Seafood Paillas - Kako pripraviti španske jedi po receptih s fotografijami

Paella - ena izmed najbolj priljubljenih jedi španske kuhinje. Obstaja več kot 300 njegovih sort. Tradicionalno se riž kuha iz riža z dodatkom žafrana, oljčnega olja in drugih sestavin. Mnogi verjamejo, da je morska hrana paella zelo zapletena jed za začetnike, vendar ni.

Kako kuhati paello doma

Priprava paelle traja približno eno uro, pri čemer se upošteva priprava proizvodov, zato je ni mogoče imenovati obrok s hitro roko. Ampak za kosilo v prostem dnevu je popolnoma primerna. Seznam sestavin se lahko razlikuje glede na recept, med glavnimi pa bodo vedno morski sadeži, riž in aromatični žafran. Španski kuharjiuporabite posebno žito, ki se imenuje papiera. To je velika, težka kovinska skleda z ravnim dnom in nizkimi stranicami. Za domačo kuhinjo se bo prilegla navadna litega železa s plošče.

Kaj je potrebno za riž za paello

Pomembno je, da se izbere pravi riž za paello, da se posoda zelo okusi. Idealne variante bodo španska okrogla zrna tega pridelka, kot so bomba ali arborio, vendar niso vse na voljo. Druga možnost je, da uporabite katerikoli drug okrogel riž, razen basmatija in jasmina - slabo absorbirajo vlago in niso primerni za dišečo špansko jed. Dolgi riž kuhar na splošno ni priporočljivo dodati paella.

Recepti za solato z morskimi sadeži s fotografijo

Prvič je bolje, da izberete recept morskih jedi, ki so čim bližje klasičnemu. Jedi se kuhajo po analogiji z uzbekistansko krompirico: najprej so strastne zelenjave, prepražene ribe in druga darila morja, napolnite riž in obdržite vse na majhnem ognju. Pomembno je upoštevati priporočila glede dolžine predelave sestavin: prebavljeni lignji postanejo togi in neprijetni okus, kozice pa trde. Obvezna sestavina je žafran, ki riž barva značilno zlato barvo.

Klasični morski sadeži lososi

• Čas priprave: 1 ura.
• Število obrokov: 8-12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 238 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Kakšen receptKlasične jedi je težko razumeti. Po legendi so v to špansko kopališče vključeni ne le morski sadeži, ampak tudi meso, perutnina in zelenjava. Vendar pa se klasična paella šteje za različico morske hrane. Prebivalci Valencije pravijo, da v paella nikoli, v nobenem primeru, ne boste našli nobene žarnice. V drugi pa lahko nekatere sestavine zamenjamo in pustimo nespremenjeno.

Sestavine:

• lignji - 300 g;
• kozice, školjke, pokrovače - 300 g;
• paradižnik - 150 g;
• zeleni grah - 100 g;
• česen - 2-3 klinčke;
• belo vino - 100 g;
• okroglozrnati riž - 1,5 tone;
• žafran - 1 ščepec.

Metoda priprave:

1. Čiste kozice, školjke, glavniki (ne mečite školjk, jih ne varite).
2. Pripravite juho iz školjk, česna, začimb. Te sestavine vlijemo v 500 ml vode in kuhamo 20-25 minut.
3. Žafran nalijte z dvema žlicama vode. Naj se pusti.
4. Morski koktajl na olju prepražimo, dodamo drobno mleti česen.
5. Sol, poper, lignje razrežite na pol kroga.
6. Paradižnik razrežemo na srednje velike kocke ali gratin (odstranimo lupino).
7. Rahlo prepražimo mešanico morskih sadežev, dodamo 5-10 minut paradižnika in graha.
8. V posodo nalijte riž, dobro premešajte in vlijte juho in belo vino.
9. Po 10-15 minutah začinite z žafranom, obarajte do konca.

