Poplava v pripovedanem - kako kuhati in koliko kuhati na ognju, žaru ali štedilniku

Vsak gospod želi na mizo prinese nekaj okusnega in izvirnega. Odlična možnost je tradicionalni uzbekistanski pilaf v kotlu, ki ga ni tako težko kuhati, če na fotografiji najdete podroben recept po korakih. Obstaja veliko vrst te jedi z rižem in mesom: Samarkandski pilaf, Fergana, Azeri, Tadžik, itd.

Kako kuhati pilav v kotlu

Preden izberete recept za kopanje v kotlu, izvedite, kakšne so možnosti za izdelavo te orientalske jedi. Za začetek pripravite kotel iz surovega železa, čeprav nekateri raje uporabljajo lonec. V tem primeru ne pozabite, da se jed morda ne izkaže, kot bi želeli. Priprava plavanja v kotlu se lahko izvede na žaru, ognju in štedilniku. Včasih se rižeče jedi kuhajo tudi v pečici. Po klasičnem receptu so glavne faze priprave naslednje:

  1. Za začetek cvrtja masla prepražite čebulo.
  2. Nato meso prepražimo s korenjem.
  3. Dodajte sol z začimbami.
  4. Vstavite riž.
  5. Vlijte vodo in kuhajte brez pokrova.
  6. riž vzemite s potiskom in ga še naprej kuhajte pod pokrovom.

Na žaru

Skoraj vse vrste kopanja se lahko kuhajo v naravi z žarom. Naredite to jed ni zelo težko, glavna stvar je, da izberete prave izdelke. Za pripravo žara morate zažgati les in premog, nato počakati, da gorijo in lezijo. Nato postavite kotel na žar. Ko se segreje, nalijte rastlinsko olje. Nato sledite predhodno izbranim receptom s fotografije.

Na ladji

Če želite odgovoriti na vprašanje, kako kuhati pilav z mesom v vrelišču na ognjišču, vzemite kotliček z debelimi stenami s pokrovom. Idealno meso za klasično različico je jagnjetina, če pa je potrebno, jo lahko zamenjate z govedino, svinjino. Za kuhanje jed na odprtem ognju je priročna možnost komplet s trinimi ali pečicami. Pečico /stojala stopite, postavite baker v posebno pečico ali na stojalo. Maslo popuščajte in sledite izbranemu receptu s fotografije.

Na peči

Večina ljubiteljev orientalskih jedi kuha pilaf na plinskem štedilniku, ker je to cenovno ugodnejša možnost, saj vam ni treba iti v naravo in se lotiti ognja. Dno bakra mora biti istočasno takšno, da je dobro pritrjeno na gorilnik. Ne pozabite vnaprej umiti riža, da bi očistili vodo “- bilo bi lepo, da ga nekaj časa namočite. Predgrejte majhno količino maščobe (npr. Maščobe) ali redno rastlinsko olje, nato kuhajte v skladu sizbrano možnost.

Recepti za poplavo v kotlu

Da bi pripravili okusno orientalsko jed, morate izbrati pravo vrsto riža - ali je to recept za uzbeški plavanje, azerbajdžansko ali katero koli drugo. Na primer, lahko je basmati, jasmin, arborio in paro ni bolje izbrati. Kar se tiče mesa, se pogosto uporablja jagnjetina, čeprav obstajajo recepti z govejim in celo piščančjim mesom. Število sestavin se razlikuje glede na možnost ni tako močna, glavna stvar - da so sveže. Med priljubljenimi recepti za plavanje je mogoče razlikovati:

  • uzbeščina;
  • iz purana;
  • od zajca;
  • z Nut;
  • z raco;
  • piščanca.

uzbekistanski pilaf v Kazanu

  • Čas kuhanja: 2 h 30 min.
  • Število doz: 10.
  • Vsebnost kalorij: 879 kcal.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Recept za uzbekistansko kopanje v kotlu vključuje uporabo litega železa. Takšna jed je odlična za praznično mizo, pa tudi za preprosto družinsko večerjo. Plovec ni le okusen, ampak tudi poln. Nobena od dejavnosti v Uzbekistanu ne more storiti brez njene priprave - to je osnova mnogih obrokov v tej državi. V različnih regijah države je recept za pristno uzbeško kopanje drugačen.

