Sled pod krznenim plaščem je klasičen recept po korakih
Vsebina
Sled pod krznenim plaščem bo ornament vsake praznične mize.
Zdi se, da je to tako preprosta jed, tako priljubljena, da jo lahko najdemo tudi v dragih restavracijah.
Sled pod krznenim plaščem (klasični recept po korakih) - osnovna načela kuhanja
Glavna sestavina sleda pod krznenim plaščem je klasična receptura po korakih - sled. Od kakovosti je odvisno od okusa gotovega prigrizka. Bolje je, da vzamete sladki zob. Pri izbiri bodite pozorni na izgled sleda. Njena koža mora biti cela. Ne sme biti rjavih madežev. Kupite lahko že pripravljen file sleda. V tem primeru bodite pozorni na datum poteka. Če je sled zelo slan, ga lahko namakate za nekaj ur in občasno spreminjate vodo.
Po izbiri sleda je treba pravilno obdelati. Ribe speremo, rahlo speremo s prtičkom in položimo na desko. Odrežite glavo, rep in prerežite plavalce. Trebuh se reže in vzame iz notranjosti. Potem se sled ponovno izpere in temeljito umije notranjost trebuha. Po hrbtu nareditevzdolžni zarez vzdolž hrbtenice in začnite lepo ločevati file od kosti. Po tem je skrbno premislil in odstranil preostalo majhno jamo. Pripravljen file narežemo na tanke trakove.
Poleg sleda boste potrebovali tudi zelenjavo; čebulo, krompir, korenje in pesa ter jajca in majonezo. Jajca nenadoma kuhajo. Zelenjava se opere in kuha, ne očisti kože, dokler ni pripravljena.
Nato očistite jajca, zelenjavo in čebulo. Vse sestavine so zložene na jed okrogle ali ovalne oblike. Zaporedje plasti je lahko drugačno. Značilno je, da sesekljane sleda položimo na dno, na njej pa položimo plasti čebule, zelenjave in jajc. Vse sestavine, razen čebule, se zmeljejo na drobno. Vsak sloj izpušča majoneza.
Sled pod krznenim plaščem, klasičen recept za korak za korakom, se lahko kuha na izviren način - v obliki zvitka. V tem primeru se plasti zložijo na folijo za živila v obratnem vrstnem redu, to pomeni, da je prva plast sladkorna pesa, slednja pa sledi. Nato so zloženi v obliki zvitka, ki se pošlje za nekaj ur v hladilnik. Pred hranjenjem se zvitek narežemo na rezine, debele dve centimetre in položimo na posodo.
Recept 1. Sled pod krznenim plaščem je klasičen po korakih recept
Sestavine
- dve veliki sledi;
- srednje velik paket majoneze;
- trije krompir;
- štiri piščančja jajca;
- tri srednje korenje;
- glavica čebule;
- dve pesa.
Metoda priprave
1. Operite dve pese. Vzemite ponvico, vlijte jovode in kuhamo na srednjem ognju. Potopite jih v kuhane korenine. Voda mora popolnoma pokriti zelenjavo. Kuhajte na srednji toploti eno uro do mehkobe. Pripravljenost lahko preverite z nožem ali vilicami s pritiskom na zelenjavo. Če pridejo v pese prosto, jih lahko odstranite iz plošče. Vlijemo vrelo vodo in zelenjavo obrnemo v suho posodo in ohladimo. Obstaja hiter način za pripravo pese: zelenjava se da v vrelo vodo, kuhamo pol ure, nato kuhamo odcedimo in pesa vlijemo v hladno vodo in pustimo za četrt ure. Ohlajeno rdečo krmo očistimo.
2. Krompir in korenje za pranje. Postavite v ponev, zalijte z vodo in položite na zmerni ogenj. Kuhaj pol ure. Pripravljenost z vilico ali nožem. Zelenjavo zložite na krožnik in ohladite. Nekatere mlade ljubice kuhajo prečiščeno zelenjavo. To je velika napaka. Koža ne bo samo dovolila mešanju zelenjave, temveč bo obdržala največjo korist. Zelenjavo lahko kuhamo individualno, vendar to ni bistveno, ker je čas njihove priprave enak. Da bi zelenjava gladila enakomerno, bi morala biti približno enake velikosti.
3. Sperite jajca, jih položite v ponev, nalijte z vodo in kuhajte 10 minut. Nalijte vrelo vodo. Prepričajte se, da ste jajca položili v hladno vodo. Če tega ne storite, jih bo težko očistiti.
4. Sperite sled in ga potopite s prtičkom. Ribe položite na rezalno desko, odrežite glavo, odrežite trebuh in očistite črevesje. Ponovno sperite. Odrežite rep in plavuti. Nežno pletite kožo in jo odstranite z nogavico. Po hrbtuizrežite in ločite oba dela fileja od hrbtenice. Sedaj preverite, ali so majhne peške in jih odstranite, če jih imate. To storite udobno s pinceto. Filet ne sme vsebovati kamna. Filet narežite na majhne koščke.
5. Odstranite kuhan krompir iz lupine in ga zmeljemo na ribežu. Če ga nimate, lahko posesate zelenjavne krožnike in se obrijete z vilicami.
6. Očistite jajca iz lupine in jih zmeljemo na majhnih cepljenkah. Ali pa narežite vsako jajce na pol in kuhajte z vilicami.
