Fish Head Soup Recepti: Skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Juha z glavami rib - recepti in misli o kuhanju. Ribja juha z rižem, moko, zelenjavo

\ t

Iz ribjih glav se izkaže okusna, dišeča, bogata juha. Za pripravo takega obroka lahko uporabite skoraj vse ribe: postrv, losos, oslič, papile, ostriž. Še posebej okusno, če je kuhano iz glave plenilskih rib: ščuka, smuč. Juho lahko kuhamo po naših receptih tako doma kot v naravi.

Juha z glavami rib - splošna načela

Kljub dejstvu, da so jedi pripravljene preprosto, ne zahteva nakup dragega izdelka, kuhanega iz tega, kar je trenutno v kuhinji, niti postopek priprave niti postopek kuhanja ne traja dolgo, za uspeh pa je pomembno upoštevati splošna načela priprave:

1. Ribe glave je treba temeljito sprati, potem ko odstranite škrge in oči. Drugače bo juha z neprijetnim grenkim okusom.

2. Glava mora biti položena v lonec z mrzlo vodo, tako datako, da je tekočina popolnoma prekrita. Tomiti dokler meso ni pripravljeno, občasno odstranite peno.

3. Tukaj lahko dodamo korenine v juho, glavico čebule, olupljene, vendar ne pečene korenje, pa tudi začimbe in liste lovorja. Za barvo, v majhno količino nanesite čebulo

4. Odmaknite se, odrežite. Zelenjava se uporablja, korenine se zavržejo. Sean bujona.

5. Če je sestava jedi žita, jo operite in prelijte v juho, zavrite.

6. Dodajte sesekljano korenje, čebulo, krompir. Lahko pre-make paserovku.

7. Ko so vse sestavine pripravljene, obrnite glavo ribje glave v juho, sol in poper po okusu. Pari nekaj minut.

8. Ko nalijemo na mizo, potresemo s svežimi zelišči.

Kot lahko vidite, ni nobene zapletenosti, ki bi razlikovala po enem receptu od drugega, razen, da obstajajo nekatere ali druge sestavine, zaporedje zaznamkov izdelka in vložitev.

1. Dišeča juha z glavami rib

Sestavine:

  • 2 veliki ribji glavi;
  • glavica čebule;
  • korenje - 1 kos;
  • krompir - 2 gomolji;
  • šopek zelenega kopra;
  • 10 g prahu koriandra;
  • črni poper, sol - na ščepec;
  • paprika - 10 grah;
  • listni list - 1 list.

Metoda priprave:

1. Sperite glave rib, izrežite vse škrge, očistite jih od prekomerne umazanije, položite v kovinsko posodo, zlijte z vodo in kuhajte, dokler se ne zavre na maksimalni toploti, neprestano odstranite peno.

2. Po vrenju dodajte orehepoper, morski list in kuhamo še pol ure, odvisno od velikosti glave.

3. Krompir narežite na srednje kocke, vrzite jih v napeto brozgo, kuhajte pol ure.

4. Dodajte korenje s čebulo, narezano na tanke trakove, rahlo slano, poper, prelijte s koriandrom in kuhajte nekaj minut, odstranite iz toplote in pustite 30 minut.

5. Postrezite v ploščah s kislo smetano, potresite z zdrobljenim koprom. Če je meso v glavi dovolj, ga pred serviranjem v juho napolnite.

2. Ribji pudingi z rižem

Sestavine:

  • 1 srednja glava čička;
  • 100 g ribjega fileja za juho;
  • krompir - 2 gomolja;
  • korenje - 1 kos;
  • glavica čebule;
  • rižev drobljenci - 30 g;
  • sol - ščepec;
  • kup peteršilja;
  • paprika - 8 grah;
  • lovorjev list;
  • 1 paradižnik.

Metoda priprave:

1. Glava čička popolnoma očistite od umazanije in škrg, temeljito sperite.

2. Ribji file, izperite, položite z glavami emajlirano posodo z vodo, dodajte sol v glavo, dodajte glavico čebule brez lupine, če želite, jo začinite in zavrite, večkrat odstranite peno.

