Pite s krompirjem, pražene ali pečene - korak za korakom za pripravo testa in okusno polnjenje

Otroški spomin na vroče pečenje, ki ga je naredila babica ali mama, je eno od najdražjih src večine ljudi. Omake s krompirjem so ena izmed najbolj tradicionalnih vrst takih dobrot: pečene v pečici, ki se peče v ponvi ali celo v ruski pečici, so trdno povezane s hišo in udobjem. Izkušene ljubice vedo, kako jih pečejo prav, izberejo podlago in so lahko skrivnosti okusnega nadeva.

Kako kuhati torte s krompirjem

Najlažji recept je izdelava peciva, ki je narejen iz nadstropnega kvasa ali lisičja: to zmanjšuje čas kuhanja in zmanjšuje kompleksnost. Splošni algoritem izgleda preprosto in je klasičen za pečenje te vrste, ki ne bi bil dopolnjen:

  1. Podnožje se izvija.
  2. Znotraj je polnilo polnilo.
  3. Robovi preskusa so zaščiteni.
  4. Izdelki so nameščeni v ponvi ali v deco, tako da so pripravljeni za uporabo na štedilniku ali v pečici.

V pečici

Pri pečenih pecivih pred cvrtjem obstaja pomembna prednost: manj škodijo telesu. Če ne poskušaš niti sebekuhamo jedi, da bi zmanjšali stopnjo njihovih negativnih učinkov na trebušno slinavko, sežgali. Po okusu, takšno pečenje ni slabše kot pečeno, samo čas za delo bo šel več. Obstaja nekaj odtenkov pri pečenju pite:

  • Proizvodi iz kvasnega testa morajo biti namazani z mlekom, preden se pošljejo v pečico, in na spodnjo raven položite skodelico s kozarcem tople vode - tako boste dobili lepo skorjo, vendar je ne posušite.
  • Pecite torte vedno pri visoki temperaturi (od 180 stopinj in već, natanćno śtevilo se doloći z znaćilnostmi peći) in nujno na povprećni ravni, drugaće pa se spali z eno od strank.

V ponvi za peko

V odsotnosti pečice ali prostega časa pite ne pečemo, temveč prepražimo. Za to lahko uporabite zelenjavo in maslo, vendar morate paziti na njegovo veliko količino, da preprečite opekline. Glede na debelino izdelka, cvrtje ne deluje pri najvišji zmogljivosti grelne plošče: zaradi zlate skorje je mogoče zaščititi surovo polnjenje. Strokovnjaki priporočajo takšno delo:

  1. Nalijte čisto (!) Pan.
  2. Nalijte potrebno količino rastlinskega olja (ali ga dajte na maslo).
  3. Razširite oblikovane torte (ne pozabite dobro plesti šivov), tako da med njimi ostane majhna razdalja.
  4. Zmanjšajte moč gorilnika, tako da se 65-70% pokrije na ponvi.
  5. Ko se pečeta obe strani, se pokrov odstrani in jopiči ponovno pečejo na visokem ognju.

Polnjenje zapite s krompirjem

Domače pecivo lahko polnite samo s krompirjem ali mu dodajte čebulo, vse vrste rib, jajca, meso, zelenjavo, sveža zelišča. Spojke lahko dobijo maso, pomembnejši trenutek pa je stanje polnjenja. Strokovnjaki priporočajo uporabo ocvrtega ali kuhanega krompirja, še posebej, če vzamete hiter recept s puhastim testom, ki bo pečen v nekaj minutah. Krompirjeve rezine ne smete kuhati čim prej in bodo pokvarile peko.

Nekaj ​​pomembnih točk:

  • Krompir pomešajte s kislo smetano, jajcem, mlekom ali maslom, da se pri pečenju ne bo posušilo.
  • Če je bil krompir toplotno obdelan, je treba meso ali ribji dodatek opraviti enako. Zelenjava je lahko surova.

