Recepti za losose zrezek: sestavine izbor skrivnosti in kuhanje

Zrezek iz dragocenih morskih rib je okusna in uporabna jed. Lahko se kuha na različne načine: prepražimo v ponvi ali na žaru, pečemo v pečici neposredno na palubi ali zavijemo v folijo.

Multivarka in parni kuhar se prav tako popolnoma ukvarjata s pripravo te čudovite jedi.

Posebej okusen lososov zrezek - slastna-srebrna, sočna, hranljiva riba. Njegovo meso je maščoba, vendar je takšna maščoba koristna za človeško telo. Pripravite lososa v obliki zrezka z zelenjavo, omakami, krompirjem.

Losos zrezek - splošna načela kuhanja

Losos lahko kupite cele in narezane na zrezke ali kupite že narezane na koščke rib. Razpisani losos je potrebno oprati, odrezati glavo in rep, trup pa z ostrim nožem narezati na zrezke debeline 2-3 cm, hrbtenice in kamne ni potrebno odstraniti, kože pa ne odstraniti. Vendar pa lahko na koži naredite manjše ureznine,tako, da kos ni deformiran.

Za zrezek z lososom se je izkazalo, da je še posebej okusno, da ga je treba razmazati. Najlažje je sol, potresemo s poprom in potresemo z limoninim sokom. Meso lahko marinirate v dišečih zeliščih in začimbah: rožmarin, timijan, koriander. Pogosto se v marinadnem olju uporablja - oljčno, sončnično in drugo. Ampak ne pozabite zmernost: preveč olja in "čudne" zeliščne dišave lahko pokvari čudovit okus lososa. Čas mariniranja - ne več kot dvajset minut, sicer se bo kos kuhalnega procesa zrušil.

Da bi zrezek z lososom lahko presegel, ne potrebujete previsoke temperature: približno 170 ° C. Optimalno je, da se ribji file zapeče, vendar ni izgubil svoje sočne vsebine. Čas praženja je odvisen od debeline kosov, vendar ne več kot 10 minut, tudi najbolj masten zrezek lososa ni potreben. V nasprotnem primeru se posuši ali zlomi.

Klasični zrezek lososa v ponvi

Preprost recept za zrezek lososa za tiste, ki v ribah cenijo svoj naraven občutek okusa. Minimalne sestavine, ki jih boste potrebovali za ustvarjanje prave kulinarične mojstrovine. V vsakem primeru ne bo nič slabše od klasične restavracije zrezka.

Sestavine:

• gotovi narezani zrezki - dva kosa;
• tri žlice rastlinskega olja;
• limona;
• sol po svojem okusu;
• dva do tri fižol črnega popra.

Metoda priprave:

1. Zrezki zamrznejo, posušite s papirnato brisačo.
2. Vsak kos narežite s soljo, poprom, nalijte limonin sok.
3. Nalijte z rastlinskim oljem, ga razporedite po vsej površini kosov.
4. Rastlinsko olje pecite na ponvi.
5. Zrezke položite na ponjavo, na vsaki strani prepražite, dokler se ne pojavi rjava skorja. Pokrov ne prekrivajte. Praviloma je na vsaki strani zrezka dovolj za štiri minute cvrtja.
6. Zaprite pokrov ponve, ogenj zmanjšajte na minimum in ribe za približno pet minut.
7. Dodajte zrezek s pečenim krompirjem, svežim ali ocvrtim paradižnikom, kuhanim s fižolom za beluše.

Losos zrezek v pečici na travi Provence

V pečici pridejo mehki in sočni zrezki lososa. Poskušajte ribati v provansalski travi. Lahko kupite že pripravljeno mešanico zelišč, ki je pakirana v embalaži, in uporabite posušena zelišča po vaši želji. Pod travami Provence so praviloma mišljene pomarančne ravnice (origano), timijan (timijan), rožmarin, majaron.

Sestavine:

• zrezki s skupno težo 800 gramov;
• dve jušni žlici dišave "Provan Grass";
• srednja limona;
• sol po vašem okusu;
• dve žlici rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Pripravite zrezke za mariniranje.
2. Zmešajte travo s soljo in posujte z zrezki. Nežno vtrite ribe.
3. Sok, iztisnjen iz limone, prepražimo z zrezki, pustimo v marinadi limonine trave dvajset minut.
4. Med marinacijo ribe segrejte pečico.
5. Podmažite dekorolje, položite zrezke in pošljite dvajset minut na srednji nivo.
6. Zrezke lahko podarite dodatnih pet minut, da ustvarite skorjo in zamenjate posodo pod prvih deset.
7. Dodajte kuhan riž in zelenice. Lahko potresemo s svežim limoninim sokom.

Prehranski lososni zrezek v pari

Parni lososov zrezek je prava rešitev za tiste, ki želijo izgubiti težo ali prihraniti težo. Maščobne ribe za par dobijo okusne, vse sokove. V tem primeru, po mnenju nekaterih zdravnikov, ni škodljiva skorja. Kalorij v končni jedi je manjši, saj ni potrebe po praženju olja.

Sestavine:

• dva sveže zamrznjena zrezka;
• oljčno olje za marinado - eno žlico;
• mešanica posušenih zelišč po vašem okusu;
• sol;
• črni poper;

Metoda priprave:

1. Zrezki v sušenih zeliščih, papriki in soli.
2. Dvajset minut kasneje potresemo z rastlinskim oljem, pobrišemo celotno površino rib.
3. V posodo za kuhanje zamašite zrezke, vklopite aparat za 20 minut. V petih minutah bo parni štedilnik vstopil v način obratovanja, ogreval vodo in petnajst minut kuhal ribo.
4. Če nimate parnega štedilnika, boste morali zrezati parne steake iz ponve z vrelo vodo in na njej namestiti cedilo. Ribe je treba položiti na dno cedra in položiti nad paro. Kuhajte enakih 15 minut in pazite, da se dno cedla ne dotakne vode.
5. S parno ribo lahko postrežete s kozarcem belega vina inzelenjava na žaru.