Sestavine:

  • riž - 1 kg;
  • jagnjetina - 1 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 300 ml;
  • žarnice - 4 kosi;
  • suha rdeča paprika (začinjena) - 2 kosi;
  • česen - 1 glava;
  • suha bobica - 1 žlica. l.
  • semena koriandra - 1 čajna žlička;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Izperite riž, razrežite jagnjetino s srednjimi delci. Očistite vse korenje in 3 čebulo.
  2. Korenje, narezano na kose debeline 1 cm, in čebulo - polobroči (tanki). Česen očistite od lupine.
  3. Predgrejte posode, nalijte olje in ga zapečite.
  4. Dodajte preostalo olje v vroče olje - segrejte do črne barve, nato odstranite.
  5. Čebulo, ki jo želite nežno premešati, postavite v zlato barvo. Nato dodamo meso - kuhamo, dokler ne nastane skorja.
  6. Na naslednjem koraku položite korenje. Po nekaj minutah vse zmešajte. Solimo kotlino (tj. Bazo), dodamo vid, koriander, barber.
  7. Požar spustite na sredino, korenček kuhajte, dokler ne postane mehak. Pour vrelo vodo s plastjo 2 cm, dal vroče poper, zmanjšanje požara.
  8. Celotna podlaga tega praviloma pusti približno 1 uro, potem pa se postavi enakomerna plast riža. Nato nalijte vrelo vodo, da pokrijete riž s plastjo 3 cm.
  9. Požar spustite na sredino in položite obe glavi česna takoj, ko se voda izčrpa.
  10. Rahlo udarjajte v utor s hrupom, in če se zvok izkaže, da je gluh, potem naredite nekaj punkcij v njem, navzdol do dna.
  11. Poravnajte površino, pokrijte s ploščo in pokrovom. Zmanjšajte ogenj na minimum, pustite posodo pol ure.

Odmrznitev od purana

  • Čas priprave: 2 h 30 min.
  • Število odmerkov: 3-5.
  • Vsebnost kalorij v posodi: približno 500 kcal.
  • Namestitev: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Da bi odgovorili na vprašanje, kako kuhati turbane iz puranov v povedanem, boste prvič morali kupiti perutninski file, poiskati ustrezen lonec. Meso v Turčiji ni tako vitko kot piščanca, ampak maščoba ni toliko v njem. Posoda na splošno ne bi smela iti ven hkrati ne zelo kalorična in nasičena. Poleg tega lahko naredite zeleno solato, paradižnik in drugo zelenjavo.

Sestavine:

  • puranji file - 500 g;
  • dolgozrnati riž - 1,5 skodelice;
  • rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
  • čebula - 2 kosi;
  • korenje - 2-3 kose;
  • česen - 4-5 zob;
  • sol, mešanica paprike - po okusu;
  • druge začimbe (kurkuma, zvezda, žafran itd.) - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Na ponvi segrejte olje, dajte nekaj kosov puranjega mesa približno 2 do 2 palca. Popecite na zlato barvo.
  2. Čebulo očistite in drobno narežite. Dodajte mesu - prepražite 4-5 minut.
  3. Narežite tanko slamo korenja in jo dodajte k skupni teži.
  4. Osnovo še nekaj minut popražimo, napolnimo z rižem. Solite, dodajte začimbe, potopite rezine česna (očiščene).
  5. Vse napolnite z vodo, tako da pokriva želodec na 1 cm. Kuhajte pod pokrovom pri majhnem ognju 40-45 minut.
  6. Čaka na popolno pripravljenost, dobro premešajte celotno maso in posodo dajte na mizo v vroči obliki.