Kako pripraviti testo za pite s krompirjem

Ključno pravilo podlage za takšne pite je, da ne more biti sladko, ker niso toliko poslastica za čaj kot odlična jed za prigrizek ali bogat zajtrk. Ona naredi sveže, dodajanje sladkorja v višini 1-1,5 hl., Ali ne uporabljajo na vseh. Obstaja več vrst papričnih osnov, večinoma pa strokovnjaki delajo le s tremi: klasičnimi testeninami, na katerih so pekovski listi bujni in zračni, hitri kefir, idealen za začetnike in pufne - doma in v trgovini.

Kvas

Večina klasičnih pite je vedno testo kvasnega kvasa. Samo do njega je tako občutljiva struktura, lahkost in gladka rdeča skorjaz značilnim sijajem. V idealnem primeru je treba ta temelj pripraviti s svežim kvasom - zagotavljajo dobro dviganje. Možnosti za potapljanje so samo dve: brezoparny in luskasto. Za peko v pečici uporabite slednje, vendar bodite pripravljeni na premišljeno, trdo delo.

Sestavine:

  • svež kvas - 35 g;
  • moka - 620 g;
  • mleko - 400 ml;
  • sladkor - 2 jušni žlici. l.
  • rumenjaki - 2 kosi;
  • margarina - 35 g;
  • rastlinsko olje - 35 g;
  • ščepec soli.

Metoda priprave:

  1. Sladkor, polovica volumna toplega mleka, kozarec presejane moke in kvasa se združita v eni posodi. Suhi kvas vzeti 12 g.
  2. Zamrzovanje pustite 20 minut (pokrijte z brisačo).
  3. Drugi proizvodi (talina margarine) morajo biti pomešani v ločeni posodi.
  4. Ko se neprozor približuje, nalijte in premešajte.
  5. Stojalo pustite stati 2 uri, zmešajte, pustite eno uro in ko se testo dvigne, nadaljujte z oblikovanjem.

Na jogurt

Idealno hitro testo za pečene palačinke s krompirjem - kefirjem. Prednost tega recepta ni le v preprostosti: pripravljena baza se lahko shrani do 4 dni, če se odločite za delo s peko. Imela bo odlične okuse, ne bo praskala nekaj dni in ne bo prinesla neprijetne resnosti kot kvas. Po želji lahko pečeno pecivo s krompirjem pripravimo tudi na osnovi kvasa.

Sestavine:

  • kefir 3,2% - 500 ml;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sladkor - 2 žlički;
  • sol - 1,5 hl;
  • soda - 1 hl;
  • moka - 3,5-4 skodelice.

Metoda priprave:

  1. V kefir posujte sol in sladkor, dodajte soda.
  2. Dodamo rastlinsko olje.
  3. Začeti injicirati moko. Njegovo količino je treba izbrati posamično, slediti skladnosti delovne mase: ko se pojavi mehka plast, rahlo zamegljena, vendar ohrani splošno obliko, je testo pripravljeno.

Testo za list

Posebnost te poprove mete je hiter ugriz: vsi proizvodi so uvedeni hladni in pripravljeni, da ostanejo hladni. Roke z ledeno vodo lahko večkrat operete, da ohranite pravilno temperaturo. Margarino je dovoljeno zamenjati z maslom. Pripravljena podlaga po dolgem hlajenju se valja samo v eni smeri.

Sestavine:

  • moka - 750 g;
  • margarina - 600 g;
  • piščančje jajce;
  • sol - 5 g;
  • kis 5% - en - 1 kos. l.
  • voda - 250 ml

Metoda priprave:

  1. Zmešajte jajce, vodo (predhodno ohlajeno), kis in jajce. Pretep, pošlji v hladilnik.
  2. Zmešajte hladno margarino, jo zelo hitro premešajte z moko.
  3. Nalijte tekočo mešanico in naredite gosto kom.
  4. Dajte obliko velikega pravokotnika, ohladite 12 ur.

