Recepti ribje juhe s pšenico: skrivnosti priprave in izbire sestavin

Juha je lahko kuhana iz katere koli ribe, ne samo sveža ali zamrznjena. Pogosto se kuha iz konzerviranih rib. Zmagovalna možnost je dodajanje takšne nugat juhe, saj se odlično kombinira z vsemi vrstami rib.

Ko so prispele vse najljubše jedi in se glava obrne od misli - kaj naj ta čas nahrani družino, ostanite na enem od predlaganih receptov.

Morda v vašem jedilniku ni bilo dovolj te vrste jedi, ali, v ekstremnem primeru, lahko vedno grozite, da boste ponovili "ribji dan", če nekdo vdre.

Splošna načela za pripravo ribje juhe s moko

• Ribje juhe z moko, kuhane ne le na običajen način - na odprtem ognju v ponvi. Ob loncu v pečici imajo te jedi bolj bogat okus. Multivarka lahko dobro nadomesti oboje in celo pomočprihranite čas.

• Seveda je ribja juha zaželena za kuhanje iz svežih rib, vendar je bolj verjetno povezana s prebivalci reke. Seafood je na voljo predvsem v zamrznjeni obliki. Če je težko določiti kakovost svežih rib, je treba zamrznjenemu izdelku posvetiti večjo pozornost. Ribe iz paketov ni treba jemati z veliko ledu ali v popolni odsotnosti. V prvem primeru boste dejansko plačali del denarja za vodo, v drugem pa bo meso suho in juha se bo izkazala za nezadostno nasičeno. Izberite file ali trup, prekrit s tanko plastjo ledu, skozi katero lahko vidite barvo in ocenite kakovost ribjega mesa.

• Za vsako ribjo juho s pšenico, vse konzervirane hrane - ali losos ali navadne sardele. Okus ni popolnoma, vendar je v veliki meri odvisen od kakovosti konzervirane hrane. Bolje je, da ribe vzamete v olje, ne pa z dodatkom.

• Kakovost prosa in rib je pomembna za juho. Bolje je izbrati svetlo obarvano pšenico, brez sijaja. Pred uporabo je treba temeljito očistiti in oprati, dokler ne pride do čiste vode.

• Ribja juha z moko je skoraj vedno dopolnjuje krompir in oskrbuje z zelenjavo s čebulo in korenjem. Obstajajo različice jedi, kjer kuhanje ne zahteva ene ali druge.

• Eno od osnovnih pravil je minimalna količina začimb. Topljeni poper in listi lovorja, v redkih primerih, posebne začimbe za pripravo ribjih jedi. " Razen ribje juhe z "A la Kharcho" je dodana z tradicionalnimi začimbami.

•Riba ljubi sveža zelišča - klasični peteršilj in koper, v posebnih primerih, koriander. Potresite s sesekljano zelenjavo vso ribjo juho s pšenico ob serviranju ali dodajte v posodo, preden jo odstranite iz ognja.

Ribja juha z mesom skuše

Sestavine na posodo za 2,5 litra juhe:

  • skuša, sveža ali zamrznjena - 2 trupi;
  • pol kozarca pšenice;
  • dve srednje veliki žarnici;
  • pol kilograma krompirja;
  • en bolgarski poper;
  • malo korenčka;
  • rafinirano olje;
  • mladi koper.

Metoda priprave:

1. Ribe predhodno odmrznite, razmnožite trupla iz pakiranja v skledo in pustite v toplem. Najbolje je, da ribe čez noč postavite v splošno komoro hladilnika.

2. Ko je skuša popolnoma zmrznjena, odrežite plavuti iz trupov, odrežite glave, odrežite repove. Izvlecite notranjost in skušajte iz trebuha čim bolj odstraniti črni film. Temeljito sperite, narežite na kose.

3. V ponvi nalijemo približno dva litra vode in v njem spustimo ribe. Po intenzivnem segrevanju počakamo na začetek vrenja, nato pa kuhamo z majhnim vretjem 10 minut. Pred vrenjem večkrat odstranimo peno iz juhe.

4. Izvlecite se iz ponve, pripravljene za skušo, in jo počasi ohladite. Lomimo koščke in ločimo od mesa kamnov. Ribja juha se filtrira.

5. V mrzlo tekočo vodo, na situ, spiramo do čiste vode pšenice. Cut krompir v majhne, ​​ne zelo tanke brusochkami.

\ tPonovno postavite posodo z juho na peč. Čakam na vrelišče, spustimo krompir in po njem bič. Po drugem vrenju znižamo temperaturo na povprečje in kuhamo približno četrt ure.

7. Pripravite pečenko. Na rastlinskem olju rahlo potresemo zmečkane žarnice. Nato dodamo velik čip korenja in majhne rezine bolgarskega popra. Pripravite, mešajte, da zmehčate zelenjavo.

