Schnitzel - kaj je in kako okusno kuhati iz svinjine, govedine, ribe, purana ali zelja

V Avstriji je prišla k nam pijača mesna jed, imenovana schnitzel. Sprva je bil tanek košček teletine, ki je bil prepražen v drobtinah. Danes se je koncept razširil, šnicel je pripravljen iz različnih vrst mesa, rib in celo zelenjave. Začimbe, dišeča zelišča, kot dodatni odtenki okusa, različni načini kuhanja in serviranja močno razširjajo recepte jedi.

Kaj je šnicel

V tradicionalnem pomenu je šnicel tanek kos mesa v panningu, ki se ocvrti na cvrtju. Jed je avstrijskega izvora. Sprva je bil ta pripravek narejen iz olupljenega ali mehkega teletine brez živih in maščobnih plasti. Sčasoma se je hrana razširila po vsem svetu, ga kuhala povsod in ne samo iz govedine. Danes lahko poskusite šnicle iz svinjine, piščanca, ribe in celo zelenjavo.

Schnitzelovi recepti

Glavnina sta rožnata zlato-oranžna barva, hrustljava skorja in sočno jedroznačilnosti šnicla. Za krušne drobtine se uporabljajo kruh, krušne drobtine, moka in jajca. Za cvrtje se uporablja velika količina olja, masla ali rastlinskega olja. Recepti so lahko različne vrste mesa ali drugih razlogov, prisotnost in sestava panning, serviranje, omake, metode kuhanja v ponvi, pečici ali žaru.

Obstaja tudi različica šnicla, ki je izdelana iz govejega moljca. Glavno sestavino zlijte s hladno hladno vodo in čez noč stojte v hladilniku. Kuhajte z dodatkom lovorovih listov, klinčkov, dišečih paprik za 2-3 ure. Po mletju, narežemo na porcije, prepražimo v tradicionalnem testu. Dolg proces in rezultat je nenavaden, vendar okusen.

Iz svinjine

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 315 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Šnicel iz svinjine je nežno, sočno meso, ki bo ustrezalo tako odraslim kot otrokom. Kot dodatek k glavnim sestavinam lahko uporabite različne začimbe, začinjene zelišča in druge izdelke. V tem receptu je izbrana kompleksna kombinacija mesne sestavine z orehi, kremnim sirom in slanimi kumaricami. Čeprav recept vključuje veliko število sestavin, je takšno posodo enostavno pripraviti, celoten proces pa bo vzel nekaj časa in truda.

Sestavine:

  • lubje - 0,5 kg;
  • orehi - 100 g;
  • slane kumare - 2 kosi;
  • Kremasti in trdi sir - 100 g;
  • majoneza - 100 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • čebula - 1 kos;
  • zelenice, sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso narežemo na obroke, odbijamo jih s kladivom. Meso pridelkov je potrebno v ovalni obliki. Treba je razmisliti, dokler se območje bitov ne podvoji dvakrat.
  2. Naslednji korak je mletje rezine mesa s soljo in poprom, da se oblikujejo.
  3. Z mešanico mesa zmešamo majonezo, kislo smetano, nariban sir, zelišča in mast.
  4. Rezani čebulni obročki, rezine kumaric, oreški.
  5. Nad kosi mesa, dajo čebulo, kumare, oreške.
  6. Sir zmešajte na Rendi in vlijte vse sestavine v obliko.
  7. Pečico je treba predgreti na 180 stopinj. Kuhajte približno 40 minut.

Goveje meso v pečici

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 206 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Za tiste, ki ne marajo veliko masla in pečenih jedi, je bolje, da naredite šnicel s pečico. Govedina se izkaže sočno, mehko in mehko. Recept se razlikuje od tradicionalne izbire, vendar bo zagotovo postal priljubljena ponudba v vaši družini. Goveji šnicel lahko kuhamo za vsakodnevno in praznično mizo. Kot okras je idealen riž, krompirjeva solata ali pečena zelenjava.

