Kako kuhati jagnjetino doma? Recepti z jagnjetino v pečici, počasni štedilnik

Jagnjetina ni samo krepko, ampak tudi zelo okusno meso. Iz njega je mogoče pripraviti ogromno tako izvirnih kot rafiniranih jedi.

Kako kuhati jagnjetino v pečici: preprosti recepti jedi iz jagnjetine

Evrazija je bila prva celina, na kateri so ljudje udomačili ovce in začeli jesti meso. Za mnoge narode je ta izdelek skoraj edina vrsta mesa, ki se uživa skoraj vsak dan z zelenjavo, žiti in testom. Toda jagnjetina še zdaleč ni dietna vrsta mesa, saj vsebuje veliko maščobe, ki je poleg tega tudi ognjevzdržna.

Če pa jagnjetino primerjamo s svinjino, lahko ugotovimo, da je trikrat bolj pusta. Če izberete nemastno jagnjetino, se lahko po hranilni vrednosti primerja z govedino. Iz tega sledi sklep, da takšno meso (ne mastno) vsebuje zelo malo holesterola.

Edinstvenost tega mesa je, da vsebuje zadostno količino lecitina, snovi, ki ugodno vpliva na prebavni proces in druge telesne sisteme: presnovo holesterola, srčno-žilni sistem. Poleg tega ima jagnjetina bogat nabor elementov v sledovih:

  • vitamin A
  • vitamini B
  • folna kislina kislina — normalizira presnovne procese
  • železo — izboljšuje prebavo, izboljšuje kakovost krvi
  • mangan — je odgovoren za presnovne procese
  • kalcij — zagotavlja zdravje kosti
  • cink je koristen za zdravje žensk in moških

Puste jedi iz jagnjetine priporočamo za vključitev v prehrano, tudi v tistih, pri katerih se pričakuje izguba teže.

Prednosti jagnjetine? Kako kuhati jagnjetino? Je jagnjetina dobra?

Preprosti in izvirni recepti za kuhanje jagnjetine vam bodo pomagali pripraviti dišeče jedi za počitnice in vsakodnevno mizo doma.

Jagnjetina, pečena z začimbami in svežimi zelišči:

Ta recept vključuje polnjenje kosa mesa z nadevom iz zelišč. in začimb, zato morate najprej začeti z nadevom. Nadev je povsem preprost:

  • V segreti ponvi segrejemo olje (lahko katerokoli) in na njem prepražimo drobno sesekljano srednje veliko čebulo.. Uporabite lahko belo in modro ter najbolj navadno čebulo. Ko čebula postane mehka in prozorna, ogenj postane šibkejši
  • Prepraženi čebuli je treba dodati drobno sesekljano zelenje. Tu lahko uporabite popolnoma katero koli zelenje, vendar bo mešanica: cilantra, peteršilja, kopra in zelene bazilike dodala ostro in pikantno aromo. Uporabite šopek vsake zelene. Zeleno s čebulo pražimo dobesedno dve do tri minute - to je dovolj, da se zmehča
  • Zeleno s čebulo damo na ogenj v ločeno posodo in pustimo, da se malo ohladi. Nato vanj vlijemo en rumenjak in potresemo z drobnimi ostružki katerega koli aromatičnega sira (najboljša možnost je parmezan). Nadev postane viskozen in pripravljen za polnjenje
  • Meso operemo in osušimo. No, če je vaš kos malo raven, ga bo zelo priročno napolniti. Česen in korenčekdrobno sesekljajtena trakove. V meso s tankim nožem naredimo več luknjic, v katere vstavimo koščke dišeče zelenjave. Meso z vseh strani natremo s soljo in poprom
  • Na pekač položimo plast folije za živila in jo namažemo z oljem. Meso razporedimo po deski, nanj v enakomerni plasti položimo nadev in ga prepognemo na pol. Robove lahko pritrdite z zobotrebcem. Meso položite na pekač. potresemo z limoninim sokom in pošljemo v pečico
  • Meso pečemo približno dve uri pri temperaturi 220 stopinj. Po kuhanju se zavije v folijo, ki je bila na pekaču in v tem stanju ostane v pečici še pol ure. Nato kos mesa previdno narežemo na krožnike in postrežemo k mizi
Kako speči jagnjetino v pečici?