8. Pečeno damo v ribjo juho, štetimo pet minut in pustimo kuhano skušo. Pripravite, ne da bi pustili, da zavre več kot pet minut. Na koncu dodamo koper, sol na naš okus in ga odstranimo s krožnika.

Hitra ribja juha s konzervirano moko

Sestavine:

  • konzervirana hrana - "Sardine v olju;
  • pol kilograma krompirja;
  • pol skodelice prosa;
  • korenje;
  • dve črki lovorja;
  • kakovost sončnic, olupljeno olje - 2 žlici. l.
  • majhna solata.

Metoda priprave:

1. Rezano za krompirjevo juho - kocke ali sod.

2. Prelijte sladico na sito in začnite spirati pod pritiskom, ves čas mešajte z roko. Takoj, ko se čista voda začne odtekati, postavite sito na posodo in pustite, da voda odteče in posuši pšenico.

3. V vreli vodi najprej spustimo krompir in počakamo, da se čas vrelišča, napolnimo z žito. Na majhnem ognju, brez močnega vrenja, prinesemo krompir z žarom za 20 minut.

4. V tem času, v rastlinskem olju v ponvi, prepražite, dokler čebula ni prosojna. Gremo naprejMalo je obril korenje in še naprej kuhal v rdeči barvi.

5. Odprite konzervirano hrano. Ribe nežno odstranite iz pločevink in jih razporedite na ravno ploščo. Slepi ali nožni zlomi koščke, odstranimo hrbtenico in vidne kosti.

6. V ponev do dokončanega krompirja spustimo koščke rib, lovorjev list in zelenjavo. Po vrelišču smo ogrevanje nastavili na malo manj kot povprečje in dve minuti zaprli ribjo juho pod pokrovom.

7. Pripravljena juha pred serviranjem damo malo stoje.

Recept za najpreprostejšo ribjo juho s pšenico za multivar

Sestavine:

  • Polak, oslič - trup katere koli sveže zamrznjene morske ribe;
  • 2 glavi grenke čebule;
  • sladka paprika je večinoma rdeča;
  • trije veliki krompir;
  • majhen lovorov list;
  • tri žlice visoko kakovostnega rastlinskega olja;
  • dve srednji korenček;
  • svež peteršilj ali koper;
  • mleto pšenico - 1/2 skodelice;

Metoda priprave:

1. Z rezervo nekaj ur, najbolje v večernih urah in v hladilniku, se ribe odmrzne. Potem odrežemo plavuti iz trupa, strgamo nož, odrežemo rep. Odrežite trebuh, da odstranite notranjost in črni film. Če jo zapusti, je lahko grenak.

2. Prenesite ribe v posodo z več vagoni in na njo položite celo žarnico in jo razrežite ob korenček. Dodajte dva litra vode in za pol ure zaženite program "Juha" ali "Vark". Zaprite pokrov.

3. Na koncu programa previdno odstranite ribejuho in jo položimo na ploščo, da se ohladi. Ribja juha se filtrira skozi sito.

4. Zdrobite preostalo čebulo in korenje. Majhno čebulo vrgnemo temeljito in zmeljemo korenje na srednjem Rende. V skledo nalijemo malo olja brez vonja in zdrobimo zdrobljene korenine na zlato barvo.

5. Na zelenjavno pečeno rezino krompirja in majhne rezine popra. Zaliv vse filtrirane ribje juhe, zaspite v njem, operite pšenico. Malo solite, začinite juho z mletim poprom. Ko zaprete pokrov, za eno uro zaženite možnost "Steam".

6. Ne pozabite na ribe. Po hlajenju ga je treba razstaviti v kose, pri čemer izberemo vse velike in majhne kosti. Ribe položite v juho, za četrt ure, preden ste pripravljeni. Hkrati vzamemo vzorec na sol in, če je potrebno, na barvilo.

7. V dokončani ribji juhi spustimo palačinke in pustimo, da malo stane v zastirki.

Sushko "Suvorovsky" - ribja juha z moko v loncu v pečici

Sestavine:

  • korenček s smuči z glavo - 250 g;
  • štirje srednji krompir;
  • velika žarnica;
  • majhen koren zelene;
  • tri sveže paradižnike;
  • česen;
  • dve žlici sladkastega olja;
  • svež peteršilj ali koper;
  • štiri suhe bele glive.

Metoda priprave:

1. Sušene gobe za četrt ure uli malo ostivshim vrele vode. Nato sperite in zavrite do mehčanja. Hladi, prerežiprecej majhna

2. Pšenico speremo na čisto vodo in žito posušimo na situ.

3. Očistite luske in žuželke štuka. Odrežemo glavo, odstranimo škrge. Karketo temeljito izperite s hladno vodo in, tako da odrežete plavuti, obdelamo file.

4. Glava, rep in hrbtenico položite v ustrezno posodo. Napolnite z vodo in začnite kuhati juho. Varim približno 20 minut od vrenja, v procesu previdno odstranite vse var. Pripravljen bujon je treba filtrirati, da se iz njega odstranijo majhni klini.