Losos z zelenjavo pod sirno skorjo

Okus sira okusa v kombinaciji s sočnim lososom iz lanenega semena je pravi okus. Sočna, dišeča, ostra kot jed - odlična možnost za krepko večerjo ali zdravo kosilo.

Sestavine:

• zrezki, ki tehtajo približno sedemsto gramov;
• sedemdeset gramov sira;
• dve žlici kisle smetane;
• en paradižnik;
• pol limone;
• sol, črni poper po vašem okusu;
• žlička rastlinskega olja;
• svež zeleni koper (ne nujno na zahtevo).

Metoda priprave:

1. Zrezki se pripravijo na mariniranje.
2. Sol na obeh straneh, potresemo s poprom, vtremo v ribe.
3. Iz polovice limone nalijte sok, zlijte ga na zrezke in ga pustite v marinadi približno petnajst minut.
4. Na srednji rešetki narežite kos rešetke.
5. Paradižnik dobro očistite in ga razrežite s tankim nožem na krog.
6. Zeleni narežite temeljito.
7. Deco pritrdite s folijo in namažite z majhno količino rastlinskega olja.
8. Nanesite folijo zrezkov.
9. Namažite s kislo smetano, raztresite paradižnik in napolnite s sirovimi drobtinami.
10. Na vrhu pokrijte ribe s kosom folije in ga dvajset minut pošljite v sredino ogrevane pečice.
11. Odstranite vrh folije in siru dajte rjavkasto.
12. Dodajte krompir ali riž.

Pršut z lososom na žaru s sicilijansko marinado

Prvotni okus teh zrezkovz lososom je oster in pikanten. In vse po zaslugi oljk in česna.

Sestavine:

• dva kosa lososa;
• tri kose česna;
• pol-pečene oljke s kamni;
• kup okusov sezonskega zelenjave;
• sol in črni poper;
• pol limone;
• Tri žlice rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Pripravite omako-marinado v mešalniku.
2. Rezane oljke.
3. Česen za čiščenje.
4. Rezani koper in peteršilj.
5. Zmešajte oljke, česen in zelišča, dodajte rastlinsko olje, nalijte limonin sok, sol po okusu in poper. Vsi podreti
6. Sami, pripravljeni za toplotno obdelavo, navlažimo z marinado omako in odstranimo hladilnik za približno 15 minut.
7. Predgrejte žar in prepražite koščke rib na obeh straneh apetitne skorje.
8. Ribe lahko postrežete z rižem, paradižnikom in bučkami na žaru.

Zrezek lososa s smetano omako

Občutljiv okus in kremnost omake za to različico lososa naredi ribo čudovito: nežen, pikanten, stopljen na jeziku. To je praznična različica zrezka lososa.

Sestavine:

• tri zrezke;
• kozarec smetane ali mastnega mleka;
• sto gramov poltrdega sira;
• dve žlici masla;
• srednja žarnica;
• polovica velike limone;
• žlica bele moke;
• žlica rastlinskega olja;
• malo popra in soli po okusu.

MetodaPriprava:

1. Za iztiskanje soka iz limone.
2. Posušene zrezke prelijemo z limoninim sokom, poprom, potresemo s soljo in nekaj časa pustimo v marinadi.
3. Čebulice očistite in jih zmeljemo z majhnimi kockami.
4. Krem sir na majhnem Rende.
5. Vklopite pečico pri 180 ° C.
6. V cvrtniku raztopite maslo, dodajte kocke čebule in prepražite, dokler ni prozorno in neprestano mešajte.
7. Rdeči rožmarin z rdečo žličko ali mešalnikom vtrite v lonec.
8. Potresemo z isto moko in jo segrejemo, tako da ni nobenih kosov moke. Čas praženja - ne več kot minuto.
9. Kremo vlijemo v tanko čopasto žilo, pri čemer močno premešamo z moko, ki jo je dobila žitna koruza.
10. Mešanico moke segrejte, ne kuhajte.
11. Prelijte drobtine moke in počakajte, da se topi.
12. Malo soli, lahko dodamo poper - ščepec, nič več.
13. Zrezke prenesite v obliko namazanega rastlinskega olja in prelijte z omako.
14. Peke zrezke pečemo približno dvajset minut, ne da bi odprli vrata pečice.
15. Okrasite z zelenjavo, ocvrtim krompirjem ali svežo zelenjavo.

Zrezek lososa - triki in koristni nasveti

Če želite razumeti, če ste pripravljeni zrezki, morate natančno določiti ribe. Pripravljen losos naj bo rahlo vzmeten. Če jo prebodete z vilicami, tekočina ne deluje.

Zrezki za kuhanje so zelo okusni. Glavna stvar je, da vzamete pravo temperaturo cvrtja. Če ne morete držati roke na žaru, pošljite lososamangally žar. Sedaj se prepričajte, da se zrezek ne zamrzne.

Lahko uporabite vse zrezke na žaru. Na primer, prepražimo moko z žafranom, ločeno popražimo sesekljano česen, prelijemo s sokom iz pomaranče, vse skupaj segrejemo in ribimo.