3. Ribo kuhajte 20 minut, previdno odstranite rezance na krožniku, izločite čebulo in odcedite juho.

4. Odstranite filete iz glave in jih pretvorite v juho.

5. Dodamo juho z ribami, da zavremo, dodamo krompir, narežemo na kocke, kuhamo 25 minut.

6. V juho dodamo korenje - majhno kocko, nekaj kuhamominut

7. Dodajte sprani riž, najprej kuhajte, dokler ne vre na visoki vročini, po usmrtitvi in ​​kuhajte še 8-11 minut.

8. Od paradižnika odstranite lupino, drobno sesekljite in jo v juho.

9. Položite ječmen, poper grah, odstranite iz ognja in pustite, da stoji pol ure.

10. Postrezite v krožnikih, posuto s peteršiljem, poleg žepka s črnim kruhom.

3. Ribja juha s skušo z zeleno in zelenjavo

Sestavine:

  • 2 glav skuše;
  • 5 krompirja;
  • 4. c. žlice riža;
  • 3 korenine zelene;
  • korenje - 1 kos;
  • glavica čebule;
  • sesekljan peteršilj;
  • 2 listi ličink;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

1. Operite in očistite glave skuše v posodi z vodo, kuhajte po vretju 30 minut in pogosto odstranite nastalo peno.

2. Varjene glave položite v ločeno posodo in obremenite z juho.

3. V napetega vrelec juhe dolite krompir - povprecna kocka, zavrite, dokler se ne zmehca.

4. Dodajte riž, kuhajte 10 minut.

5. Zdrobljeno korenino zelene damo v juho.

6. Dodajte korenje - narezano na drobnem zrezku in sesekljano čebulo, kuhajte manj kot pol ure.

7. Dodajte lovor in suhi peteršilj, malo slano, začinite, poperite in kuhajte še nekaj minut.

8. Dokler je juha pripravljena, razstavite glave na kamne in filete.

9. Ločeno ribje meso v juho, rahlo zavre, odstrani iz ognja invztrajati pol ure.

10. Prelijte plošče.

4. Jajčna ribja juha

Sestavine:

  • 3 katero koli glavo rib;
  • 3 krompirja;
  • koper - tla šopeka;
  • 1 čebula;
  • lovorjev list;
  • sol - ščepec;
  • vse začimbe - 10 g.

Metoda priprave:

1. Previdno operite glave, da očistite oči in škrge.

2. Krompir očistite in narežite na kocko, vrejte v skledo z vrelo vodo, z začimbami in lavraško, dodajte sol, kuhajte 15 minut.

3. Ko vre z vodo krompir, dajte glave, kuhajte do mehčanja krompirja.

4. Odstranite iz juhe glave, ločite file in ga vrnite v juho.

5. V globokih posodah 10 g sesekljanih majhnih drobtin sveže čebule in vlijemo juho iz ribjih glav, potresemo z zdrobljenim koprom.

5. Ribja juha s moko

Sestavine:

  • 3 majhne ribje glave;
  • krompir - 2 kosa;
  • korenje - 1 kos;
  • glavica čebule;
  • 1 majhen koren peteršilja;
  • 1 paradižnik;
  • pol bolgarski poper;
  • 20 g prosa;
  • debele steble kopra - 3 kose;
  • lovorov list;
  • kumina v prahu, sol, prah črnega popra - 40 g.

Metoda priprave:

1. Očiščene ribje glave položite v posodo z vodo, zavrite do vrelišča na visokem ognju.

2. Peno odstranite s površine juhe, nastavite ogenj na najmanjšo in ponovno kuhajte22-25 minut.

3. Medtem ko so glave kuhane korenje, krompir in čebula čista, odstranite iz semen sladkega paprike, narežite na majhne kvadrate, in stebla kopra drobno narezane z nožem.

4. Popolnoma zvarjene glave, ki jih je treba odstraniti s ploščo, zvitek