Krompirji z zelenjavnim zeljem - kako kuhati in kuhati okusno meso z mletim mesom, mastjo ali krompirjem

Ta tradicionalna ukrajinska jed, kot so žličice, polnjene z kislo zelenjavo, je pogost gost v prehrani številnih ljudstev. Izdelki s to vsebino ne bodo pustili ravnodušne niti najbolj izkušene gurmane. Prvotni cmoki s kislo zeljejo bodo postali pravi okras praznične in navadne mize.

Kako kuhati varenikove z zeljem

Postopek kuhanja cmokov je razdeljen na štiri glavne faze: priprava testa, polnjenje, oblikovanje, toplotna obdelava. Popolno polnjenje zelja za knedle se pripravi iz sveže ali okopane zelenjave. Sveže testo se uporablja na vodi ali mleku (kefir). Lahko ga kuhamo z običajnim načinom gnetenja ali krem. Čas kuhanja je odvisen od sestavin polnjenja. Če sestava uporablja surovo meso, ribe, lahko toplotna obdelava doseže 10 minut. Izdelki z dokončanim polnjenjem bodo dovolj in nekaj minut po vrenju.

testo

Proračun varenikov se lahko pripravi na osnovi krem. Kuha se brez jajc in masla. Težko je pripraviti testo, težo pri kuhanju pa dobro ohranja obliko in se ne zruši. Odlično za cmoke, polnjene s kislim zeljem in svežim zelje:

Sestavine:

  • mokepšenica - 2 centov;
  • vrela voda - 1 kos;
  • sol - 1/2 tsp.

Način priprave:

  1. V posodo nalijemo moko in sol.
  2. Mešamo z vrelo vodo in začnemo hitro mešati z žlico.
  3. Ko je težko vmešati, vzemite aparat in z rokami začnite mazati mase, dokler ne bo ponovno vroče.
  4. Postavite testo in naredite žogico iz nje.
  5. Pošljite ga pod obrnjeno skledo, naj leži 15 minut.

Druga testna omaka s kislo zelje je klasična. Njegov pogosteje uporabljajo druge recepte za pripravo te okusne ukrajinske jedi:

Sestavine:

  • jajca - 1 kos;
  • voda - 1.
  • sol - ½ ch.
  • pšenična moka - 2,5 skodelice

Način priprave:

  1. Moko presežite v veliko posodo in v sredino naredite majhno luknjo.
  2. Raztrgajte jajce, posujte s soljo.
  3. Sledite vodi in nežno zavrtite žlico okrog kroga, s tem pa gnetite testo.
  4. postopoma bo potrebno več truda.
  5. Na tej točki odstranite žlico in začnite mešati testo z rokami.
  6. Oblikujte prsi, pokrijte s skledo ali papirnato brisačo, pustite pol ure.

Polnjenje

Ključ do uspeha okusne jedi je polnjenje za cmoke z zeljejo. Če uporabite svežo zelenjavo, potem najprej obrišite, nato pa posušite v posodi z rastlinskim oljem. Smreko zelje rahlo iztisnjene iz slanice in tudi ocvrti. Pogosto je glavna sestavina dodana korenje in čebula. Ampak obstajajoin bolj izvirne možnosti polnjenja, na primer, v zelje:

  • gobe (sveže, soljene, marinirane);
  • meso;
  • ribe (vključno s konzervirano hrano);
  • različne zelenjave;
  • paradižnikova pasta;
  • vsaka zelenica;
  • začimbe in začimbe.

recepti cmoki z zeljem

Številni recepti za cmoke, polnjene s kislim zeljem okusa zadovoljiti vsem potrebam. Izdelke ni mogoče kuhati samo, temveč tudi kuhati z multivarkom, vključno s paro. Pomembno je, da pri pripravi testa opazimo te deleže. Če ste novi v kuhanju, nato pa kuhamo navodila s fotografijami, potem vaš krožnik bo po zamisli avtorja. Izkušeni piškotki lahko dopolnijo recepte po vaših željah. Služijo izdelki so lahko z različnimi omakami in dodatkov, vendar je pomembno, da se spomnimo, da so povečanje skupnega števila kalorij obrokov.

Kumpice z kislo zrno in mletim mesom

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število obrokov: 8.
  • Vsebnost kalorij: 204 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Kompleksnost: povprečna.

prehranske cmoki z mesom in kislim zeljem lahko nahranili celotno družino in goste. Recept uporablja klasično mešanico svinjine in goveje celuloze. Na podlagi koristi lahko uporabite katero koli drugo mleto meso. Po okusu zelje z mesom odlično združuje. Da bi različico uporabo choux peciva, ohranja obliko boljše izdelke z "težke" stvari.

