Meso v francoščini: recepti za krov in lonce po vrsti
Vsebina
Meso v francoščini je vroča jed, ki se tradicionalno kuha s krompirjem, sirom in najbolj občutljivimi kosi mesa. Spodaj opisani recepti vam ponujajo idejo, katere sestavine lahko uporabite za pripravo te jedi.
Ustvarjalec te nezahtevne jedi je francoski kuhar, ki je služil v eni najbogatejših ruskih imperialnih družin v okrožju Alekseja Orlova. Nato so pridelali francosko meso iz mehkega, marmornega svežega teletine z gobami, sirom in krompirjem pod belo bešamelno omako. Bila je del bogatega in bogatega kosila ali večerje v čast sprejema gostov. Od takrat se je malo spremenilo. Vendar pa je varno spreminjati sestavine, zamenjati goveje meso s svinjskim ali govejim mesom, in behamel s smetano ali druge začimbe in omake. Okusno in pravilno kuhano v receptih po korakih, meso v francoščini je vredno biti dekoracija ne le praznična, ampak tudi običajna jedilna miza!
Francosko meso (recept po korakih) - splošna načela priprave
Če se goveje meso vzame za kuhanje, potemZagotoviti morate, da meso nima temne barve, sicer se bo zelo dolgo pripravilo in pokvarilo celo jed. Najbolje je uporabiti francosko meso za teletino.
Če je svinjina za kuhanje, je treba jemati samo sočno, vendar ne zelo mastno meso (pes ali maternični vrat). V maščobne plasti svinjine ne sme biti rumena, meso pa mora biti v enotni, rahlo roza barvi.
Meso je treba oprati, previdno posušiti, odstraniti iz vseh filmov, kosti in prerezati po vlaknih. Previdno odbijte meso, da ne boste uničili vlaken.
Jejte se za kuhanje piščanca, bolje je uporabiti prsi. V tem primeru meso ni potrebno razmisliti.
Pomfrit svinjine s brinjo: korak za korakom
Sestavine:
- 1 kg svinjine (rezano, vratno ali ramensko);
- 250 g čebule;
- 200 g trdega sira;
- eno limono;
- en paradižnik;
- 150 g suhih belih gob;
- kilogram krompirja;
- 15 g soli;
- 25 g sladkornega peska;
- 15 g zmletih poprov;
- 5-6 brinovih jagod;
- 100 ml sončničnega olja;
- kup perja zelene čebule.
Metoda priprave:
1. Meso v francoskem jeziku ni tako težko kuhati. Postopek recepta naj se začne s pripravo sestavin.
2. Vtrite limono, posušite s prtičkom in narežite na pol.
3. Iztisnite limonin sok. To lahko naredite ročno ali s posebnim sokovnikom.Sok se bo izkazal za približno 100 ml
.4. Glavo čebule speremo s hladno vodo.
5. Rezimo z ostrim nožem iz vratov in udrtin.
6. Odstranite vse luske z loka.
7. Zelenjavo spet sperite z vodo.
8. Polkrog čebule prerežite. V ta namen se vsaka glava razreže na polovice. Polovice položite na zaključno ploščo z rezanim in ostrim nožem, ki jih prerežemo skozi tanke rezine.
9. V skledo nalijte pol kozarca vode, dodajte limonin sok, 7 g soli in sladkorja.
10. Mešanico zmešamo. To bo marinada.
11. Celotno narezano čebulo položite v marinado.
12. Premešajte, pokrijte s pokrovom in mirujte.
13. Umijmo paradižnik, odstranimo mesto pritrditve peclja.
14. Paradižnik položite na rezalno desko in ga razrežite na pol.
15. Nato na polovice paradižnika razrežemo in narežemo na tanke rezine.
16. Gobe posušite v mlin za kavo in odmrznite v drobtinah. To lahko storite tudi v domačem kombinatorju ali mešalniku.
17. Škržnjice. V ta namen preglejte vsako jagodičevje za poškodbe in kontaminacijo.
18. V hladni vodi izberite jagode.
19. Na mizo položite papirnato brisačo in jo razvalite. Morali bi se malo posušiti.
20. Sperite meso v hladni vodi.
21. Svinjino pečemo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vodo.
22. Po pakiranju mesa na zaključno ploščo prerežite vlakna vezivnega tkiva na zrezke v debelini 1,5-2 cm. Če imajo robovi maščobo, jih ne razrežitemeso je dodatna mehkoba.
23. Vsi narezani zrezki bodo rahlo odbili hrbtno stran z nožem.
24. V ločeni skledi položite brinove jagode in jih predajte z malto ali pa bodite leseni svinjar. Mimogrede, namesto teh jagod lahko uporabite katerokoli drugo z okusom kisline. Na primer, brusnice, brusnice ali ribez.
25. Za pripravo marinade na mesne zrezke je treba jagode dodati sol, sončnično olje in mleto poper.
26. Mešamo marinado.
27. Mleto meso, pripravljeno z marinado, narežemo.
28. Meso položite v posodo in pustite, da se meša 10–13 minut.
29. Krompir se izpere v hladni vodi in odlepi.
30. Gomolje krompirja razrežite na rezine debeline ne več kot 1,5 cm
.31. Deco dobro pečemo z sončničnim oljem.