5. Očiščeno korenje se zdrobi na drobirju s srednjimi luknjami. Filet smuka je narezan na velike kose, krompir - kocke ali majhne mešičke, fino shovig čebulo in korenino zelene.

6. Pripravite pečenko za juho. Na majhnem ognju prepražimo maslo v ponvi. Spustimo mu zdrobljeno čebulo, zeleno in korenje. Mešajte, potresite zelenjavo, da jo zmehčate, dajte gobe in prepražite vse skupaj še pet minut.

7. S toplo vodo izperite veliko glineno posodo. Put krompir v njem in spaserovannye zelenjava z gobami, dodajte kosov rib in pšenice. Napolnite ribjo juho, poper in postavite v vročo pečico.

8. Približno pol ure, ko se ribe in krompir kuhajo, dokler niso pripravljene, dodajte majhne kose svežega paradižnika v ribjo juho, dodajte in pustite kadi 5 minut v pečici.

9. Pred serviranjem v juho iztisnemo tri velike kose česna, potresemo s svežimi zelišči kopra.

Ribja juha z moko"A la Kharcho"

Sestavine:

  • korenine (zelena in peteršilj) - dve, majhne;
  • kilogram rdeče ribe;
  • tri majhne žarnice;
  • dve žlici izbrane pšenice;
  • česen;
  • korenje - majhna korenina;
  • čajna žlička mlete paprike;
  • začimbe so pripravljene, "Za ribe";
  • tretjino žlic koriandra;
  • olupljeni orehi - 250 g;
  • žlička klasičnih hun-suneli;
  • sveža kumina ali koper;
  • nearomatsko maslo;
  • eno papriko;
  • svež paradižnik - dve veliki in mesnati.

Metoda priprave:

1. Ribe pripravimo na pol-pripravljene z začimbami v dveh litrih vode. Nežno se naribamo in po dobro ohlajenem kosu narežemo na majhne dele.

2. V majhni količini olja popecite majhne rezine čebule s prosojnico.

3. V čisti ponev potresite ribjo juho, omako nanesite na lok, jo poškropite in zavrite in moko. Deset minut vklopite majhen ogenj, spustite koščke rib.

4. Pripravite, ne da bi preveč kuhali dve minuti, in dodajte česen v zdrobljeno obliko - tri zobe. Narežemo poper narezan, dodamo koriander in hop-suneli. Dodamo zdrobljen v velik Rende, paradižnik.

5. Predhodno zdrobljena orehova jedrca razredčimo v majhni količini juhe in prelijemo v juho. Kuhamo približno 10 minut in odstranimo s plošče.

6. Smrvite zeleno, okrasite ga z juhopri krmljenju ..

Preprost recept za ribjo juho z moko in sirom - Creamy

Sestavine :

  • rožnati losos, ketchup, postrv ali podobne konzervirane ribe iz olja v olju - 1 pločevinka;
  • proso - 100 g;
  • en velik krompir;
  • mladi kopren;
  • Dve žlici skute;
  • 100 gr. kakovostni fermentirani sir.

Metoda priprave:

1. Pobiranje žit, spiranje in vrenje dokler ni pripravljeno. Ne posolite vode, kuhajte na minimalnem ogrevanju, ne dovolite intenzivnemu vrenju.

2. Ribe spravite iz pločevinke. Lomimo koščke in odstranimo vse velike udarce in grebene iz njih. Dobro preglejte preostalo v kozarcu tekočine. V prisotnosti odstranjevanja in iz nje kosti, kot tudi začimbe, kot so paprike in jastoge.

3. V ločeni ponvi zavrite 1,5 litra vode. Spustimo narezan krompir in po ohladitvi kuhamo, dokler se ne zmehča. Pena, ki je nastala na površini, je nujno odstraniti.

4. V juho, ki je dosegla pripravljenost krompirja, uvedite sir in dobro premešajte, da se popolnoma raztopi. Zaspimo, položimo kose konzerviranih rib, sol.

5. Ribja juha z moko premešajte na minimalni ogenj približno pet minut, nato jo položite na maslo. Takoj ko se stopijo, dodamo zelenico, pogasimo ogenj in vztrajamo na juhi četrt ure.

Triki in nasveti za kuhanje ribje juhe z moko

• Tudi narezano proso lahko zagotovi juhoznačilna grenkoba. Da ne bi pokvarili jedi, zarežite predelano smetano z vrelo vodo.

• Če želite, da ribja juha ni motna, pšenico kuhajte ločeno in na majhnem ognju. V primeru intenzivnega vrenja lahko pšenica močno zavre in se spremeni v kašo.

• Bistveno je, da se juha filtrira, zlasti če je narejena iz majhnih rib. To bo pomagalo znebiti, ko kuhanje ribe majhne kosti in neopažene tehtnice.