Sestavine:

  • goveje meso - 300 g;
  • ovsene kosmiči - 150 g;
  • sir - 100 g;
  • mleko - 120 ml;
  • jajca - 2 kosa;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen - 2 zoba;
  • gorčica - 10 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • sol, mleti poper - po okusu

Metoda priprave:

  1. Luknite čebulo in česen, prepražite narezano zelenjavo v ponvi.
  2. Združite jajca, mleko, gorčico, sol, poper. Ni vam treba premagati mešanice, samo dobro premešajte.
  3. Goveje meso se razreže na obroke debeline 4-5 mm. Rahlo odbijte z lesenim kladivom.
  4. Nato je treba vsak kos potopiti v pripravljeno mešanico, ki ji na eni strani sledi razsuta količina ovsenih kosmičev.
  5. Kosi se položijo v ponvico v posodi navzdol. Praženo čebulo in naribani sir postavimo na vrh.
  6. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah.

dunajski šnicel

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 312 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi dunajske kuhinje je šnicel. Tradicionalno je za njega vzet tanek in velik kos teletine (včasih še več plošče). Originalni recept vključuje cvrtje v veliki količini ocvrtega olja. Če želite odstraniti odvečno maščobo, pred serviranjem nanesite šnicel na prtiček. Za klasične mesne filete dopolnite marmelado brusnice, zeleno zeleno in limonino rezino.

Sestavine:

  • teletina - 200 g;
  • drobtine, oluščene - 50 g;
  • ocvrto maslo - 4 žlice. l.
  • beli poper, sol - zaokus;
  • jajca - 1 kos;
  • moka - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Za izdelavo tanke teletine z debelino 0,5 cm
  2. Z eno zmogljivostjo nalijemo moko, zmešamo s soljo in poprom, drugo mešamo jajce, v tretjem - krekerje.
  3. Potopite ga v moko, nato v jajce in nato v kreker.
  4. Če je plast raztopljene maščobe manjša od 1,5 cm, je treba v majhno posodo davati olje, dodamo maslo.
  5. V dobro segreti ponvi vstavite šnicel tako, da bo maščoba na vrhu mesa.
  6. Pečemo na povprečni svetlobi na vsaki strani 2 minuti, dokler ne doseže zlato.

Hamburg schnitzel

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 193 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Številne restavracije v nemških mestih vam lahko ponudijo nenavaden hamburger. Takšen obrok boste lahko kuhali doma slabše kot nemški kuharji. Originalna poslastica bo dostojna dekoracija praznične mize. Nežno, sočno meso s hrustljavo praženo skorjo bo odlična izbira za kosilo ali večerjo.

Sestavine:

  • svinjski rez - 800 g;
  • jajca - 6 kosov;
  • moka - 4 žlice. l.
  • maslo - 70 g;
  • mleti poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso je razdeljeno na 4 kose, odbija se, sol, poper.
  2. V skledi se mešata 2 jajci.
  3. Vsak kosSvinjino potresemo v mešanico jajc in nato v soljeno moko.
  4. V ponvi z maslom prepražite šnicle na obeh straneh na zlato skorjo.
  5. Na drugi ponvi pečite jajce s 4 jajci.
  6. Postrezite na krožniku, jajca odložite z vrha.

Zelje

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 64 kcal /100 g
    • .
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Če vam mesna različica šnicla ni všeč, pripravite sorto zelenjave te jedi. Tudi tisti, ki ne marajo zelja, bo vsekakor zahteval dopolnila za tako čudovito poslastico. Sočni in mehki listi zelja v hrustljavi panningi - to je sokičen in okusen. Za serviranje uporabite domače omake na osnovi majoneze, kisle smetane, dodajte zelenjavo in solato k jedem.

Sestavine:

  • zelje - 1 kos;
  • krušne drobtine - 1. st .;
  • jajca - 4 kosi;
  • trdi sir (parmezan) - 50 g;
  • muškatni orešček, sol, poper - po okusu;
  • ocvrto maslo - 5-6 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Odstranite zgornje plošče in tlakovanje iz votline. Zelje narežite na majhne ploske rezine.
  2. Zavržite zelje za 5 minut, nato ga odstranite iz juhe z mešanico.
  3. Zeljene rezine, solata, poper, potresemo z muškatnim oreščkom.
  4. Mešajte jajca z naribanim sirom.
  5. Vsako rezino potopite v maso, nato v kreker.
  6. Pražite šnicel v ocvrtem olju.
  7. Obleciteprtiček za zbiranje odvečne maščobe.

Iz Turčije

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 142 kcal /100 g
    • .
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Tester in meso puranov z nizko vsebnostjo maščob sta odlična za kuhanje te jedi. Pomembno je, da se grudica pravilno odseva, da ne postane preveč suha. Poškodba kladiva ne sme biti prevelika. Potrebno je skupno nekaj premikov s tem orodjem, da se kosi plošče lahko nadalje obdelajo. Poleg glavne sestavine v tem receptu je svetla korenje.