Rabbit plovers

  • Čas kuhanja: 3h.
  • Število doz: 7-8.
  • Vsebnost kalorij: približno 135 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ker se je jed riža selil z vzhoda v druge države, je njegov recept našel veliko raznolikost. Nekatere različice so doživele veliko sprememb. Pogosto namesto jagnjetine ali govejega mesa so začeli uporabljati kunčje meso. Ta jed ni nič manj okusna v primerjavi s klasično različico. Da bi odgovorili na vprašanje, kako kuhati jed iz zajca, je treba najti ustrezen recept s podrobnim opisom.

Sestavine:

  • zajec - 3 kg;
  • riž - 2 kg;
  • korenje, čebula - 1,5 kg;
  • česen - 2 glavi;
  • stebla peteršilja - 70-80 g;
  • rastlinsko olje, začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave

\ t
  1. Sperite riž, zlijte ga z vodo in pustite nekaj ur. Čebulo narežemo na majhne koščke, korenček pa pobrusimo.
  2. Odstranite sloj lupine iz česna. Odrežite 1-1,5 žarnice z obroči in navijte nit peteršilja.
  3. Segrevajte maslo in položite na njega narezane čebule. Popecite do temno rjave barve, nato ga nežno izvlecite in zavrzite.
  4. Meso kuncev narežemo na majhne koščke, potresemo z začimbami, solimo. Popecite približno 15-20 minut.
  5. Meso potisnite na rob, razprostrite čebulo, korenje na vrhu. Center poskusite pustiti prazno.
  6. Riž postavite vzdolž robov in spustite glavo česna, peteršilj steka v sredino. Napolnite sredino z vodo, tako dapopolnoma pokrita. Po potrebi dodamo sol.
  7. Pokrijte s pokrovom, kuhajte ob obroku eno uro pri majhnem ognju. Nato odstranite iz toplote in kuhajte 10 minut pod pokrovom.

Recept za slivo s krompirjem v kotlu

  • Čas priprave: 2 h 30 min.
  • Število odmerkov: 6-7.
  • Vsebnost kalorij: 900 kcal.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če vemo, kako narediti slive z orehi, lahko vsakega gosta osvojite s samo aromo njihove kulinarične kreacije. Ta kisla vzhodna jed je primerna za praznično mizo, a vsakodnevno družinsko kosilo ali večerjo. Oreh bo steklenico še varnejša, s tem okusom ne bo trpela! Glavna stvar - ne moti s količino sestavin in zaporedje ukrepov. S strogim upoštevanjem vseh etap se jed zgodi.

Sestavine:

  • meso - 1 kg;
  • riž - 1,5 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 500 g;
  • nož - 200 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen - 1 kos;
  • zvezda - 1 h.
  • sol - 4 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Minto se potopi vsaj 12 ur, korenček se razreže v slamo ali zmelje na Rendi. Čebulo narežemo, temeljito speremo.
  2. Predhodno segrejte nekaj žlic rastlinskega olja in popecite narezane kose mesa s čebulo.
  3. Po nekaj minutah po pečenju dodajte naribano korenje k skupni teži. Pokrovček pokrijemo s pokrovom, kuhamo približno pol ure.
  4. Hkratidajte riž na vreti, uporabite slano vodo.
  5. Po pol ure dodajte mesnim polžem, česnu, pogled. Če želite, dajte svoje najljubše začimbe in rozine.
  6. Pokrov namestite s pokrovom. Vzemite celotno težo približno 10 minut, nato dodajte vzporedno kuhani riž.
  7. Zmešajte vse sestavine, posodo shranite na ogenj še nekaj minut. Na mizo lahko vložite slive s kozo.

Z raco

  • Čas kuhanja: 2 uri
  • Število odmerkov: 8-10.
  • Vsebnost kalorij: 153,1 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ena od variacij na plavalni temi je poslastica z račjim mesom. Kuhanje ni tako težko, jed je okusen in zelo okusen. Pačje meso se odlično kombinira z rižem in je že v krmi še posebej dobro. S to možnostjo lahko kuhate tako iz nog ptic kot tudi po nakupu račjih prsi brez kosti in kože. Ta možnost je idealna za praznične večerje.

