Lager Chicken Recepti: sestavine in kuharske skrivnosti

Srednjeazijski lagman je skoraj enaka evropska rezanci za piščančjo juho.

Edina razlika je v začimbah - v njihovem lagunu je precej veliko, za razliko od vitke evropske jedi. Ampak, če Evropejci ne pridejo na glavo za izgradnjo posebnih "rezanci", nato pa v vzhodni cafe-lagamannaya - vsakdanji pojav. In povpraševanje po nacionalni jedi je precej visoko in obstaja veliko receptov.

Lagman s piščancem - splošna načela kuhanja

• Lagman je sestavljen iz rezancev in posebej pripravljenega rastlinskega kopra s piščancem, tako imenovano vanilijo. Da bi pripravili okusen obrok, morate vzeti posebno testo za liziko, namesto široke italijanske testenine. Primerno za naše naloge se polizdelki prodajajo zaviti v gnezdo.

• Najprej pripravljamo waj. Sestavljen je iz opečenih kosov piščanca, ki so sesekljani skupaj z zelenjavo, dodajo malo vode ali piščančje juhe. Obvezna sestavina takegaParadižnik - Paradižnik Doda se pet minut do konca, razredčimo s tekočino (voda, juha). Trava je kuhana v globoki ponvi z debelimi stenami ali večplastnimi stenami.

• Rezanci se vedno kuhajo ločeno, spuščajo se v močno vreli rahlo slani vodi. Nato sperite s toplo vodo, tako da nima časa, da se ohladi, in posušite na cedilu.

• Lagman, tako kot vse orientalske jedi, bogat z okusi začimb. Namestite jih že praktično pripravljene za oranje.

• Jedi se postrežejo v globokih posodah. Najprej jih postavite v rezance in nato napolnite waj, s čimer prilagodite debelino posode. V uzbekistanski kuhinji se z gotovim rezanci doda jabolko za pet minut, dokler ni pripravljeno, s paradižnikom.

Lagman s piščancem in svežim paradižnikom

Sestavine:

  • Laghnaya rezanci - 150-170 gramov;
  • Pol kilograma piščanca, ohlajeni file;
  • dve veliki žarnici;
  • srednje velike korenje;
  • nekaj svežih paradižnikov;
  • en bolgarski poper;
  • dve žlici dobrega oljčnega olja;
  • paradižnikov pire - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Filet temeljito splaknemo z vodo in posušimo. Odrežite vse dodatne delce filma in obesite maščobo. Piščanca narežemo na majhne kose, podolgovate oblike.

2. Odstranimo semena iz stroki popra, izrežemo meso s kratkimi črtami in korenje - z razpokami obročkov ali slamic.

3. Paradižnike in čebulo narežite na majhne rezine. Od paradižnika je zaželeno odstraniti lupino. To storite tako, da jih najprej spustiteeno minuto v vreli vodi, nato pa čim hitreje ohladite in nalijte s hladno vodo.

4. V topli ponvi nalijte malo oljčnega olja, dobro segrevajte na visoki toploti in spustite meso. Pečemo, mešamo, dokler se ne pojavi opazna zlata skorja. Na tej stopnji je zelo pomembno, da ne premagamo nežnega mesa.

5. Ločeno na oljčno olje potresemo sesekljano čebulo, rezine korenja in poperno kašo. Nato vse skupaj zmešamo, dodamo še paradižnik in obogatimo še dve minuti.

6. V kozarec nalijte malo vode (50 ml) in v njem razredčite paradižnik. Tekočino vlijemo v zelenjavo, premešamo in pustimo, da se vžge na minimalno ogrevanje, približno dve minuti.

7. V globokem, prednostno večslojnem dnu nalijte ocvrte kose mesa in pražite zelenjavo. Nalijte še eno vodko, da se ugasne majhen ogenj. Kuhamo 10 minut. Na koncu ne pozabite soliti in dodati najljubših začimb.

8. Ločeno, z dodatkom soli, za pripravljenost kuharskih rezancev. Nato ga prevedemo v cedilo in ga obdelamo z vrelo vodo. Po izsušitvi vode razprostrite rezance preko globokih plošč.

9. Z vrha obilno posujte z omako s piščancem. Dodate lahko jedo v zdrobljene zelenice.

Sladki lagman s piščancem in zelenjavo

Sestavine:

  • korenje - eno, veliko;
  • dve žarnici;
  • redkev majhne velikosti;
  • 600 gr. piščančji file;
  • žlica paradižnika (lahko se nadomesti z dvema paradižnikoma);
  • krompir - 4 gomolji;
  • dve bolgarski papriki;
  • je majhnaščuka vroče paprike;
  • česen;
  • mešanica začimb: mleta paprika, hmelj-suneli, koriander;
  • sveže zelnja peteršilja;
  • 50 ml olja, nujno prečiščenega.

