Najbolj okusen in najbolj uporaben kruh, kaj je to?

Mnogi od nas si ne predstavljajo rednega obroka brez štruce svežega, dišečega kruha. Vedno je veljal za enega najpomembnejših izdelkov v naši prehrani, zato imajo ljudje veliko pregovorov in besed o njegovih koristih.

Danes je na policah v pekarnah in supermarketih veliko različnih vrst in vrst kruha. Na žalost veliko ljudi zavrača uporabo tega izdelka. Napačno verjamejo, da je to eden od glavnih razlogov za zaposlovanje prekomerne teže.

Predlaga se, da se določi, kateri kruh je najbolj koristen. In za to bi morali dobiti najbolj podrobne informacije o njegovi sestavi in ​​lastnostih sestavin.

Kaj je najbolj uporaben kruh?

Pri pripravi testa za kruh se uporabljajo tri glavne sestavine: voda, moka, kvas. Da bi razpršili osnovno sestavo izdelka, bistveno spremenili ali izboljšali njegov okus, kakor tudi naredili bolj uporabno, služijo različni dodatki. Proizvajalci uporabljajo mleko, jajca, sol, rastlinska olja, naravni kvas in druge enako koristne sestavine. In zagotoviti poseben okus in pikantnost kruha so sposobni koriandra, kumine, slada, rozin,posušene marelice in sončnična semena. Toda ostanimo na obravnavi treh osnovnih komponent.

Moka je sestavni del vseh pekarskih izdelkov, kakovost pekovskega proizvoda pa je odvisna od njene kakovosti.

Za nekaj časa je bila obravnavana najbolj koristna moka višjega razreda. Do takrat nutricionisti niso pojasnili, da v telesu prenašajo le preproste ogljikove hidrate. Ker so pridelani iz žitaric, žitnih kalčkov, otrobov, se odstrani aleuronijska plast zrnja. Vse te komponente predstavljajo vir snovi in ​​elementov, ki so potrebni za človeško telo. Navsezadnje je za proizvodnjo kakovostne moke škrob del žita, ki ne prinaša vitaminov in hranil v telo. Od tu lahko sklepamo: kruh vsebuje največjo količino elementov v sledovih in vitaminov, če je izdelan iz nizko kakovostne moke.

Zato se lahko kot najbolj koristno šteje, da je kruh, narejen iz ozadja ali ratanske moke, z dodatkom celih ali zrnatih zrn, kakor tudi otrobi. Vsebuje veliko število mineralov, živilskih vlaken, vlaknin, vitaminov B, vitamina E, albumin albumina in drugih elementov v sledovih.

Druga glavna sestavina pri pripravi številnih vrst kruha je kvas. Vsebujejo veliko število aminokislin, vitaminov B, mineralov. V kvasu vsebuje glutaminsko kislino. Je izjemno potreben in pomemben v procesu presnove. Tudi neposredno sodeluje v procesu razvoja telesadruge aminokisline. V tem primeru telo ne more sintetizirati glutaminske kisline in ga mora dobiti v procesu prehrane. Če človeško telo čuti pomanjkanje glutaminske kisline, potem zmanjšuje njegovo telesno in duševno zmogljivost.

Voda je nujna in pomembna sestavina v postopku priprave krušnega testa, kjer služi kot topilo. In njegova korist nam je znana iz otroštva, saj je voda osnova organizma, sodeluje v njenih presnovnih procesih in je seveda potrebna za pravilno delovanje in življenje.

Energetska in hranilna vrednost krušnih izdelkov

Energetska vrednost kruha, tako kot vsi drugi proizvodi, temelji na njegovi kemični sestavi. Količina energije, ki jo sprosti telo, je neposredno odvisna od sorte moke. Višja stopnja moke pomeni več energije, ki jo dodeli telo, in obratno. To odvisnost je mogoče jasno izslediti na podlagi podatkov o energijski vrednosti sto gramov krušnega proizvoda, odvisno od vrste moke, iz katere je izdelana:

• pšenična moka - 840kJ;
• moka iz rabarbare, posejane z 894 kJ;
• pšenična moka visoke kakovosti - 972 kJ;
• Visoka moda visoko kakovostne moke - do 1455kJ.