Sestavine:

  • puranji file - 500 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • moke - 2 žlici. l.
  • korenje - 2 kom.
  • čipi - 1 kos. l.
  • maslo - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Fileti prerežite skozi vlakna v 3 enake kose, nežno jih odtrgajte.
  2. Rezana korenje na Rendi za zelenjavo v korejskem jeziku.
  3. Mešanice iz korenja zmešajte z limonino lupino, moko in jajci.
  4. V nastalo zmes potopite file, prepražite na maslu.
  5. Pred vložitvijo morate sprati s prtičkom, da odstranite odvečno maščobo. Pripravite lahko jedi s paradižnikom, peteršiljem, koprom, cilantrom, tartar omako.

pariški šnicel

  • Čas: 20 minut.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 204 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Francozi jedo zaradi užitkaVsaka od njihovih jedi je prava kulinarična mojstrovina. Pariški šnicel ni zelo težko kuhati, vendar zaradi preprostega dela pričakujete neverjetno okusne, krepke in lepe dobrote. Počutite se kot kuhar francoske restavracije, privoščite sebi in svojim sorodnikom nenavadno jed. Kot načrt uporabite paradižnik, zeleni grah, zelenice.

Sestavine:

  • telečji rez - 300 g;
  • moka - 2 žlici. l.
  • jajca - 3 kosi;
  • maslo - 4 žlice. l.
  • koper - 1 žarek;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Iz reza naredite dve polenki ovalne oblike enake velikosti.
  2. Rahlo prečistiti, sol, poper, zdrobiti v moki.
  3. Schnitzele v maslu prepražimo do zlato rjave barve.
  4. Mešajte jajca s sesekljanim koprom, soljo.
  5. Naredi dve omleti v ločeni ponvi.
  6. Meso omleta ovijte, hitro ukrepajte, ne smete se ohladiti.

Ribe

  • Čas: 20 minut.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 162 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Če želite, da se običajni osliči ali štangla igrajo na nov način, odkrijte neobičajne meje svojega okusa, pripravite iz njih ribji šnicel. Vse enako hrustljavo zlato skorjo, sočno sredino in čudovito dišavo. Za to posodo ne boste potrebovali kladiva za povratni udar. Odstranite kosti in naredite nekaj kosov na površini fileja. Nož mora biti oster, tako da so vstavki lepo pritrjeni.

Sestavine:

  • morske ribe - 400 g;
  • jajca - 2 kos;
  • moka - 2 žlici. l.
  • sveži krekerji - 4 žlice. l.
  • maslo masla - 4-5 enot. l

Metoda priprave:

  1. Pripravljena sol in poper ribjega fileja.
  2. Rahlo pretepite jajca v skledi.
  3. Vsak košček ribe se namoči v moko, nato v jajca in krušne drobtine.
  4. Pražite v ponvi na obeh straneh 2-3 minute.

polnjene

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 244 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Rezani šnicel ni tradicionalna možnost, ampak kulinarična domišljija, poskus na klasičnem receptu. Ta jed bo postala praznična in vsakdanja miza. Pod praženo skorjo se skriva ne le mehko meso, temveč tudi stopljeni sir, pikantni pršut, dišeči zeleni. Meso s tako prijetno presenečenje zasluži vašo pozornost.

Sestavine:

  • svinjina - 600 g;
  • gorčica v zrnih - 2 žlici. l.
  • trdi sir - 100 g;
  • česen - 3 zobe.
  • prekajena šunka - 50 g;
  • krušne drobtine - 5 žlice. l.
  • moka - 2 žlici. l.
  • zelenice - kup;
  • jajca - 3 kosi;
  • sol, poper - po okusu;
  • soda - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Meso narežemo na porcije, prečistimo.
  2. Sir na mešalcu premešamo, na kocke razrežemo šunko, premešamo, dodamo gorčico, zdrobljene stroke, zelenjavo in 2žlice drobtin.
  3. Dobljeno zmes položimo na rob sekljanja, ovijemo z valjčkom, pritrdimo z zobotrebcem.
  4. Priprava plošče v moki, jajcih in krekerjih.
  5. Pražite na praženi toplo lesa.

Kako kuhati okusen šnicel

Da bi dobili popoln šnicel, ne le sledite receptu, ohranite v sorazmerju, temveč uporabite tudi nekaj trikov. Uporabite naslednje nasvete:

  1. Za skorjo je meso dolgo ostajalo sveže, takoj po pečenju v pečici ga pošljite 5 minut.
  2. Najboljši svinjski šnicel prihaja iz sveže slanine.
  3. Da bi preprečili brizganje mesa po kuhinji, uporabite film o hrani. Vsak kos ovijte in nato delajte s kladivom.
  4. Če želite, da se robovi šnicla ne zavijejo med praženjem, naredite plitke zaboje po obodu mesa.

Video posnetki