Shish kebab recepti v svinjskih pečeh: kuharske skrivnosti

Ko so ulice še vedno snežene, ko ni mogoče iti v naravo, a želite začutiti aromo poletja, samo kuhajte okusen kebab na ražnju v svinjski pečici.

Enostavno, hitro in neverjetno okusno!

Shish kebab v svinjski pečici - splošna načela kuhanja

Najbolje je uporabiti krempelj za pripravo kebaba. Lahko vzamete druge dele svinjine, vendar ne smejo biti predebele, vendar ne lepljive. Idealen kos je celuloza s tanko plastjo maščobe.

Shashlik brez predhodnega mariniranja - ni kebab, temveč pečeno meso, zato ga prepričajsvinjina, mumljam. Marinada je lahko katera koli: čebula, limonin sok, vino, mineralna voda, majoneza - variacije, tako da lahko vsakdo prevzame recept za vaš okus.

Z nalivanjem kislega svinjskega mesa na nabodala lahko pokrivate meso z zelenjavo: čebulo, sladko papriko in kroglice jajčevca.

Pečica mora biti dobro segreta, zato je priporočljivo, da se šibirni kebab pogosto uporablja v naravi. Ne pozabite, da se pečete, ko se meso pripravi s sokom ali marinado.

1. Žar na ražnju v svinjski peči, pečeni v rokavu

Sestavine:

• svinjina 900 g;
• 2 žarnici;
• paradižnikov sok - 2 kozarca;
• sol, poper;
• pakiranje začimb za kebab.

Kako kuhati:

1. Svinjsko meso narežite na kose debeline 5 cm, potresite s poprom, soljo in začimbami.

2. Čebula - tanka slama, na meso.

3. Dodamo meso in čebulo s paradižnikovim sokom, dobro premešamo in pustimo marinirati 2 uri.

4. Leseni nabodalniki se nekaj minut namakajo v vodi.

5. Položite meso na pripravljene nabode, jih položite v rokav za peko enega po enega, položite rokav na ponjavo in položite v ogreto pečico, da se peče 35 minut.

6. 10 minut pred kuhanjem lahko odprete pečico in odrežete rokav za izobraževanje na hrustljavem mesu.

7. Žar na ploščah dokončajte neposredno z nabodalkami, nato pa na paradižnik in na paradižnik.

2. Shish kebab na nabodalasvinjska pečica, marinirana v pikantnih zeliščih in pečena v foliji

Sestavine:

• svinjski file - 1 kg;
• zrna granata - 150 g;
• 2 čaja česna;
• sol - 20 g;
• zdrobljen muškatni orešček - 10 g;
• črni poper - 20 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• začinjene zelišča - 1 kos. žličko

Kako kuhati:

1. Svinjina se razreže v srednje velike kose debeline največ 5 cm.

2. Iz zrn žitnega jabolka nalijemo sok tako, da jih postavimo v vrečko in ga odbijemo z zibalnikom. Nujno je, da je sok svež, vendar ni pripravljen.

3. Mlečne rezine položite v stekleno posodo, potresite s sokom iz zrn granatnega jabolka, dobro premešajte, stisnite s česnovim česnom, potresite z začimbami, muškatnim oreščkom, poprom, začinjenimi zelišči, prenesite roke, zaprite pokrov in ga pošljite hladilnik mariniran 1,5 ure.

4. Promartirali smo meso na otečenih okostjih na razdalji 1 cm.

5. Meso na skeletih v ponvi pečemo z oljem do rahlo rožnate skorje.

6. Praženo meso položite na nabodalo na folijsko folijo, dobro ga ovijte z robovi folije.

7. Vstavite ogrevano pečico in pecite 30 minut.

8. Čez nekaj časa odprite folijo in dodajte še 10 minut.

9. Med serviranjem meso postavite na krožnike z zelenjavno solato.

3. Žar na nabodala v svinjski pečici, pečeni z mastjo

Sestavine:

• kos svinjine, ki tehta en kilogram;
• maščoba - 300 g;
• čebula- 5 glav;
• limonin sok - 3 žličke žličke;
• mešani rdeči in črni poper - 20 g;
• kurkuma - 15 g;
• koriander - 15 g;
• sol - ščepec.

Kako kuhati:

1. Svinjski file speremo, posušimo s papirnato brisačo, narežemo na kose debeline 4 cm.

2. Losos rezimo na kose debeline 2 cm.

3. Tri glave čebule potrgajte na velik Rende, raztresite čeburni puding v meso, sol, poper z mešanico črne in rdeče paprike, dodajte koriander, kurkumo, limonin sok in nekaj ocetne esence. Temeljito premešamo in pustimo stati 3 ure.

4. Druge glave čebule narežemo na majhno slamo, potresemo s fino narezanim koprom, vlijemo sol, poper, dodamo limonin sok, premešamo in pustimo, da se meša 30 minut.

5. Marinirano meso gnezdimo na nabodala v naslednjem vrstnem redu: kos mesa - košček masti in tako naprej. Še bolj pomešano z mesom z maščobo, lahko mletje krogi paradižnika, vendar tako, da se vrstica konča na vreči vedno debela.

6. Na folijo folijo laminiramo, na njej položimo 3 kose sveže maščobe, položimo list na spodnji del pečice.

7. Postavite kebab na mrežo z majhno režo med okostji. Postavite žar v vročo pečico in meso pecite pri zmerni temperaturi pol ure. V tem času dvakrat obrnemo nabodalo, da se meso peče na obeh straneh.

