Palačinke na kefirju tanke: recept po korakih, skrivnosti za kuhanje

Mnoge izkušene ljubice pri pripravi palačink namesto mleka raje uporabljajo kefir. Ni presenetljivo, da so palačinke na jogurt okusne in občutljive.

Postopni recepti za tanke palačinke na kefirju: splošna načela

Za pripravo testa vzemite kefir, moko, jajca, soda, malo sladkorja in soli. To so glavne sestavine, vendar pogosto dodajo druge sestavine, kot so rastlinsko olje, mleko in voda. Za posebne okuse se uporabljajo začimbe.

Vse pripravljene sestavine se temeljito zmešajo ali pretresejo, pri čemer se poskuša testirati konsistenco tekoče kisle smetane. Po tem, ko testo malo počivate, znova premešajte in nadaljujte s pečenjem.

Pripravite tanke palačinke na kefirju na oljni ponvi v vroči ponvi.Testo zmešamo s pečico, razporedimo po vsej površini posode, držimo jo pod nagibom in izvajamo rotacijska gibanja. Pomembno je, da je ponev dobro ogret, potem je testo dobro razpršeno, ne trkanje na enem mestu, in palačinke bo prišel ven tanke, openwork.

Vsaka palačinka se najprej peče na eni strani, preden se preskus stisne, potem ko jo z obračanjem z dolgim ​​nožem ali posebno lopato pripelje na drugo stran, jo pripravimo.

Pripravljene tanke palačinke na kefirju naredijo dimnik, med vsako palačinko položite kos masla.

Postrezite, med, marmelado, kondenzirano mleko, sveže jagode, konzervirano sadje, stopljeno čokolado.

Tudi palačinke na kefirju se odlično ne združujejo le s sladkim dodatkom, ampak tudi s slanim mesom. Na primer, palačinke na kefirju lahko polnite s sirovo maso, naribanim sirom iz zelenja, ocvrtega mletega mesa, gob, jajc in drugih sestavin.

1. Tradicionalne palačinke na tankem kefirju: recept po korakih

Sestavine :

  • kefir srednje maščobe - 400 ml;
  • 20 gramov pšenične moke;
  • par jajc;
  • ščepec pecilne sode;
  • maslo - 30 ml;
  • sladkor - 40 gramov;
  • sol - 5 g;
  • ghee olje za mazanje palačink - 50 gramov.

Metoda priprave:

1. Moko prelijte v majhno plastično posodo.

2. V rahlo segreti kefir, dodamo soda, dobro premešamo.

3. V drugi skledi ustrelite jajce s kvačkanjem in dodajte solbela gustovatoy doslednost.

4. Pretrgana jajca nalijte v moko, dobro premešajte.

5. Dodajte kefir, dobro premešajte.

6. Testo zaprite s čisto, suho krpo in pustite pol ure, da vztrajajo.

7. Dodamo maslo, premešamo.

8. Pražite ponev z oljem, vlijte polovico kapljic tekočega testa, porazdelite in pecite na zmernih požarih.

9. Pečemo pečene vroče palačinke s stopljenim maslom, štirikrat zavijemo in položimo na ravno posodo. V ločeni pici postrezite kislo smetano.

2. Palačinke na kefirju (tanke, občutljive): recept po korakih

Sestavine:

  • kefir s katerim koli odstotkom maščobe - 300 ml;
  • mleko - 300 ml;
  • pšenična moka - 150 gramov;
  • dve jajci;
  • sol, soda, vanilin - 5 gramov;
  • sladkor - 30 gramov;
  • 9% ocetne kisline - dve čajni žlički;
  • 60 ml sončničnega olja;
  • kislo smetano za serviranje - 50 gramov;
  • 120 gramov masla za mazanje praženih palačin.

Metoda priprave:

1. V plastični skledi primerne velikosti ustrelijte jajca s cvetico in dodajte sladkor in sol.

2. Dodajte mleko in previdno odtrgajte.

3. Zmešajte vanilin.

4. V narezani moki z ocetno kislino, sode, prelijemo z mešanico jajčnega mleka in temeljito premešamo.

5. Natočite kefir, premešajte z mehurčki, dokler testo ne postane tekoče homogeno konsistenco.

6. Nalijte malo olja.

7. V vroči oljni ponvi nalijte malo kuhanega testa, ga razdelite,Pecite palačinke za nekaj sekund na obeh straneh na zmernih požarih.

8. Palačinke namažite z maslom.

9. Ob serviranju jedi palačinke na kefir na posodo za serviranje za štiri kose na porcijo, po želji nalijte s kislo smetano ali marmelado.

3. Pečene palačinke na kefirju, tanke z luknjami: recept po korakih

Sestavine:

  • srednje debel kefir - pol litra;
  • jajce - dva kosa;
  • sol, soda bikarbona, sladkor - 15 gramov;
  • maslo - 35 ml;
  • moka - dve kozarci;
  • eno kozarec vrele vode;
  • tri velike žlice kakršnega koli marmelade, ki naj bi služile.

Metoda priprave:

1. V posodo nalijte kefir, tam raztrgajte jajca in dobro premešajte.

2. Kefir z jajci nalijemo v zmogljivost mešalnika, solimo, sladkor in dobro pretresemo pri srednji moči.

3. V vašem primeru vlijte maso v kovinsko posodo, jo položite na nizek ogenj in zavrite.

4. Moko prelijte v suho posodo.

5. V vročo mešanico nalijte v pripravljeno moko, v mešalniku temeljito premešajte do nežne, čiste konsistence.

6. Mešajte juho v vreli vodi.

7. Neprekinjeno mešanje testa, nalijemo z vrelo vodo, dobro premešamo.

8. Nalijte olje, premešajte.

9. V vroči oljni ponvi nalijte majhno količino kuhanega testa, pečemo palačinke pri zmerni toploti nekaj sekund na vseh straneh.

