Pogoji za shranjevanje gob

Gobe - dokaj pogost izdelek v evropski kuhinji. Torej, zelo pogosto ljubica jih želi kupiti z zalogo. Res je, da morate razmisliti o tem, kako zagotoviti ustrezno shranjevanje gob, kakšne pogoje je treba upoštevati in kako dolgo jih je treba zaužiti.

V hladilniku

Skladiščenje svežih gob v hladilniku ne sme presegati 7 dni. V tem primeru se gobe ne smejo premikati iz kraja v kraj. Njihova površina je lahko poškodovana in prekrita s temnimi lisami, ki nato sprožijo procese propadanja in poslabšanja.

Če nimate možnosti, da gobe opravite takoj po nakupu, jih ne umivajte ali premikajte, samo jih dajte v hladilnik. V tej obliki, na srednji polici in v odprtih posodah, glive stojijo približno 3 dni. V škatli za zelenjavo in papirnato embalažo se rok uporabnosti poveča na 5-6 dni.

Rok trajanja svežih gob se lahko poveča tako, da se jih prenese na posebne posode za hrano ali posode z luknjami, kot tudi v vreče iz naravnega blaga. Ko shranjujete v posodah, gobe postavite v eno plast in pokrijte z zgornjim trakom za hrano. Punch v njem zobotrebec luknjo za povečanje kroženja zraka.

V zamrzovalniku

Ohranjanje gob v zamrzovalniku je dovoljeno tako v svežem kot v kuhanem ali praženem stanjuobliki. Preden gobe pošljete v skladišče, jih razdelite v majhne porcije in razporedite v serijah ali drugih posodah. Da bi poenostavili nadaljnjo obdelavo, lahko gobe takoj razrežete na koščke. Ne pozabite, da ponovno zamrzovanje ni priporočljivo, zato naredite dele v izračunu za vsako posodo.

Zamrznitev gliv je na več načinov.

• Zamrzovanje svežih gob. Sveže gobe temeljito operite in očistite. Temeljito posušite. Če želite, narežite na kose. Pošlji v zamrzovalnik.
• Zamrzovanje ocvrte gobe. Pripravite gobe: Operite in očistite. Narežemo na tanke rezine in prepražimo. Pripravljen polizdelek ohladite, zložite v posode in zamrznite.
• Zamrzovanje kuhanih gob. Kuhani šampinjoni v slani vodi kuhamo 5-7 minut. Vrzi v cedilo in dobro posuši. Zložite pakete in zamrznite.

Ne pozabite, da vlaga, ki ostane v gobah, slabo vpliva na njihovo strukturo, zaradi česar je meso bolj ohlapno in vodeno. Zato vedno temeljito posušite gobe pred zamrzovanjem. Rok trajanja zamrznjenih gob - 6-8 mesecev.

Sušenje

Še ena odlična metoda za shranjevanje gob - sušenje. Dehidracijo gob lahko naredite naravno, v pečici ali v posebnem sušilniku. Temeljito sperite in očistite gobe. Narežite jih na krožnike. Če ste podpornik naravnega načina sušenja, na vrvi razsekajte gobe in jih obesite na suho mesto z dobrim sušenjem.prezračevanje Ko sušite v pečici, gobe razprostrite s tanko plastjo na krov in sušite 1 uro pri temperaturi 40-45 ° C, nato 3 ure pri temperaturi 70-80 ° C. Posušene gobe postavite v papirnate vrečke ali platnene vrečke in jih shranite pri sobni temperaturi 1–1,5 let.

Mariniranje

Najdaljśe skladiśćenje gob se doseże s soljenjem ali mariniranjem. V tem primeru lahko ne samo rešiti problem shranjevanja, ampak tudi dobil velik prigrizek. Mariniranje se začne z vreliščem slanice. Pripravite marinado po stopnji 1 kos. l sol, 1 čajna žlička. sladkor, 5 grahov dišečega in črnega popra, 1-2 lovorjev list na 1 liter vode. Kuhamo slanico in jo pustimo kuhati približno pol ure. Ohladite gobe v marinadi. Nato dodamo 50 g kisa, pripravljene gobe razporedimo s steriliziranimi kozarci in jih navijemo navzdol. Te gredice naj bodo bolje shranjene v hladilniku ali v kleti. Rok uporabnosti je odvisen od temperature in lahko doseže dve leti.

Izbira načina shranjevanja gob je odvisna od tega, kaj nameravate v prihodnosti kuhati. Torej, pri pripravi gob za žele in druge jedi je bolje uporabiti zamrzovanje. V juho je dovoljeno dodati suhe predforme. Kisle in nasoljene gobe lahko uporabljate kot samostojne jedi. Ne pozabite, da se visoke temperature zelo dobro prenašajo. Torej, tudi poleti, celo posušene sušene gobe so bolje shranjene v hladilniku.