Recepti iz marinirane svinjine v pečici: kuhanje skrivnosti

Mariniranje - proces predhodne priprave mesa, ki vam omogoča obogatitev jedi s povsem nenavadnimi okusi.

Kako ste na primer kuhani z okusom travniških cvetov? In ni potrebe za zbiranje spomladi šopek, ta učinek bo dodal mariniranje meso ... šampanjec!

Ali menite, da je to razkošje? Ravno nasprotno!

Z nekoliko zapleteno pripravo izdelkov za kuhanje in dodajanje nekaterih sestavin lahko izkušeni kuhar doseže popolnoma nepričakovane rezultate.

Marinirana svinjina v pečici - splošna načela kuhanja

• Za mariniranje je bolje uporabljati emajlirane, steklene ali keramične posode. Na stenah in dneh emajliranih zabojnikov ne sme biti nobenih zlomov.

• Pred peko lahko v marinadi shranite ne le cele svinjine. Pogosto v njemnamočite že narezane kose mesa. Od takih polizdelkov v pečici prepražimo kotleta ali jih z valjanjem z nadevom pripravimo na zvitke.

• Marinada je mešanica začimb in kislinskih tekočin. Lahko je kis, kisli sok ali vino. Včasih dodaja rastlinsko olje, čebulo, med. Nekatere marinade je treba nujno segreti.

• Svinjina ne bo dolgo marinirala. Celotni kosi kaše ali reber so dovolj, da trajajo tri ure, da se rezine zadosti in eno in pol. Da bi meso enakomerno trepetalo, mora biti popolnoma potopljeno v marinado.

Mesar s kislo svinjino v pečici - "Svyatkova"

Sestavine:

  • pusto svinjsko meso - 700 g;
  • 200 ml suhega "Aligote", "Rkatsiteli" ali drugega belega vina;
  • majhno glavo česna;
  • origano, mleta paprika in timijan - na majhnem snopu;
  • četrtino žličke črnega popra;
  • mešanica "trave Provanse" - 1/3 žličke.

Metoda priprave:

1. Svinjino operite z vodo. Po sušenju z brisačo, odrezani od kosov, je vse odveč, kar mu daje čisto obliko brez tankih in ostrih izboklin.

2. V globoko skledo nalijte vino, dodajte mešanico dišečih zelišč in začimb. Meso potopite v mešanico vina in ga postavite na stran za nekaj ur. Če se tekočina ne pokrije v celoti, jo občasno obrnite in zalijte z marinado.

3. Odmrznite oteklo svinjino, naredite nekaj plitkih vbodov v kosu.

4. Mešanico zmešajte z mletim mesom, vendar boljeZ malto poprskamo, dodamo malo soli in zmešamo s to mešanico sesekljanega mesa.

5. Rezane kocke na rezine česna in rožice korenja. Če je koren velikega premera, ga prerežite, polovico.

6. Na pečenki namočite folijo v dveh plasteh. Izračunajte velikost lista, tako da je dovolj, da celoten kos zavijete v celoti.

7. Na folijo nanesite korenje s česnom in na vrh položite kos kaše. Meso tesno ovijte, rob čvrsto zavarujte.

8. Popecite in postavite posodo v predgreto pečico. Na tej stopnji bo trajalo približno 50 minut pri temperaturi ogrevanja do 200 stopinj. Odstranite peč, razprostrite robove folije in jo postavite nazaj v pečico še 10 minut.

Marinirana svinjina v pečici z začinjeno marinado

Sestavine:

  • dva kilograma svinjske kaše;
  • palico cimeta;
  • ena majhna limona s tanko lupino;
  • čajna žlička celega semena koriandra;
  • tri lovorove liste;
  • čajna žlička graha;
  • 50 ml užitnega vinskega kisa;
  • česen;
  • tri žlice fine soli;
  • čajna žlička dobrega aromatiziranega medu;
  • 50 ml rafiniranega olja;
  • tri žlice kuhanega, po možnosti čim bolj ostrega, gorčica;
  • čebulna čebula.

Metoda priprave:

1. Brez vrenja segrevajte liter pitne vode v ponvi. Dodajte med in sol, spustite cimetove palčke, grah in arašide. Hitro zavremo in pustimo vreti vsaj štiri minutesrednje mešanje toplote.

2. V ohlajeni marinadi, spodnja polovica sesekljane čebule, zdrobljen česen (4 zobe), sesekljane limone z velikimi krpami. Dodajte kis in temeljito premešajte.

3. Kuhano marinado nalijte z vodo in jo uporabite, da jo pošljete, da se na noč ohladi.

4. Vzemite kos mesa iz marinade, posušite z brisačo in potresite z gorčico. Meso dajte v ustrezno velikost, vlijte ga v olje in malo levo marinado.

5. Svinjino zlijte s koriandrom, zmešanim s črnim poprom, zategnite ga s folijo in pripravite za peko. Najprej kuhamo eno uro pri 200 stopinjah, nato znižamo temperaturo na 160 ° C in kuhamo še eno uro. Prepričajte se, da redno zalivate meso s sokom, ki se nabira na dnu obrazca.

Marinirana svinjina v pečici: recept za pečeno rebeko

Sestavine:

  • funt svinjskih reber;
  • dve veliki žarnici;
  • 75 ml sojine omake;
  • debel paradižnik - 2 žlici. l.
  • česen - 4 zobe;
  • čajna žlička drobnega ingverja;
  • dve žlici medu.

