Piščančji žar - kako okusno omako in kuhamo na žaru, pljuvati ali pločevinkah

Obstaja veliko receptov, v katerih piščančji grill postane okusen v pečici na žaru, v posebni ponvi ali v mikrovalovni pečici. Ta jed je ena najbolj priljubljenih in pogostih jedi. Enostavno ga kuhamo, okus mesa pa se pojavi preprosto osupljiva, še posebej okusna zlata skorja. Tudi če pečica ali mikrovalovna pečica nima posebne funkcije žara, lahko še vedno kuhate piščanca zelo okusno, s preprostimi triki.

Kako kuhati piščanca na žaru

Priljubljenost te jedi ni le posledica dejstva, da je piščanec cenovno dostopen izdelek. Meso te ptice velja za prehransko. Poleg tega je zelo enostavno kuhati. Za pečenje na žaru je na fotografiji več različnih receptov. Klasična različica zahteva posebno pljuvanje. On je samo v tem žaru. V naravi se uporablja žar iz nerjavečega jekla in lesen ročaj. V pečici se piščanec kuha na posebnem žaru ali v pečici, ki jo lahko opravi kozarec z majhnim vratom, na primer iz majhnih kumaric.

Piščančja marinada

Trup se ne sme le utrljati s soljo. Bolj okusen bo z marinado. Za njega se uporablja skoraj vse, kar najdemo v hladilniku. Piščančja marinada na žaru doma se pogosto kuha iz naslednjih izdelkov:

Z gorčico. Potreba po mešanju 1 žličke. sol, 1 žlica. oljčno olje Za njih dodajte 0,5 st. limonin sok, 2 žlici. l Gorčica Dijon.
S sojino omako. Potrebuje 0,5 žlice. Dodatnovnesti morate 3 elemente. l Limonin sok, 2 žlički. sezamovo olje, 0,25 kom. rjavi sladkor, 1 žlica. l stisnjen česen, 2 žlici. l drobno sesekljan ingver in 1 čajna žlička. črni poper
Italijanščina. Zmešamo 0,25 kom. oljčno olje, 1 žlička. sol, 1 čajna žlička. česen v prahu, 1 žlica. l Italijanska začimba, 2 žlički. kis, 1 žlička origano

Recept za piščančje žar

Pred mariniranjem piščanca na žaru morate pripraviti trup. Priporočljivo je, da izberete mlado meso, ker je veliko okusnejše in bolj mehko. Še posebej okusno bo izšlo piščančji žar. Če kupite meso v trgovini, je najbolje, da vzamete nezmrznjen izdelek. Če je potrebno, je treba odmrzniti trup v naravnih pogojih.

V pečici na ražnju

Čas kuhanja: 3 ure.
Število odmerkov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 221 kcal.
Imenovanje: za kosilo /za večerjo /za praznike.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Posebnost načina kuhanja piščančev na žaru v pečici na ražnju je, da je meso enako odpuščeno z vseh strani. Trup je popolnoma pokrit z okusno opečeno skorjo. Še posebej okusno gre v električni pečici. Zahvaljujoč ventilatorju in konvekciji se jedi kuhajo enakomerno in hitro. Tudi če ni ovijanja, potem se piščanec še vedno lahko ocvrti. Za to boste pogosto morali obrniti trup.

Sestavine:

kisla smetana žlica - 7 kosov;
glava česna - 1 kos;
žlica gorčice - 1 kos;
trupi piščanca - 1 kos;
žlička za sol - 0,5 kom.
hop-suneli - 1,5h.
čajna žlička popra - 1 kos.
žlica majoneze - 3 kosi;
limona - 1 kos.

Metoda priprave:

Vzemite skledo, kjer združite začimbe s poprom, soljo in česnom pod pritiskom. Dodate lahko tudi majonezo in gorčico.
Piščanec izperite s piščančjo maščobo. Meso namažemo z marinado, potresemo s sokom, pol limone.
Pošljite 2 uri v hladilnik.
Po določenem času pečico segrejte na 200 stopinj.
Nato položite trup na raž, navijte noge.
Paleto položite z vodo ali rdečim vinom na spodnji ravni.
Kuhajte 1 do 1,5 ure.

