Skladiščenje mesa: pogoji, pogoji, temperatura
Običajno se meso kupuje v velikih količinah za zamrzovanje in poznejšo porabo. Za dolgo časa, da ne pokvari in se okusno, morate vedeti o nekaterih pravilih, ki bodo pomagali ohraniti izdelek svež.
V hladilniku
Sveže meso se lahko hrani le en dan pri temperaturah do +4 ° C. Če je hladilna komora od 0 do +1 ° C, se rok uporabe izdelka podaljša na 3 dni. Filet ostane svež, če ga ločimo od kosti. Mleto meso ali stranski proizvodi v takih pogojih lahko ležijo največ 12 ur, potem pa jih je treba takoj pripraviti ali zamrzniti.
Meso se lahko shrani v hladilniku v plastični foliji ali vrečki. Postavite ga v steklene, emajlirane ali plastične posode. Pokrijte z več papirnimi brisačami. Meso ne polagajte na lesene zaključne plošče, ker absorbirajo njegov sok in vonj ter postanejo neprimerne za uporabo. Najboljše mesto za jedi s kosi fileja - najbližje polici za zamrzovanje.
V zamrzovalniku
Zamrznjeno piščančje, jagnječje in goveje meso se skladišči do 12 mesecev. Svinjina je malo manj - 8-9 mesecev. Brusnice, smuč in gosjatin je treba vzeti največ 6 mesecev po dnevu zamrzovanja. Sčasoma se lahko okus in vonj zamrznjenega mesa pokvari.Mleto meso in klavnični proizvodi so stari samo 3-5 mesecev.
Pravila zamrznitve
Meso razdelite na majhne porcije, temeljito sperite. Počasi jih osušite, namočite s papirnatimi servieti. Vsak del zavijte s folijo, papirjem ali polietilenom. Za lažje skladiščenje od njih oblikujte majhne ploščate pogače.
Da bi ohranili sočno vsebnost mesa, jo zamrznite v ledeni glazuri. V ta namen postavite kos v zamrzovalnik in počakajte, da se izdelek strdi. Izvlecite ga, nalijte s hladno vodo in nato ponovno zamrznite. Na površini se tvori led, ki preprečuje izhlapevanje vlage iz zamrznjenega mesa.
Priljubljeni načini shranjevanja
Če v apartmaju ni svetlobe za 3-4 ure, se nič ne bo zgodilo z zamrznjenim mesom. Če pa hladilnika ni mogoče vključiti dlje časa, je vredno skrbeti za ohranitev izdelka. Vzemite ga iz pakiranja in zmešajte z limono ali ocetno kislino. Tako se meso ne pokvari 48 ur.
Sol pomaga tudi ohranjati svežino proizvoda. Razdelite 5 žlic. l za 1 liter vode in v to raztopino navlažite brisačo. Zavijte jih z mesom in jih postavite na najbolj hladno mesto v stanovanju.
Izdelek bo ostal svež 5 dni, če ga damo v mleko ali kislo mleko. Za podaljšanje roka uporabnosti mesa do enega tedna lahko uporabite salicilno kislino. Spread 1 TSP. Pomeni v 0,5 l vode in v raztopino navlažimo tanko brisačo. Zavijte jih s koščki in pustite v sobi z najnižjo temperaturo v apartmaju.
Mešajte kos mesaocetno ali citronsko kislino. Tako meso ne pokvari 48 ur pri sobni temperaturi.
Kos mesa ovijte z listi koprive in ga položite v glineno ali emajlirano posodo. V tej obliki se lahko shrani 1-3 dni. Svežino lahko prihranite dlje časa z ogljem in soljo. Meso dajte v leseno posodo, veliko požirek. Oglje nato zmeljemo in prelijemo preko debele plasti.
Zaščita izdelka pred poškodbo se lahko opravi z gorčico. Suhi prašek zmešajte z vodo, dokler ni pripravljen. Dodajte malo soli in poperjte meso. Nato v isti mešanici navlažite krpo in ovijte izdelek.
Z uporabo zgoraj navedenih metod lahko shranite tudi mleto meso in klavnične proizvode, vendar ne več kot 12 ur. Če je v prosenskem fileju že jedel čebulo, česen in začimbe, je treba takoj kuhati in jesti, saj se bo v 2-3 urah uničila.
Zdaj veste, kako pravilno skladiščiti meso doma. Pred kuhanjem obvezno temeljito sperite. Če opazite neprijeten vonj izdelka ali lepljivega filma na površini, ne jejte.