Kaj storiti, če je sled zelo presoljen? Kako in v kaj hitro namočiti soljeni sled? Kako pravilno namakati sled iz soli v mleku, vodi, čaju: recept. V kaj namočiti zastarel, pokvarjen soljen sled?

Postopek namakanja sleda iz soli.

Soljeni sled velja za zelo uporaben izdelek, saj ga lahko postrežemo kot prigrizek, s čebulo, dajte na masleni sendvič. In mnoge gospodinje rade dodajo sled v različne solate. Škoda, a pogosto se sled, kupljen v trgovini, izkaže za zelo slan, zato ga je treba namočiti. Obstaja veliko različnih metod, ki vam omogočajo, da namakate presoljen sled.

Kaj storiti, če je sled zelo presoljen kot namočiti?

Nobena pojedina pri nas ne mine brez soljenega sleda. Konec koncev, vsak od nas obožuje sled z nizko vsebnostjo maščob, okusen zaradi njegovega neverjetnega, nepozabnega okusa. Toda kaj storiti, če se je sled po nakupu izkazal za zelo slan? Poslušajte naša koristna priporočila.

Preden izberete način namakanja slanega sleda, ga najprej sperite pod curkom hladne vode. To je potrebno, da se odvečna sol spere s kože rib. Sled se praviloma razreže na ločene kose enake velikosti. Če ga peremo na majhne kose, bo veliko hitreje opran. Če pa je riba majhna, jo lahko pred namakanjem popolnoma operemo.

Če ste kupili ribo brez drobovja, jo pred namakanjem očistite, odstranite vso drobovje, odrežite glavo, odrežite plavuti, očistite lusk. Ribe razdelite na plasti, odstranite kožo. Za hitrejšo odstranitev kože naredite majhen zarez v predelu glave, med kožo in ogrinjalom. Kožo odstranite z maščobnega sloja v eni smeri, medtem ko meso držite z roko. Odstranite tudi rebrne kosti, tako boste dobili file sleda.

Takoj, ko sled očistite, ga narežite na enake kose, tako da niso debelejši od 1 cm. Šele nato pripravljene kose temeljito operemo v hladni vodi. Naredite naslednje:

• Kose rib dajte v cedilo, ribe pa v umivalnik
• Vklopite samo hladno vodo, ne tople
• Ribe naj ostanejo v tem stanju približno 1 uro

Če po vseh uporabljenih metodah sleda niste mogli namočiti, lahko uporabite ekspresno metodo. Sestavljen je iz naslednjega:

• Nasoljen sled postavite v ponev, napolnjeno z vročo vodo
• Ribo držite v vodi 2 minuti.. Ne zavrite vode
• Nato ribo namočite v hladno vodo za približno 10 minut

Upoštevajte, da z uporabo ene od metod ne hranite dlje od časa, določenega v receptu. Na primer, če sled pustite v mleku ali hladni vodi en dan ali več, se lahko pokvari. Po namakanju rib ne shranjujte predolgo. Poskusite ga pojesti takoj po namakanju.

Ne pozabite na pomembno točko - namakanje sleda v presoljeni vodi povzroči, da izgubi veliko soli in s tem koristne snovi, na primer beljakovine. Posledično se bo prehranska kakovost izdelka močno zmanjšala. Razen če morate sled narediti manj slan, ga potem jejte, kot ste ga kupili v trgovini.

Kako pravilno namakati sled iz soli v mleku in kako dolgo namakati: recept

Da, pogosto se zgodi, da je malo preveč slan, zato ga je treba namočiti. To lahko storite v navadni vodi, lahko pa tudi v mleku. Samo mleko omogoča, da ribe postanejo mehkejše in manj slane. Ribi najprej odstranimo kosti, odrežemo rep, glavo, razrežemo trebuh, odstranimo drobovje. Odstranite kožo tako, da ribo razrežite po hrbtenici.

Po odstranitvi kosti in drobovine ga narežite na majhne koščke. Sled položite v posodo, prelijte s hladnim mlekom, postavite v hladilnik za 4-5 ur. V tem času nekajkrat zamenjajte mleko.