32. Raztegnite koščke svinjine na krožniku.
33. Vzemite skledo čebule in stisnite čebulo iz tekočine.
34. Za vsak kos mesa dajte malo čebule.
35. Čebula enakomerno potresemo z gobastimi drobtinami.
36. Naslednjo plast položite na vsak kos mesa na eno ali nekaj rezin paradižnika.
37. Med kosi mesa na dekorju nanesite rezine krompirja.
38. Rezine potresemo s sončničnim oljem.
39. Vklopite pečico, da se ogreje na 200 ° C.
40. Meso postavite v pečico.
41. Sir vzemite, da ga obrišete z ričkom ali ga zmeljemo z nožem na zaključni plošči.
42. Po 20 minutah lahko izvlečete mesno jed v francoščini.
43. Korak za korakomRecept se še naprej uči na koščke mesa z zelenjavo in gobami z enakomerno plastjo sesekljanega sira.
44. Vrnite v pečico še eno uro.
45. Medtem pa perite zeleno čebulo v vodi.
46. Čebulo posušite na brisači in jo drobno nasekajte v drobtine.
47. Pripravljeno meso položimo na krožnik pred serviranjem na mizo, potresemo z zeleno čebulo.
48. Pripravljene jedi se lahko žigosajo in narezujejo na obroke, da služijo za mizo.
Pomfrit iz teletine v lončkih: recept po korakih
Sestavine:
- pol kilograma teletine;
- en oranžni paradižnik;
- pol kilograma krompirja;
- pol kilograma gob;
- dve glavici čebule;
- 300 g trdega sira;
- 100 ml sončničnega olja;
- 20 ml koprske gorčice;
- 10 ml cvetličnega medu;
- okusna sol;
- okusiti začimbe;
- kup zelenega peteršilja.
Metoda priprave:
1. Iz teletine odstranite vse nepotrebne in nepotrebne teletine.
2. Meso izperite v hladni vodi.
3. Teletino potopite v papirnati prtiček.
4. Meso položite na desko za rezanje in narežite na rezine, nato v kocke povprečne velikosti približno 2x2 cm.
5. Za čiščenje ga izperite s hladno vodo.
6. Luk narežite na majhne kocke. Če želite to narediti, najprej rezano glavo na pol, nato rezine in kocke.
7. Gobe speremo v skledi s hladno vodo, po potrebi očistimo kontaminacijo z nožem.
8. Vstavite gobebrisačo
9. Vzemite eno gobo in jih narežite na tanke rezine.
10. V ponvi nalijte 2-3 žlice olja in jih položite na peč, da se ogreje.
11. Gobasto olje in prepražimo, dokler tekočina ne izhlapi.
12. Dodajte čebulo gobam, premešajte.
13. Dodajte gorčico in med. Ponovno zmešamo.
14. Popecite do svetlo zlate barve.
15. Odstranite posodo s plošče.
16. Paradižnik sperite v skledi z vodo.
17. Paradižnik razrežemo na majhne kocke ali kose kakršne koli oblike.
18. Krompir postavite v posebno posodo s hladno vodo.
19. Krompir očistite s kože in ga takoj sperite s čisto vodo.
20. Krompir razrežite s slamo ali sodi po vašem okusu.
21. Vzemite veliko keramično ali glineno posodo za pečenje jedi. Če želite, lahko uporabite več lončkov manj.
22. Najprej dajte krompir v lonec, nato meso. Poskrbite, da bodo plasti enakomerno porazdeljene po dnu lonca.
23. Solite in potresite začimbe po lastnem okusu.
24. Nato nanje nanesite paradižnik, da pražene gobe razdelite s čebulo.
25. Sir, da se zmelje na Rendi.
26. Sipajte sir z vrha gob.
27. Zaprite posodo s pokrovom.
28. Vklopite pečico za segrevanje do 200 ° C.
29. Lonec postavite v pečico eno uro.
30. Medtem prevzamite sveže zelenjavo peteršilja. Odstranite rumene, zbledele liste.
31. Izbrani listi se sperejo v mrzli vodi in posušijo na suhi kuhinjibrisačo
32. Zeleni narezani fino.
33. Meso v francoskem jeziku je pripravljeno! Po receptu korak za korakom, morate samo potresemo obrok sesekljanega peteršilja. Na tako mizo postrežite tako neposredno v lončke, v katerih je bil pečen.
Francosko meso (recept po korakih) - triki in nasveti
Preden začnete odvračati mesne zrezke, jih je najbolje pokriti z vrečko za enkratno uporabo, da se izognete brizganju.
Pripravljen za obrok, je bolje, da se krompir nekaj časa zalije z vodo ali mastjo z rastlinskim oljem, da se zelenjava ne zatemni.
Če se meso vzame preveč mehko in hitro pripravljeno, ga je najbolje enakomerno porazdeliti po krompirju.
Po želji lahko v katerem koli obroku, preden lahko potresemo gobe s sirom, dodamo kislo smetano, smetano ali majonezo.
Če se vrh posode začne goreti, morate folijo prekriti s folijo.
Če se krompir sežge dolgo časa, se lahko zaužije majhna količina vrele vode.
Za bolj soćno posodo dodajte rastlinsko plast malo mleto.
Za pripravo jedi je treba meso in krompir rezati skoraj enako debelo.
