Recepti mehkih paličic svinjine: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Da bi nahranili družino ali goste, vam ni treba izmisliti ničesar posebnega. Kaj bi lahko bilo boljše sočno, dobro praženo meso, ki ga postrežemo z zelenjavo na žaru, rezine pečenega krompirja ali druge gurmanske jedi?

Če gospodarica ve, kako kuhati mehke iz svinjine, lahko v vsakem trenutku za mizo da čudovito jed.

Mehki kotli iz svinjine - splošna načela kuhanja

Srečni kotli so mehki, sočni, imajo lepo obliko in harmonično aromo.

Glavna stvar - kupiti dobro meso, iz katerega lahko razrežemo kose želene velikosti in debeline. Vendar je prav tako pomembno, da jih pravilno zapečete, ne da bi ga pokvarili. Veliko tega je odvisno od kulinarične izkušnje in poznavanja teorije. Kako kuhati mehke kotline iz svinjine?

Tukaj so pravila, ki jih je treba upoštevati:

• Najboljši del svinjine za cvrtje - ta lopatica, brki gredo v lubje. Bo fit in file, in celuloze s kamnom (to bo dodal poseben okus na jed);
• fileti morajo biti razrezani ne zelo tanko, vendar ne preveč debeli. Idealna debelina odrezkov - 1,5 cm;
• velikost odseva je odvisna od velikosti dela, popolnega odseva - od človeške dlani;
• žile, filmi, ki jih najdemo v mesni "torti", je potrebno rezati na več mestih (osredotočiti na velikost odboja), tako da rezilo noža obrnemo pod kotom 45 °. Če tega ne storite, se bo žila segrela in pokvarila obliko refleksije;
• Glede na meso je pomembno, da ne pretiravate. Broken čipka mesna torta ne bo sočna in mehka, suha.

Meso pred rezanjem se ne sme oprati, dovolj je, da ga obrišete s prtičkom. Vsak kos je pomemben za pravilno odbijanje. Sila mora biti zadostna, da mehča vlakna, vendar ne prekomerna, da jih ne zmeljemo v čipke. Newbie je bolj udobno delo z lesenim kladivom. Če je meso staro ali kos ni zelo srečen (v taki datoteki bodo vidni grobi, debeli vlakni), potem se lahko moč udarcev poveča. Z nežnim mesom morate ustrezno nanašati - nežno.

Pred pečenjem na žaru ni treba soliti mesa. Dejstvo je, da sol ekstrahira mesni sok, suši meso. Če je načrtovano, da klasično sekanje, brez začimb, marinade, kroglice, potem se lahko peppered pred cvrtje, in sol je že v ploščo. Druga možnost: posoliti sesek na eni strani in nato to stran vstavitivroče olje Ko dno prevelike velikosti, sol zgornji del in takoj flip skledo.

Po pečenju pečenih koščkov po tem, ko je meso doseglo sobno temperaturo, in maslo v ponvi je izginilo, dokler piščanca ne pride. Visoka temperatura cvrtja bo zagotovila takojšnje "tesnjenje" mesnega soka znotraj sekljanja, sobna temperatura mesa - enakomernost kalcinacije. To je glavni odgovor na vprašanje, kako kuhati mehko narezano svinjino.

Kar se tiče mariniranja, je zaželeno. Še posebej, če kos ni preveč dober, trden. Na voljo so začimbe, sušena zelišča, gorčica, olje, paradižnikova pasta. Na splošno so eksperimenti pomembni.

Kuhanje zrezkov je lahko na ponvi s cvrtjem ali v pečici. Postopek lahko združite: meso na obeh straneh prepražite, da nastane skorja, nato pa pošljite kose v pečico, tako da bodo »izstopili« in postali mehki. Praviloma za cvrtje na eni strani traja štiri minute.

Svinjska mehka sesekljana z začinjenimi zelišči

Klasično sekljanje ima vonj po svežem mesu. Ni ga lahko dobiti, zato lahko uporabite nekaj začinjenih zelišč, ki so primerne za svinjino in izboljšajo okus.