Recept za pite krompirja v ponvi

Različice kuhanja te okusne mase za peko: se bodo razlikovale glede na podlago, sestavo polnila, metodo toplotne obdelave. Patties s krompirjem je mogoče najti ne samo v slovanski kuhinje - so tudi v vzhodni, in nekateriGospodarica prilagaja evropske, mehiške in ameriške recepte za ta nadev. Spodaj so najbolj priljubljeni recepti za kuhanje te jedi.

Tanka torta

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 271 kcal na 100 g.
  • Namen: za čaj.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Hitro, dišeče, hranljivo - te torte s krompirjem morajo zapolniti kup svojih priljubljenih receptov. Rožo jim daje belo zelje, ki je lahko sveže, vendar ga lahko vzamete in pusto: okus se bo izkazal za bolj slanega, in sama peka - bolj uporabna. Osnovo za liste, ki niso kvasovke, lahko kupite ali izdelate iz zgornjega recepta.

Sestavine:

  • listnato testo - 400 g;
  • jajce 1 mačka;
  • zelje - 100 g;
  • krompir - 200 g;
  • sol;
  • olje - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Kuhajte krompir, seknite.
  2. Dodamo sol, zelje, jajce. Naključno predvajanje
  3. Liste previdno zavrtite, narežite na pravokotnike.
  4. Polovico pokrova napolnite z vrha prostega dela preskusa.
  5. Stisnite rob vilic in prepražite na vroči ponvi.

S krompirjem in čebulo

\ t
  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 319 kcal na 100 g.
  • Namen: za čaj.
  • Kompleksnost: povprečje.

Tradicionalna receptura pečenih palačink s krompirjem in čebulo vključuje uporabo kefirjaZgoraj opisana osnova, tako da se algoritem ne ponovi v beta fazi. Po isti metodi, lahko kuhamo pečeno varianto, vendar ne pozabite na mazati jed, in sami izdelki - jajce, tako da površina ni suha. Krompir mora biti pečen.

Sestavine:

  • kefirno testo - 1 kg;
  • krompir - 300 g;
  • čebula - 150 g;
  • mleti poper - 1 čajna žlička;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 15 ml

Metoda priprave:

  1. Krompir se zavre kot pri pire krompirju, dodamo malo mleka.
  2. Pečena čebula (narejena na drobno) in zmešajte z utežmi krompirja.
  3. Sol, poper.
  4. Pustimo, da se nadev ohladi, testo zavijemo v majhne lončke, napolnimo in ga olupimo.
  5. Popecite do zlate skorje.

S krompirjem in gobami

  • Čas kuhanja: 4 ure 35 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ko poskusite kuhati krompir z dodanimi pečenimi gobami, boste dobili različico bogatih zajtrkov ali večerje, če jih postrežete z zelenjavno solato. Posušene gobe se uporabljajo, če pa vzamete sveže, jih povečajte za 8-krat. Polnjenje krompirja lahko damo v testo le s preteklostjo, ne pa iz hladilnika - to mora biti pri sobni temperaturi.

Sestavine:

  • testo iz kvasa - 800 g;
  • krompir - 200 g;
  • suhe gobe -50 g;
  • bučke - 200 g;
  • rastlinsko olje - 10 ml;
  • čebula - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Krompir zavremo in jih zdrobimo.
  2. Gobe prepražimo 3-4 ure, sperite, razrežite.
  3. Rezana čebulica z gobami dodajte krompir.
  4. Naredimo torto, prerežemo testo v torto in postavimo središče nadeva.
  5. Ponev namažite z rastlinskim oljem, razprostrite izdelke, pokrijte z brisačo.
  6. Po 25 minutah začnite cvrtje.

Z mesom in krompirjem

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število odmerkov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 213 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Če tisti, ki imajo radi pečeno pecivo z mesom in krompirjem, skušajo kuhati to pecivo po spodaj opisanem receptu, bodo popolnoma občutili ljubezen in nenavadnost jedi, ki je drugačna od klasične. V tradicionalnem pomenu ni testa, ker se peče pečeno pire iz krompirjevega krompirja, v mesu, mesu, zelenjavi in ​​siru.

