Recepti ocvrtih zrezkov iz svinjine v ponvi: kuhanje skrivnosti

Jučni tradicionalni zrezek je narejen iz govejega mesa. Ampak nič manj okusna je svinjski zrezek, ki se ocvrti v ponvi z začimbami in začimbami. Kako pršiti zrezek svinjine v ponvi, ne pozna se vsak gospod. In po vsem, to je popolnoma preprosta in okusna jed, s katero se lahko srečate z gosti ali hitro hranite lačna gospodinjstva.

Kako pržiti zrezek svinjine v ponvi - splošna načela priprave

Glavna stvar pri zrezku je meso. Posebna okusna svinjina: mehka in sočna. Zrezki so odrezani iz precej velikega kosa. Treba ga je oprati, prekriti s papirnatimi servieti in nato narezati na zrezke.

Pomembne točke, ki jih je treba zagotovo upoštevati:

• za rezanje katerega koli mesa, ki ga potrebujete, v prečni smeri, ne vzdolž vlaken;
• debelina kosovmora biti tanek, vendar ne debel - optimalno se šteje za kos lesa, ki ni tanjši od 2,5 in ne debelejši od 3,5 cm;
• kos prašičev je treba poslati v ponev samo, ko se segreje na sobno temperaturo, to pomeni, da mora biti zunaj hladilnika vsaj 45 minut.

Da bi zrezek naredili dobro promazhilos, zadovoljen z okusno skorjo, vendar je ostal sočen, je meso pred peko nujno mariniralo. Kot marinado lahko vzamete sol z limono, sojino omako in oljem. V vsaki gostiteljici (in vsakem profesionalnem kuharju) svoje skrivnosti, kako se prepražijo zrezek svinjine v ponvi.

Meso soli mora biti vnaprej. Sol se topi v mesnem soku in tvori zunanji zaščitni film, ki bo ohranil sok mesa, vlakna pa bodo postala bolj občutljiva. Ampak, da poper in uporabo začimb vnaprej ni potrebno: bodo gorijo v ponvi, bodo dodali grdo vonj na jed. Včasih pa v marinadi dodajte začimbe in suhe zelišča. V tem primeru je treba pred peko na žaru najbolje zmočiti s prtičkom.

In še ena pomembna točka. Običajni goveji zrezek ponuja tri faze praženja: s krvjo, srednje in normalno. S svinjino vse ni tako: to meso zahteva obvezno visoko kalorično vrednost, saj obstaja veliko tveganje za okužbo s paraziti. Potrebno je približno šest minut, da se preprost kos mesa ocvrti v obliki svinjskega zrezka.

Kako prepražiti zrezek svinjine v ponvi

Tradicionalna različica zrezka je kos mesa, ki se peče na ponvi na obeh straneh.Ni predvidenih nobenih zunanjih okusov, le okus in vonj mesa.

Sestavine:

• dva končana zrezka;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol čajne žličke črnskega popra;
• pol čajne žličke soli.

Metoda priprave:

1. Kosite meso, potresite ga s soljo, vtrite ga, namažite z oljem (ki je v kuhinji), pustite, da se zmeša v štiridesetih do petdesetih minutah.
2. Nalijte olje v ponvi, počakajte, da se dobro ohladi.
3. Ko je ponev izpostavljena površini ponve, previdno položite v ponvico zrezka.
4. Na obeh straneh pecite tri do štiri minute. To je približen čas, vse je odvisno od debeline izdelka. Osredotočiti se na kulinarično doživetje in želeno skorjo.
5. Dajte zrezek malo, da se ohladi v ponvi, dajte na krožnik in postrezite s svežo zelenjavo, rezano ali zeleno solato.

Svinjski zrezek v ponvi s kremno omako

Zaradi masla in posušenih zelišč je svinjski zrezek dobil zanimivo aromo in okus. Če veste, kako prepražiti zrezek svinjine v ponvi po tem receptu, lahko goste presenetite z nenavadno in okusno jedjo.

Sestavine:

• zrezki iz svinjine;
• rastlinsko olje (2-3 žlice);
• pol skodelice masla (približno 100 g);
• ? чл л. posušen timijan;
• paprika v prahu (po okusu, približno 1 čajna žlička);
• srednja brusilna kuhinja ali morska sol po okusu;
• ščepec sladkorja;
• eno cvetno brstico;
• rdeča, črna, sladka paprika po okusu.

Metoda priprave:

1. V hladilnik vzemite rezino masla in pustite pol ure pri sobni temperaturi.
2. Suhe začimbe, sol, sladkor, da se zmešajo in gnetemo v malti. To lahko storite v mlinčku za kavo.
3. Zmehčano olje in začinjeno polnilo sta se združila, dobro premešala.
4. razprostrite film o hrani, ga postavite v sredino masla in ga oblikujete v obliki tanke klobase, ki lepo zloži rob filma.
5. Odstranite maslo v hladilniku.
6. Zrezek na vročem rastlinskem olju.
7. Hkrati se pečica ogreje.
8. Prenesite zrezke v pekač.
9. Vsak kos mesa dajte na kos masla.
10. Pošlji obrazec z zrezki v pečico.
11. Ko se maslo stopi, se bo pojavila aromatična smetanova mete.

Kako prepražiti zrezek svinjine v ponvi s česnom

Aromatični česen odlično dopolnjuje nežni okus sladkih kolačev. Kako prepražiti zrezek svinjine v ponvi po tem receptu? Prav tako je zelo preprosta.

Sestavine:

• pripravljeni zrezki;
• žlica masla;
• rastlinsko olje za ponev;
• štiri stroke česna;
• po okusu popra in soli.