Sestavine:

• • 3-4 kolena iz svinjske kaše;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• 2 stroka česna;
• koren rožmarina;
• pripravljena mešanica provansalskih zelišč ali drugih zelišč po vašem okusu, vključno s svežimi.

MetodaKuhanje:

1. Pripravite kose mesa, da jih namažete z rastlinskim oljem, potresite z provansalskim zeliščem in pustite pol ure, da se marinira.
2. Česen zdrobi konico noža.
3. Olje, nalijte v ponvi, dajte največji požar.
4. V olju vrzite česen in rožmarin. Popecite, dokler se olje ne osveži, nato odstranite in zavrzite.
5. V česnovem olju narežite narezano in prepražite na obeh straneh, dokler ne nastane skorja.
6. Preverite, ali je meso pripravljeno, ga položite na krožnik.
7. Pokrijte z drugo ploščo ali kosom folije, dajte do pet minut in nanesite.

Mehko narezano svinjsko meso z gorčico in česnom

Gorčična marinada je ena najbolj dostopnih in okusnih. Primerna je za vsako meso. Če ni jasno, kako kuhati mehke rezine iz svinjine, ni prva svežina, bo gorčica v kombinaciji s česnom najbolje opravila nalogo.

Sestavine:

• kos svinjskega mesa, ki tehta 600–700 gramov;
• dve jušni žlici končne gorčice;
• tri kose česna;
• tretjino kozarca rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Meso narežemo na želeno velikost rezine in odvrnemo.
2. Česen naj spusti skozi stiskalnico ali rešetko.
3. Vsako prvo narezano gorčico namažite in nato česen pire krompir.
4. Maslo olupite v ponvi z debelimi stenami in narežite rezine.
5. Vsak kos se ocvrti, dokler skorja na obeh straneh ni na visoki vročini.
6. Znižajte toploto, pripeljite kotletaPripravljenost, ki zagotavlja, da se skorja ne pregreje.

Svinjska mehka sesekljana v pečici z gobami in paradižnikom

Odraženo meso ni treba ocvrti na ponvi. Če je to nemogoče ali pa želite samo obvladati nov način, zamenjajte peč s pečico. Kako na ta način kuhati mehke rezine iz svinjine?

Sestavine:

• svinjski file, ki tehta 500-600 gramov;
• dva velika paradižnika;
• tristo gramov svežih gob;
• dva kosa česna;
• dve žlici rastlinskega olja;
• limona;
• sol;
• mešanica paprike;
• ščepec timijana.

Metoda priprave:

1. Meso prerežemo na rezine in jih pripravimo.
2. Rezine potresemo s poprom, timijanom, zmes stresamo in meso pustimo počivati ​​pol ure.
3. Sveže gobe se sperejo, posušijo in narežejo na rezine.
4. Z majhno količino svežega limoninega soka nalijte gobe.
5. Paradižnik očistite s kože, poparite z vrelo vodo in narežite na koščke.
6. Česen zmeljemo z nožem ali preskočimo skozi tisk.
7. Mešajte gobe, paradižnik, česen, sol, dodajte zelišča ali začimbe po okusu.
8. Predhodno segrejte ponev, popecite meso na obeh straneh, dokler ne nastane apetitna skorja.
9. Naredite kalup ali folijo s cevjo, ki je zložena v dveh slojih.
10. Na folijo nanesite odreske.
11. Za vsak kos mesa položite nadev s paradižnikovo gobo.
12. Pokrijte z drugim kosom folije, zaprite rob.
13. Naj navedemmeso segrevamo do 160 ° C pečico približno pol ure.

Mehki kotli iz svinjine v testu

Meso naredite mehko in sok bo pomagal testo iz jajc, moke in mleka. To je tako klovn - ena od skrivnosti, kako kuhati mehko sesekljano svinjino.

