Marinada za jagnjetino - kako kuhati s konjakom, sokom narave, kivijem, kisom, limono, medom ali pivom

Dobra marinada je ključnega pomena za sočno, dišečo, dobesedno se topi v ustih ovčetine, ki se bo pritožil na vso družino. Tudi trdo, suho meso z značilno jagnjetino "douche" bo postalo zelo občutljivo in zelo okusno, če ga pred-razmazate z začimbami in dišečimi zelišči. Tovrstno meso lahko pečemo v pečici, ponev v ponvi ali žaru na oglju med piknikom na prostem. Potrebno je le zaupati preverjenemu receptu, izbrati kvalitativne sestavine, pravilno pripraviti jagnjetino in mu dati dober jajčnik.

Pravila za mariniranje v jagnjetih

Pred prevrnitvijo jagnjetine je treba previdno brisati s prtiči ali papirnato brisačo, nato pa očistiti iz filma, kite in presežne maščobe. Meso je razrezano na velike koščke čez vlakna, pri čemer je treba držati nož v majhnem kotu. Sveže jagnjetino lahko hranite v marinadi približno uro. Meso stare živali (dobi se rumena maščoba in veliki rumenkasti sklepi) je zaželeno, da se marinirati vsaj 10-12 ur. Začimbe se lahko uporabljajo vse, najboljši okus ovčice pa bodo poudarili rožmarin, origano, gorčična semena, timijan, paprika, sušen in svež česen.

Recept za jagnjetino marinado

Obstaja velikonačine za pripravo izvirnega marinada za meso, ki bo dodal jagnječje raisin, pikantnost in edinstven okus. Marinado se lahko proizvede na osnovi piva, kisa, svežega ali sokovega limetinskega limeta, kivija, konjaka, belega suhega vina, medu in drugih razpoložljivih sestavin. Z paleto okusov, nizom začimb in začimb, lahko varno eksperimentirate in dodate ščepec sladkorja, lovorjevih listov, slane sojine omake, posušenih zelišč in drugih sestavin. Glavna stvar - ohraniti razmerje, navedeno v receptu.

marinada lišaja šiške

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 109 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Zahtevnost: enostavno.

Za pripravo aperitivnih kebabov šiške na žaru ali na odprtem ognju tradicionalno uporabljamo marinado na osnovi aerosolne mineralne vode. Zaželeno je, da steklenico visokega plina odprete mineralno in jo pustite pri sobni temperaturi vsaj pol ure, da dobite dodatne pline. Namesto dokončane začinitve za kebabe lahko dodate še kakšne druge začimbe, kot so žafran, sušen peteršilj, koriander, marjoram in tarragon, ki so popolnoma združeni z ovčjem.

Sestavine:

  • gazirana mineralna voda - 1,5 l;
  • limonin sok - 2 žlici. l .;
  • čebula - 2 kosi;
  • začimbe za kebabe - 20 g

Način priprave:

  1. Žarnice odrežite v tanke, polobroče.
  2. Mešajte s sveže iztisnjenim limoninim sokom, začimbami.
  3. Mešanico dajte na meso (1 kg).
  4. Nalijte mineralno vodo.
  5. 4-urno odstranite marinado v hladilniku.

Marinada za jagnjetino v peči na kefirju

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 40 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Mariniranje ovčje pečice v peči je kreativen in vznemirljiv proces, ki vam omogoča, da meso ne le zelo nežno, ampak tudi lepo, kot je na sliki. Kefir marinado je enostavno kuhati s samo tremi sestavinami v samo 10 minutah. Zaželeno je raje jogurt z nizko vsebnostjo maščob, ki meso dobro namakuje in mehča vlakna. Del kefirja lahko nadomestimo s kislem mlekom, naravnim nesladkanim jogurtom ali smetano katere koli maščobe.

Sestavine:

  • kefir - 4. stoletje;
  • cilantro - 50 g;
  • začimba je univerzalna - 1 kos. l

Način priprave:

  1. Mešajte kefir (po možnosti pusto) z drobno sesekljanim koriandrom in začimbami.
  2. Pour jagnjet (1,5 kg) je prišel s kefir marinado.
  3. Marinate 3 ure.