Obstaja še ena podobna metoda. Morali boste postopati na naslednji način:

• Ribo očistite, odstranite kosti, jo razrežite. Navsezadnje se bo sled, narezan na koščke, solil hitreje kot cel sled
• V majhno skledo nalijte hladno mleko, položite koščke fileja sleda. Postavite v hladilnik, da sled ne izgine
• Ribe hranite v mleku od 4 do 8 ur. Vse je odvisno od njegove slanosti. Vsakih nekaj ur zamenjajte tekočino. Sled lahko namakate celo noč, nato morate dodati še mleko
• Končanega sleda vzemite ven, ga obrišite s papirnatimi brisačami

Tako namočen sled se izkaže okusen, nežen, mehak. Uporabite ga za pripravo katerega koli prigrizka.

Tretji način namakanja je naslednji:

• Sled očistite, sperite pod tekočo vodo. Mora biti hladen
• Posušite s papirnato brisačo
• Zarežite vzdolž hrbtenice, narežite na rezine
• Dajte v posodo z hladno mleko, postavite v hladilnik
• Namakajte 8-12 ur. Mleko zamenjajte vsake 3 ure

Nasoljeni sled praviloma namakamo 5 ur. Pri tem morate upoštevati, kako slana je riba. Če 5 ur ni dovolj, ga držite še 4 ure. Nato odstranite in posušite.

Kako pravilno namakati sled iz soli v vodi: recept

Če želite odstraniti odvečno sol iz rib, jih za določen čas potopite v tekočino. V tej različici bo navadna voda. Ta metoda velja za najbolj preprosto in priročno. Ko soljen sled potopimo v vodo, že od samega začetka pride do difuzije soli, ki prehaja iz ribjega telesa v tekočino. Ta proces lahko pospešite z uporabo naslednjih metod:

• Če je mogoče, povečajte površino tekočine, s katero bo sled prišel v stik
• Ribo namočite na naslednji način - razlika v koncentraciji, ki nastane med sledom in vodo, mora biti povečana

Kaj pomenita ti dve metodi? Poskusimo ugotoviti:

• Za izpolnjevanje prve zahteve očistite in zdrgnite sleda pred namakanjem
• Za izpolnitev druge zahteve, čim pogosteje zamenjajte vodo s sledom

Ribo namakamo v tekoči in menjalni vodi.

Namakanje v tekoči vodi:

• Za namakanje v tekoči vodi sled podrgnite, položite na rešetko, potopite v posodo, napolnjeno z vodo. Prepričajte se, da je med dnom posode in rešetkami prostor. Voda naj vstopa v ta prostor skozi cev.
• Čez čas se bo voda začela dvigovati, oprati sled in izteči iz posode. Zato posodo z ribami postavite v umivalnik. Namakanje s to metodo vam bo vzelo približno 6 ur.

Namakanje v menjalni vodi:

Ta možnost velja za preprostejšo in cenovno ugodnejšo. Za uporabo naredite naslednje:

• Pripravljenega sleda prelijte s hladno vodo v razmerju: 2 litra vode/1 kg nasoljenega sleda. Vzemite hladno vodo, tako da njena temperatura ne presega 12 stopinj Celzija.
• Vode ne menjajte zelo pogosto. Najprej po eni uri, nato po 2 ali 3 urah.

Pri ekstremni vročini poskrbite, da bo tekočina vedno hladna. Da se hitreje ohladi, lahko uporabite koščke mesa.

Kot ste opazili, namakanje soljenega sleda v vodi ni zelo razburljiva dejavnost. Lahko pa uporabite tudi druge metode. Izberite po lastni presoji.

Kako pravilno namakati sled iz soli v čaju: recept

Pred tem so naši predniki uporabljali veliko količino soli, saj je zahvaljujoč njej izdelek bi lahko hranili veliko dlje To seveda ni fikcija. Praksa je pokazala, da se za predelavo sleda porabi veliko soli, riba pa v hladilniku dlje ohrani svojo svežino. Tako so v starih časih ljudje iznašli metodo, ki vam omogoča, da hitro in zelo učinkovito dobite ne tako slano ribo, da jo razrežete na večerjo.