Recepti jagnjetine v počasnem kuhalniku, kako okusno kuhati jagnjetino?

Multicooker je poseben kuhinjski aparat, ki lahko čim bolj poenostavi življenje vsake gospodinje. Opravlja najpomembnejše funkcije: peče, cvre, kuha, pari, zato je v njej zelo enostavno kuhati jagnjetino. Meso, ki nastane v počasnih kuhalnikih, ima posebno mehkobo in sočnost, vpije vse dodane začimbe in sprosti odvečno maščobo.

Varno lahko rečemo, da je jagnjetina, kuhana v počasnem kuhalniku, krepka in popolnoma dietna jed, saj ni ocvrta v olju, ampak dušena v lastnem soku.

Kako kuhati jagnjetino v počasnem kuhalniku?

Preprosto in okusno kuhanje jagnjetine v počasnem kuhalniku:

  • Najprej potrebujete da opere kos mesa in ga posuši. Ker je dno večnamenskega kuhalnika precej majhno, bo kos enega kilograma dovolj, da dobite sočno in okusno jed
  • V ločeni posodi morate pripraviti posebno omako-marinado za meso. Sestavljen je iz najpreprostejših sestavin: Približno 20 gramov rastlinskega olja (lahko uporabite popolnoma katero koli) se vlije v vialo, ki jo je treba segreti v mikrovalovni pečici do toplega stanja približno 30 sekund. Segretemu rastlinskemu olju dodajte začimbe : sol, poper (črni, rdeči, beli ali mešanico), posušen cilantro in posušeno baziliko, ščepec hmelja suneli in muškatnega oreščka
  • To marinade dobro premažite kos mesa in ga položite na dno multikukalnika, na vrh pa prelijte preostanek omake. Meso je treba pražiti eno uro v najmočnejšem načinu: "Pecivo" ali "Juha". Če je vaš kos mesa dovolj pust in se bojite, da se bo zažgal, ne da bi prepustil maščobo, lahko med cvrtjem dodate malo vode
  • Med cvrenjem mora biti meso večkrat obrnil (približno trikrat ali štirikrat v celotnem procesu). Po kuhanju je treba meso narezati na kose, okrasiti z zelenjavo in narezano zelenjavo

Kako okusno pripraviti jed "jagnjetina z zelenjavo"? Kuharski recept

Jagnječja enolončnica z zelenjavo je najboljša kombinacija. Da, ne vedno pusto in mastno meso lahko uravnoteži sočno zelenjavo in na koncu predstavlja zelo okusno in nežno jed. Zelenjava se napije mesnih sokov in postane izjemno okusna. Uporabite lahko popolnoma katero koli zelenjavo, ki jo dopušča sezona, meso pa lahko kuhate tako v ponvi kot v počasnem kuhalniku.

Kako skuhati okusno jed iz jagnjetine in zelenjave?

Priprava:

  • Najboljši način za dušenje jagnjetine v litem železu je posoda iz težkega litega železa in ima debelo, gosto dno. V takšnih posodah se nastavljena temperatura vzdržuje zelo dolgo, meso se skrbno duši in ostane sočno
  • Kos mesa, ki meri en kilogram, operemo pod vodo, posušimo in narežemo na približno pet centimetrov velike kose. Meso je treba malo prepražiti v navadni ponvi v rastlinskem olju do nežno zlate barve. Po tem se koščki masla prenesejo v kotel (mimogrede, lahko uporabite počasen štedilnik)
  • Meso prelijemo s preostalim oljem iz ponve. Ogenj prižgemo na srednjo vrednost in postopoma razporedimo zelenjavo
  • Na meso najprej položimo na kolobarje narezano čebulo, nato na kolobarje narezano korenje oz. polobroče , nato narezane jajčevce, nato narezane paradižnike in papriko na paradižnik
  • Meso bo začelo izpuščati sok in zelenjava se bo z njim zalila. Posoda se bo postopoma začela napolniti s tekočino in ko je bo postalo dovolj, je treba zelenjavo zmešati z mesom. Šele ko vse premešate (ali medtem ko začnete motiti), lahko dodate začimbe: sol, mešanico paprike, hmelj suneli, gorčico, muškatni orešček, koriander, posušeno baziliko
  • Dajte ven, pojejte z zelenjavo dve uri. Le ta čas je dovolj, da meso postane sočno, bogatega okusa, mehko in se topi v ustih. Zelenjava dobi mehak videz, če med celotnim postopkom gašenja ne povečate ognja, potem ne bo zagorela