Sestavine:

  • krompir - 600 g;
  • goveje meso - 300 g;
  • kup zelenja - 100 g;
  • brynza - 100 g;
  • moka - 150 g;
  • jajce;
  • sol;
  • rastlinsko olje - 20 ml

Metoda priprave:

  1. Kadar se rafinirani krompir kuha, ga je treba drgniti, vendar ne izsušiti.
  2. V pire krompirček dodajte žličko soli, jajca, moke. Postavimo gosto maso.
  3. Mleto meso dajte v ponvico.
  4. Kdajnašel bo skorjo z rdečilom, jo ​​prelil s krompirjevo juho, pogasil.
  5. Zmešamo z naribanim sirom in raztrganim zelenjem.
  6. Polnite nadev, da se ohladi, oblikujete izdelke in prepražite v isti ponvi.

Sveže

  • Čas kuhanja: 2 uri in 40 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 240 kcal na 100 g
    • .
  • Imenovanje: za čaj.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če vam klasična baza kvasa ni dana, ampak najbolj slastne domače pecivo s krompirjem za vas, lahko to storite samo z njim, poskusite ta korak po korak recept iz fotografije, ki je za preprostost ljubila tisoče ljubic. Načelo delovanja je brezoparny, vendar z nastankom težav ne pride, izdelki pa bodo tako nežni kot s tehniko ovarn. Glavna stvar je, da uporabite svež kvas in pustite, da se izdelki segrejejo z njimi.

Sestavine:

  • kvas - 50 g;
  • moka - 4 kozarca;
  • margarina - 200 g;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.
  • sol - 1 čajna žlička;
  • mleko - steklo;
  • krompir - 300 g;
  • rastlinsko olje - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Sveži kvas se raztopi v toplem mleku in mu doda pol žlice soli.
  2. Sledi vnos mehke margarine in drugih suhih sestavin, premešamo.
  3. Končno testo je treba dati v embalažo in pustiti, da se ohladi (1-2 uri).
  4. Kuhajte krompir, predčiščen in razrezan na četrti. Ohladite, zmešajte, solite in zmešajte z žlico mleka.
  5. Izvlek majhnih kosov testa,zavrtite jih v tanke kroge. Postavite nadev v sredino.
  6. Potresite torte. Popecite do temnega zlatega odtenka.

Odprto

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 232 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Rozin te pekovske oblike: kot majhna lonec, v katerem so zaprti kosi mesa in krompirja. Dodate lahko zelenice, spremenite vrsto mesa, uporabite zelenjavo. Te okusne pite s krompirjem popražite približno 50 minut pod pokrovom, odločilni trenutek pa je pripravljenost mesa. Zgornja luknja mora zavreti vrelo vodo, tako da se polnilo ne izsuši.

Sestavine:

  • mleko - 100 ml;
  • jajce;
  • moka - 400 g;
  • jagnjetina - 200 g;
  • krompir - 300 g;
  • čebula - 50 g;
  • sol;
  • rastlinsko olje - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Čebulo nalijemo nekaj minut.
  2. V isti ponvi popecite kose mesa in krompirja, mi jih bomo raztopili.
  3. Iz preostalih sestavin naredimo gosto maso, razvaljamo majhne pogače, centriramo mesno krompirjevo meso.
  4. Pokrijte s prepraženo čebulo, dvignite robove, lopato, pustite luknjo v sredini. Fry na 75% zmogljivosti.

Tatar

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število doz: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 256 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

RuskiZa človeka, to peko spominja na palačinke - tanke torte, prepognjene na pol, v katerih dodamo krompirjev pire krompir. Mnogi gostitelji kot recept okusne tatarske kyastyvy za preprostost in pomanjkanje prekomerne debelosti, ker jih kuhajo na suhi ponev, in medtem ko je osnova vroče, mora hitro vrtinčenje polnjenje. Postrezite vroče in vroče.

