Cleary za svinjino - okusni recepti s fotografijami za vsak okus
Vsebina
Za pripravo okusne svinjine ni dovolj, da izberete kakovostno meso in način, da ga segrejete. Pravilno izbrana glina bo pripomogla k temu, da bo svinjina bolj sočna, nežna in nenavadna. Lahko se uporablja za praženje, peko, pečenje na žaru. V testu, zrezki, zrezki, zrezki so kuhani. Takšne jedi ne bodo le odlična izbira za večerjo, ampak bodo tudi okrasile praznično mizo.
Splošna načela za pripravo svinjine
Uporaba testa za kuhanje mesa, rib, morskih sadežev in zelenjave je prišla iz francoske kuhinje. Takšna metoda toplotne obdelave pomaga ne le doseči osupljiv okus, temveč tudi povečati vitaminsko in mineralno sestavo. Stalne sestavine rezila so jajca, moka in začimbe. Dodate lahko kvas, škrob ali sodo. Tekoče testo za cvrtje pred kuhanjem se pripravi na osnovi različnih tekočin - vode, mleka, piva, vina, juhe. Da je glina primerna, je potrebna ustrezna konsistencaupoštevajo nekatera pravila.
- Pomembno vlogo ima homogenost preskusa. Med mešanjem odstranite vse grudice. Za visokokakovostno zvijanje lahko uporabite mešalnik, mešalnik ali cvet.
- Izkušeni kuharji priporočajo pripravo testa vnaprej - 30-60 minut pred začetkom priprave mesa. Ta pristop pomaga rezilu, da postane bolj elastična - testo bolje obdaja meso in se med praženjem pojavi na zraku.
- Nasičena voda bo pripomogla k enostavnosti.
- Bujno strukturo je mogoče dobiti z ločitvijo ločenih jajčnih rumenjakov in beljakovin. Po mešanju vseh sestavin je treba uvesti beljakovine.
- Za izdelavo svinjskega okusa ga lahko ne samo razmažete z različnimi začimbami, temveč tudi dodate nekaj sestavin k palici. Uporabite lahko zelišča, začimbe, česen.
- Pred začetkom cvrtja je treba preveriti pripravljenost testa. Ustrezna je konsistenca, pri kateri je proizvod, namočen v testo, popolnoma prekrit in se ne pretvori v svetlobo.
Svinjski recept
Obstaja veliko receptov za pripravo tekočega svinjskega testa. Kuhanje mesa v testu doda jedu ne le prijetnega okusa in arome, temveč tudi občutljivo konsistenco, sočno. Mnogim kuharjem svetujemo, da testu ne dodajajo začimb, saj se v procesu kuhanja pečejo. Za praženje mesa v testu je bolje na zmerno ogenj, tako da je skorja ni spali in ne ločena od svinjine.
Rezanci z gorčico
- Čas: 10 minut.
- Število odmerkov: 4 osebe.
- Vsebnost kalorijposode: 265 kcal na 100 g.
- Namen: klary.
- Težavnost: lahka.
Da bi kuhali mešanico po tem receptu, je kuharju priporočljivo, da vzame gorčico z žitaricami - tako da bo posoda postala bolj nasičena in okus je svetel. Kefir lahko zamenjate s kislo smetano ali kremo z nizko vsebnostjo maščobe. Sir je bolje uporabljati trdne sorte. Po želji lahko dodamo sesekljan peteršilj ali koper. Svinjina v testu v ponvi se neverjetno dišeča.
Sestavine:
- jajca - 2 kosa;
- kefir - 50 ml;
- gorčica - 1 kos. l.
- soda - 0,5 hl;
- moka - 2 žlici. l.
- sir - 40 g.
Metoda priprave:
- Prebiti jajca. Dodajte jogurt in začimbe (sol, poper in druge).
- Sir potrgajte skozi drobno povrśino.
- V mešanico jajc dodajte sir, sodo, moko, gorčico. Temeljito premešamo na tekoče testo.
Pivska pulpa za svinjino
- Čas: 10 minut.
- Število odmerkov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 244 kcal na 100 g.
- Namen: pecivo.
- Težavnost: lahka.
Za ljubitelje hrustljavega grozdja je odlično pivo, narejeno na osnovi piva. Ta metoda cvrtja mesu dodaja grenko grenkobo in nenavaden okus, ki je ni mogoče doseči z drugimi sestavinami. Kuharji priporočajo izbiro svetlo pivo - temno lahko v tem primeru pokvari okus. Namesto predlaganega rastlinskega olja lahko dodamo predtaljeno maslo.
Sestavine:
- pivo - 250 ml;
- moka - 150 g;
- jajca - 2 kosa;
- rastlinsko olje - 5 žlice. l.
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Moko presejte, dodajte začimbe. Pivo pazljivo vbrizgajte in nenehno mešajte testo.
- Rumenjaki so ločeni od beljakovin. Rumenjajte v mešanico piva, premešajte.
- Veverice uničijo peno, dodajo testu.
- Nalijte maslo, premešajte.
Z mlekom
- Čas: 5 minut.
- Število odmerkov: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 198 kcal na 100 g.
- Namen: tekoče testo za cvrtje.
- Težavnost: lahka.
Tako tekoče testo za cvrtje svinjskih kotletov in drugih mesnih jedi je zelo preprosto kuhati. Česen daje okus in prijeten vonj končnega mesa. Za razliko od drugih vrst tekočega testa takšna glina ne zasenči naravnega okusa svinjine, ampak jo le izboljša in doda mehkobo in nežnost mesa. Po želji dodamo mleto papriko ali druge začimbe.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- Mleko - 100 ml;
- moka - 3 žlice. l.
- česen - 2 zoba
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Jajca pretepe z mešalom ali baldahinom.
- Nalijte mleko, dodajte moko in drobno drobovino, ne da bi jo prekinili.
- Česen prehaja skozi stiskalnico in doda testo, sol, poper polar za svinjske sekance, dobro premešajte do homogenega stanja.