Palačinke z vrelo vodo in mlekom - kako okusne za pripravo tanke, odprte, čipke ali z luknjami

Tradicionalno rusko mizo si je težko predstavljati brez palačink, to je prava znamka nacionalne kuhinje. Vsak gospod, ki spoštuje sebe, se mora naučiti kuhati to težko hrano. Pri varjenju s preizkušanjem za vrelo vodo z mlekom, ki v luknji ni tanko odprtih palačink, ni tako težko, je pomembno ohraniti razmerja in pravila mešanja ovsa. Spretnost peke pridobiva izkušnje z uporabo dobre in pravilne ponve.

Kaj so palačinke z vrelo vodo in mleko

Palačinke po vsem svetu veljajo za tradicionalne jedi ruske kuhinje. Iz zgodovine slovanskega življenja je znano, da se je jelo sprva pripravljalo na spomin na pokojnika skupaj z vogalom. Od sredine 19. stoletja je jed postal glavni simbol masljanskih praznikov, ki predstavljajo zimske zime. Kuhane palačinke na mleku in kuhani listi so tanke, občutljive v okusu in občutljive, v čipki, zaradi posebne metode priprave testa in načina peke.

Recept za palačinke na mleko in jabolko

Kuhane palačinke na mleku z vrelo vodo se pripravijo z uporaboSoda, ki v kombinaciji z vrelo vodo in jim daje luknjo učinek. Jajčne beljake ločeno zdrobimo in nato injiciramo v testo, nežno z mešanjem, brez uporabe mešalnika ali mešalnika. Pomembno je, da hitro zamenjate podlago za palačinke (da imate vso težo v času, da pustite do ohlajene vode) in zelo previdno (brez puščanja grudice), to lahko storite s kuhinjskimi aparati ali ročno.

Kuhane palačinke na mleku

  • Čas: 90 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 450 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Recept za palačinke na vreli vodi je preprost, pomembno je, da se ohranijo razmerja vseh sestavin in tehnologija varjenja. Moka je bolje uporabiti višjo stopnjo, soda se lahko nadomesti s siromašenim testom. Pecite palačinke pri visoki vročini, pravočasno jih prevrnite in se izognite gorenju ali prekomernemu sušenju. Debelina doseže samovoljno, testo je enakomerno porazdeljeno v vroče valjani ponvi. Domneva se, da tanjši in hitreje pridejo palačinke z vrelo vodo in mleko, višje so kulinarične spretnosti, pripravljene za njihovo ljubico.

Sestavine:

  • mleko - 1 steklo;
  • vrelo vodo - 1 steklo;
  • pšenična moka - 440 g (2 skodelici);
  • jajčni piščanec - 2-3 kom.
  • rastlinsko olje (sončnično ali oljčno) - 2-3 žlice. l.
  • sladkorni pesek - 2 žlici. l.
  • sol - 0,5 hl;
  • soda - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Mleko in jajca izvlecite iz hladilnika, da dobijo prostor pred začetkom testa.temperature
  2. mito preliti; V ločeni skledi ustrelijo beljake. V glavni jedi zmešajte rumenjake, žlico olja z mlekom, soljo in sladkorjem. Pretresite, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
  3. Dodajte moko v pečico, zmešajte ročno z mešalcem ali z mešalom. Preprečite popolno raztapljanje grudic.
  4. Vremo kuhamo. Dodamo testo k sodi, dodamo vrelo vodo in beljake, temeljito premešamo.
  5. Pripravljeno testo pustite 10 minut.
  6. Posodo predgrejte, namažite z rastlinskim oljem.
  7. Pecite palačinke na visoki vročini, enakomerno porazdelite testo na površino ponve, obrnite se čez 1,5 do 2 minuti po začetku cvrtja.
  8. Pripravljene palačinke položimo na ploščo v kupček, na vsako tretjino položimo eno majhno rezino masla.
  9. Postrezite s kondenziranim mlekom, marmelado, medom ali kislo smetano.

Palačinke na kuhani vreli vodi

  • Čas: 90 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 590 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Nezrele palačinke v mleku z vrelo vodo se pripravijo na osnovi kuhanega mleka. Nekateri gospodje v njih dodajo suhi kvas, ki jim daje poseben kisli okus. Nesoljene palačinke so dobro napolnjene z nizko vsebnostjo maščob, sira, zelenjave (npr. Jajčno zelje), mesa ali piščančjega mesa. Oryp v tem receptu se lahko nadomesti z vrelo mleko, potem bo okus palačinke bolj nasičen.

Sestavine:

  • pšenična moka - 400 kg. \ Tg;
  • mlečno mleko - 420 ml (2 kozarca);
  • veliko piščančje jajce - 3 kose;
  • suhi kvas - 5 mg;
  • soda - 1 hl;
  • sladkor - 2 žlički;
  • sol - 1 hl.
  • kremno maslo mehko - 20 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Izmerite in presejte pol moke (200 g), nalijte eno kozarek kuhanega kuhanega mleka. Previdno ročno pretresite, tako da ločite grudice od robov.
  2. Predhodno segrejte malo pol skodelice mleka (v vodni kopeli), dodajte sladkor in kvas, premešajte. Pustite 7-10 minut pred površino tekoče pene.
  3. Dodamo zmes v testo, temeljito očistimo. Postavite na toplo mesto, tako da se zmes podvoji.
  4. V mleko dodajte rumenjake, maslo in maslo ter sodo. Vlijemo v testo, ga zmešamo.
  5. Mešanice jajčnih beljakov, dodajte v testo, nežno premešajte.
  6. Pecite palačinke v vroči ponvi, namazane z oljem. Ko preizkus nalijete na ponev, ga potisnite iz ene strani na drugo, da palačinko enakomerno porazdelite na površino. Preprečite peko in sušenje, pravočasno obrnite posodo.

