Prehrambena citronska kislina: značilnosti, koristi in škoda
Kaj veste o koristih citronske kisline? Oglejmo si in se tudi naučimo o škodi tega dodatka.
Citronska kislina je v kuhinji vsake gospodinje in vse zato, ker se pogosto uporablja kot dodatek, ki uravnava okus jedi ali izdelka in ji daje kislost. Kljub takšnemu povpraševanju nam citronska kislina lahko prinese ne le korist, ampak tudi škodo.
Živilska citronska kislina: značilnosti
Citronska kislina je živilski aditiv, ki ima obliko belih kristalov. Ta kislina se zelo hitro in enostavno raztopi v vodi.
Omeniti velja, da se živilska citronska kislina uporablja ne le v kuhinji kot dodatek, ki uravnava kislost izdelka in mu doda kislino. Ta kislina se uporablja tudi v kozmetologiji, medicini, gradbeništvu itd.
Povedati je treba tudi, da danes danes, citronska kislina se ne izdeluje tako kot nekoč. Če je bil sprva tak izdelek pridobljen iz nezrelih limon, se danes pridobiva s pomočjo sevov plesnivih gliv določene vrste.
Prehranska citronska kislina: koristi in škoda
Kot smo že omenili, se citronska kislina uporablja na različnih področjih, zato prinaša različne koristi.
V zvezi z zdravjem ljudi:
- Boleče grlo izpirajte z šibko raztopino citronske kisline, se lahko znebite ostre bolečine v njej.
- Ta dodatek lahko zmanjša tudi tveganje za nastanek ledvičnih kamnov, saj uničuje minerale, ki povzročajo nastanek kamnov.
- Citronska kislina deluje kot močan antioksidant, zato, ko vstopi v telo, ga očisti škodljivih snovi in s tem zmanjša tveganje za različne bolezni.
V prehrambeni industriji je citronska kislina uporabna za naslednje:
- Uporablja se za dajanje različnim izdelkom posebnega kiselkastega okusa. Doda se bonbonom, različnim sladkim gaziranim pijačam.
- Uporablja se kot konzervans, ker se lahko bori proti glivicam, bakterijam itd. Tako prisotnost citronske kisline v konzervi podaljša rok uporabnosti, izboljša okus in aromo.
- Zelo pogosto se citronska kislina doda marinadam za žar in vse zato, ker ta dodatek naredi meso mehko in nežno.
- Dodatek se uporablja tudi za pridelavo vina, natančneje za izboljšanje njegovega okusa.
- Zelo pogosto se ta kislina dodaja različnim kremam, geli, ki se uporabljajo za nego kože. Takšni izdelki povrnejo pH kože, jo naredijo bolj elastično, gladko in elastično.
- S to kislino lahko delno odstranimo pigmentne madeže.
- Prav tako takšen dodatek v sestavi različnih kozmetičnih izdelkov pospešuje rast novih celic.
Kljub tako pomembnemu seznamu koristnih lastnosti lahko citronska kislina povzroči tudi škodo:
- Uživanje takšnega dodatka v velikih količinah bo povzročilo težave z zobmi in njihovo celovitostjo.
- Uživanje velike količine kisline ni nič manj nevarno za želodec. V tem primeru bo njegova sluznica močno trpela.
Kot lahko vidite, so koristi citronske kisline veliko večje od škoda. Natančneje, ta izdelek lahko povzroči škodo le, če ga uživate ali uporabljate v velikih količinah ali ne po predvidevanju.
