebulo narežemo na srednje velike kolobarje in vstavimo med kumare. Ustvarite lahko različne stopnje, potem bo tudi zasuk videti dobro. Ali pa ga samo položite na vrh in čisto na dno.
• Zavremo vodo in jo takoj vlijemo v kozarce. Po 30 minutah vodo odlijemo in ponovno zavremo. Postopek ponovite še 2x. Tretjič pa že dodamo suhe sestavine in prelijemo kumare, v kozarce pa vlijemo gorčico.
• Takega izdelka ni treba sterilizirati. Takoj zavijte in zamrznite. Ne pozabite dobro izolirati in postaviti na hladno mesto, dokler se popolnoma ne ohladi.

Hrustljave kumare z gorčico in bolgarščino s poprom: recept

Sveže kumare so osnova prehrane ljudi, ki pazijo na svojo postavo. Vsebnost kalorij na 100 g izdelka je le 13,5 kcal. In kumara je 98 g vode, ki pomaga odstraniti vse nepotrebne in nepotrebne snovi iz telesa. Z zvijanjem kumar za zimo seveda ne moremo ohraniti vseh uporabnih lastnosti. Toda izdelek še vedno ostaja nizkokalorični in hkrati okusen.

• Pripravite naslednje komponente:
  • čebula - 1 glava;
  • sveže kumare, srednje velikosti - 1,5 kg;
  • paprika, cela - 3-4 kosi;
  • česen — 3 majhni stroki;
  • gorčica v prahu - 1 čajna žlička;
  • listi hrena, češnje, ribeza, peteršilja, pehtrana - po nekaj kosov;
  • koper - 3-5 dežnikov.
• Marinado pripravimo iz naslednjih sestavin:
  • sladka paprika z grahom in – po 5-8 zrn;
  • sol in sladkor - po 2 žlici. L.;
  • namizni kis 9% — 0,5 žličke;
  • nageljnove žbice — 3 socvetja (neobvezno);
  • voda - 1 l.
• Za začetek naj kumare ponovno počivajo v vodi vsaj eno uro. Nato jih je treba sprati pod pipo. Vsak je ločen. Pred nalaganjem v kozarce odrežemo konce na obeh straneh. Postopek priprave in sterilizacije pločevink je vedno enak. Operite in sterilizirajte na način, ki vam je na voljo.
• Najprej napolnite dno pločevinke. Se pravi, daš malo vsega zelenja in drugih začimb. Na dno kozarca položimo tudi čebulo, ki smo jo predhodno narezali na tanke kolobarje.
• Zdaj je čas, da gremo na kozarec in same kumare, v tem primeru bodo v družbi sesekljane paprike. Narežemo ga na vzdolžne rezine 1,5-2 cm in vstavimo med kumare.
• Med zelenjavo dodamo čebulne obročke in olupljen česen. Mimogrede, za boljšo aromo nageljnove žbice prerežite na pol. Po vrhu pokrijte z zelenjem. In na koncu vlijemo še samo gorčico.
• Postopek priprave marinade je preprost. Samo zmešajte vodo z začimbami, razen kisa, in postavite na štedilnik. Slanica naj vre tri minute, nato prilijemo kis in počakamo, da ponovno zavre. Slanico nalijemo v kozarce do ramen.
• Sterilizacija je v tem primeru nepogrešljiva. Pločevinke dajte v ponev z vodo in skupaj brez pokrova kuhajte 10 minut. Šele ko ga vzamete iz ponve, zavijte pokrove. Na koncu za boljšo sterilizacijo kozarce zavijemo na glavo.

Kumare z gorčico, korenjem in zeleno: recept

V kozarcu dobite takšno vitaminsko sestavo, ki vas bo navdušila pozimi. Mimogrede, po lastni presoji lahko seznam nekoliko dopolnite s svojo najljubšo zelenjavo in zelenjavo.

• Zahtevano:
  • kumare - 2 kg;
  • listi ribeza, kislice, hrasta in češnje - po več kosov;
  • katero koli zelenje, na primer koper in peteršilj - po 0,5 šopka;
  ​​​​
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 2-3 kosi;
  • poprova zrna – 5-8 zrn;
  • dežniki kopra - 3-4 kosi;
  • suha gorčica - 2 žlici. L.;
  • sladkor - 2 žlici. L.;
  • sol - 1,5 žlice. L.;
  • lovorjev list – 3-4 kos.;
  • kis - 3 žlice. L.;
  • voda — 1 l.
• Kumare je treba hraniti v vodi vsaj 2 uri. V tem času kozarce dobro operemo in steriliziramo. Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na 0,5 cm debele kolobarje. Zeleno narežemo na poljubne kose.
• Zlaganje poteka na običajen način, vendar med kumare položite kroge korenja in čebule, tako da ustvarite plast. Po vrsti dodajte tudi zelenje. Ne pozabite na liste in koper.
• Vodo zmešamo s poprom, lovorjevim listom in glavnikom. Pustite vreti 2 minuti. Na koncu prilijemo kis. Gorčico razdelite po pločevinkah in vse skupaj takoj prelijte z vrelo vodo.
• Ostaja samo še zviti, vrh obrniti na glavo in dati ohladiti pod toplo odejo ali odejo.

