Ribja omaka Recepti: Sestavine Izbor skrivnosti in kuhanje

Ribja omaka lahko ne le korenito spremeni okus jedi, ampak tudi postane prava mojstrovina, vredna restavracijskega menija.

Recepti za ribjo omako - osnovna načela kuhanja

Ribja omaka se pripravi na osnovi majoneze, mlečnih izdelkov, paradižnikove paste ali ribje juhe.

Okus omake je v veliki meri odvisen od dodatka začimb. Uporabite lahko že pripravljeno mešanico začimb za ribje jedi ali poskusite in pripravite vrsto začimb, začinjenih zelišč in različnih vrst paprike.

Poleg tega je omaka dopolnjena s svežimi zelišči, zelenjavo, ingverjem, kaviarjem, česnom, limonosok ali lupina, škrob in podobno. d.

pripravimo

omaka, ki ne temelji le na vrsto rib, temveč tudi načini kuhanja. Tako jed primerne mastne omake, ki dajejo aromo in okus ribe in dobro propytayut njej.

ocvrte ribe postrežejo z gosto omako, ki se nahaja v posebnem omako čolnu. Glavna stvar je, da opazuje ves delež v omaki ne prekinja okus rib, ampak je poudaril.

1 Recept omaka za ribe receptu s smetano

Sestavine

  • smetana - Stuck;.
  • majhno sol;
  • limona;
  • rdeče kaviarja - 10 g

Metoda

1. vlijemo kremo v majhno ponev in čaka na majhnem ognju. Pripeljal do vrenja.

2. Lemon predkuhanega, razrezali na pol in odstranimo lupino iz polovice z manjšo plovec. jo dodajte smetano.

3. Vsebina ponvi poper in sol.

4. Cook omaka je pet minut, redno mešanju.

5. Odstranite ponev z ognja in ohladimo zmes, da se segreje kremasto stanje.

6. Dodajte omako 60 ml sveže stisnjenega limoninega soka in rdečim kaviarjem. Dobro premešamo, vlijemo v omako čoln in služijo za ocvrte ribe.

2. Recept omaka za ribe receptu z avokado in wasabi

Sestavine

  • avokado;
  • morska sol;
  • 7 g wasabi;
  • 90 ml filtrirane vode;
  • 60 ml olja iz grozdnih pečk;
  • 90 ml kisa.

Metoda priprave

1. avokadovo pranje, brisače suho in čisto iz kože. Odstranite kosti.Kosov sadja narežite na majhne koščke.

2. Postavite mešalnik v posodo in mu dodajte isabi, filtrirano vodo in rižev kis.

3. Vse razrežite v homogeno stanje. Solite, zlijte maslo in dobro premešajte.

Recept 3. Recept za ribjo omako na rumenjaku

Sestavine

  • tri rumenjake;
  • muškatni orešček;
  • ribja juha - 100 ml;
  • limonin sok - 10 ml;
  • Krema - kup.

Metoda priprave

1. Združite rumenjake s smetano in jo zmešajte z metlico.

2. Nastalo zmes dodajte ribji juhi in ponovno pretresite.

3. Omako vlijte v ponev in jo segrejte na srednjo toploto.

4. Dodajte limonin sok, začinite z začimbami in premešajte.

Recept 4. Recept za ribjo omako na osnovi naravnega jogurta

Sestavine

  • litrov naravnega jogurta;
  • limonin sok;
  • kisla kumarica;
  • četrtina glave rdeče čebule;
  • gorčica v fižolu;
  • majhen kup zelenega kopra;
  • osem perja zelene čebule.

Metoda priprave

1. Naravni jogurt vlijte v plastično vrečko z zaponko. Dobro zaprite in namestite čez noč v zamrzovalnik.

2. Napolnite sito z gazo in jo položite na posodo. Iz zamrzovalnika vzemite paket jogurta in ga položite na sito.

3. Primite rob gaze v snop in ga zavezujte. Jogurt v tem stanju pustimo deset ur na hladnem.

4. Po tem času mora gaza ostati gostakremasto maso. Prevedite ga v skledo.

5. Rdeča čebula in kumare narežite na majhnem Rende.

6. Zeleno čebulo in koper dobro zmeljemo.

7. Vse dodajte v jogurt in dobro premešajte. Če je omaka zelo debela, ji dodajte malo limoninega soka.

Recept 5. Recept za ribjo omako "Tisoč otokov"

Sestavine

  • ščepec črnega popra;
  • 350 g majoneze;
  • morska sol;
  • 100 ml sladke čilene omake;
  • kos česna;
  • 50 ml ketchupa;
  • čebula;
  • 5 ml Tabasco omake;
  • 40 g kislih kumaric;
  • pol limone;
  • kuhano jajce.

Metoda priprave

1. Čebulo očistite, operite in narežite na majhne koščke. Daj v skledo.

2. Kvare iz slanih kumaric lepo prekrijte in dodajte čebuli.

3. Kuhano jajce segrejemo iz lupine in zmeljemo na velikem Rende. Pošlji preostalim sestavinam.

4. Kos česna, ki prehaja skozi nosilca medveda.

5. Teži dodajte majonezo, ketchup, sladko čilsko omako in Tabasco. Začinite s soljo in poprom. Tukaj stisnite sok pol limone. Previdno premešajte vse. Pripravite omako v ponvi in ​​jo ponudite v ribah.