Morski sadeži - recept v multivartih

• Čas kuhanja: 30-50 minut.
• Število obrokov: 5-7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 198 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Napredek ni vreden, saj se v kuhinji pojavljajo nova kuhinjska čuda. Pomagajo pri pripravi okusne in zdrave hrane, kot je dišeča paella morskih sadežev v multivartih. Tradicionalno je v Španiji jemati jed samo za večerjo. Menijo, da je mešanica morskih sadežev in mesa zelo težko asimilirati zvečer, še bolj pa pred spanjem.

Sestavine:

• sveža bolgarska paprika - 120 g;
• okrogli riž - 300 g;
• morski koktajl - 500 g;
• piščančji file - 250 g;
• česen - 3-4 klinčke;
• žafran - 1 ščepec;
• sol, poper - po okusu;
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• limona - 60-70 g.

Metoda priprave:

1. V večstopenjski skledi segrejte majhno količino olja in na njej zapečete morske sadeže.
2. Ko se na njih pojavi zlata skorja, dodajte sesekljan česen, razrezan s tankimi rezinami popra.
3. Po 5-8 minutah razprši fino narezan piščančji file, žafran, začimbe.
4. V naslednjih 10 minutah prelijte suh riž, dobro premešajte, nalijte 1 skodelico vode ali juho.
5. Vklopite multivark za način "Plov" ali "Rice", kuhajte do konca. Preden postrežete, rahlo potresite z limoninim sokom.

Paella s kozicami

• Čas kuhanja: 45-55 minut.
• Število porcij: 4-6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 197 kcal.
• Namestitev: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če niste veliki ljubitelj morskih alg (školjk, lignjev), bo recept za jedi s kozicami odlična alternativa za vas. Ta jed ni nič manj okusna kot klasična, lahko jo spremenite z velikim številom priljubljenih zelenjave in mesnih dodatkov. Po želji lahko uporabite ribji ali zelenjavni bujon, ki bo v vrtnico dodal še bolj bogat okus in okus.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 1 kos;
• česen - 3-4 klinčke;
• žafran - 1 ščepec;
• riž okrogli - 300 g;
• olupljeno kozico - 400 g;
• konzervirana koruza - po okusu;
• juha - 1 l;
• zelenice peteršilja - po okusu;
• belo vino - 50 ml;
• paradižnik - 2-3 kos;
• sol, poper, limonin sok - po okusu.

Metoda priprave:

1. Narežite papriko s tankimi trakovi in ​​nasekajte česen z majhnimi koščki.
2. Odstranite paradižnik iz kože in ga narežite na kocke.
3. Papriko prelijte s česnom 3-5 minut, nato nanesite riž, žafran, začimbe.
4. Po 5-7 minutah dodamo paradižnik, vodo, kozice, zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum.
5. V 5-10 minutah pred pripravo v posodo nalijte belo vino, zelišča in koruzo.
6. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

Recept za morske sadeže in piščanca

• Čas kuhanja: 30-45 minut.
• Število obrokov: 5-7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 289 kcal.
• Namestitev: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Za kuhanje riža s piščancem in morskimi sadeži ne potrebujete več zapletenih manipulacij. Ta pripravek je pripravljen podobno kot običajno kopanje, pri čemer je edina razlika, da se namesto ovčetine, morske hrane in piščančjega filea uporablja. V drugem je proces zelo podoben, zato lahko pripravo okusne palete celo začetnik v kulinaričnih zadevah. Tomita je najboljši v poglobljenem pogovoru z debelimi stenami, kot so pilafi.

Sestavine:

• okrogli riž - 400 g;
• piščančji file - 250 g;
• zamrznjeni morski koktajl - 400 g;
• paprika - 1 kos;
• paradižnik - 2-3 kos;
• česen - 3-4 klinčke;
• voda ali juha - 600-700 ml;
• žafran -? ch.
• belo suho vino - 50-70 ml;
• sol, paprika - po okusu.

Metoda priprave:

1. V kotlu segrejte malo rastlinskega olja.
2. Rez je narežite na kocke, prepražite s zdrobljenim česnom, dokler se ne pojavi zlata barva.
3. Morski sadeži ločeno pečemo, dokler se izhlapi odvečna vlaga.
4. Paradižnike in papriko narežemo na kocke, dodamo piščančjem mesu, prepražimo 7-9 minut.
5. Suho riž nalijte v posodo, pražite 2-3 minute, nato položite morske sadeže.
6. Vlijte papolo z bujonom, dodajte začimbe, belo vino.
7. Ko kuhamo riž, ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo, dokler ni pripravljen, brez mešanja.
8. Mešajte, preden postrežete na mizo.