Kako pripraviti jed "jagnječja enolončnica" «, pravila za dušenje mesa

Ovčetina je precej mastno meso, zato jo je treba dolgo dušiti. Le tako bo lahko spustila vse svoje sokove, postala neverjetno mehka in okusna. Jagnjetino lahko dušite v kateri koli jedi. Za to boste potrebovali:

  • Kotli
  • Lito železo
  • Lonci z debelim dnom (ali običajni)
  • Visoke ponve
  • Gosji lonec

Enolončnica ni nič manj uspešna, če jo kuhate v počasnem kuhalniku. Tako bo cela, mehka in bo imela okusno omako.

Kako skuhati jagnjetino? Kako pravilno pogasiti jagnjetino?

Preden začnete gasiti meso, morate z njim delati:

  • Operite pod tekočo vodo
  • Posušite
  • Narežite na kose želene velikosti
  • Začinite z začimbami ali marinirajte

Najenostavnejši in okusen način dušenja jagnjetine:

  • Na koščke narezano meso potresemo s soljo in poprom
  • Meso pripravimo posebno začinjeno marinado: rastlinsko olje, dve do tri žlice limoninega soka, žlico grenkega naribanega ingverja, mešanico aromatičnih paprik, muškatni orešček, koriander
  • Meso prelijemo z marinado in pustimo eno uro v hladilniku
  • Po mariniranju meso damo v posodo, v kateri se bo dušilo skupaj z marinado in začnemo dušiti na močnem ognju
  • Ko zavre, ga morate držati str v tem stanju pet minut, ob temeljitem mešanju šele nato zmanjšamo ogenj in mesu dodamo pest očiščenih strokov česna (približno 7-8 strokov, brez skrbi, jed ne bo pikantna)
  • Dušimo meso traja približno dve uri, nato ga pokrijemo s pokrovom in pustimo še trideset do štirideset minut
  • Dušeno jagnjetino postrežemo izdatno posuto s sesekljanim zelenjem: peteršiljem, koper, bazilika, koriander

Kako pravilno pripraviti jagnječjo stegno? Kako kuhati jagnječjo nogo?

Jagnječja stegna je precej velik kos mesa, ki gre v pečico samo cel. Pečica bo pripomogla k popolni pripravi tega dela telesa, saj bo meso pod vplivom visokih temperatur pustilo sok. Če s tem sokom prelijete nogo, bo skorja rdeča, ocvrta in zlata.

Preden jagnječjo nogo pošljete v pečico, jo marinirajte. Marinada bo jedi dodala številne odtenke, bogat okus in neverjetno sočnost.

Kako pravilno in okusno skuhati jagnječjo nogo? Pravila za kuhanje jagnjetine v pečici

Odličen okus jedi bo pripomogel k popolni odstranitvi vseh neželenih filmov in maščobe iz mesa. Maščoba lahko daje mesu neprijeten specifičen vonj. Če z ostrim nožem previdno odstranite vse odvečne maščobne koščke, potem zagotovite prijeten bogat okus jedi.