Za to metodo boste morali piti običajni črni čaj. Morda imate naslednje vprašanje - zakaj, zakaj čaj? Odgovor je preprost - poparek črne pijače vsebuje ogromno taninskih sestavin, ki blažijo slab okus soli. Poleg tega, če močno nasoljen sled namočite v hladni vodi, lahko njegova kaša postane vodena in izgubi lastne okusne lastnosti. Če vzamete močan črni čaj, prepreči, da bi ribe postale mehkejše.

Za namakanje sleda pripravite svežo pijačo, dodajte granulirani sladkor, pustite, da se infuzija ohladi. Če sled ni preveč slan, vendar ga še vedno želite namočiti, ga razrežite na dva enaka dela vzdolž hrbtenice, pustite namakati približno 1 uro. Če je riba res močno nasoljena in so njeni kazalniki okusa sladki, nato dodajte nekaj žlic čaju žlico vodke ali češnjevega sirupa. Ribe v tej tekočini namakamo 2 uri, lahko tudi dlje.

Ponujamo vam en zanimiv recept za sled po namakanju. Z njimi lahko pogostite svoje prijatelje na prazničnem večeru. Za kuhanje se boste morali založiti z:

• Sled – 1 kos
• Močan čaj
• Kis – 120 ml
• Sladkorni pesek - 12 tsp
• Pripravljena gorčica - 1,5 tsp.l
• Čebula - 1 kos

Postopek namakanja:

• Ribi odstranite drobovje tako, da ji odrežete trebuh. Odstranite rep, glavo, plavuti. Odstranite kožo, iz ribe naredite file
• File položite v posodo. Vanjo nalijemo čaj, da lahko pokrije vse meso sleda. Če je vaša riba zelo mastna in je meso ohlapno, potem lahko čaj popravi situacijo
• Pustite ribo približno 6 ur, zelo slano 8 ur. Čaj zamenjajte 4-krat

Priprava malice:

• Narežemo na kose, damo na krožnik
• Potresemo s čebulo, narezano na kolobarje
• Zmešamo kristalni sladkor s kisom, dodamo pripravljeno gorčico
• Dodamo maslo
• Zmešamo omako, vlijemo v krožnik za ribe
• Pustimo 30 minut, da se napolni

Kako hitro namočiti soljeni sled?

Naslednja možnost namakanja se vam bo zdela znana, vendar se nekoliko razlikuje od prejšnjih možnosti. Za to boste morali vzeti naslednje izdelke:

• Voda
• Kis
• Soljeni sled
)

Postopek:

• Sled potopite samo v hladno vodo.
• Če se za to odločite poleti, potem posode, napolnjene z vodo, za nekaj ur postavite v hladilnik. V tem primeru, če pri roki nimate hladilnika, poskusite zamenjati vodo vsaki 2 uri, lahko tudi pogosteje. V nasprotnem primeru bodo vaše ribe izgubljene.
• Za pospešitev namakanja v vodo dodajte 70 % kis. Delež kisa in vode je naslednji: prvi izdelek mora biti 10 delov, drugi - 1 del.
• Takoj ko sled plava, pomeni, da je izgubil odvečno sol. Po takem namakanju je riba veliko boljšega okusa. Z dolgim ​​bivanjem v takšni raztopini bo sled postal nekoliko večji, saj bo lahko absorbiral vodo.

V kaj namočiti zastarel, pokvarjen soljen sled?

• Zelo pogosto vsak od nas naredi napako in v trgovini kupi pokvarjeno soljeno ribo. Da, situacija je neprijetna. Vendar se da enostavno popraviti. V tem primeru je vse odvisno od vrste ribe, ki je bila pokvarjena. Če ste kupili soljeni sled, vam bo pomagala le ena možnost - namakanje rib v mleku. Dajte ga v tekočino, držite nekaj časa, 5 ur
• Vendar morate biti zelo previdni. Če je bila vaša riba sveža, jo morate soliti. V slanici dodajte granulirani sladkor, pomešan z začimbami. Takšen komplet bo sledu lahko dal prijeten okus, sol pa bo služila kot razkužilo, da ribe ne bodo gnile. Če pa je bila riba močno pokvarjena, jo je bolje zavreči.

Video: Namakanje soljenega sleda