Kruh vsebuje eno tretjino beljakovin, ki je zelo pomemben in potreben za naše telo. Pokritost dnevnih potreb človeškega telesa v rastlinskih beljakovinah se lahko prakticira skoraj 80% zaradi uporabe kruha.

Na žalost v moki in kruhu s preprostim receptom,vsebuje malo maščobe. Vendar pa 200-250 gramov rženega kruha zadostuje za pokritje dnevnega vnosa 30% polinenasičenih maščobnih kislin in 25% fosfolipidov.

V vseh proizvodih iz žit prevladujejo ogljikovi hidrati in v višini približno 50%. Zato je pri dnevni porabi 200-250 gramov rženega kruha 40 odstotkov pokrito z dnevnimi potrebami telesa po energiji. Največja vrednost so ogljikovi hidrati, ki niso prebavljivi, kot so vlakna. Njegova prebava se skoraj ne pojavi, vendar blagodejno vpliva na črevesje, povečuje njeno peristaltiko in s tem prispeva k čiščenju.

Kruh služi človeškemu telesu kot vir mineralnih elementov. Vsebuje pomemben delež magnezija, fosforja, kalija in mangana. V majhnih količinah vsebuje klor, kobalt, natrij in kalcij. Kruh je bogat z vitaminom E in vitamini B, dnevne potrebe telesa v njih je mogoče zadostiti za 50%, če zaužijete 200-250 gramov rženega kruha. Kadar jedo kruh, lahko oseba skoraj v celoti pokrije dnevno potrebo po organizmu v žlezi. Tudi približno polovica potrebnih organskih kislin pride v naše telo v naše telo. Sposobni so zmanjšati kislost okolja prebavnega trakta, povečati njegovo aktivnost in izboljšati sestavo mikroflore.

Za racionalno in uravnoteženo delo telesa nutricionisti po vsem svetu priporočajo dnevno uživanje približno 150–250 g rženega kruha.

Najbolj koristne vrste kruha in njihovi učinki na naše telo

Uporaba rženega kruha prispevaodstranitev telesa žlindre in rakotvornih snovi, lahko izboljša presnovo. Rženi kruh ima nizko energijsko vrednost, zato je njegova uporaba priporočljiva tistim, ki spremljajo njihovo težo. Ta vrsta kruha ugodno vpliva na delovanje srca. Še posebej uporabno za debelost, onkološke bolezni, anemijo in diabetes mellitus. Za vse te lastnosti rženi kruh nedvomno zasluži naslov najbolj koristnega.

Kruh z otrobi je treba uporabljati za krepitev imunosti, s hipertenzijo, težavami pri praznjenju črevesja, aterosklerozo. Vsebuje nikotinsko kislino, ki ščiti telo pred razvojem bolezni prebavil.

Za pitje kruha je priporočljivo jesti v dysbacteriosis, razjede na želodcu, črevesju in gastritis. Ta vrsta kruha je sposobna zagotoviti protivnetno delovanje in normalizirati delo prebavil.

Za bolezni srca in ledvic je treba uporabljati ohlapen ali kisli kruh. In tudi v tistih primerih, kjer zdravniki priporočajo omejitev pretoka soli v telesu.

Kruh z dodatkom kalilnih pšeničnih kalčkov je zelo koristen, ker je bogat z vitamini. Čisti telo iz žlindre in nevtralizira učinek toksinov. Uporaba takšnega kruha spodbuja delovanje hematopoeze in poveča raven hemoglobina v krvi.

Najbolj uporabna sorta kruha

Če povzamemo, je treba opozoriti, da je kruh okusen, zdrav in hranljiv proizvod. Ko je izbran in uporabljen, mora temeljiti na posameznikuprednosti in priporočila. Najbolj uporaben kruh se lahko varno imenuje ržena črna, rahlo slabša od kruha temne pšenične moke grobo mletje.