Obiranje grozdja pozimi: pogoji
Berba grozdja je presegla vaša pričakovanja? Ali ni prostora za število grozdov v hladilniku? Seveda je mogoče iz sadeža iztisniti sok, sterilizirati ga ali ga pripraviti za kuhanje vina, da ne izgine. Vendar, če želite, lahko britje s svežimi jagodami in pozimi. Če želite to narediti, morate vedeti nekaj trikov za shranjevanje grozdja.
Zimovanje v kleti
Najbolje je shranjevanje velikega števila grozdja v kleti ali kleti. Uporabite lahko škatle za shranjevanje, prav tako je dovoljeno, da se jagode suši na suhih ali zelenih grebenih.
Grozdje v lesenih zabojih se shranjuje do 2 meseca. Biti morajo čiste, boljše nove, brez tujih vonjev. Dno škatel napolnite z gostim papirjem ali valovito lepenko. Postavite grozd grozdja v eno plast z vrhom, tako da je med njimi prostor. Strokovnjaki redno (enkrat vsakih 10-12 dni) priporočajo preverjanje komposta in, če se odkrije gnilo ali plesen, takoj odstranite poškodovane jagode. V nasprotnem primeru bodo okužili preostanek pridelka in odložili vsa vaša prizadevanja.
Za skladiščenje grozdja na grebenih v hrastu ali kleti je treba opremiti posebna križišča z obroči, na katerih je grozd suspendiran za trto. Če so grozdje odrezali brezVinske trte, uporabite kljuke za popravilo. Razmažite grozdne krtače na palici, tako da se ne dotikajo. Rok trajanja grozdja na suhih grebenih je od 2 do 5 mesecev, odvisno od prisotnosti trte. Grozdje z rezino trte dolgo ostaja primerno za hrano.
Za skladiščenje grozdja na grebenih v hrastu ali kleti je treba opremiti posebna križišča z obroči, za katere je grozd suspendiran za vinsko trto
.Grozdje, shranjeno na zelenih grebenih, se lahko hrani do šest mesecev. Za to metodo je primerna le grozd z trto okrog 30 cm, imeti morate dve rezini trte - zgornjo in spodnjo. Z gornjim rezom obdelamo s parafinom in spodnji del spustimo v steklenico vode. V vodo dodajte malo soli in oglja - to bo omogočilo, da ostane dlje sveže. Ko izhlapite tekočino, nalijte vodo in osvežite spodnji del. Steklenice lahko namestite na posebne police ali police.
Nekateri izkušeni vinogradniki raje ohranijo pozimi žetev v posebej opremljenem hladilniku. Temperatura v takih agregatih je 0 ° C, vlažnost je okoli 94%. Poleg tega se grozd enkrat tedensko zdravi z žveplovim dioksidom, da se odstranijo škodljivci in prepreči poškodovanje plodov.
Zamrzovanje
V prisotnosti več zamrzovalnikov se lahko v njih skladišči grozdje. Zamrznjeno sadje se najbolje zaužije v hrani pol leta. Temno sadne jagode z gostim mesom so primerne za varno dolgoročno shranjevanje. RešetkaZamrzovanje je potrebno najpozneje 6-8 ur po spravilu.
Sam postopek je zelo preprost. Za začetek skrbno preglejte zbrane grozde in odstranite poškodovane jagode. Krtačo nato operite in posušite. Po tem, jih pustite, da pre-hlajenje (lahko v hladnem prostoru, vendar je najbolje v hladilniku - obstajajo najbolj optimalne pogoje). Paket spakirajte v škatle ali posode in jih pošljete v zamrzovalnik z nastavljeno temperaturo -24 ° C.
Za zamrzovanje grozdja ga hranite 30-50 minut v topli vodi. Odtaljene jagode je treba vzeti takoj. Ponavljajoče zamrzovanje je nesprejemljivo.
Pogoji shranjevanja
Da se zagotovi, da grozdje med skladiščenjem ne izgubi okusa, arome in hranilnih lastnosti, je treba določiti določena pravila za njegovo pripravo in skrbno ustvariti pogoje za prezimovanje jagod. Tako se plodovi poznih obdobij zorenja z debelimi kožami in gosto kašo shranjujejo dolgo časa. Žetev je boljši v toplem in suhem vremenu, ko na grozdju ni rosine. In seveda so za skladiščenje primerni samo nepoškodovani cele jagode.
V skladiščnem prostoru naj bi bila temperatura v njej okoli 0 ... +1 ° C, vlažnost 50–70%, razsvetljava - minimalna (v najboljšem primeru, če ne bo sploh).
Kako oživiti grozdje
Če zimajoče grozdje zvok, ne mudi, da ga pošljete v smetnjak. Jagode lahko reanimiramo s sladkornim sirupom. Zavijte sirup, spustite krtačo za grozdje 10 sekund,in nato takoj potopite snope v ledeno vodo 5-10 minut. Zaradi takšnih preprostih manipulacij bo grozdje postalo sočno, gostejše in slajše.
Sadje je mogoče obdržati celo zimo na več načinov. Vsak vinogradnik lahko izbere najbolj optimalno možnost zase, glede na možnosti in velikosti pridelkov.
