Juha juhe Recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Pravijo, da ima vsak človek izjemen okus boršč. To ni nič drugega, zamislite si, koliko variant juhe obstaja! Konec koncev je pripravljen ločeno in skupaj, vsaka sestava ribiške ekipe pa je ločena varianta originalne kuhinje.

Morda je najbolj razpravljen trenutek o žitih, njihovih sortah in številu. Glavne možnosti so dve: biser ali viski in podporniki na vsakem približno enako. Neskončnost je mogoče trditi - kakšni izdelki gredo v zaznamek, lahko definitivno rečemo le to: če so žlice prišle na dno plovila - vse je bilo kuhano prav.

Sushko iz pšenice - splošna načela priprave

• Pšenico se lahko doda kateremu koli soku, ne glede na vrsto rib, iz katerih je kuhan: reka ali morje. Načelo kuhanja se ne razlikuje od klasične različice, njegov okus pa je odvisen od kakovosti ribe in je ustrezno kuhanjuha

• Pri kuhanju lahko uporabite ne le cele ali sesekljane kose trupel. Oreh, polnjen iz glav in repov velike ribe, ni nič manj okusen in kisel. Glavni okus jedi je, razen rib, odvisen od pravilno kuhane juhe in kakovosti prosa.

• Če kupite tehtano pšenico, posebno pozornost posvetite njeni barvi. V visokokakovostnih žitih so semena mat, izrazito rumena. Brilliantly, v obliki proso v kuhanje se ne uporablja, so krmljene ptice. Če jo dodamo juhi, bo grenak. V predpakiranih paketov, kot žita, kot pravilo, ne izpolnjujejo, vendar se ne smejo jemati "zaprte oči". Pazljivo preglejte vsebino embalaže, tako da ne vsebuje moljca.

• juha z moko za bolj svetel okus, ki jo dopolnjujejo zelenjava: korenje, krompir, čebula, paradižnik ali paprika, čeprav se pogosto kuhajo brez krompirja. Pri kuhanju obstaja posebno pravilo rezanja zelenjave za več - manj sestavin je v njegovi sestavi, bolj se jih razreže.

• Sirotka se doda v procesu kuhanja juhe, ko krompir doseže polpripravljeno stanje. Če kuhamo brez njega, krupa zaspi 20 minut pred pripravo jedi. Žito mora imeti dovolj časa, da se zmehča in se ne meša. Drugače bo juha motna.

• Solite juho na koncu, za nekaj minut, dokler ni pripravljena. Dodajte zelenjavo skupaj z začimbami ali jo poškropite z žlico jušne žlice.

Juha z moko in paradižniki - "dom"

Sestavine:

• pol kilograma oljne in velike morske ali rečne ribe;
• krompir - 3 gomolji srednje velikosti;
• dva sveža paradižnika;
• proso (žita) - pol skodelice;
• glavica čebule;
• paprika s grahom - 4 kosi;
• dva cloves dežnika.

Metoda priprave:

1. Vipatran, olupljeni in sesekljani koščki rib, spustite v sveže vrelo vodo (3 l) in počakajte na ponovno vrelišče. V procesu, se prepričajte, da odstranite peno, drugače bo juha izkaže neurejen. Po približno 40 minutah, ko je riba popolnoma pripravljena, jih položite v ločeno posodo in jo pokrijte s pokrovom.

2. Ribja juha je razredčena skozi dve plasti gaze, nalijemo v drugo posodo in hitro zavremo.

3. Popecite s paradižnikovo omako, ohladite in postavite pod kozarec hladne vode. Nežno odstranite lupino paradižnika, razrežite celulozo z majhnimi rezinami. Krompir narežite na tanke, majhne velikosti, bruselj, čebulo - fino, rezine. Sperite s pšenico s hladno vodo in prenesite celotno kašo na sito, da se posuši.

4. V vreli ribji bujon spustite krompir, čebulo in paradižnik. Pri zmernem vrenju, tesno zapiranje pokrova, zelenjavo obrnite na pol-pripravljeno. Dodajte posušeno pšenico, še naprej kuhajte do zmehčanega krompirja.