Metoda priprave:

1. Po izpiranju in večkratnem pranju piščanca narežite na kocke, merite do dva centimetra in prepražite v rastlinskem olju. Ogenj je intenziven, meso se neprestano meša, da se rezine hitro porjavijo, vendar ne izsušijo. Zaželeno je, da se debele stene, in še bolje, železo ponvi. Seveda, v odsotnosti takšnih jedi, da bo fit in teflon, in celo najpogostejši, vendar nežno zmleti izdelki v njem bo težje.

2. Začasno porazdelite piščančjo posodo in jo malo segrejte. Potem pa jo spustimo v korenje in redkvice narezane na pol krožnika s čebulo.

3. Zelenjavo prepražimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča in jim dodamo slamnato meso paprike. Še pet minut kuhamo.

4. Zelenjavo, pol sesekljane paradižnike, dodamo s štirimi rezanimi stroki česna in kuhamo še 5 minut.

5. Zelenjavo napolnite z vrelo vodo tako, da so popolnoma prekrite z vodo. Naredite začimbo, začinite z začimbami in dodajte mešanico po vaših željah.

6. Dodajte toploto in zavrite rastlinsko maso, dodajte jo v tanek krompir in ocvrte kose mesa. Na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom, kuhamo, dokler ni pripravljen za krompir.

7. Dokler doseže stopnjo pripravljenosti, v nasoljeni, zmerno vreli vodi izpustimorezanci Po vrenju, rahlo zmanjšamo ogenj, tako da voda le počasi bjesni in kuhamo, dokler ni pripravljena. Potem, ko zavržete cedilo, si umijte rezance s toplo vodo in počakajte, da se vsa vlaga dvigne.

8. Za serviranje v globokih posodah najprej pripravite rezance, nato ga z vročo omako prelijte s krompirjem in piščancem. Posodo krasimo s sesekljanim peteršiljem.

Recept uzbeškega lagmana s piščancem

Sestavine:

  • šest selektivnih velikih krompirjev;
  • srednje velika korenje - 2 kosi;
  • dva sveža piščančja fileja, s skupno težo najmanj 600 gramov;
  • dva zoba česna;
  • Anorganski paradižnikov ketchup ali pasta - 2 žlici. l.
  • velika žarnica;
  • domače ali kupljene rezance za lagman - 300 gramov;
  • začimbe: origano, mleti poper, sušena bazilika;
  • olje - tri žlice oljčnega ali dobro olupljenega sončnic.

Metoda priprave:

1. Za pripravo uzbekistanskega lagana bo potreben vreli ali velik debel kateter. Nalijte olje v posodo in ga postavite na srednji ogenj. Pustite prepečen česen v ogreti maščobi in ga pustite mešati, ne več kot 30 sekund.

2. Polaganje kosov mesa, prepražimo z močnim segrevanjem na zlato skorjo.

3. Piščanca začinite z začimbami, dodajte zdrobljeno čebulo in jo z minimalnim segrevanjem povlecite na prosojnico. Nato dodajte velik nariban čip korenjake in še naprej prepražite do mehčanja in svetlo zlato obarvanje zelenjave.

4.Vlijte 2 litra sveže kuhane vode, počakajte, da ponovno zavre, dodajte majhne kocke krompirja. V pet minutah pred pripravo dodamo paradižnik, razredčen z vrelo vodo in ločeno kuhane rezance.

Začinjen lagman s piščancem, svežim paradižnikom in adzhiko

Sestavine:

  • pol obroka čebule;
  • svež paradižnik - 300 g;
  • 600 gr. Piščančje prsi;
  • akutni adžik z dodatkom hmelja-suneli - 200 g;
  • rafinirano olje, prednostno oljčno olje;
  • pol kilograma limoninih rezancev (gnezda);
  • mleti poper.

Metoda priprave:

1. Izbrani file temeljito speremo z vodo, nato dobro posušimo in prerežemo dovolj velike, vendar tanke kose. Čebulo vrtimo z obročki, korenje - majhne kocke. Iz paradižnika odstranimo lupino, rezano celulozo z rezinami. Da bo koža videti lahka, poškropite z vrelo vodo.

2. Na močan ogenj postavite globoko ponjavo iz debele stene. Nalijte olje v to, dobro segrejte in spustite koščke fileja. Po intenzivnem segrevanju pecite do brušenja.

3. Dodajte čebulo, poškropite jo deset minut, razprostrite koščke korenja in še naprej prepražite do modrikaste barve.

4. Adjiko damo v praženo meso, dodamo nekaj vrele vode, temeljito premešamo. Pokrijte ponev, deset minut hranite zmerno toploto. Približno minuto ali tri, dokler ni pripravljena, sol, dodamo narezane paradižnike. Dodatno lahko daš žlico nesoljenega,debel paradižnik.