8. Pazite, da boste pazljivo sledili ležanju maščobe na foliji, tako da ne bo veliko kadila. Takoj, ko maščoba začne močno kaditi, je takoj potreben kebabda vzamete iz pečice in da kadite, bo trajalo nekaj minut, dokler se kebab popolnoma ne pripravi.

9. Ko se hranijo na krožnikih, raztegnjeno čebulo razširite in jo položite na šiš kebab. Lahko vrežeš kečap.

4. Žar na nabodala v svinjski pečici, vložena v gorčico

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• dve srednji glavici čebule;
• gorčica Dijon v zrnih - 25 g;
• sol - ščepec;
• 20 g črnega popra;
• 50 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Pripravljen (olupljen in posušen) meso, narezano na kocke debeline 3-4 cm.

2. Čebulo narežemo s tankimi obročki.

3. V majhni skodelici zmešajte čebulo, gorčico, maslo, poper in sol.

4. Pripravite meso, pripravljeno na zmleto marinado, zaprite pokrov in pustite, da se marinira 16 ur.

5. Medtem namočite v nabodalo s toplo vodo.

6. Razarinirano meso pustite v nabodalo s čebulo, dajte na oljno hlajeno posodo in pecite v topli pečici 25 minut.

7. Med praženjem nabodala se obrne tako, da se kosi mesa na obeh straneh pokrijejo s hrustljavo skorjo. Pripravljenost lahko določimo tako, da odrežemo kos mesa in poskušamo okus in togost.

8. Ko strežete, razširite žar na ražnju na ravno posodo, skupaj z zelenjavno solato, okrašeno z listi peteršilja in kopra. Tudi nabodala na nabodala po tem receptu lahko postrežemo s kuhanim ajdo ali rižem.

5. Žar na ražnju v svinjski pečici, marinirana vsuho rdeče vino in pečeno z zelenjavo

Sestavine:

• svinjski rez - 800 g;
• 1 bolgarski poper;
• 3 žarnice;
• 1 jajčevcev;
• 1 paradižnik;
• rdeče suho vino - 250 ml;
• ščepec soli;
• začimbe - 1 kos. žličko

Kako kuhati:

1. Rezino svinjine narežite na kose po 5 cm.

2. Rezimo čebulo z debelimi polobroči.

3. V emajlirano posodo položite meso, začimbe in čebulo, temeljito premešajte in nalijte suho vino.

4. Posodo zapremo s pokrovom in pustimo 6 ur.

5. Rezine mesa potopite v nabodalo.

6. Bolgarski poper, jajčevci, paradižniki sekajo s krogi debeline 4 cm in jih nato izmenično namočite z mesom.

7. Vklopite pečico v načinu "grill", položite žlico na žar in spustite kakšno vodo, da odvečno odvečno maščobo iz mesa.

8. Pečemo žar 35 minut.

9. Postrezite na ravno ploščo, okrašeno z listi zelenega peteršilja in kopra.

6. Žar na nabodala v svinjski peči, pečeni v marinadi majoneze

Sestavine:

• vratni del svinjine - 1 kg;
• kis - 20 ml;
• 2 glavici čebule;
• majoneza - pol kozarcev;
• bazilika - 10 g;
• sol - 10 g;
• začimbe - 30 g.

Kako kuhati:

1. Meso materničnega vratu svinjine se spere in posuši.

2. Narežite na velike koščke in jih položite v globoko emajlirano ponev.

3. Postavimo mesonarezano narezano čebulo.

4. Dodajte začimbo in baziliko.

5. V kozarcu zmešajte majonezo s kisom in vlijte v meso, dobro premešajte in pustite stati 4 ure.

6. Položite meso na lesene nabore skupaj s čebulo in ga položite na list, prekrit s pergamentnim papirjem.

7. Pečemo v pečici več kot pol ure. Ko pečete nekajkrat, odprite pečico in obrnite nabodala.

8. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

7. Žar na nabodala v svinjski peči v kozarcu

Sestavine:

• 1,4 kg svinjine;
• 80 ml sojine omake;
• 1 čajna žlička soli;
• začimba za kebab;
• tri žarnice;
• 2 kozarca mineralne vode;
• 200 gramov kuhane slanine.

Metoda priprave:

1. Previdno umijte in narezano meso, narezano na kose približno 5 cm.

2. Svinjino položite v skledo, solite, potresite z začimbami.

3. Obrežite obroče čebule in jih položite v skledo z mesom.

4. Vse napolnite z mineralno vodo in sojino omako, dobro premešajte z rokami.

5. Medtem ko je meso marinirano, so v hladni vodi oslabljeni nabori, slanina je narezana na majhne plasti.

6. Pustite, da je vloženo meso pripravljeno v nabodalo, izmenično svinjsko slanino.

7. Postavite šabljo na ražnike v ustrezno velikih posodah. Posušimo pločevinke in jih pošljemo v pečico.

8. Vklopite pečico za 170 stopinj, pripravite obrok eno uro.

9. Služimo v vroči obliki, ki služi po vašem okusu.

Žar na nabodala v svinjski pečici - namigi in triki

• Slanino pripravite samo iz svežega mesa, iz zamrznjene svinjine pa se izkaže, da ni tako sočna in okusna.

• Če želite, da se svinjina dobro prelije z marinado, jo posolite tik pred peko.

• Da lesena lopatica ne zasveti, jo položite eno uro ali dve v hladno vodo, šele nato jo uporabite.

• Meso narežite na grobo, tako da se bo žar sprostil. Majhni koščki, čeprav hitrejši in hitrejši, vendar se bodo suhi.