Lula-kebab od ovčje na žaru - kako kuhati doma

Za pripravo kebaba izberite meso jagnjetine ali mlade jagnjetine, ne zamrznjene in sveže. Posebno okusno prihaja jed iz rame, meso je elastično in gosto.

Splošna načela priprave

Glavna sestavina te sorte šiškega kebaba je mleto mleto meso. Za njega je malo aditivov: sol, črni poper, začinjene začimbe, česen, čebulo in maščobni rep - posebna maščobna olja na repu ovna. V odsotnosti nadomestka za mast. Razmerje med mesom in maščobami je 3: 1. Osnovna priporočila za pripravo mletega mesa za jagnjetino iz jagnjeta:

• Preveč ne zdrobite čebule in česna, da ne boste dali veliko sokova.
• Meso, temeljito očiščeno iz vseh žil, mora biti čisti čisti čisti.
• Salo, kot jagnjetina, je bolje razrezati z velikim nožem ali majhnimi kuhinjskimi vrhovi. Če ne, po grillu preskočite mlinček.
• Ne dodajajte kruha ali mleka.
• Mešajte za kebab jagnjetine jagnje 15-20 minut, dokler ne postane elastičen, duktilni in homogen.
• Po mešanju pokrijte film z maso in jo odnesite v hladilnik 1-2 uri.

Škarje za kebab so bolj ravne in široke kot zanavaden šibeljski kebab Tretiranje in tvorba lula je naslednja:

• V ospredju oblikujte zaobljene predoblike z velikostjo dlani.
• Spustite obdelovanco na kanalizacijo, jo pritrdite proti njej in pritrdite srednji sloj v podolgovato obliko. Shampoo šampon okoli svoje osi.

Klasični jagnjetina jagnjetina jagnjetine

• Čas: 1,5 ure.
• Število obrokov: 6.
• Vsebnost kalorij: 316 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, praznični obrok, za piknik.
• Zahtevnost: povprečna.

Lula-kebab iz jagnjetine na žaru je kombiniran s finim lavašem, aromatičnim koriandrom in svežo zelenjavo.

Sestavine:

• ovčje ali jagnječje meso - 800 g;
• kurdska maščoba ali svinjska maščoba - 250 g;
• beli čebula - 3 glave;
• česen - 5 zob;
• sol, črni poper - po okusu;
• pogled in koriander - po lastni presoji.

Način priprave:

1. Pripravite mleto meso tako, da upoštevate zgoraj navedena priporočila.
2. Za polnjenje čebule zrezajte s srednjimi bitji, česnom, skozi tisk.
3. Dodajte ziru in koriander v mleto meso med gnetenjem.
4. Polnjenje polnjene s skodelicami, ki tvori podolgovate klobase.
5. Pražite v žaru 8-12 minut, nenehno obračajte.
6. Postrezite z lavašem in zelišči.

Z vodko

• Čas: 1,5-2 ure
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 329 kcal na 100 g
• Namen: praznični obrok, kosilo, piknik.
• Kompleksnost: povprečna.

Alkoholne pijače močno zmehčajo meso in okus jedi na splošno. Vodko lahko zamenjate s konjakom.

Sestavine:

• jagnjetina, jagnjetina - 1 kg;
• kurdska ali svinjska maščoba - 350 g;
• čebula ali bela čebula - 3 kosi;
• koriander - ščepec;
• vodka - 70 ml;
• sol, črni poper - po vaših željah.

Način priprave:

1. Mešamo maščobe, meso in čebulo, premešamo 15 minut in postopoma prelijemo vodko.
2. Priprava obdelovancev za loputo v obliki ovalne kozarec, vsakega v folijo zavijte in eno uro odstranite na hladnem.
3. Spustite obdelovance v kosmiči tako, da meso potisnete čimbolj gosto, da izpraznite zrak iz lopute.
4. Frite na žaru približno 15 minut, dokler sok ne začne kapljati iz kadi.

Pri piščancih

• Čas: 1,5-2 ure.
• Število obrokov: 8.
• Vsebnost kalorij: 366 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, praznični obrok.
• Zahtevnost: povprečna.

Za pripravo takšnega lulu-kebaba se pripravljena piščančja kladiva ne bo prilegala, zaradi česar bo obdelovanec preveč ohlapen in ohlapen. Pick fileta, ali trim trup.

Sestavine:

• jagnjetina - 500 g;
• maščobe - 150 g;
• piščančje meso - 300 g;
• glava čebule - 2 kosi;
• rezine za česen - 3 kosi;
• sol, črni poper - po okusu;
• začimbe - po vaši izbiri.

Metoda priprave:

1. Obe vrsti mesa, na primer maščobe, sta drobno nasekljana.
2. Dodajte čebulo in česen na mešanico mesa in slanine.
3. Temeljito premešajte v rokah vsaj deset minut.
4. Za hlajenje odstranite pripravljeno mešanico v hladilniku.
5. Oblikujte podolgovate kocke na škrolu, jih raztezajte 10-15 minut.
6. Postrezite tak vab z zelenjavnim okrasom.

Z govedino

• Čas: 2 uri.
• Število obrokov: 6.
• Vsebnost kalorij: 398 kcal na 100 g
• Namen: za kosilo, praznični obrok.
• Kompleksnost: povprečje.

Govejo gorčico je treba izbrati s sloji maščobe. Okus takšne mesne jedi je kombiniran s pikantnim paradižnikovim sokom.

Sestavine:

• ovčje ali jagnjetje - 400 g;
• goveje meso - 400 g;
• čebula bela ali čebula - 2 kosi;
• hmelj-sunglasov - na vrhu noža;
• sol, črni poper - po okusu;
• cilantro - nekaj vejic.

Način priprave:

1. Pripravite mleto meso dveh vrst mesa. Izrežite ali preskočite s pomočjo brusilca za meso.
2. Žarnice odrežite na koščke srednje velikosti, dodajte mesu s hmeljem - suneli, soljo in poprom.
3. Maso zmešajte nekaj minut in nato ohladite.
4. Predoblikuje se v majhno velikost, približno z ženske dlane.
5. Polnjenje mletega mesa na navojih, poskrbite, da je masa homogena in brez razpok.
6. Fry za 12-16 minut, nenehno obračanje.
7. Postrezite kebab v ploščici ali na tanko pito s koriandrom.

Video posnetki