5. Pustite, da se "gnezda" lagamnov zavrejo ločeno v rahlo slano vodo in dodamo malo olja. Pustimo rezance v intenzivno vreli tekočini in po kuhanju ponovno zavremo le z rahlim vretjem. Pripravljene rezance speremo s toplo vodo in pustimo v cedilu za čas, ki zadošča, da ima vsa tekočina v steklu.

6. Pri hranjenju so rezanci razporejeni v plošče, z vrha pa se zalijejo.

Lagman s piščancem in krompirjem v lončkih

Sestavine:

  • pol kilograma piščanca nazaj;
  • ohlajeni file - 700 g;
  • šest krompirjev;
  • en bolgarski, prednostno rdeči, poper;
  • glava grenke čebule;
  • črna redkev - dve srednje veliki koreni;
  • 200 gr. Paradižnik, nesoljena pasta;
  • tri majhne korenje;
  • štiri "gnezda" limoninih rezancev;
  • svež koriander;
  • začimbe.

Metoda priprave:

1. Uteži, temeljito sperite z vodo, razmažite v ponvi, nalijte 1,5 litra vode, počakajte na vrelišče. Odstranimo s površine oblikovane juhe, "hrupa", še naprej kuhamo z zmernim vrenjem. Po 20 minutah celotne gomolje krompirja spustimo in pripravimo. Nato se ohladimo, narežemo na kocke. Ujemite juho iz hrbta in jo filtrirajte.

2. Korenje in celuloza popra se narežeta na slamo, na redko tropo redkvico, na lopato z narezano čebulo in na nasekljani česen. Zamrznjeni krompir se narežemo na kocke velikosti približno dva centimetra.

3. U.globoko ponev, dodamo rastlinsko olje, prepražimo narezane kose fileja. Paradižnikovo pasto položimo v piščanca in ga kuhamo brez pokrivanja sedem minut. Dodamo nasekljano zelenjavo in enolončnico za še eno uro.

4. Dodamo sol, dodamo začimbe, poper. V kozarec vlijemo kozarec juhe in ga pustimo segreti še 20 minut.

5. Vzemite štiri lončke, vlijte po 100 do 150 ml piščančje juhe. Postavite posode v pečico in stojte pri 180 stopinjah za četrt ure, in takrat kuhamo rezance.

6. Previdno vzemite lonce z bujonom iz pečice in jih razširite na kuhane rezance. Na njej položimo obara z piščančjo zelenjavo, potresemo s koriander in vrnemo posode nazaj v izklopljeno, vendar še vročo pečico. Zadržimo 10 minut, potem dobimo in postrežemo.

Lagman s piščancem: recept za multivarte

Sestavine:

  • laghnaya rezanci - 200 gramov;
  • 400 gr. ohlajen piščanec, prednostno filet;
  • pol litra vode;
  • 300 gr. krompir;
  • česen;
  • dve majhni žarnici;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • srednje velike korenje;
  • hop-suneli, ne preveč oster okus.

Metoda priprave:

1. Brisačo s filetom operite in temeljito posušite. Kosimo kvadratne ali podolgovate oblike.

2. V skledi, v načinu cvrtja, segrejte dve žlici olja in ga spustite na koščke piščanca. Pečemo, mešamo, do gosto rdečkaste skorje.

3. Dodajte sesekljano čebulo, tankoslamnato naribano korenje, premešamo in prepražimo skupaj še pet minut.

4. V skledo vstavite tanke trakove celuloznega popra, majhne kocke krompirja, zdrobljen česen (dva režnja).

5. Dodamo sol, dodamo malo hmelja-suneli in paradižnik, sol. Dodamo še en in pol litra vrele vode, dobro premešamo. Zaženite prejšnji "Dead", nastavite časovnik za 40 minut in zaprite pokrov.

6. V ponvi na plošči zavremo, dokler niso pripravljeni rezanci. Ne pozabite na slano vodo. Pripravljeni rezanci v cedilu in oprani s toplo vodo. Ostružite z vrelo vodo, potresite s stopljenim maslom.

7. Ko hranimo globoko krožnik, dajemo želeno količino rezancev in ga napolnimo, tako da jed pripravimo do želene konsistence, zelenjavne juhe - Vadje.

Lagman s piščancem - triki kuhanja in koristne nasvete

• Pomembno je, da se rezanci ne prebavijo, v nasprotnem primeru se bodo iskrili in se držali. To bo pokvarilo ne samo videz jedi, ampak tudi njegov okus.

• Meso je treba peči na močnem ognju. Nato se hitro prekrije s skorjo, ki preprečuje izgubo mesnega soka in piščancu ne dopušča, da se posuši.

• Priporočamo, da krmilite na majhnem ognju. Dlje ko je kuhana, višji bo izginil lagman.