Morska hrana Paella, Julia Vysotskaya

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 179 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Predstavljamo vam recept morskih jedi iz Julie Vysotskaya. Delila je, kako hitro kuhati dobrote, hkrati pa je okusna in uporabna. Ta recept je še posebej prijeten za tiste, ki sledijo sliki - to je mogoče pripisati skupini nizkokaloričnih zaradi velike količine zelenjave. Svoje najljubše izdelke lahko dodate sami, da bi razveljavili paello.

Sestavine:

• kozice - 15 kosov;
• zelena (stebla) -? kos;
• riž - 100 g;
• korenje - 100 g;
• Bolgarski poper - 100 g;
• česen - 2-3 klinčke;
• sol, poper grah - po okusu;
• paradižnikova pasta - 30-40 g;
• Limonin sok - za trganje.

Metoda priprave:

1. Škampi kuhajte v slani vodi, pobarvani z žafranom, ne odcedite juha.
2. Zelenjava, narezana na kocke, prepražimo na majhni količini olja ali vode.
3. Pomešajte riž, začimbe, dodajte paradižnikovo pasto, vse prelijte z juho iz kozic.
4. Dobro premešamo, kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljena.
5. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

Paleo iz morskega koktajla

• Čas kuhanja: 45-55 minut.
• Število doz: 2-3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 239 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Sea koktajl salata je pripravljena na enak način kot klasični recept, vendar ni treba kupiti morskih sadežev posebej - lahko uporabite razpoložljivo mešanico. To je dobra alternativa hitri pripravi krepke večerje po napornem dnevu. Prednostno je zaželeno zamrzniti mešanico morskih sadežev in rahlo toplo v ponvi s debelimi stenami, da izhlapi odvečna vlaga.

Sestavine:

• riž za paello - 130 g;
• sladka paprika -? kos;
• česen posušen -? h.
• zelenjavna juha - 400 ml;
• žafran -? ch.
• morski koktajl - 200 g;
• peteršilj - po okusu

Metoda priprave:

1. Pripravite juho iz katere koli zelenjave z začimbami.
2. Papriko narežemo na tanke trakove.
3. Morske sadeže s česnom do zlate barve.
4. Dodamo žafran, sol po okusu.
5. Nalijte riž, dobro premešajte, prelijte z juho.
6. Rezan pod zaprtim pokrovom, dokler ni pripravljen, okrasite s peteršiljem.

Seafood paella - preprost recept

• Čas kuhanja: 40-45 minut.
• Število odmerkov: 3-5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 236 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Če še niste kuhali španske kuhinje, je preprosta paella z morskimi sadeži odličen način, da preizkusite svojo moč. Vse sestavine so na voljo v vsaki veliki trgovini ali supermarketu. Ribe je najbolje izbrati ohlajeno, z nizko vsebnostjo maščobsort Ustrezen polak, lemongymede ali peal, če pa želite, lahko vzamete katerokoli drugo vrsto rib, ki jih okusite.

Sestavine:

• riž - 1,5 skodelice;
• kozice - 300 g;
• ribe - 300 g;
• grah, konzerviran - 200 g;
• česen - 2 zoba;
• juha - 3 kozarca;
• sol, poper, žafran - po okusu.

Metoda priprave:

1. Očistite kozice, kuhajte v juhi z začimbami.
2. Popecite česen s drobno nasekljano ribo.
3. Dodamo kozice, riž, grah.
4. Temeljito premešamo, vlijemo juho iz kozic.
5. Operite, dokler se juha popolnoma ne upari.