Priprava jagnječje stegna:

  • Z ostrim dolgim ​​nožem naredite številne luknje v mesa, več kot, bolje je
  • V nastale luknje dodamo sesekljan česen in vejice rožmarina (ne velike). Te začimbe bodo jedi dodale neverjetno aromo in okus ter odstranile neprijeten vonj (če je na mesu ostalo preveč maščobe in prog)
  • Stegno natrite z začimbami. Za to uporabite sol, poper, mešanico dišečih paprik, koriander, muškatni orešček
  • Pri peki stegna je najbolje uporabiti samo olivno olje, ker rastlinsko olje pod vplivom zelo visokih temperatur pogosto zagori.
  • Pečico segrejte na temperaturo 250 stopinj (ali več). Prve pol ure naj se krača peče na visoki temperaturi, da meso dobi lepo skorjico
  • Po pol ure odpremo pečico, izvlečemo pekač, prelijemo z maščobo. nad mesom znižamo temperaturo na 180 stopinj in vrnemo meso ponovno v peko
  • Meso pečemo na nizki temperaturi še uro in pol, vsakič ko moramo meso odstraniti in ga polijte z maščobo (približno vsakih dvajset do trideset minut)
  • Ne hitite, da dobite in postrežete meso ob koncu časa. Pustite počivati ​​še dvajset do trideset minut. V tem času lahko pripravite prilogo in zelenjavo za serviranje
  • Nekoliko ohlajeno meso narežite na kose za serviranje ali postrezite cele

Kako skuhati pravi jagnječji pilaf? Recept za kuhanje

Pilaf z jagnjetino je tradicionalna uzbekistanska ljudska jed. Njeno kuhanje je prava umetnost, ki je ne zmore vsak. Kljub temu sta jagnjetina in riž najboljša kombinacija, saj je žito sposobno vsrkati vse sokove, ki jih meso spusti. Zelenjava dopolni jed s sladkostjo in svežino.

Kako skuhati pravi uzbekistanski jagnječji pilaf?

Priprava:

  • Najprej pripravimo meso za pilav: narežemo ga na tri do štiri centimetre velike kose.. Za pilav uporabimo jagnječjo plečo (en kilogram) - to je povsem običajen del
  • Meso damo v kotel ali ocvremo v litoželezni ponvi, pri čemer nalijemo več kot pol kozarca rastlinskega olja vanj. Meso cvremo na visoki ali srednji temperaturi
  • Medtem ko se meso cvre in izpušča sok, se lotimo lupljenja in rezanja čebule. Treba ga je razrezati na pol obroče, nato pa čebulo vlijemo v kotel z mesom
  • Čebulo in meso je treba temeljito premešati in v tem stanju dušiti pri visoki temperaturi deset minut. V tem času narežemo korenje in ga dodamo jedem k mesu in čebuli
  • Na štedilniku prižgemo srednjo temperaturo in meso in zelenjavo dušimo približno pol ure. V kotel damo oprano, a neolupljeno glavico česna, da jed popestrimo
  • Pri gašenju dodamo v kotel začimbe: rdečo papriko (samo malo), barberry in kumina
  • Namočen in opran riž po pol ure vlijemo v kotel (približno 350 gramov riža). Raven tekočine naj nekoliko presega nivo riža (nekje za en do en centimeter in pol) minut za "paro"

Kako kuhajte okusno jagnječjo juho, recept

Jagnječja juha bo postala pikantna raznolikost dnevnih jedi Za juho, pridobljeno iz tega mesa, je značilna posebna maščoba, nasičenost in okus. Takšne juhe so običajno v popolni harmoniji z zelenjavo, žiti, fižolom in zelenjavo. Kuhanje jagnječje juhe sploh ni težko, in kar je najpomembneje, ne traja dolgo.

Kako okusna in enostavna je priprava jagnječje juhe?

Priprava:

  • Meso očistite od odvečnih filmov, žil in maščob – to je potrebno, da ima juha prijeten okus. aroma (potrebnega bo približno pol kilograma mesa)
  • Jagnječja juha naj vre približno deset minut. Nato meso odstranimo in juho precedimo (čeprav to sploh ni potrebno)
  • Meso lahko narežemo na primerne majhne koščke ali pustimo v prvotni obliki (na kosti, na primer)
  • V ponvi pripravite preprosto praženje ene drobno sesekljane čebule in korenja, poskusite ne dodati preveč rastlinskega olja
  • Skuhajte približno trideset gramov riža v ločeni ponvi in ​​pustimo stati, nato vodo odlijemo, riž splaknemo s hladno vodo in dodamo v juho skupaj s pečenko (riž je treba skuhati vnaprej, da juha ne postane pregosta in motna)
  • Ko dodamo riž, se mora juha kuhati še vsaj pet minut
  • Nato juho po okusu solimo, dodamo lahko začimbe in naribamo. česen
  • Ponev pokrijte s pokrovko in pustite, da juha vzhaja deset minut
  • Zelenje na drobno sesekljajte: peteršilj, koper in koriander
  • Juho prelijemo v servirni krožnik in položimo meso (če je veliko, ga z nožem odrežemo na več kosov)
  • Juho izdatno potresemo z zelenjem in postrežemo

Kako pravilno in okusno pripraviti recept za jagnječji kharcho?