Recept 6. Omaka za ribe "Aioli"

Sestavine

  • 250 ml oljčnega olja;
  • ščepec mletega popra;
  • dva rumenjaka;
  • dva česna;
  • 10 ml limoninega soka ali kisa;
  • ? чл л. gorčica

Metoda priprave

1. V skledo zmešamo čajno žličko morske soli, gorčico, naoljen česen in dodamo limonin sok.

2. Mešamo in začnemo z brazgotino. Ne da bi ustavili proces, začnemo postopoma nalivati ​​olje. Premagamo, da dobimo konsistenco majoneze omake. Prevajamo v ponev in jo postrežemo z ribami.

Recept 7. Nizozemska ribja omaka

Sestavine

  • tri rumenjake;
  • črni poper;
  • 30 ml limoninega soka;
  • morska sol;
  • 180 g smetane masla;
  • 60 ml belega vina.

Metoda priprave

1. Taljenje v maslo masla.

2. Združite v globoko skledo surovih rumenjakov z vinom, poprom, soljo in britjem.

3. Posode z rumenjaki postavite na vodno kopel in segrejte, neprekinjeno pa s kvačkanjem.

4. Dodajte majhne količine stopljenega masla. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite gosto maso. Dodajte limonin sok in premešajte. Masa ne sme zavreti! Snemajte močno, ne da bi ustavili postopek. Omaka mora biti debela in homogena. Postrezite toplo.

Recept 8. Ribja omaka "Chimichurri"

Sestavine

  • za kup korijanta in svežega peteršilja;
  • funt oljčnega olja;
  • origano listi;
  • steklo kis iz grozdja;
  • zelenja timijana;
  • 10 g soli;
  • štiri žarnice;
  • glavo česna;
  • dva stroka svežega čilija.

Metoda priprave

1. Očistite koščke peteršilja in koriandra podvodni curek. Presežek vlage pretrese in fino narežemo. Na enak način narežemo liste origana in zelenega timijana.

2. Čebulice očistite iz lupine, operite in raztrgajte čim manjše.

3. Napolnite žetone s papriko, jih obrišite in jih temeljito narežite s semeni.

4. Vse pripravljene sestavine položite v skledo in tu odstranite očiščeni česen.

5. Dobljeno zmes premešamo, prelijemo z grozdnim kisom in dobro premešamo. Sedaj dodamo oljčno olje in ponovno premešamo. Položite v lepo posodo ali ponev in jo ponudite v ribah.

Recept 9. Wright omaka

Sestavine

  • 30 g sesekljanega koriandra;
  • ščepec sladkorja;
  • 5 g mleti kumine;
  • kup meta;
  • pol litra naravnega jogurta;
  • čebula;
  • kumare;
  • dva paradižnika.

Metoda priprave

1. Zeleni koriander in poprova meta izpirajte, drobno sesekljamo in drobimo.

2. Paradižnik položite v vrelo vodo in iz njih odstranite tanko lupino. Lulat košček paradižnika na majhne koščke.

3. Čebula čista in drgnite na majhnem Rende.

4. Kumare razrežite v ribe z velikimi odprtinami in stisnite odvečno vlago.

5. Pripravljeno zelenjavo in zelišča damo v globoko ploščo in napolnimo z naravnim jogurtom.

6. Začinite s soljo, sladkorjem in kumino. Mešamo in serviramo ohlajeno.

Recept 10. Čokoladna omaka

Sestavine

  • 20 g naravnega jogurta;
  • morska sol;
  • in polstekla listi metine;
  • začimbe;
  • steklo listi koriandra;
  • česen s česnom;
  • Chili zelena paprika;
  • 30 g ingverja;
  • čebula - glava.

Metoda priprave

1. Listi kaše, koriander, sperite, posušite in položite v skledo mešalca. Zberite čebulo, ingver in česen ter dodajte zelenici. Tukaj pošljite tudi kapljico zelenega čilija, ki jo sprosti iz peclja. Nalijte malo vode. Prekoračimo se do homogenosti.

2. V ločeni plošči povežemo začimbe z naravnim jogurtom. Mešamo. Rahlo slano. To zmes dodamo zeleni masi. Mešamo do homogenosti. Prevajamo v kozico ali ponev in jo postrežemo s pečeno ali pečeno ribo.

Recept 11. Klobasa za ribe "Vasabi"

Sestavine

  • steklo jogurt;
  • 10 g Wasabi prahu;
  • četrtina limone;
  • 100 g majoneze;
  • 5 g majoneze;
  • 30 ml sojina omaka.

Metoda priprave

1. Sveži korenček ingverja očistite in zrgnite na majhnem Rende.

2. Naravni jogurt vlijte v priročno posodo. Stisnemo jo v sok četrtine limone. Mešamo.

3. Dodajte nariban ingver z majonezo in dodajte prašek Vasabi. Mešamo.

4. Naravni jogurt združimo z mešanico ingverja in majoneze. Dodajte sojino omako. Ponovno premešajte, pokrijte in pošljite nekaj časa v hladilnik.

recepti za ribjo omako - namigi in triki

Za pripravo omake uporabite samo domača jajcakupil okusno rumenkasto barvo.

Da bo omaka dobila pravo konsistenco, vzemite kremasto smetano ali kislo smetano.

V procesu kuhanja je treba omako mešati neprekinjeno, tako da ne izgori in postane homogena.

Za omako uporabite svež limonin sok.