Marinada piva za brat

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 71 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Prvotna marinada iz piva je narejena iz kakovostnega piva, ki ne samo daje končnemu jedu občutljivo aromo hmelja in slada, ampak tudi zmanjša nastajanje rakotvornih snovi pri žarjenju na žaru. Pomembno je, da pivo ne diha med marinami, tako da so kosi obližaMeso lahko položite v zapečateno plastično vrečo s sponko ali posebnim pepelom. Za spicy, lahko bogat okus z marinado dodamo malo nariban ingver in zelišča.

Sestavine:

  • svetloba piva - 2 centov;
  • česen 20 zoba;
  • rožmarin - po okusu;
  • timijan - po okusu;
  • bazilika - po okusu;
  • paprika - 1 čaj.

Način priprave:

  1. Nalijte jagnjetino (1 kg) s svetlim pivom.
  2. Dodamo olupljen in na grobo sesekljan česen, poper in posušene zelišč - rožmarin, timijan in bazilika.
  3. Mešajte, pustite pri sobni temperaturi 7 ur.
  4. Spet zmešajte, dajte v hladilnik 7 ur ali čez noč.

Od Kiwi

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 28 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Zahtevnost: enostavno.

Exotic Kivi ni dodal le sladice, vendar se uporablja tudi pri pripravi kumarice. Kivi vsebuje edinstveno encim, ki cepi živalskih beljakovin in omogoča jagnjetina zelo mehko, mehko in sočno. Končni jed ni dolgočasno, ampak postane čudovit tropski okus in bogata paleta okus. Ta metoda je hitra vlaganje je primeren za pečenje v pečici, dušenje, kuhanje mesa na žar ali žar za žar.

Sestavine:

  • kivi - 2 kosi;
  • mineralna voda - 2 centa;
  • čebula - 4 kosi;
  • začimbe - po okusu.

Način priprave:

  1. Rezžarnice velikih kosov.
  2. Kiwi čisto. Rezanje v tanke kroge ali krtačo z vilicami.
  3. Mešanica jagnjetine (2 kg) iz kivija, čebule in začimb.
  4. Nalijte mineralno vodo.
  5. Marinirati največ dve uri.

Z belim suhim vinom

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 79 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Vinska marinada za ovčjo nogo v peči bo svečniku dala edinstven okus, sočno in rafinirano okus. Zaželeno je uporabljati steklo, emajl ali keramično skledo, da bi marinirali meso v belem suhem vinu. Aluminijeve jedi se lahko hitro oksidirajo pod vplivom vina, les pa hitro absorbira marinado. Poseben vonj alkohola v procesu toplotne obdelave popolnoma izhlapi, zato lahko v marinadi dodate svoje najljubše dišavne začimbe in začimbe.

Sestavine:

  • suho belo vino - 500 ml;
  • česen - 12 zob.;
  • gorčica Dijon - 50 g;
  • poper rdeča tla - 0,5 hl;
  • travo Provence - 10 g

Metoda priprave:

  1. Česen čiščenje, izsekavanje ali zdrobitev.
  2. Združite se z Dijonovo gorčico, poprom, provansalnimi zelišči in belim suhim vinom.
  3. Nalijte marinado v kisu kozarcu (1,5 kg) 8 ur.

S kisom

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 104 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Klasična ocetna marinada mehča trdo kuhano jagnjetino in ji daje prijetno kislo moko. Glavna prednost ocetne marinade je sposobnost vzdrževanja surovega mariniranega mesa pri skoraj vseh temperaturah, kar je še posebej pomembno, če se žar kuhamo v naravi. Kis je odličen konzervans, ki ne bo dovolil, da bi jagnje pokvarilo med prevozom. Ne priporoča mariniranja vrst mesa, ki ne vsebujejo skoraj nobene maščobe (kislina se posuši, vlakna postanejo trdi).

Sestavine:

  • kis - 4 žlice. l .;
  • Limonski sok - 4 tbsp. l .;
  • oljčno olje - 4 žlice. l .;
  • čebula - 4 kosi;
  • začimba je univerzalna - 2 tsp.

Način priprave:

  1. Izrežite tanke čebulice žarnice.
  2. Dodajte kis, oljčno olje, začimbe, limonin sok.
  3. Mešanica jagnjetine (2 kg) s kislinsko marinado, dobro iztisnite vsak kos. Bolj stiskanje mesa, bolj okusno bo prišlo ven.
  4. Odstranite marinirano v hladilniku 6 ur.