5. Fili kuhane ribe ločite od kosti in ga v eni minuti spustite v juho, dokler ni pripravljena. Istočasno začinite z začinjenim sokom, dodajte sol in spustite klinčke dežnike, oprane z vodo.

6. Pred serviranjem dajte uhostojte deset minut, da absorbira vse arome začimb in začimb.

Recept za juho z moko, paradižnikom, bolgarsko papriko in jajcem v madžarskem jeziku

Sestavine:

• dve glavi velikih rib;
• 400 gr. ribji fileti;
• dve glavici čebule;
• svež paradižnik - 2 kosi;
• en bolgarski poper;
• tretjina kozarca pšenice;
• žlico masla;
• surovo jajce;
• začimbe "za ribje jedi";
• sveža zelišča kopra.

Metoda priprave:

1. Odstranite škrge iz glave in jih temeljito sperite s tokom vode. Oglejte si mesta, kjer so se nahajali škrge. Glave dajte v ponev, vlijte jo v dva in pol litra hladne vode in zavrite.

2. Z vrelo ribjo juho odstranite vso peno in jo spustite v par grahov popra, prečiščene čebule in ličinke. Rahlo zmanjšajte toploto in ne prekrivajte pokrova, kuhajte 20 minut. Če se pojavi pena, ne pozabite očistiti.

3. Odrežemo olupljeno, paradižniško kašo z majhnimi rezinami, kašo bolgarskega popra in krompir - kratko slamo.

4. Prerežite preostanek čebulice, prepražite na maslu z značilnim zlatim odtenkom. Nato dodajte paradižnik s sesekljanim paradižnikom, premešajte, ogrejte nekaj minut in izklopite toploto.

5. Odstranite iz juhe glave, utekočinite na fino sito ali prekrite v nekaj slojih gaze, nalijte v ločeno posodo. Nadaljujte z intenzivnim ognjem.

6. Ko zavremo,damo krompir v bolgarski poper, pustimo ga kuhati na srednji toploti do polovice. Nato zlijte bič, narežite koščke fileja, začinite z začinjenim sokom in soljo.

7. V majhni skledi ali na posodo razdelite jajčno jajce z vilicami in tanko gladilko, pri tem pa močno mešajte hrano, jo vnesite v juho.

8. Med serviranjem na vsako ploščo nanesite malo nasekljanih zelišč.

Juha grbavca s bučo

Sestavine:

• bučna kaša - kilogram;
• 600 gr. Oslič ali druge morske ribe;
• pol kilograma krompirja;
• glavica čebule;
• lovorjev list;
• pet vejic mladega peteršilja;
• srednje velike korenje;
• pol kozarca pšenice.

Metoda priprave:

1. Bučino narežemo na velike koščke, damo v ponev in vlijemo liter vode. V primeru požara počakajte na vrelišče, nato pa zmanjšajte segrevanje in kuhajte dvajset minut.

2. Ko je buča kuhana, kuhajte dva litra vode v ločeni ponvi. Daj majhne koščke korenja, velike rezine krompirja, sesekljano čebulo v vrelo vodo. Dodajte lovorov list in počakajte, da se ponovno vre, nato ga napolnite z bičem. Pripravite ga pri zmerni temperaturi, ne da bi pustili, da juha zavre.

3. Izrežite in očistite trupe s koščki. Mešalnik buče zdrobimo, prav v vodi, v kateri je bila kuhana.

4. Deset minut po polnjenju viskija z vodo spustite pekel v posodo. Ogrejte seJuha za četrt ure, stalno odstranjevanje pene. Pripravljeni bučni pire krompir dodajte kuharju, najmanjšo količino ogrevanja pa deset minut.

5. V končno juho dodamo sesekljan peteršilj, solimo, premešamo in pustimo stati vsaj deset minut.

Juha iz prosa iz smuča brez krompirja - "dvojna"

Sestavine:

• pol kilometra majhne rečne ribe;
• velika žarnica;
• majhen koren peteršilja;
• pol skodelice prosa;
• kup zelenja po presoji kuharja (koper ali peteršilj);
• majhno korenček s štuka.