Sestavine:

  • mleko - 200 ml;
  • jajce;
  • margarina - 100 g;
  • moka - 300 g;
  • sol;
  • krompir - 600 g;
  • zelenice.

Metoda priprave:

  1. Naredite pire krompir, zrezkajte z zelišči in 150 ml mleka.
  2. Od preostalih proizvodov (margarina - 50 g) pripravite svežo poprovo meto.
  3. Tanke pogače razvaljamo, suśimo na vroći ponvi.
  4. Postavite sredino nadeva, upognite se na pol. Po vsakem biču nemudoma namastite margarino - bo mehkejša.

Z piščancem in krompirjem

  • Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
  • Število doz: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 263 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Osnova tega recepta so južno-mehiški empanadas, rozin, ki se polni: treba ga je narezati na majhne koščke. Načelo modeliranja je preprosto: postavite majhno torto na polnilo in jo položite na desno polovico. Levi pokrov, robovi se povežejo, pritisnite z vilicami. Pridobite polkrogo ocvrtega ali pečenega, na vrhu z rumenjakom.

Sestavine:

  • mleko - 130 ml;
  • margarina - 120 g;
  • moka - 330 g;
  • jajce;
  • Ripper - 1 hl;
  • krompir - 2 kos;
  • stroki vroče paprike;
  • piščančji file - 100 g;
  • stroki česna - 2 kosi;
  • ščepec paprike;
  • rastlinsko olje - 30 ml

Metoda priprave:

  1. Prvih pet sestavin zmešajte z mešalnikom (margarina mora biti mehka). Odstranite žogo, ki ste jo dobili v hladilniku.
  2. Piščanec in krompir kuhajte ločeno, narežite na majhne kocke.
  3. Dodajte nariban česen, zdrobljeno papriko, papriko.
  4. Preden začnete segrevati v ponvi, nalijte olje. Ko je vroča, pripravlja torte. Popecite do skorje, močan ogenj.

Z jetri in krompirjem

  • Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 221 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za čaj.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če nameravate v serijo dodati liker, ga ne pozabite dobro očistiti: filmi se nujno odstranijo. Da bi odpravili grenak okus, očiščene koščke damo v ponev ali veliko skledo in prelijemo z mlekom. Po pol ure se lahko pečejo. Krompir se kuhamo na standardni način do pire krompirja, narezanega pred kuhanjem.

Sestavine:

  • listnato testo - 500 g;
  • Jetra govejega mesa - 200 g;
  • krompir - 350 g;
  • smetana 20% -i - 100 g;
  • sol;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • zelenje - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Žlico rastlinskega olja segrejemo v ponvi, položimo narezane jetra. Popecite se.
  2. Zmešajte v smetani, kuhajte 15 minut.
  3. Krompir je kuhan, zmešan z jetri. Potem morate dodati zelenico.
  4. Listi razvaljamo, izrežemo kroge s premerom 12 cm v seriji količin.
  5. Najprej damo mešanico krompirjevih jeter (ni omejitev glede količine polnjenja), prekrijemo z drugo. Stisnite robove, prskajte vrh.
  6. Popecite do modrikaste barve.

Kakšna omaka za pražene pite

Vsaka hrana zahteva polet, pečenje ni izjema (zlasti je to pomembno za vitke recepte), zato strokovnjaki priporočajo vroče pogače, ki jih poškropijo z omako. Obstaja več priljubljenih možnosti:

  • Naribajte 5 zob česna, zmešajte s 3 žlici. l oljčno olje in ščepec belega popra.
  • Krtača 1 žlica. l moko, 10 g masla, vlijemo 200 ml juhe, dodamo 100 g zdrobljenih gob. Para do zgostitve.
  • Pojejte 150 g pese, zmešajte s 100 g kisle smetane in krofom naribanega česna.

Video posnetki