Metoda priprave:

1. Pripravite marinado. Med zmešajte v ponev, dodajte sojino omako, pomešajte paradižnik, premešajte. Dodajte sesekljano čebulo, nariban ingver in stisnjene česne z zobmi preko stiskalnice. Pustimo, da se mešanica hitro zavre, nato zmanjšamo toploto in privedemo do opaznega zmehčanja čebule.

2. Rahlo ohlajena marinada se prebije skozi mešalnik. Namažite jih narežitereber, zložite v skledo in pustite tri ure s pokrovom.

3. Po tem, ko se ne posuši, položite robove v toplotno odporni obliki in pečico postavite pod kotom 160 stopinj za eno uro. Prepričajte se, da ste zmogljivost pokrili s folijo, drugače bo meso opeklo.

Svinjina marinirana v pečici z pomarančami - silvestrovanje

Sestavine:

  • svinjska pulpa, po možnosti iz vratu - 1 kg;
  • velike korenje;
  • glavica čebule;
  • nepopolno kozarec pomarančnega soka;
  • 200 ml kuhane juhe se lahko zamenja z vodo;
  • rožnato vino - 350 ml;
  • dve pomaranči;
  • olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

1. Cut žarnice pol krogov. Očistite korenje in jih zmeljemo s slamo.

2. Vino zmešajte z pomarančnim sokom in dodajte dve žlici rafiniranega olja.

3. V skledo položite kos moka, dodajte sesekljano zelenjavo in jo prelijte z marinado. Posodo pokrijemo s pokrovom ali pa jo zategnemo in pustimo hladno štiri ure.

4. Pečico kuhajte na 180 stopinj. Zelenjavo dajte v obliko, skupaj s katero je kisla kaša, in na njih položite kos mesa. Svinjsko mleto mleto sezono začinite, dodajte omako. V obliko dodajte marinado, juho ali vodo in pecite eno uro. Poskrbite, da boste meso redno prelijevali z marinado, da se izognete izsušitvi.

5. Odstranite olupljene pomaranče iz kosov in odstranite prosojno folijo iz njih. V petih minutah pripravite, da se v obrazcu vnesejo oranžni delcisvinjina

6. Preden postrežete meso s tankimi rezinami, postrezite z pomarančami, potresite z preostalo omako v obrazcu.

Valji marinirane svinjine v pečici s špinačo

Sestavine:

  • svinjska koreja - 700 g;
  • 100 gr. sveža špinača;
  • žlico svežega limoninega soka;
  • dve žlici občutljivega ketchupa;
  • tri kose česna;
  • 70 ml rastlinskega olja;
  • pol čajne žličke vroče omake.

Metoda priprave:

1. Dobro sperite s tokom hladne vode. Meso Nasoko navlažite z brisačo in ga razrežite, strogo čez vlakna, v osem širokih rezin.

2. Maslo vlijte v skledo, dodajte kečap, pikantno omako in sveže stisnjen limonin sok in ga odložite. Začinite marinado s poprom, solite, zmešajte in prelijte kos svinjine. Oranžirajte meso v hladilniku vsaj tri ure.

3. Stisnite koščke marinade rahlo rafinirane in jih položite na liste špinače. Roll z roloji, pritrdite rob z lesenimi nabodalniki (zobotrebci).

4. Formirane polizdelke prenesite na pečenko, namazano z rastlinskim oljem, in ga postavite 20 minut v pečico pri temperaturi, ki ni nižja od 220 stopinj.

5. Vroče servirajte s svežo zelenjavo.

Palčke s pikantno svinjino v peči za pečenje

Sestavine:

  • peta - 450 g;
  • pol kozarca jabolčnega kisa;
  • tri žlice paradižnikovega ketchupa;
  • 30 gr. sladkorni pesek;
  • dve žlicioljčno ali zelo kakovostno sončnično olje;
  • veliko jajce;
  • 30 ml mleka;
  • krušne drobtine, približno 250 g.

Metoda priprave:

1. Svinjsko narežite na velike kose, debeline dveh centimetrov. Odsejte polnjeno meso s kladivom na centimeter, zložite v veliko posodo.

2. V majhni skledi raztopimo sladkor s kisom. Dodamo maslo, ketchup in v mešanici temeljito premešamo.

3. V pripravljeno marinado nalijte peni iz slanine in postavite skledo, ki jo zamašite z vrhom filma v hladilniku. Odstranite manj kot eno uro in stojte pri sobni temperaturi približno pol ure. Nato položite odrezke iz marinade, posušite.

4. Izenačenost, ustreli jajce z mlekom. Vzemite kos svinjine, ga potopite v mlečni napitek in ga držite čez nekaj sekund, kar vam omogoča odvajanje odvečne vlage. Po tem meso prenesemo v skledo krušnih drobtin in dobro razprodamo. Panorama naj pokriva kos z gosto plastjo na vseh straneh. Daj paninirovannogo dajo na namazano maslo praženje.

5. Po tem, ko se vse pečene narežejo na posodo, vsak olupljen maslo rahlo potresemo in spečemo pri 220 stopinjah. Po desetih minutah, ko je vrh pražen, obrnite kotleta in jih pripravite. Ko je punkcija bistra tekočina (mesni sok).

Marinirana svinjina v pečici - triki za kuhanje in koristne nasvete

• Če želite peči velikokos svinjine, poskrbite, da imate nekaj globokih luknjic pred mariniranjem. To bo marinadi omogočilo, da prodre globlje.

• Pečene cele koščke svinjine lahko dodatno polnite s česnom, rezine korenja. Za to, v celuloze ne majhne, ​​vendar globoko kosi, ki je dal kosov zelenjave.

• Preostale marinade nikoli ne nalivajte, ampak jih uporabite za zalivanje mesa med pečenjem, da se ne posuši.