Okroshka on kvass: kako kuhati korak za korakom s kislo smetano, redkev, gorčico in hrenom

Zelo preprosta hladna jed je popolnoma gladka in žeja in je resnično reševanje poleti, ko je običajno kuhati. V najpogostejših različicah receptov juhe se uporabljajo kuhani krompir, korenje in jajca. Pogosto pri kuhanju dodamo zdravniško klobaso, pršut ali karbonat in veliko število zelenjadnic: koper, peteršilj, čebula.

Skrivnosti kuhanja slastne okroshke na kvassu

Da bi Okroshka naredila zelo okusno, morate razumno pristopiti k izbiri izdelkov: ne pozabite, da je zaželena kakovostna zelenjava in meso. Najboljša izbira za juho bo pusto govedino ali piščančji file, ki jo morate vreli na srednji vročini, dokler ni pripravljen. Kvass uporabljajte naravno, trdo kuhano (bolje kot vaše), brez sladila. Ne pozabite, da so prekajene klobase, slanina in mastno meso slabo za okroshko.

Recept za okroshka na kvass

Tradicionalna različica jedi se pripravi iz različnih izdelkov, razrezanih na majhne kocke. Po drobljenju se mešajo in vlijejo s kvassom. Za izboljšanje okusa in arome juhe lahko dodate majhno količino kisle smetane, gorčice, majoneze. Ne pozabite, da okroshka z kvassom postane bolj okusna, če uporabite pijačo žive fermentacije brez sladil, okusov: tako bo juha v celoti ohranila okuse vseh sestavin, ki ne bodo zlomile umetnih dodatkov. Kot začimbe in začimbe, fino rezan koriander, bazilika, črni poper bo odlično deloval.

Classic Okroshka na kvassu

  • Čas: 2-3 ure.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 77 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Tradicionalni recept okroshke z kvasom odlikuje njegova preprostost in odličen okus končnega obroka. Polnjenje kisle smetane in majoneze je kot nalašč za oskrbo z gorivom. Za ljubitelje akutnega, bo dobra izbira gorčica, ki je dobro kombinirana z gaziranim kvassom. Ne pozabite, da je treba vse sestavine razrezati na kose enake velikosti. Za lepši serviramo ne kuhamo kuhanega jajca na kocke, ampak ga izrežemo in polijemo v plošče s pripravljeno juho.

Sestavine:

  • Zdravniška klobasa - 200 g;
  • jajca piščancev - 3 kosi;
  • krompir - 200 g;
  • korenje - 200 g;
  • redkev - 4-5 kosov;
  • lužje soljene kumare - 150 g;
  • koper - 1 žarek;
  • kvasa - 1,5 l.

Način priprave:

  1. Vzemite zdravnikovo klobaso iz pakiranja, razrežite na majhne kocke iste velikosti.
  2. Kuhajte jajca v slani vodi, ohladite, očistite, nato pa fino sekate ali prodajate skozi posebno jajčevce.
  3. Krompir in korenje temeljito sperite, odlepite in kuhajte. Po 30-40 minutah izpustite vodo, ohladite zelenjavo, jih rezite na majhne kocke.
  4. Izperite redkev, izrežite korenje,razrezati
  5. Izprati kumare iz slanice, ga vrzite v cedilo, ga rezite s tanko, kratko slamo.
  6. Kopit z vodo, odrežite dodatne steble, zmeljemo.
  7. Združite vse sestavine, dobro premešajte in ohladite v hladilniku 1 uro.
  8. Pripravite posodo, v zalivu potrebujete količino sestavin, pomešanih s kvassom.

Brusnica na kvasu s kislo smetano

  • Čas: 3-4 ure.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 71 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Zelo sladka in okusna okra s kislo smetano popolnoma gladi gladko in daje hladu med vročino. Kislo kremo v formulaciji lahko zamenjamo s preprostim jogurtom brez aromaticnih dodatkov, ki dajejo posodo bolj občutljiv okus. Ne pozabite, da je treba goveje meso kuhati, dokler mehčanje vlaken ni popolno. Čas obdelave temperature je treba povečati sorazmerno velikosti uporabljenega dela.