Metoda priprave:

1. Vipatran in dobro oprano ribo položite skupaj s svojimi glavami. Ko čistite, odstranite škrge iz glave, sicer se bo juha oblak. Z dvema in pol litrov hladne vode nalijemo ribe, kuhamo iz vrenja na majhnem ognju 40 minut.

2. Pripravljen sev ribjega juha v čisto posodo, pripeljite do začetka vrenja. V ponvi z vrelo juho, spustite pol zvitek korenja, narežite na polovico čebulice in koren peteršilja.

3. Po dvajsetih minutah damo v vrelo juho, sesekljane koščke korenja ščuke, temeljito potresemo s hladno vodo, temeljito sperite. Pripravite najnižjo temperaturo, brez pokrivanja, dokler ribe niso pripravljene. Na površini, ki bo tvorila peno, jo odstranite.

4. Pripravite juho po vašem okusu, začinite s poprom. Dodate lahko nekaj začimb "Za ribje jedi".

5. Napolnite zelenico, razredčeno vVsaka plošča je že vročena.

Recept za kuhano juho s piščančjo juho

Sestavine:

• trupla piščanca, ki tehtajo približno 800 gramov;
• eno veliko žarnico;
• kilogram maščobnih rečnih rib;
• trije krompir;
• koper;
• moka - tretjina stekla.

Metoda priprave:

1. Piščanca si umijte s hladno vodo in jo popolnoma položite v veliko posodo. Prav tako položite sesekljane korenine peteršilja in slamnate korenine na polovico čebulic, narezanih na velike koščke ali slamo. Nalijte vse tri litre vode in položite na zmerno ogenj.

2. Počakajte do vrenja, odstranite peno s površine piščančje juhe. Rahlo zmanjšajte temperaturo, pokrijte jo in kuhajte približno eno uro. Končno piščančo damo in jo po lastni presoji uporabimo, saj juha ne bo več potrebna, juho pa napolnimo v čisti ponev.

3. Izčrpano ribo temeljito sperite, zlasti v predelu trebuha, in jo položite v počasi vrelo mesno juho. Kuhajte na srednji toploti, ne pozabite odstraniti pene približno pol ure.

4. Dokončane ribe položite na ploščo, ohladite in razrežite na kose.

5. V bujonu položite kocke krompirja in jih kuhajte, dokler ni pol-pripravljen. Dodajte pšenico, nadaljujte s kuhanjem, dokler se krompir ne zmehča.

6. Kosi prekuhane ribe prenesite v juho, omako, dodajte narezano zelenjavo in zavrite, odstranite iz ognja.

Preprost recept za juho z moko za multivar

Sestavine:

• oljne morske ali rečne ribe - 700 gramov;
• krompir - 3 gomolji;
• glava grenke čebule;
• polovico žlice debele kreme ali masla;
• malo korenčka;
• listi - 1 list;
• proso - 50 g.

Metoda priprave:

1. V kuhalno ploščo vstavite pol žlico olja. Dodajte drobno nasekljano čebulo, potresemo jo s sesekljanim naribanim korenjem. V programu pečenja ali praženja, prosimo, da pomagate zelenjavi do mehkobe.

2. V ocvrto zelenjavo dodajte tanke rezine krompirja, koščke rib in jih operete s proso hladne vode.

3. Ne dovolite, da bi centimeter dosegel največjo dovoljeno količino, vlijte izdelke, ki ste jih položili v posodo, s hladno vodo. Sol, dodamo lovorike in začimbe.

4. Nastavite časovnik za 50 minut, zaženite program "Juha" ali "Cook".

Sushko iz pšenice - triki priprave in koristni nasveti

• Izkazalo se je, da je juha bogata, zato je juha okusnejša, če pri kuhanju uporabljate več vrst rib.

• Če želite, da je juha z moko čista, peno odstranite s površine ne samo med začetnim postopkom vrenja. Var se lahko oblikuje po vsakem zaznamku novih izdelkov.

• Sok naj bo sočen, če ga položite v vrelo tekočino. Nič manj pomembno ni, da ga prebavimo.