10. Med serviranjem obračajte palačinke z zvitkom, položite na ravno ploščo in ga zlijte z marmelado.

4. Palačinke na tankem kefirju: korak za korakom za ajdovo moko brez jajc

Sestavine:

  • ajdova moka - 150 gramov;
  • jogurt z vsebnostjo maščobe 350 ml;
  • deset gramov sode bikarbone in soli;
  • sladkorni pesek - 40 gramov;
  • 40 ml olja rastlinskega olja;
  • malo masla za mazanje praženih palačin (po izbiri).

Metoda priprave:

1. V veliki posodi premešajte kefir z ajdovo moko.

2. Dodajte vse druge suhe sestavine, dobro premešajte.

3. Dodamo maslo, premešamo. Testo mora izstopati z nežno, vonjavsko konsistenco.

4. V vroči oljni ponvi nalijte majhno količino pripravljenega testa. Po parih minutah na eni strani prepražimo po isti količini na drugi strani.

5. Vse palačinke v vroči obliki, namažite z maslom in dajte na posodo za tri ali štiri kose na porcijo, če želite, z marmelado.

5. Palačinke z vanilskim konjakom na tanki jogurt: recept po korakih

Sestavine:

  • dve jajci;
  • kefir - 6 kozarcev;
  • 155 gramov sladkorja;
  • sol, vanilin - deset gramov;
  • konjak - 30 ml;
  • pecilni soda - deset gramov;
  • moka - 16 žlic.

Metoda priprave:

1. V globoki skledi razbijte jajca in jo malo pretresite z vilicami ali kvačkanjem.

2. Vse suhe sestavine prelijte z moko, temeljito premešajte.

3. Dodajte konjak, ponovno dobro premešajte.

4. Stisnite moko,ga pre-sejati, ga premešamo do konsistence kot gosto kislo smetano (v primeru pomanjkanja moke, lahko dodate malo).

5. Na vročo praženo posodo z naoljenim oljem nalijte tri žlice preizkusa, spečemo palačinke, obrnemo z ene strani na drugo, pet minut na zlato barvo.

6. Ko postrežete, palačinke obrnite s kuverto ali zvitkom, položite na ravno porcijo, zlijte z marmelado, kislo smetano ali kondenzirano mleko.

6. Palačinke na kefirju: recept za stepe z makovimi semeni

Sestavine:

  • dve vasi;
  • kefir - 350 ml;
  • mak - 40 gramov;
  • 300 gramov pšenične moke prvega razreda;
  • pusto maslo - 20 ml;
  • sol - deset gramov;
  • sladkor - 50 gramov;
  • pol liter običajne prečiščene vode;
  • Majhna rezina masla za mazanje praženih palačink.

Metoda priprave:

1. V plastični ali kovinski posodi razbijte jajca, premešajte s sladkorjem in premešajte mešalnik na gosto, nežno maso.

2. Nanesite kefir in pol potrebno vode, nalijte sol, dobro premešajte.

3. Pljuskajte in ves čas mešajte majhne porcije presejane moke in stresajte, dokler ne dobite homogene konsistence brez grudic.

4. Mak se v vreli vodi namakajte petnajst minut.

5. V testo dodajte užitni mak in dobro premešajte.

6. Preostalo vodo dolijte z mešalnikom.

7. V vroči oljni ponvi nalijte malo testa in pecite palačinke, obrnite se z ene strani nadrugo, nekaj minut pred videzom rahlo rjavkasto-zlate barve.

8. Palačinke namažite z maslom.

9. Postrezite na ploščo s ploščatimi porcijami, ob njej položite majhno količino marmelade ali kisle smetane.

Postopni recepti za tanke palačinke na kefirju: triki in koristni nasveti

Če dobite tanke palačinke brez lukenj, in želite, da so odprte, preprosto nalijte malo mineralizirane sode v testo.

Ne pozabite presejati moke, tam bo testo bolj enakomerno, z mehurčki kisika, nato pa bodo palačinke prišle v lepi, tanki, odprtini.

Da bi na jogurtu pripravili okusne palačinke, beljakovine ločimo od drugih sestavin, šele potem, ko dosežemo stabilno peno, vnesemo mešanico beljakovin v maso.

Desertne palačinke na kefirju, ki jih postrežejo s sladkarijami, bodo dišeče in okusnejše, če v testo dodamo malo cimeta ali vanilije.

V palačinki, ki se uporablja za hranjenje hranilnih polnil, lahko daš nekaj začinjenih zelišč.

Poskusite lahko in položite kakavovo pasto, nato pa na kefir dobite čokoladne palačinke, lahko jih postrežete z banansko sladico in čokolado.

Tako, da pri praženju palačinke ne plavate v olju, ponev namažite s silikonsko kisochko. Brez čopiča Brez skrbi, lahko uporabite kos gaze ali pa vzemite pol krompirja, obrišite ga in ga držite na površini ponve. Da bi preprečili, da bi pomivalno posodo namazali, uporabite železne lončke ali z njiminelepljiv premaz.