Sestavine:

  • goveje meso - 400 g;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • krompir - 200 g;
  • korenje - 200 g;
  • jajca piščanca - 4 kosi;
  • sveže kumare - 150 g;
  • kvass - 2 l;
  • kisla smetana - 300 ml

Način priprave:

  1. Izpraznite goveje meso, očistite iz filma in maščobe in jo kuhajte v slani vodi dve uri. Končano fino sesekljano meso.
  2. Zelena čebula, valjana v vodi, rezano korenje, rezano zelenje.
  3. Krompir in korenje se sperejo pod tekočo vodo, odstranijo lupino, kuhajo zelenjavo 35-40 minut, razrezane na kocke.
  4. Nanašite jajca nenadoma, očistite, narežite na polovico. Lupino ločite od beljakovine in ga mletite na večji ali ga razrežite s sito.
  5. Operite kumare, razrežite konice, razrežite na majhne kocke.
  6. Vse sestavine zmešajte, razen polovice kuhanih jajčnih beljakovin, soli, premešajte. Ohladi se v hladilniku 40-50 minut.
  7. Dodajte hladni kotiček juhe v kvass, dodajte 1-1,5 žlici. l kisla smetana in 1 pol jajca na porcijo.

Roza z rdečico

  • Čas: 50-60 minut.
  • Število obrokov: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 35 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: enostavno.

Ta različica okrohsha bo prosila ljudi, skrbno spremlja svojo težo. Diet se lahko vključi v dieti meni zaradi pomanjkanja maščob in hitro ogljikovih hidratov. Da bi izboljšali okus in dajo juho prijeten vonj, dodajte majhno količino začinjene gorčice, ki popolnoma dopolnjuje kvass. Ne pozabite, da takšna okra ne vsebuje vseh potrebnih snovi v človeškem telesu, čeprav je popolna zapolnitev lakote.

Sestavine:

  • redkev - 200 g;
  • redkev - 6-7 enot;
  • krompir - 200 g;
  • korenje - 200 g;
  • kvass - 1 liter;
  • oklep za dekoracijo.

Metoda priprave:

  1. Očistite krompir in korenje s kože, ga sperite pod tekočo vodo in kuhajte. Cool, razrezane na majhne kocke.
  2. Pranje radiča, drobno sesekljan.
  3. Očistite redkevico, očistite, odstranite korenasto koruzo in jo mletite na večjo površino.
  4. Mešajte vse sestavine, dodajte sol inpour kvass
  5. Na vsako ploščo nalijte juho in okrasite listje robčkov.

Z gorčico in hrenom

  • Čas: 60-70 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 57 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: enostavno.

Okroshka, kuhana s tem receptom, se izkaže za začinjeno in slano. Za bolj zanimiv juh okus uporabite Dijon sivi gorčica, ki jo odlikuje prefinjena aroma. Zaradi nizke kalorične vsebine in prisotnosti številnih različnih hranilnih snovi se jed lahko vključi v meni prehranske prehrane. Kot dodatno začimbo in začimbe uporabite baziliko, koriander ali peteršilj.

Sestavine:

  • hren - 150 g;
  • redkev - 5-6 kosov;
  • sveže kumare - 200 g;
  • jajca piščanca - 4 kosi;
  • puranji file brez kože in kosti - 400 g;
  • zelena - 100 g;
  • paradižnik je velik - 2 kosov;
  • gorčica - 4 žlice. l .;
  • kvass - 2 l.

Metoda priprave:

  1. Izperite hren, očistite lupino, odstranite koren in ga mletite na rezilo.
  2. Pranje radiča, mletje.
  3. Cut kumare na majhne kocke.
  4. Nenadoma ovijte jajca, očistite iz lupine, razrežite na kocke.
  5. Pražena purana pese v slani vodi 35-40 minut, hladno, drobno sekanje.
  6. Zelena pelet tekočo vodo, reši korenike, stebla se reši tanke rezine.
  7. V paradižniku rezite steblo, drobno rezite sadje.
  8. Kvass ohladi, ga razdeli v gorčico.
  9. Mešajte vse sestavine, temeljito premešajte, prelijte kvas.

Pri lososu

  • Čas: 60 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 69 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Zelo okusna okroshka bo prišla ven, če v klasičnem receptu zamenjajte klobase z lahkim lososom rdeče ribe. Jed je zelo hranljiva, dobro se prilega. Namesto svežih kumar, lahko uporabite slano ali kisle. Ne pozabite, da je pred zaznamkom bolje, da se sperete s slanico in ga vrzite v cedilo, tako da se juha ne pojavi preveč slano ali kislo.