Na mreži

Čas kuhanja: 8 ur.
Število odmerkov: 7 oseb.
Vsebnost kalorij: 239 kcal.
Namen: za kosilo /za večerjo /za praznično mizo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Piščanec na žaru v pečici je pripravljen praktično na enakem principu kot v receptu z želodcem. Samo tu boste pogosto morali obrniti trup tako, da bo enakomerno pečen na vsaki strani. Pazljivo moraš paziti, sicer lahko meso zgori. Priporočljivo je, da se trup ne marinira za manj kot 1-2 uri, vendar je bolje, da ga postavite v marinado celo noč. Tako dobite še bolj sočno piščanca.

Sestavine:

limona - 2 kos;
žlička soli za čaj, origano in kurkuma - 1 kos;
žlica sladkorja čaja - 2 kosi;
kumina piščanca - 1 kos;
stroki česna - 3-6 kosov;
čajna žlička črnega popra - 1 kos;
žlica oljčnega olja - 2 kos.

Metoda priprave:

Za marinado je bolje uporabiti mešalnik - prenesti mora oljčno olje, limonin sok, česen in začimbe. Nato zmešajte vse do homogenosti.
Ptica je oprana in namočena s papirnatimi servieti. Tretjina marinade je razdeljena pod kožo, druga pa je mazanje trupa od zunaj.
Ptico držite v hladilniku približno 5-6 ur.
Nanesite tesno na tace z navojem, položite trup na rešetko.
Na dno pečice postavite posodo, prekrito s folijo.
Posoda bo pripravljena čez 1,5-2 ure

Pri kozarcu

Čas kuhanja: 3 ure.
Število odmerkov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij: 251 kcal.
Namen: za kosilo /za večerjo /za praznično mizo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Če pečica nima posebne funkcije in zavoja, lahko za pripravo piščanca na žaru uporabite običajno posodo ali steklenico. V tem primeru vam sploh ni treba žar. Trupi preprosto položimo na vrat pločevinke, položimo na posodo in pošljemo na peč. Ena odtenka - pečica mora biti hladna, tako da se steklo segreje postopoma, sicer se bo počilo.

Sestavine:

pol čajne žličke popra - 1 kos;
žlico majoneze - 3 kosi;
paprika - 1 žlička;
glava česna - 3-4 kos;
čajna žlička curry začimbe - 0,5 hl;
žlico soli - 1 kos;
kurkuma - 0,5 hl;
piščanec - 1 kos;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. l

Metoda priprave:

Meso najprej pripravite - trup strdite z mešanico soli in začimb. Enakoponovite s sesekljanim česnom.
Piščanca zavrtite s filmom o hrani, 1 stojte eno uro v hladilniku.
Vzemite poljubno steklenico, napolnite polovico vode in olja, položite ga na trup. Piščanca namažite z majonezo.
Kuhajte 15 minut pri 190 stopinjah in nato povečajte na 210 stopinj.
Pečemo ptico za približno 1 uro.

V mikrovalovni pečici

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 228 kcal.
Namen: za kosilo /za večerjo /za praznično mizo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Če morate obrok kuhati hitreje, uporabite mikrovalovno pečico. Za to sploh ne potrebujete posebne rešetke. Lahko vzamete eno, ki se uporablja za segrevanje dveh plošč v mikrovalovni pečici naenkrat. Pod piščancem morate nujno dati posodo, ki bo izločila maščobo. Nekajkrat je vredno obrniti trup tako, da sta spodnji in zgornji del enako pečen.

Sestavine:

žlica rasst. olja - 3 kom.
žlička kisa - 1 kos;
piščanca - 1 trup;
strok česna - 2 kos;
začimbe - po lastni presoji.

Metoda priprave:

Po potrebi odmrznite meso, sperite pod tekočo vodo in temeljito posušite.
Združite vse suhe sestavine, vključno z zdrobljenim česnom. Razredčite z oljem in kisom.
Trup na obeh straneh namažite in pustite, da stoji pol ure.
Postavite ga na mikrovalovno pečico, postavite ploščo spodaj.
Vključite največjo moč, kuhajte 50 minut.