Z nadevnim nadevom

  • Čas: 140 minut.
  • Število odmerkov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 890 kcal.
  • Namen: zajtrk, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Paprika na vreli vodi je primerna za polnjenje s sladkimi in mesnimi ali zelenjavnimi nadevi. Njihova debelina mora biti 2-3 mm, tako da ovojnice z vsebino ni trgala in ni propadeldel Velikost je odvisna od premera uporabljene ponve, bolj je primerna za palačinke s premerom 30 cm. Preden postrežete, palačinke rahlo popražite, dokler ne nastane hrustljava skorja.

Sestavine:

  • mleko - 1 steklo;
  • vrelo vodo - 1 steklo;
  • jajca piščanca - 2 kosa;
  • soda - 1 hl;
  • sladkor - 2 žlički;
  • sol - 1 hl.
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.
  • mleto meso ali piščanca - 250 g;
  • mesna, zelenjavna ali piščančja juha - 100 ml;
  • čebula - 2 majhni čebulici;
  • kisla smetana - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Pobrišite jajca s sladkornim peskom za tvorbo pene.
  2. Vlijemo v vrelo vodo in mleko v mešanico, ne da bi pri tem močno prekinili mešanje.
  3. Moko prelijemo s sodo, dodamo v mešanico, premešamo homogeno testo brez grudic. Dodamo kislo smetano in žlico sončničnega olja, mešamo, pustimo 30 minut.
  4. Zdrobite in prepražite čebulo (zlato barvo), dodajte mleto meso, kuhajte 20-25 minut in občasno premešajte. Odstranite ogenj, streljajte z mešalnikom na homogeno maso.
  5. Posodo pečemo, potresemo s palačinkami.
  6. Pripravljene palačinke napolnite z mletim mesom. Za četrtino palačinke, dal žlico nadev s rezino masla, in roll v čeden trikotno ovojnico. Pred serviranjem, popecite na obeh straneh 1-2 minut.

S smetano

  • Čas: 120 minut.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 850 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

Pri gnetenju testa za palačinke z vrelo vodo in mlekom se v nekaterih primerih mleko nadomesti s kefirjem. Testo ni tako redko, palačinke pa so bolj gosto in elastično. To je pomembno, če jih nameravate napolniti pred serviranjem. Kremna polnila na osnovi banan daje tradicionalni jedi nenavaden okus, sadje pa lahko zamenjate z mehkim sirom ali sirom.

Sestavine:

  • kefir 2,5% maščobe - 2 skodelici;
  • voda - 2 kozarca;
  • mleko - 2 kozarca;
  • moka -
  • jajca - 4 kosi;
  • kisla smetana - 200 g;
  • Kondenzirano mleko - 200 ml;
  • banane - 5 kosov;
  • sončnično olje - 2 žlici. l.
  • škrob - 1 hl;
  • sladkorni pesek - 2 žlici. l.
  • soda - 1 hl;
  • sol - 1 hl.
  • vanilin - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Jogurt se segreje, zlije v narezano moko, pobijejo jajca, dodajo sladkor, sol in soda. V postopku se mešanica ves čas meša.
  2. Raztopite mleko v vodi in zavrite. Nalijte v mešanico tankega toka, ga nenehno stresamo z mešalnikom, nazadnje vnesemo rastlinsko olje.
  3. Popecite palačinke na ponvi iz litega železa ali na nelepljivi ponvi z debelim dnom in preprečite gorenje, debeline 2-3 mm.
  4. Odstranite arašide iz banan, jih razrežite in zmeljemo z mešalnikom. Mešanico damo v ponev, dodamo kondenzirano mleko, kislo smetano, vanilin in škrob. Ustreli vse vence.
  5. Pripravite kremo, dokler se ne zgosti, da preprečite vrenje,v 15-20 minutah.
  6. Palačinke nalijte - položite žlico kreme na rob, ovijte stranske robove znotraj in oblikujte zvitek. Pripravljeno jed lahko posipamo s čokoladnimi drobtinami ali sladkorjem v prahu.

Skrivnosti kuhanja

Okusne kuhane palačinke na mleku z luknjami izhajajo iz nekaj preprostih pravil za izdelavo testa in peke. Za kuhanje uporabite sveže naravne izdelke, visoko kakovostno moko. Upoštevajte naslednje smernice:

  • Uporabite ponvico z debelimi stenami, idealno za surovo železo. V dobri hosti za palačinke je ločena ponev, ki ni pripravljena na nič drugega.
  • Testo mora izstopati brez grudic, enakomernih in svetlih struktur. Uporabite mešalnik ali mešalnik.
  • Če želite pečice luknjati, dodajte sode v testo, premešajte beljake in jih vmešajte ločeno.

Video posnetki