Recepti za kozice v kremni omaki: skrivnosti za izbiro sestavin in kuhanje

Seafood je zelo lahko pokvariti, zlasti kozice. Na ogenj jih je potrebno premagati za nekaj minut, saj iz elegantne poslastice izstopa okusna guma. Da bi se temu izognili, lahko pazite, na primer, prelijte mehkužce s kremno omako. Ne samo, da odlično poudari nežen okus morskih sadežev, temveč jim daje tudi sok.

Kozice v kremni omaki - splošna načela kuhanja

• Kozice. Najpogosteje so zamrznjeni, vendar jih je mogoče najti tudi sveže. V drugem primeru bo okus boljši. Molluske je treba očistiti pred gašenjem v omaki. Poleg oklep, vam ni treba točkovati na črevesne vene, gre skozi hrbet, je neprijetno, da ga vidim v končni jed. Pred kozicami kozic je vcasih ocvrte, je potrebno to storiti pri najvecjem ognju.

• smetana. Fat neposrednoodvisno od osebnega okusa, nekoga, kot so nasičene omake, in nekdo raje lažje možnosti. V vsakem primeru mora biti krema sveža, čista, brez vprašljivih dodatkov.

• Dodatne sestavine. Običajno se jed skuha z dodatkom česna, čebule, brokoli, včasih pa se uporablja tudi druga zelenjava. Pogosto so mehkužci limonin sok, včasih dodajo vino in celo konjak, ti ​​recepti so nekoliko nižji.

• Začimbe, zelenice. Vse vrste italijanskih zelišč so primerne za kozice, še posebej za njih je primerna bazilika, vendar pa je mogoče običajnemu kopru dodati jed. Odlično združuje s črnim poprom iz morskih sadežev, ki ga je bolje razrezati tik pred kuhanjem.

Kozice v kremni omaki česna

Priprava takšnih kozic v kremni omaki ne bo trajala več kot deset minut, ampak samo v prisotnosti očiščenih mehkužcev. V nasprotnem primeru bo trajalo malo dlje.

Sestavine

  • 250 g kozic;
  • tri kose česna;
  • 2 vejici bazilike;
  • 20 g sl. olja
  • kozarec smetane;
  • 4 poper grah, sol.

Priprava

1. Na ponev dajte olje, ga topite, vendar ne zavrite.

2. Česen očistite. Na maslo položimo dva režnja, na vsaki strani popražimo minute. Tretja kremplja je narezana.

3. Vzemite česen, ga vrzite in takoj vlijte svežo smetano, zavrite.

4. Olupljene kozice potresite, potresite s česnom, premešajte in obarajtena majhnem ognju dve minuti.

5. Rezamo baziliko, pripravimo sol. Dodajte vse na ponvico, kuhajte še dve minuti. Bazilika je bolje raztrgati, tako da veliki listi ne plavajo. Po želji vzemite nekaj svežnjev suhe trave.

6. Odstranite posodo z vroče plošče, da ne boste pretiravali mehkužcev, sicer bodo postali togi in okusni.

7. Kozice na ploščo z rižem ali pasto, potresemo s prilogo. Grind grah grah, rahlo potresemo jed na vrhu.

Kozice v smetanovi omaki in siru

Za takšno omako lahko uporabite vse vrste sira, vendar je za homogeno konsistenco bolje vzeti tiste vrste, ki se dobro topijo.

Sestavine

  • 400 g očiščenih kozic;
  • 100 gramov sira;
  • 400 gramov nemastne kreme;
  • dve žlici olja;
  • dva kosa česna;
  • žlička limoninega soka;
  • koper, sol.

Priprava

1. Raztopite maslo na običajni ponvi, lahko uporabite rezino smetane ali nekaj žlic oliv.

2. Če želite odstraniti stroke česna, da zdrobite posojilo, ne raztrgajte. Popecite v olju, da jed da lahek okus.

3. Vzemite česen in takoj vrzite kozice. Na mrazu za trenutek popražimo, potresemo mehkužce z limoninim sokom.

4. Sledite infuziji smetane, vzemite izdelek iz majhne maščobe, ker se sir še dodaja. Kuhamo jih, kuhamo mehkužce dve minuti.

5. V tem času zadostuje, da se razmaže sir. Mletje, nalijemo v ponvi,ampak ne kup. Porazdelite po vsej površini, nežno premešajte z lopatico.

6. Omaka Sol, da se sir topi in kozice lahko odstranite iz ognja. Prevajamo v čiste plošče ali okrasimo, okrasimo zelenico svežega kopra.

Kozice v kremni omaki z vinom

Vino za to jed je treba jemati samo belo in suho, nobena druga pijača ne poudarja okusa morske hrane.

Sestavine

  • 260 g kozic;
  • 60 ml vina;
  • 20 ml olja;
  • kozarec smetane;
  • 1 čebula;
  • 1 čajna žlička Provansalska zelišča.

Priprava

1. V primeru kozic v lupini jih je treba očistiti vnaprej, tako da so mehkužci pri roki.

2. Nalijte olje, segrejte. Cut velike bitov ene čebulice, lahko uporabite majhno glavo. Daj v olje Popecite do modrikaste barve, nato odstranite.

3. Dišavnemu maslu dodajte rafinirano školjko. Popecite se dobesedno minuto.

4. Kozice z belim vinom nalijte, počakajte, da se izhlapi. Kot vroča ponjava ne bo trajala več kot eno minuto.

5. Kremna sol, takoj jim dodajte provansalska zelišča ali pa preprosto zdrobite baziliko.

6. Posodo nalijte s kremo, pri največji temperaturi segrejte. Hitro zmešajte in odstranite ponve ne samo iz ognja, ampak tudi iz grelne plošče.