Sestavine:

  • raca - 1,5 kg;
  • riž - 500 g;
  • korenje - 200 g;
  • čebula - 150 g;
  • rastlinsko olje - 150 g;
  • česen - 4-5 zob;
  • sol - po okusu;
  • začimbe - 2-3 ščepec.

Metoda priprave:

  1. Raca, operemo, narežemo na koščke in prepražimo na rastlinskem olju, dokler se na mesu ne pojavi rožnato krckanje.
  2. Pražene kose vlijemo v vodo, dodamo 1 čajno žličko soli in začimb. Mešajte približno 1,5 ure.
  3. Bodite previdnizelenjava - očistite korenje s čebulo. Narezano korenje na Rende in rezano čebulo polkrog. Popecite skupaj, dokler niste popolnoma pripravljeni v ločeni posodi.
  4. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Dodajte riž, pečeno korenje s čebulo in sol v lonec raca.
  5. Če je potrebno, zmešajte vse, dodajte vodo, katere višina nad rižem naj bo približno 1,5 cm. Česen položite - olupljen ali olupljen.
  6. Zaprite pokrov, kuhajte celo maso na srednji temperaturi pol ure.
  7. Na koncu nastavljenega časa poskusite riž. Če je pripravljen, lahko ploščo odstranite s plošče.

S piščancem

  • Čas priprave: 2 h 30 min.
  • Število doz: 10.
  • Vsebnost kalorij: 1034 na 100 g
    • .
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Da bi pripravili okusen, bogat in dišeč pilaf, ni treba iti v trgovino ali na trg za jagnje ali svinjino. Za kuhanje lahko uporabite piščančje meso. V tem primeru je bolje, da izberete riž pari, na primer, basmati ali jasmina, sicer bo komaj možno, da bi dišeči pilaf. Za bolj sočno jed uporabite piščančja stegna namesto grudic. Pripravljen pilaf postrežite v vroči obliki, okrašen z peteršiljem.

Sestavine:

  • Bel dolgozrnati riž - 1 kg;
  • piščanca - 1,5 kg;
  • korenje - 500 g;
  • rastlinsko olje - 300 ml;
  • uryuk - 150 g;
  • zvezda - 1 žlica. l.
  • kutina - 2 kos;
  • suha paprika (začinjena) - 2 kos;
  • čebula - 4 kos;
  • semena koriandra - 1 čajna žlička;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Za začetek kuhajte riž v polizdelku.
  2. Piščanca si operite, razrežite s koščki in odstranite vse velike kosti.
  3. Očistite vse korenje in 3 žarnice. Prvi kos slame, čebula - polobroči. Vsako sadje kutine narežite na 8 delov, tako da odstranite jedro. Uryuk sperite z vročo vodo.
  4. Predgrejte kotel, nalijte olje in ga zapečite. Dodajte preostalo čebulo, jo pecite v temo in odstranite iz kotla.
  5. Oblikujte skledo z obročki čebule, jo prepražite v temno-zlatem senci, nato dodajte piščančje meso. Popecite, dokler se ne pojavi skorja.
  6. Dodajte k skupni teži korenja. Kuhajte približno 10 minut in rahlo premešajte. Po tem dodajte pogled, koriander, sol.
  7. Spustite ogenj na sredino. Pripravite, dokler korenček ni mehak - približno 7-10 minut.
  8. Vlijemo v vrelo vodo v lončku v sloju 2 cm, položimo rman, kutinjo, žutiko, pikantno poper.
  9. Spustite ogenj in eno uro kopajte v bazo.
  10. Na enakopraven način postavite riž, ogenj povečajte do največjega. Nato prelijemo z vrelo vodo. Prepričajte se, da pokriva plast riža približno 3 cm.
  11. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler ni pripravljena.
  12. Ne streljajte na risus, poslušajte, če je zvok gluh, potem naredite nekaj udarcev na dno riža. Nato poravnajte površino, pokrijte posodo s ploščo in pokrovom. Zmanjševanje ognjana minimum, pilaf pustite pol ure.

Video posnetki