Kharčo juha je najbolj priljubljena od vseh juh. To je krepka in mastna jed, ki lahko s svojim neprekosljivim okusom napolni z energijo, za dolgo časa poteši občutek lakote in "naredi svet malo boljši".

Kharcho juha je pripravljena hitro in bo najverjetneje trajala približno tri ure, vendar je pojedena takoj, še posebej, če je narejena z jagnjetino.

Kako pripraviti okusno jagnječjo juho kharcho?

Priprava:

  • Za kuhanje izberite jagnjetino s kostjo. Kost bo pomagala narediti juho bogato. Potrebovali boste približno en kilogram mesa (vključno s kostmi)
  • Meso najprej temeljito operemo, nato prelijemo v ponev s hladno vodo in postavimo na ogenj
  • Počakajte, da juha zavre na majhnem ognju, nato odstranite peno. Nadaljujte z odstranjevanjem pene iz juhe, kot se pojavi
  • Da bi juha "našla nove okuse", ji dodajte zelenjavo: eno čebulo, en večji korenček in eno majhno steblo zelena
  • Juho je treba kuhati dolgo, od ene ure in pol do dveh ur
  • V visoki ponvi ali ponvi segrejte olje, dodajte ena drobno sesekljana čebula, drobno nariban korenček, nekaj žlic paradižnikove mezge, črni poper na olje in koriander po okusu. Olupljenje in dušenje zelenjave v ponvi ne traja več kot sedem minut
  • V tem času riž v ločeni posodi prelijemo s hladno vodo (poparjen dolgozrnati riž je idealen za hrano) — v količini največ 150 gramov
  • Ko je juha pripravljena, ji dodamo praženec iz ponve in dodamo riž. V tem času se meso vzame za hlajenje. Zato ga bo priročno narezati na majhne koščke
  • Juho solimo po okusu in ko se meso ohladi, ga narežemo na koščke in vrnemo v lonec
  • Juha zavre in ogenj ugasne
  • Pustite jed stati še dvajset minut, preden jo postrežete
  • Ne pozabite posuti z veliko sesekljane zelenice (peteršilj ali cilantro) pred serviranjem

Kakšno omako pripraviti pred serviranjem za jagnjetino?

Ker je ovčetina precej krepko, mastno in polnega okusa, naj bo omaka zanjo nekoliko sveža. Za omako so zelenjava in bogate pikantne začimbe boljše kot kdaj koli prej. Omako pripravimo na osnovi oljčnega olja v mešalniku.

Zelena omaka za jagnjetino:

  • V posodo mešalnika vlijemo pol skodelice olivnega olja
  • Dodajte šopek cilantra brez stebel in šopek zelene bazilike brez stebel
  • Olupite nekaj strokov česna in jih dajte v skledo
  • Dodajte sol in poper (nekaj šopkov) in muškatni orešček
  • Dodajte žlico limoninega soka ali limetinega soka
  • Aktivirajte aktivni način mletja za nekaj minut. V tem času se bosta zelena in česen strla in omaka dobila enotno maso zelene barve
  • Meso okrasite z omako ali ga postrezite ločeno s kosom mesa

Rdeča omaka za jagnjetino:

  • V posodo mešalnika vlijemo tretjino kozarca olivnega olja.
  • En zrel paradižnik olupimo s kože in semen, damo v skledo
  • Zrelo papriko olupimo s kože in semen ter dodamo v skledo v isti način
  • V skledo dodamo majhno količino belega dela čebule - por - približno 100 gramov
  • Še ena sestavina - nekaj strokov česna
  • Vlijemo začimbe: koriander, hmelj suneli, baziliko, sol in mešanico paprik
  • Omako stepamo do gladkega
Kako pripraviti omako iz jagnjetine?