Pri limoni

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 68 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Aromatična limoninska marinada daje jagnječim svetlobnim citrusnim notama, ki dajejo gotovo jed, še posebej okusno in izvirno. S to metodo mariniranja jagnjetina ni treba hraniti v pripravljeni mešanici celodnevni ali cel dan - pripravljen bo za pečenje ali pečenje po 3-5ur Meso je hitreje, postane še bolj občutljivo in dišeče, če pustite, da stoji pod jarmom. V ta namen so sestavine prekrite z ravno ploščo, ki je nameščena v skledo vode.

Sestavine:

  • limona - 1,5 kos;
  • čebula - 3 kosov;
  • balzamični kis - 1 žlica. l .;
  • peteršilj - 100 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l

Način priprave:

  1. Izrežite limone, čebule - polovice.
  2. Dodajte balzamični kis, drobno sesekljan peteršilj, rastlinsko olje.
  3. Mešajte meso (1 kg) z limoninim marinadom.
  4. Dobro je iztisniti sok iz limoninih rezin.
  5. Odstranite marinirano na hladnem 5 ur.

S konjakom

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 211 kcal /100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Marinada za jagnjetino na kosti iz visokokakovostnega konjaka je priložnost, da naredi posebno jed in mu damo fantastičen šopek arom. Za razliko od vodke in drugih močnih alkoholnih pijač z ostrim vonjem, bo konjak dala mesu ne samo sočno, temveč tudi apetirno zlato rjavo barvo. Mnoge začimbe ni treba uporabiti ali pa bodo prenašale aromo plemenite pijače. Zmagovalna različica je mešanje konjaka s ščepcem soli ali črnega mletega popra.

Sestavine:

  • konjak - 150 ml;
  • sojina omaka - 1 tsp;
  • paprika za čili - 1 kos;
  • šalotka - 150 g;
  • maslazelenjava - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Chili poper se razreže s tanki krogi, vrba šalotka - polovični obročki.
  2. Dodajte konjak, sojino omako, rastlinsko olje.
  3. Nalijemo meso, pripravljeno s konjacko marinado (2 kg).
  4. Odstranite marinado v hladilniku 4 ure.

Z medom

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 403 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Zahtevnost: enostavno.

Naravni med je edinstven in zelo koristen izdelek, ki je kot nalašč za marinirane ovčje in druge vrste mesa. To jedi daje čudovito zlato barvo in rahel, rahlo sladek, a ne slaboten okus. Zaželeno je, da se med ne uporablja v čisti obliki, temveč v kombinaciji z dodatnimi sestavinami, npr. Začinjeno sojino omako, česnom in začimbami. Po želji lahko sojino omako nadomestimo s klasično ali Dijonovo gorčico, ki jo je treba zmešati z medom v homogeno konsistenco.

Sestavine:

  • med - 10 stoletij. l .;
  • sojina omaka 100 ml;
  • česen - 2 zoba;
  • rastlinsko olje - 10 stoletij. l .;
  • začimbe - po vašem okusu.

Način priprave:

  1. Česen za rejo.
  2. Mešajte s sojino omako, olje, začimbe.
  3. Dodajte medu in ponovno premešajte. Zaželeno je, da izberete tekoči med, sicer bo pripravljena marinada težko razdeliti z rezino ovčje.
  4. Meso vlijemo (1,5 kg) v marinado medu, premešamo.
  5. Pustite marinirano v sobitemperatura je 4 ure.

S sokom narave

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 227 kcal na 100 g
  • Namen: za meso.
  • Težavnost: enostavno.

Okus marinado na podlagi trgovini ali svežega šipek sok bo bolj intenzivno, če dodamo zdrobljene šipek semena ali peščica jagode brusnice. Četrtino sluzi sokov narave je mogoče zamenjati z dobrim konjakom, suhim rdečim vinom ali limoninim sokom. Po želji se šalotko nadomesti s skupnim čebulo ali rdečo čebulo, ki bo dodala jed iz sočne in začinjene. Lamb, marinirana v šipek sok lahko pomikate prepražimo ali pečemo v pečici do zlato rjave tekne.

Sestavine:

  • sok narave - 250 ml;
  • šalotka - 150 g;
  • česen - 10 zob.
  • rastlinsko olje - 10 stoletij. l .;
  • črni poper tleh - 0,5 tsp.

Način priprave:

  1. Na skledo česna mešanice, čebule, gorčice, črnega popra, rastlinskega olja.
  2. Napolnite svež ali sok narave.
  3. Prešite mešanico do homogene konsistence.
  4. Nalijte jagnjetino (2 kg) s sokom narave.
  5. Pustite marinirano 8 ur.

Video posnetki