7. Odstranite tanek arašid iz kuhanega korenja in zmeljemo zelenjavo na srednjem Rende.
8. Ohlajeno kuhano peso očistite iz lupine in jo zmeljemo na ribežu.
9. Odstranite glavo čebule s kože. Narežite na majhne kocke. Nosilec lahko uporabite takoj ali pa ga posnemate. Če želite to narediti, razrezane čebule dal v globoko boben, vlijemo kozarec tople vode, dodamo žlico namiznega kisa 9% in nekaj žlic sladkorja. Naključno predvajanje Čebulo mariniramo deset minut. Nato izpraznite marinado in uporabite čebulo za predvideni namen. Marinada bo čebulo razbremenila grenkobe in ostrega vonja.
10. Zadnja sestavina je majoneza. Uporablja se lahko za vse maščobe, vendar je bolje, da se kuhate doma, po vaši želji, zaradi česar je ostrejša, mehka ali kisla.
11. Zdaj začnite zbirati prigrizek s kroglicami. Sestavine nanesite na plast na okrogli ali ovalni ploski posodi. Značilno je, da je prvi sloj razporejenSled, vendar se med razkrojem na ploščah uniči struktura prigrizka in kosi sledi lahko padejo. Torej dal prvi sloj naribanega krompirja. Vezala bo strukturo solate in enostavno se bo razgradila. Naribano zelenjavo porazdelimo na tanko plast posode. Sperite sloj krompirja z majonezo.
12. Na vrhu plasti krompirja položite koščke sleda. Naredite to tako, da so vsi krompir pokriti s sledom. Izperite z majonezo. Sloj sleda ni zelo primeren za mast, tako da lahko postavite majonezo v plastični vrečki, v njej naredite majhno luknjo in jo stisnite na ribo z debelo mrežo. Na ta način lahko prekrijete plasti, ki so neprimerne za mazanje z žlico.
13. Na vrhu sleda položite še eno plast naribanega krompirja. Sperite z majonezo.
14. Drobno nasekljano čebulo položimo in jo pokrijemo z debelo mrežico majoneze.
15. Naslednja jajca. Oljno kroglo namažite z majonezo.
16. Jajca položite na naribano korenček in jo enakomerno porazdelite v tanko plast. Sperite z majonezo.
17. Plast zaključite s sladkorno peso. Operite rdečo krmo z majonezo. Solato lahko okrasite z rumenjaki. Pustite nekaj rumenjakov, nato jih zvijete v majhne drobtine in poškropite od zgoraj. Rastlina v krznenem plašču je klasičen recept za korak za korakom vsaj en dan pred postrežbo na mizo. Solato shranjujte v hladilniku, da bo dobro odtekla.
Recept 2. Sled pod receptom za krzneni plašč klasični sprehajalni valjar
Sestavine
- tri gomolje krompirja;
- tri pese;
- eno slano sled;
- dve korenček;
- čebula;
- tri jajca;
- srednje pakiranje majoneze.
Metoda priprave
1. Kuhano prano speremo. Vlado kuhamo v ponvi in v njej postavimo korenine. Kuhajte na zmerni toploti eno uro. Daj na krožnik, ohladi in odlepi. Rdeča pesa je kuhana dlje, zato je kuhana ločeno od druge zelenjave.
2. Korenje in krompir narežite na mehkobo in ohladite. Odstranite tanko lupino iz zelenjave.
3. Sperite sled, ločite glavo, odprite trebuh in odstranite črevesje. Če je mleko ali kaviar, se lahko uporabijo tudi za pripravo sleda pod krznom. Ponovno sperite ribe. Filet ločite od hrbtenice, prerežite plavuti in rep. Nežno odstranite lupino. Prepričajte se, da ste izbrali vse majhne delce. Ribji fileti narežemo na majhne koščke.
4. Jajca zavrzite v vreli vodi za deset minut. Ohladite jih v hladni vodi. Očisti iz lupine.
5. Zelenjavo in jajca zmeljemo v manjši Rende in jih razporedimo v ločene plošče. Očistite čebulo in lepo pokrijte. Lahko ga pozdravite, zalijete s toplo vodo, kisom in dodamo sladkor. Marinirani čebuli potrebujejo deset minut.
6. Nanesite film o hrani na mizo. Če ne, lahko uporabite folijo. Sestavine položite na njene plasti v obratnem vrstnem redu. Prva plast naribane pese. Zložite ga v tanko plast in namažite z majonezo. Nato nadaljujte s slojem naribanega korenja, ki ga tudi zamudite z omako. Daj na korenčektanek sloj naribanega krompirja, mast z majonezo. Zdaj prelijte naribano kuhano jajce, naredite gosto mrežico majoneze in položite na koščke sleda in čebule.
7. Nežno obrnite posodo s folijo v zvitek in fiksirajte robove. Pošlji ga v hladilnik čez noč. Pred serviranjem razrežite plošče in jih lepo položite na posodo. Ta način kuhanja sleda pod krznenim plaščem je klasičen, korak za korakom, recept, ki naredi prigrizek original.
Sled pod krznenim plaščem je klasičen po korakih - nasveti in triki
Ni primerno namazati z ribami, čebulo in jajci sloja masti, zato je bolje uporabiti omako z debelo, debelo mrežo.
Če se sled nasolji, vsak sloj solate rahlo slano.
Namesto piščančjih jajc lahko uporabite prepelice.
Za solato je bolje uporabiti domačo majonezo.