Sestavine:

• sedemsto kosov kos svinjskega pokrova ali gležnja;
• pet jajc;
• pol kozarca olja;
• kozarec mleka;
• kozarec bele moke;
• sol in poper po vašem okusu.

Metoda priprave:

1. Rezano koso svinjskega mesa na koščke za varjenje.
2. Olje segrejte.
3. Meso namažite s soljo in poprom ter takoj popržite.
4. Meso položite na krožnik.
5. Pripravite palico: jajca preteremo s soljo, prelijemo z mlekom in ga znova pobijemo.
6. V mešanico jajčnih mlečnih izdelkov dodamo moko, dobro premešamo. Prelomite vse kocke
7. Ponovite olje.
8. Tople odreske potopite v juho in prepražite do rjavih "krznenih plaščev".

Sesekljan sesekljani nadev s sirom

Zgodi se, da je tradicionalni recept za sekljanje utrujen ali zaželen za kulinarične poskuse. Vnaprej lahko spoznate, kako kuhati mehke sekance iz svinjine s polnjenjem sira v notranjosti in poskusite ponoviti to nenavadno jed.

Sestavine:

• štirje pripravljeni za peko za peko;
• tri žlice rastlinskega olja;
• rezino sira, ki tehta 100-150 gramov;
• sol in poper po vašem okusu.

Metoda priprave:

1. Vsak kos narezane svinjske paprike, sol po okusu.
2. Z dolgim ​​ostrim nožem meso narežite vodoravno, tako da žep pride ven.
3. Sir ali zdrobimo.
4. Zmes zmešajte v razpoko na drobilnik, udarite z leseno palčko ali zobotrebcem.
5. Olje se ogreje.
6. Na visokem ognju prepražimo narezke, dokler se palačinke ne napolnijo z mastnimi sodi.
7. Zmanjšajte ogenj na minimum in obdržite kolke v ponvi popolnoma pripravljeni za 10 do 15 minut, odvisno od debeline kosov.

Svinjina v mehki jabolčni omaki

Nenavaden recept za sesekljano meso v sladki in kisli karamelni glazuri je treba vstaviti v vašo kulinarično knjigo. Kako kuhati mehko sesekljano svinjino iz tega neobičajnega recepta? Zelo preprosto.

Sestavine:

• štirje gotovi kotli;
• dve žlici medu;
• dve jabolki iz kislo sladke sorte;
• tri žlice rastlinskega olja;
• sol po svojem okusu;
• Pol čajne žličke črnskega popra.

Metoda priprave:

1. Rezine svinjine narežite na poper, sol.
2. Pecite v rastlinskem olju v ponvi.
3. Na obeh straneh pečete odreske in jih položite na ploščo.
4. Iz jabolk prerežemo kožo, izrežemo jedro, narežemo na kose.
5. Rezine jabolk na ponvi popecite in jih potisnite proti robovom posode.
6. Meso vrnite v ponev, raztresite jabolka nad svinjino.
7. Meso nalijte z medom, nalijte pol kozarca vode.
8. Mešajte kotlice, prekrivajte pokrov, približno petnajst minut.
9. Nanesite na plošče in nalijte medno omako.

Priprava mehkih kotletov iz svinjine - triki in koristni nasveti

Najbolj slastni narezki prihajajo iz svinjine roza. Dopustna tanka, ne debelejša od 5 mm, plast bele smole z enega roba.

Če pečete meso pred peko, ne boste mogli dobiti skorje. Preveč moker obrok, vendar ne prepražimo. Kako kuhati mehke sekire iz svinjine, če bi jo morali sprati? Dobro premešajte s prtičkom.

Če želite preveriti, ali je v ponvi dovolj olja, lahko vrgnete žogico brez žveplovega "klobuka". Če so se okoli njega takoj oblikovali mehurčki, je čas, da meso popražimo, maslo se ogreje.

Med cvrtjem ni mogoče pokriti ponve s pokrovom. V tem primeru bo meso sprostilo sok in koluti bodo razvajeni.