Sestavine:

Za preizkus:

  • voda - 1,5 st .;
  • pšenična moka - 3 centa;
  • jajca - 1 kos;
  • sončnično olje - 2 žlici. l .;
  • sol - ½ tsp.

Za polnjenje:

  • mleto meso - 400 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • kislo zelje - 400 g;
  • sončnično olje - 3 žlice. l .;
  • začimbe - neobvezno.

Način priprave:

  1. Najprej morate napolniti. Zato narežite olje s fino sesekljano čebulo, dodajte zelje brez solnice, pokrijte in kuhajte približno pol ure, dokler zelje ne postane blago.
  2. Mešajte v mletem ponevu, rahlo popržite, z okusom po sezoni s soljo in črnim poprom.
  3. Prenesite polnjenje v ločeno skledo, da se masa ohladi hitreje.
  4. Vrelo vodo s soljo, presejamo moko, ga razdelimo na dva dela.
  5. V eni polovici dodajte vrelo vodo, premešajte v žlici.
  6. Po prekinitvi jajc, neprekinjeno mešanje, vstopite v moko in olje.
  7. Postavite testo, oblikujte kroglo, pustite, da se loti pred vlivanjem 15 minut.
  8. Izdelajte cmoke z želeno velikostjo.
  9. V slani vodi segrevamo 4 minute po pridelku proizvodov.

Z mastjo

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število obrokov: 6.
  • Vsebnost kalorij: 275 kcal /100 g
  • Imenovanje: osnovno.
  • Kompleksnost: povprečje.

Sočni cmoki s kislo zeljejo in mastjo ne bodo nikogar pustili ravnodušne. Dodajte poseben okus in aromo na posodo lahko naredite z mastno maščobo. Da bi polnjenje še bolj dišeče, pogosto postavi grozdčesen. Tovrstne varenikove se bolje napolnijo s kislo smetanovo omako, česen, maščobnimi mlečnimi izdelki in svežimi sesekljišči se prav tako uporabljajo za njeno pripravo. Še ena posoda se pogosto uporablja z majhno količino ocvrtih slanin, to je s slanino.

Sestavine:

  • testo - približno 700 g;
  • maščobe - 250 g;
  • kislo zelje - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • sončnično olje - 2 žlici. l .;
  • začimbe - neobvezno.

Način priprave:

  1. Pripravite klasično testo za zgoraj navedene kipene cepiče.
  2. Masti hranite v zamrzovalnem prostoru, da postane čvrsta.
  3. Nato razrežite na majhne kocke, prevedite v skledo. Lahko uporabite mlinček z velikim žarom.
  4. Ožite zuljce, drobno sesekljano čebulo, nato pokrijte s pokrovom, obkrožite 20 minut, dodajte začimbe do konca na koncu.
  5. Ohladite obdelovanec, ga pošljite na slanino.
  6. Vzemite pripravljeno testo, naredite cmoke.
  7. Pošljite izdelke v vrelo vodo, kuhajte 3 minute po poteku.

S krompirjem

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število obrokov: 6.
  • Vsebnost kalorij: 164 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: povprečno.

Diverzificirajte okus pepelov, polnjenih s kislo zeljejo, ob uporabi običajnega pire krompirja. Ti izdelki se odlično dopolnjujejo z okusom. Lahko uporabite preostali krompir, na primer po včerajšnji večerji, alikuhajte sveže Varenikovi so zelo okusni in hranljivi, s krompirjem pa lahko združite tako pusto in nekoliko ocvrto svežo zelje.

Sestavine:

  • čebula - 2 kosi;
  • kislo zelje - 400 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • testo - približno 700 g;
  • sončnično olje - 2 žlici. l .;
  • začimbe - neobvezno.

Način priprave:

  1. Pripravite testo za cmoke po klasičnem receptu, pustite počitek.
  2. Krompir očistite v rahlo slani vodi, kuhajte pire krompir.
  3. Očistite čebulo, drobno sesekljate in ocvrtite sončnično olje.
  4. Pošljejte čebulno zelje, kuhajte 15 minut, nato pa kuhajte 5 minut z odprtim pokrovom.
  5. Prenesite sončnico v pire krompir, poskusite polnjenje po okusu, po potrebi dodajte začimbe.
  6. Naredite žličke pravilne velikosti.
  7. Pošljite v vrelo vodo, počakajte, da se proizvodi iztečejo, pari še 3 minute.

Video posnetki