Sestavine:

  • slani losos - 300 g;
  • krompir - 300 g;
  • sveže kumare - 200 g;
  • čebula rdeča čebula - 1 kos;
  • jajca piščancev - 3 kosov;
  • koper - 1 šopek;
  • kisla smetana 20% - 100 ml;
  • kvass - 1,5 l.

Metoda priprave:

  1. Losos narežite na majhne koščke.
  2. Izperite krompir, kuhajte v slani vodi 35-40 minut, odstranite lupino, razrežite na kocke.
  3. Jajca toplo ohladite, očistite, drobno sekate.
  4. Rešite kosmiči v vodi, odrežite dodatne steblo, odrežite zeleno.
  5. Cutje kumare v konice, rezite plod z majhnimi trikotnimi zobmi.
  6. Zmešajte vse sestavine, dodajte kvass, dodajte kislo smetano, temeljito premešajte. Pred servisiranje potresemo arašide s sesekljano zelenjavo.

S kozicami

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 72 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

Zelo okusna je okraja morskih sadežev in veliko zelenja. Kisla ali jogurt dajejo posodo sladek kremast okus, čebula in kvass - resnost. Ne pozabite, da je bolje, da ne uporabite prevelike škampe za kuhanje juhe. Lahko poudarite njihov okus, če dodate majhno količino sojine omake, sesekljanega česna ali gorčice z limoninim sokom v kvass.

Sestavine:

  • kraljevska kozica ohlajena - 400 g;
  • krompir - 2 kosi;
  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • palice za rakovice - 150 g;
  • čebula - 1 kos;
  • kumare - 1 kos;
  • koper - 1 žarek;
  • jogurt - 100 ml;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • kvass - 2 l.

Način priprave:

  1. Krompir sperite, odlepite, izrežete in razrežite z majhnimi kockami.
  2. Nenadno ovijte jajca, očistite, narežite na polovico, ločite jajčni rumenjak in jo mletite na večjem ali sito.
  3. Crabovi palčki so fino rezani.
  4. Očistite čebulo, odrežite konice, mletite.
  5. Kozice kuhamo v vreli vodi 1-2 minuti, nato ohladimo, odstranimo lupine, odstranimo repi, čreva. Pustite enega za služenje v fotelju za ornament.
  6. Izprati kumar, rezati konice, razrezati na majhne kocke.
  7. Dill ohladi v vodi, odrežite stebla, odrežite zeleno.
  8. Zmešamo pripravljenih sestavin (razen polovicama vrele beljaka) in pustimo v hladilniku 1 uro.
  9. V dip, širjenje kislo smetano in jogurt.
  10. Zmešajte ohlajene sestavine, napolnite s kvassom. Pred delom dodajte dele kuhanih jajc in celega kozic.

S kefirjem

  • Čas: 70-80 minut.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 73 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Tradicionalna vodka z kvassom postane celo okusna, če ji dodate nizko maščobni jogurt. Namesto šunke v receptu lahko uporabite tudi kuhano govedino ali piščanec. Želeno konsistenco mesa dosežete v 1,5-2 urah, če pustite sredinski ogenj pod ponev. Optimalna temperatura za serviranje hladnih juh je 8-12 ° C.

Sestavine:

  • kefir - 300 ml;
  • kvass - 1 l;
  • krompir - 300 g;
  • šunka - 300 g;
  • korenje - 2 kosi;
  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • čebula zelena - 1 šopek.

Način priprave:

  1. Izperite krompir in korenje. Kuhajte zelenjavo v slani vodi, ohladite, odstranite lupino in razrežite na kocke.
  2. Rezano juho razrežite v srednje velike kamnine.
  3. Nenadoma ovijte jajca, očistite jih iz lupine, drobno razrežite.
  4. Rezanje peteršilja in zelene čebule z vodo, rezano korenje, rezano zeleno.
  5. Pripravite sestavljene sestavine, dodajte kvas, dodajte kislo smetano, temeljito premešajte. Pustite v hladilniku 1-2 uri.

Video posnetki