Pikantne kumare z gorčica: recept

Načeloma lahko pikantnost jedi prilagodite po lastni presoji. Priporočamo pa, da najprej preizkusite tak poseben recept, ki bo ustvaril vašo pravo kronsko jed za ozimnico.

• Oborožite se z naslednjimi sestavinami:
  • majhne kumare - 1,5 kg;
  • gorčica - 0,5 žlice. L.;
  • listi češnje, ribeza, hrasta in sirice - po 3-4;
  • česen – 5-6 strokov;
  • sladka paprika in piment - po 4-5 grahov;
  • feferon - 2 kosi;
  • koper – 2-3 dežnika;
  • sol - 2,5 žlice. L.;
  • kis – pravzaprav;
  • voda - 1 l.
• Kumare so potrebne v majhnih velikostih. To je tisto, kar skriva skrivnost nenavadnosti prigrizka. Velike kumare se ne bodo mogle dobro namočiti. Zadkov ni treba rezati, vendar jih morate vsaj 1-2 uri namočiti v vodi.
• Sterilizirajte kozarce na poljuben primeren način glede na vaše številke. Na dno dajte vse začimbe in zelenje v majhni količini. Kumare dajte v kozarec, občasno izmenjujte z listi in česnom.
• Feferon si zasluži posebno pozornost. Ne pozabite na to med postopkom polaganja. Vendar se morate vnaprej pripraviti. Če želite to narediti, si na roke nadenite rokavice za enkratno uporabo ali vsaj plastične vrečke.
• Odrežite rep in ga prerežite na pol. Previdno odstranimo semena in vsak strok prerežemo na 4 dele. Te dele lahko celo razdelite na dva. Postavite med oblikovane luknje med kumare.
• Zavremo vodo, na kumare stresemo sipke sestavine. Toda naš nasvet je, da jih postavite na sredino kupa. Včasih ti tobogani ne dovolijo, da voda prehaja spodaj. Po tej kakovosti se še posebej odlikuje gorčica. V vsak kozarec nalijte 0,5 žličke. kis in prelijemo z vrelo vodo.
• V veliki posodi segrejte vodo, da ni temperaturne razlike. V nasprotnem primeru lahko kozarec poči. Sterilizirajte 5-6 minut. Če imate več pločevink, povečajte čas na 10 minut.

Kumare z gorčico brez kisa: metoda hladnega konzerviranja

Sezona kumar sovpada s sezono kebabov in če imate radi meso, ga bo zelo koristno jesti s to zelenjavo. Navsezadnje kumare pomagajo telesu prebaviti beljakovinsko hrano. Tako se izkaže okusen in zdrav duo mesa in kumar. Tukaj je še en preprost, a hkrati uporaben recept za kumare z gorčico, ki ne vsebuje kisa.

• Sestavine so izračunane na en liter:
  • srednje velike kumare - 1,5 kg;
  • suha gorčica - 1 žlica. L.;
  • listi ribeza, kislice in češnje - po 4-6 kosov;
  • koren hrena – 1 majhna, srednje velika;
  • dežniki kopra in zelenega peteršilja - po nekaj vejic;
  • piment in črni poper z grahom - po 5-6 zrn;
  • sol - 2 žlici. L.;
  • sladkor - 1 žlica. l.
• Kumare takoj za nekaj ur namočite v čisto vodo. Vso zelenjavo previdno operemo pod tekočo vodo in ji na obeh straneh odrežemo konce. Bolje je izbrati manjše pločevinke, ravno za ta recept so pollitrske posode odlične.
• Nihče ni preklical svoje sterilizacije, zato jo opravite z metodo, ki vam je na voljo. Na dno, kot vedno, damo zelenje in različne liste ter košček hrena in stroke česna. Nato dodajte nekaj zrn popra.
• Kumare so položene na kateri koli način. Glavna stvar je, da jih tesno stisnete skupaj. V tem primeru potrebujete majhne kumare, ki bodo zlahka stale v navpičnem ali vodoravnem položaju.
• Za pripravo marinade preprosto zmešajte vodo s soljo in sladkorjem. Mimogrede, voda mora biti že kuhana in ohlajena. Prihodnjo slanico občasno premešajte.
• Ko so vsi kristali popolnoma raztopljeni, tekočino nalijemo v kozarce, vendar šele, ko so popolnoma napolnjeni. Na vrhu naj se prilega gorčica, ki jo prelijete z majhnim toboganom.
• Dodajte preostalo vodo in pokrijte s kapronovim pokrovom. Kozarce postavite v hladilnik, kjer mora izdelek vztrajati en mesec. Prav tako se hrani samo v hladilniku, sicer se kumare zelo hitro pokvarijo.

Razvajajte svoje najdražje s pikantnimi ali sladkimi hrustljavimi kumaricami z gorčico. Predstavljeni recepti kažejo na malo improvizacije, saj ima vsaka gospodinja svoje kuharske skrivnosti.

Video: najbolj okusen recept za kumare z gorčico