Mleti jagnječji kotleti, kako kuhati jagnječje kotlete?

Ovčji kotleti so precej nenavadna jed, ki ima svoje prednosti:

  • Prijeten okus
  • Nasičenost
  • Izvirnost
  • Enostavnost priprave

Priprava:

  • Potrebovali boste malo manj kot kilogram mlete jagnjetine - približno 800 gramov bo dovolj (mleto meso lahko sami zvijete iz mesa v mlinčku za meso)
  • En ali mletemu mesu dodamo dve srednje veliki čebuli, sesekljani v mešalniku ali v mlinčku za meso
  • Da bo mleto meso mehko, nekaj kosov kruha, namočenih v majhni količini dodamo mu mleko
  • Eno jajce bo pomagalo povezati mleto meso, če opazite, da je mleto meso tanko, dodajte par žlic pšeničnega zdroba
  • Solimo po okusu in dodamo začimbe: mešanica dišečih paprik, muškatni orešček, koriander
  • Kotlete ocvremo kot običajno: v dlaneh se oblikujejo kroglice. in pomočimo v moko. Kotlete ocvremo v olju
Kako kuhati jagnječje kotlete?

Kako slastno marinirati jagnječji šiš kebab?

Jagnječji kebab je vedno okusen, ker je meso zelo mastno in mehko. Takšno meso je najbolj primerno za pečenje na premogu. Prijeten okus in uspeh vašega žara sta odvisna le od tega, kako dobro ga marinirate:

  • Meso narežite na velike kose približno 6 centimetrov
  • Meso dajte v plastično ali stekleno posodo (železo lahko oksidira)
  • Meso posolite po okusu (morska sol je veliko boljša od kuhinjske)
  • Prilijte olje segreto na toplo rastlinsko olje (približno pol kozarca)
  • Meso potresemo z začimbami: poper, mešanica paprik, koriander, muškatni orešček, posušena bazilika
  • Zmešamo vse meso temeljito premešajte z rokami, tako da začimbe prekrijejo vsak kos
  • Vzemite jabolčni kis in ga malo pokapajte po mesu (lahko ga nadomestite z limoninim sokom)
  • Marinadi (lahko manj, če je manj mesa) dodamo liter paradižnikovega soka in dobro premešamo (sicer lahko paradižnikov sok nadomestimo z močno gazirano mineralno vodo)
  • Mariniram šiš kebab najmanj - 6 ur, najbolje pa je, če ostane v hladilniku celo noč
Kako pravilno in okusno kuhati jagnječji šiš kebab?

Kako pravilno pripraviti šurpo iz jagnjetine?

Šurpa je znana prva jed iz jagnjetine. Pripraviti ga ni težko, če dosledno sledite zaporedju in uporabite pravi nabor sestavin:

  • Meso temeljito operemo in damo na ogenj za juho.
  • Čičeriko morate čez noč namočiti (to je turški grah)
  • Meso kuhamo po vrenju petnajst minut, v tem času lahko zmanjšamo ogenj in odstranite peno
  • Nato tej juhi dodamo čičeriko in en kos rdeče paprike
  • To juho naj vre še eno uro
  • Po eni uri iz juhe odstranimo peno, dodamo ji eno čebulo, narezano na pol obroče
  • Juho je treba soliti po okusu
  • Krompir (štiri-pet majhnih kosov) narežemo na velike kocke, korenje (eno veliko) pa na pol centimetra široke kolobarje
  • Zelenjavo damo v šurpo, meso vzamemo ven da ga očistite iz kosti (če kosti ni, ga samo razstavite)
  • Dva zrela paradižnika, eno papriko in tri stroke česna je treba drobno sesekljati in poslati v juho. Po tem naj vre še dvajset minut
  • Juho lahko začinite z najljubšimi začimbami in svežimi zelišči. Običajno je šurpo postreči s sesekljano zeleno čebulo

Video: "Šurpa - klasičen recept"

Shrani