V žaru

Čas kuhanja: 40 minut.
Število doz: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 231 kcal.
Namen: za kosilo /za večerjo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Piščanec na žaru po tem receptu ni v celoti pripravljen, saj se ne peče v ponvi. Iz te jedi ne postane manj okusna. Prednost je v tem, da pride naenkrat več obrokov, ker karkase ni potrebno obdelovati. Bolje je, da kupite celo piščanca naenkrat, piščančje prsi ali noge. Pražijo se praktično brez prekomerne maščobe in se pojavijo s hrustljavo skorjo.

Sestavine:

piščančje noge - 4 kosi;
najljubše začimbe, sol - po lastni presoji;
Limonina paprika - ščepec;
čajna žlička rasst. olja - 1 kos.

Metoda priprave:

Noge sperite, namažite z mešanico paprike, začimb in soli.
Segrevajte na ponvi, dodajte maslo.
Popecite sočne piščančje noge in jih obrnite na 4 strani.
Po kuhanju kuhajte 15 minut. pri nižji moči ognja.

s krompirjem

Čas priprave: 3,5 ure.
Število odmerkov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij: 269 kcal.
Namen: za kosilo /za večerjo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Da ne pripravite priloge posebej, se je vredno naučiti kuhati piščanca na žaru s krompirjem. Popeči trupNosimo ga kot v enem od prejšnjih receptov na banki. Pomembno je vedeti, da je treba meso položiti v hladno pečico, tako da se steklo ne razlije z ostro spremembo temperature. Poleg krompirja se meso dopolnjuje tudi s čebulo. Variante začimb se lahko razlikujejo glede na vaše osebne okusne nastavitve.

Sestavine:

glavica čebule - 1 kos;
majoneza - po lastni presoji;
list lovorja - 1 kos;
začimbe, sol - po lastni presoji;
glava česna - 2 kom.
gomolji krompirja - 5 kosov;
trup piščancev - 1 kos.

Metoda priprave:

Piščanec, začinjen z začimbami, mariniran z mešanico majoneze in česna in soli.
Stojte 2 uri na polici hladilnika.
Nato čebulo olupimo s krompirjem.
Dodajte liter v posodo z vodo, dodajte začimbe in lovorjev list.
Položite si piščanca, dajte na posodo.
Krompir položite na lok, nalijte malo vode.
Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Počakajte približno 1,5 ure.

V sojini omaki

Čas kuhanja: 3 ure.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 271 kcal.
Namen: za kosilo /za večerjo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Klasična marinada za piščančje meso temelji na sojini omaki. Potrebuje celo steklenico. Za ta recept boste potrebovali žar, ne pečico. Treba je omeniti, da marinada izkaže zelo ostra. Zaradi tega zneska ne smete povečatičesen. Na splošno se lahko deleži sestavin marinade spremenijo po lastni presoji.

Sestavine:

majoneza - 100 g;
sol, poper - po okusu;
sojina omaka - 1 steklenica;
piščanec - 1 trup;
Adžikijeva žlica - 2 kom.
kosov česna - 3 kos.

Metoda priprave:

Piščanec je razdeljen na koščke, mariniran v slanici z omako ter adžiko in česnom.
Po 2-3 urah se na vsaki strani pečemo na zlato skorjo. Podmažite z majonezo.
Nato ga na zatemnjenem plamenu vrzite v pripravljenost.

Kot v skladišču

Čas kuhanja: 3 ure.
Število odmerkov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 271 kcal.
Namen: za kosilo /večerjo.
Kompleksnost priprave: povprečna.

Najbolj slasten je piščanec, kuhan po receptu kot v trgovini. Za to potrebujete več trupov. Enak okus je zagotovljen z mešanico začimb, navedenih v seznamu sestavin. Če pečica nima posebne žar, lahko pečete trup na kozarec ali žar. Da bi resnično delali kot trgovina, je bolje, da meso mariniramo celo noč.

Sestavine:

žlica mize narašča. olja - 2 kom.
trup piščancev - 1 kos. za 1,5 kg;
rdeči in črni poper, majaron, zdrobljen česen, sol - 1 čajna žlička.

Način priprave:

Piščanca sekajte z mešanico začimb in masla, pustite čez noč v hladilniku.
Zjutraj udarite po ražnju ali položite na žar.
Posodo položite v pečico.
Pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah.
Preskočite meso z nožem - če se sprosti lahka tekočina, lahko dobite končni piščanec.

Video posnetki