Metoda priprave:

1. Svež česen za pranje, suho in brez čiščenja s kože, zdrobimo z nožem.
2. Zrezki z soljo prepražimo in pustimo za mariniranje.
3. V ponvi segrejte oljno olje in pečete zrezke.
4. Kdaj jeBo pripravljen, vrgel v ponev česna brez odstranjevanja mesa.
5. Česen pečemo pet minut, da meso ne sežge. Če želite to narediti, nežno zavrtite kose s kleščami.
6. V ponvico dajte rezino masla.
7. Ko se topi in impregnira svinjino, ga potresemo s poprom, naribamo s česnom in nanesemo.

Svinjski zrezek s papriko

Paprika je ena najbolj okusnih, harmoničnih začimb za svinjsko pečenko. Za pečenje zrezka svinjine v ponvi in ​​za pridobitev presenetljivo sočnega mesa je treba vložiti limonin sok ali balzamični kis. Količina soli in paprike se spreminja po vaših željah.

Sestavine:

• več obrokov svinjskega zrezka;
• limona;
• sol;
• paprika;
• rastlinsko olje za praženje.

Metoda priprave:

1. Od limone, prekuhane z vrelo vodo, stisnite sok.
2. Meso solite, solite z rokami in potresite z limoninim sokom. S to tehniko bodo sokovi svežega svinjskega rezine ostali v kosu.
3. Zrezke marinirajte približno eno uro.
4. Ponev pečemo, previdno položimo zrezke in prepražimo, dokler ni pripravljen.
5. Dve do tri minute, preden je meso pripravljeno, ga potresemo s papriko.
6. Dodamo paradižnike in listno solato.

Svinjski zrezek v ponvi z gorčico in sojino omako

Lahko se pripravi dišeča, vroča varianta zrezka, če se kisla svinjina v sojini omaki in suha gorčica.prahu

Sestavine:

• tri do štiri svinjske zrezke;
• tri žlice debele sojine omake;
• ena tretjina čajne žličke mletega popra ali mešanice paprike;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol čajne žličke gorčice v prahu.

Metoda priprave:

1. Pripravite marinado z združevanjem sojine omake, suhe gorčice in mletega popra v skledi in jo temeljito premešajte.
2. Rezine mesa namažite z marinado in jo pustite pri sobni temperaturi eno uro ali dve uri.
3. Obogatite zrezke s prtičkom, da odstranite odvečno tekočino.
4. Razširite vsak kos olja.
5. Posušite ponev in prepražite zrezke, dokler ne nastane skorja.
6. Spustite ogenj in prepražite, dokler ni pripravljen.
7. Meso vzemite iz ponve, pokrijte s kosom folije, počivajte in rahlo ražite. Traja pet do sedem minut.

Svinjski zrezek v ponvi z začimbami

Vonj iz provansalskih zelišč je združen z vonjem popečenega mesa vsakomur, ki želi zasukati glavo. Kako prepražiti zrezek svinjine v ponvi, da bi ga prežgali z aromo začinjene začimbe? Dobro jih napeljite in pošljite na ponvico.

Sestavine:

• dva zrezka svinjine;
• žlica mešanice začinjenih zelišč (bazilika, timijan, rožmarin);
• pol čajne žličke soli;
• zmes paprike po okusu;
• olje za cvrtje.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso vtrite s soljo, oljem, nato z začinjenimi zelišči in pustite v marini.
2. Po pol ure segrejte ogenj pod ponjavo, nalijte olje in segrejte.
3. Meso, naribano s papirnato brisačo, poprom in mladicem na obeh straneh.
4. Praženi kosi s čudovito kuhano skorjo najmanj pet ali sedem minut.
5. Ko ugasnite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom, pustite zrezke še pet minut.

Kako prepražiti zrezek svinjine v pan-trikih in nasvetih

Da bi bilo meso še bolj sočno in mehko, lahko pripravljene zrezke zavijete s folijo in pustite v takšni "lupini" približno pet minut. To je odgovor na vprašanje o tem, kako zrezati svinjski zrezek v ponvi, vendar ga ne odvzeti. Mesni sok je bolje impregnirati vlakna in se ne raztopi po rezanju, in svinjina bo postala še bolj občutljiva.

Za cvrtje zrezki, ponvi ali ponvi z debelimi stenami in dnom je idealna. V drugih jedi, meso ne bo pečena, ampak dušena. Primerne posebne jedi, stara litega železa ali sodobna jeklena ponva za debele stene.

Če je mogoče, je treba mesu dati dih za približno eno in pol ali dva dni. V tem primeru zamrznjene kose ostanejo v hladilniku in vsakih 6-7 ur obrnejo.

Kako narediti zrezek svinjine v ponvi, da je meso prekrito s skorjo in ne začetkom, da postane trmast? Najprej položite kose prašnih prtičkov, na katerih ni vlage. Poleg tega je pomembno, da olje podmažetev ponvi Če ni dovolj vroče, potem meso ni zapečateno, ampak samo dajte sok.

Če ni časa za dolgotrajno mariniranje, bi morali dati meso meso v začimbah in oljni foliji vsaj eno uro. Svinjsko pečeno na žaru, lahko ga zavijemo s filmom o hrani, zložimo v skledo in položimo na polico hladilnika. Po eni uri, da dobite in se prepričajte, da se ogreje na temperaturo prostora.

Pomembno je, da se sok ne dovoli po nesreči pobegniti. To se lahko zgodi tudi, če je marinada zanesljivo "zapečatila" mesna vlakna. Zrezke potrebujete bodisi s posebnimi kleščami, ali (zelo lepo) z vilicami in lopaticami. Pomembno je, da koža ne preluknja: v tem primeru sok takoj izteka.