7. Pokrijemo, pustimo deset minut, dodamo črni poper po okusu.

Kozice v debeli kremni omaki

Za takšne kozicesmetana omaka je zaželeno, da uporabite sočno in nežno belo čebulo, bitov ne sme pustiti trdo ali suho.

Sestavine

  • 2 glavici čebule;
  • 240 ml smetane;
  • 280 g kozic;
  • žlico moke;
  • začimbe;
  • žlička limoninega soka;
  • Tri žlice olja;
  • Bazilika za okraševanje.

Priprava

1. Glave čebule, narezane na majhne koščke, očistite v ogrevani ponvi s kakršnim koli razpoložljivim maslom. Popecite na majhnem ognju, da bo čebula mehka.

2. Kozmice očistite na zaključni plošči in enakomerno potresemo s pšenično moko. Lahko uporabite cedilo.

3. Pošljite mehkužce v ponev, na minuto popržite najmočnejši ogenj.

4. Posodo napolnite s smetano, takoj posolite, po okusu lahko vržete in druge začimbe, nalijte limonin sok.

5. Vse skupaj z omako za nekaj minut segrejte, poglejte pripravljenost kozic. Odstranite ogenj.

6. Oblijte posodo, ki jo okrasimo z baziliko. Lahko sekate nekaj listov, potresemo od zgoraj.

Kozice v kremni brokoli v omaki

Brokoli je pogosto kuhan s kozicami v kremni omaki. Jed je ne le okusna, ampak tudi uporabna.

Sestavine

  • 150 gramov kozic;
  • 300 g brokolija;
  • kozarec smetane;
  • 0,4 kozarca naribanega parmezana;
  • nekaj žlic olja;
  • par zob česna;
  • Prilepi ali riž zaokrasite

Priprava

1. Breže, razstavljene v majhne socvetje, lahko uporabite nož. Potopite v vrelo vodo in kuhajte minuto. Zelje zavrzite na situ, da odcedite odvečno vodo.

2. Olje segrejte, položite na polovico ponve, olupljene kozice in drugo socvetje brokoli. Hrano skupaj čez približno tri minute popražimo.

3. Česen razrežite, posodo potresite.

4. Takoj nalijte smetano, pokrijte ponve, v skuše v minutah položite kozice v brokoliju.

5. Na svoj okus dodajte polovico naribanega parmezana, popra, soli. Vmešajte

6. Pripravite riž ali testenine za okras, ga razporedite po delih, skušo položite na vrh iz brokoli, nalijte omako in takoj. Medtem ko je vroča jed, potresemo z ostanki parmezana.

Kozice v smetanovi omaki s lignji

Različne vrste morskih sadežev se pogosto kuhajo skupaj, enako je mogoče pripraviti tudi s školjkami, pokrovačami.

Sestavine

  • 200 g lignjev;
  • 200 g kozic;
  • 200 g kreme;
  • 25 ml olja;
  • zelenice, začimbe;
  • pol limone.

Priprava

1. Opažite lignje z vrelo vodo, očistite zgornji film, odstranite hrustanec, očistite vse prekomerne notranje votline. Rezano školjko na majhne koščke, lahko slame ali kvadrate, pravokotnike.

2. Očiščene kozice oprane, takoj spravite na lignje, prelijte sok iz pol limone, premešajte.

3. Vlijte veliko ponjavo z velikim premerommaslo Ogrejte se

4. Dodajte morske sadeže, prepražite do lahke skorje, da bo ogenj močan, da lupinarji ne bodo posušeni.

5. Zmešajte kremo z začimbami, dodajte malo nasekljane bazilike ali druge zelenjave, premešajte in nalijte vsebino ponve.

6. Degustacija morskih sadežev v omaki pod pokrovom ne bo trajala več kot dve minuti, nato pa takoj prenesite na posodo.

Kozice v smetanovi omaki s konjakom

Recept za zelo preprosto jed iz školjk z minimalno količino sestavin. Toda v vsakem primeru se izkaže, zelo okusno in nenavadno.

Sestavine

  • 200 g očiščenih kozic;
  • 30 ml sojine omake;
  • 20 ml žganja;
  • 150 ml smetane.

Priprava

1. V ogretem olju dodajte kozice. Na visokem ognju prepražite mehkužce, dokler se ne pojavi svetlo rumenilo.

2. Sledite škropljenju s konjakom in ga pustite nekaj sekund.

3. Zmešamo sojino omako in smetano, prelijemo. Lahko preprosto vse neposredno vlijemo v ponev.

4. Pokrijte mehkužce za trenutek v omaki in vklopite.

5. K jedi dodajte začimbe in zelišča po vašem okusu, vendar jih lahko pustite takole: v vsakem primeru se izkaže za zelo dišeče zaradi konjaka in sojine omake.

Kozice v kremni omaki - koristni nasveti in triki

Omaka je bila zelo debela ali pa je precej majhna? Posodo je treba takoj razredčiti v ponvi, ki je povsem primerna za to izrezek, ki ostane po pripravi paste. Lahko pa uporabite mleko aliribe, zelenjavne juhe.

Bolje je, da ne odstranite plavuti kozic, z repom pa bo videti bolj zanimivo in elegantno.

Če ni limoninega soka. Uporabite lahko vsak sadni kis, na primer jabolko ali grozdje. Popolnoma so v kombinaciji z mehkužci.

Morski sadeži bolje popražite na olivu ali maslu, vendar je še posebej uspešen, če jih pomešate v enakih deležih.