Paleas z ribami in morskimi sadeži

• Čas kuhanja: 45-55 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 218 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Okusna paella z morskimi sadeži in ribami se enostavno in hitro pripravi in ​​ima občutljivo aromo. Poleg tega je koristen koktajl, ki vsebuje bistvene beljakovine, jod, minerale in omega-3 kisline za zdravje. Še posebej koristna je taka poslastica za ženske in ljudi, ki sledijo prehrani. Priporočljivo je, da vsaj enkrat na teden uporabljate morske sadeže, da ohranite lesk in moč las, nohtov in kože.

Sestavine:

• zamrznjeni morski sadeži - 250 g;
• ribji file - 250 g;
• fižol - 200 g;
• sladka paprika - 100 g;
• paradižnik ali paradižnikova pasta - 100 g;
• suhi česen - 1 čajno žličko;
• okrogli riž - 3 kozarci;
• juha - 6 kozarcev;
• sol, paprika, žafran - po okusu.

Metoda priprave:

1. Morske jedi in ribe pecite 2-3 minute. Mešanico dajte v posebno posodo.
2. V preostali tekočini po kuhanju zamašite zelenjavo, narezano, kot želite. Dodajte paradižnike ali paradižnikovo pasto, začimbe.
3. Navlažite riž, dodajte 1 skodelico juhe, premešajte in kuhajte 5-10 minut.
4. Postopno napolnite juho, dokler riž ni popolnoma kuhan.
5. V mešalniku zrezite zelenjavo s česnom. Dodajte malo juhe, da dobite omako.
6. Paella pripravite z omako. Postrezite za mizo.

Črna paella z morskimi sadeži

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 5-8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 325 kcal na 100 g.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: kompleksna.

Kako pripraviti črnino z malinskimi črnili? Na prvi pogled se takšen recept zdi čuden in neužiten, vendar ni. Sipe črnilo imajo širok spekter uporabe, se uporabljajo v medicini uporablja za barve in dodamo k živilom kot naravno barvilo. Posebnost te snovi je njen poseben morski slan okus.

Sestavine:

• rižev bomba - 180 g;
• kraljevske kozice - 4 kos;
• almehe (školjke) - 4 kosi;
• gamboni - 4 kosi;
• langustin - 4 kosi;
• grah v pločevinkah - 20-50 g;
• sipa - 100 g;
• črnilo sip - 5 m;
• suhi česen - 1 čajno žličko;
• lignji - 120-150 g;
• ribja juha - 700-750 ml;
• žafran, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

1. Oljčno olje segrejemo, dodamo česen, ki ga posušimo.
2. Na njem se prepražimo z langustinom in gamboni.
3. Dodajte fino narezani sipe, lignje, prepražite 30 sekund in jih odstranite iz ognja.
4. V drugi ponvi, kozici.
5. Še enkrat na ploščo nanesemo mešanico morskih sadežev, jih prelijemo z juho in dodamo črnilo iz sip.
6. Takoj, ko zmes zavre, jo vlijemo v riž, zavremo.
7. Po 15-17 minutah dodajte zelišča, začimbe, grah.
8. Pred serviranjem okrasite s kozicami.

Začimba za paello

Pravilno izbrane začimbe te jedi z morskimi sadeži bodo dodale edinstven okus vaše jedi. Vendar jih morate izbrati zelo previdno, saj niso vse začimbe primerne za paello. Lahko kupite že pripravljen komplet začimb, a kot kaže praksa, so tudi različne, zato morate izbrati pravo. Glavna stvar - doseči popolno ravnovesje okusov in okusov, potem bo vaša kulinarična mojstrovina cenila.

Naslednje začimbe in zelišča so primerna za palete:

• žafran (zdrobljen ali stigmatiziran);
• jane;
• kardamom;
• klinčki;
• paprike;
• kurkuma;
• Curry;
• pehtran;
• chili.

Odvisno od vaših okusov lahko kombiniraterazličnih zelišč in začimb, dokler ne najdete najboljše možnosti za mešanico. Edina nespremenjena sestavina je žafran. Zagotavlja enak okus in okus, ki ga pohvalijo in cenijo ljubitelji španske kuhinje. Bodite previdni, da ste curry in janež - imajo zelo svetlo posebno okus, ki lahko prekinil okus jed.

Video posnetki: Španska paella