Dandelion testo nesladkano in debelo - kako kuhati na kefirju, kisli smetani ali mleku

Bi radi gospodinjstvom privoščili dišeče domače pecivo iz vročine toplote, toda, da se zmešate s kvasom, niste niti čas niti želja? Nato pripravite nekaj originalnega z ne-pikantnim testom, saj je tudi odličen za drugačno peko: iz njega lahko pečete okusne bujne kolače v pečici ali čudovito torto s polnilom ter dišeče ocvrte pite ali chebureke. Glavna stvar je, da poznamo nekaj razlik med mešanjem različnih vrst testa brez kvasa, ki ga lahko spoznate spodaj.

Kako pripraviti testo brez kvasa

Pripravo nekorozivne podlage za peko je zelo preprosta in hitra, ker ji ni treba dati časa, da se dvigne - vredno je le gnetiti in takoj preiti na oblikovanje izdelkov. Res je, da v nekaterih receptih je bolje uporabiti ohlajeno testo, vendar praviloma ta postopek ne traja več kot 20-30 minut. Ali menite, da peko testa kvasa ne more biti bujno in zračno? Še bolj in bolj, kot glavna sestavina, odgovorna za dvigovanje izdelkov vpečica ali ponve, tam je pecilni soda, ki jim bo dala potrebno sijaj.

Ni soda se uporablja samo za preprosto sveže testo, druge vrste podlag za peko brez kvasa pa kažejo na njeno prisotnost v skladišču. Glede na glavne sestavine, uporabljene v enem ali drugem receptu, je hitro testo brez kvasa razdeljeno na naslednje sorte:

  • Prisne - je pomešana z minimalno količino proizvodov: voda, sol, moka, čeprav je v nekaterih receptih test vključen. Uporablja se za cmoke, cmoke, chebureke, pizze in rezance.
  • Na kefirju, mleku ali želeju - to je najlažje, mehko in nežno testo za pecivo brez kvasa. Takšno pečenje zaradi reakcije sode z glavno tekočo mlečno sestavino prihaja iz bujne in zračne.
  • Zhodobe - nekakšna podlaga brez listja, ki predpostavlja prisotnost mešanice: jajca, sladkor, kislo smetano, maščobe rastlinskega ali živalskega izvora. Primerno za peko s sladkimi nadevi, kolački, piškoti.
  • Krema - pripravljena po načinu ogrevanja in mešanju glavnih sestavin na ognju. Sveža pivovarska baza se uporablja za varenike, chebureke, pite. Iz sorte z maščobo in jajci, pečemo eklorine, torte, profiterole.
  • List - zahvaljujoč posebni tehnologiji gnetenja in prisotnosti masla v formulaciji, se pečenje iz pudrinjskih baz kvasovk izkaže za mehko, porozno in ohlapno.
  • Pesek - nejedka osnova moke in sladkorja z dodatkom maščob, vendar brez izpuščaja. Zaradiveliko količino maščob, peko iz njega je značilno drobljivo, dišeče, izjemno lahkotnost. Primerno za piškote, torte, sirove pogače.

Recept testa brez kvasa

Vsaka izkušena ljubiteljica v svojem kulinaričnem arsenalu ima dobro preizkušen recept za testo brez kvasa za različne vrste peke. Če se šele začnete spuščati na vrhove slaščic, lahko izkoristite naslednje postopne recepte, ki niso mastni, s fotografijami, ki so primerne za okusne torte z mesom, ribami, zeljem ali drugimi nesladkanimi nadevi, in za dišeče marmelade ali jagode, sira, piškote in celo pice.

Na jogurt

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število obrokov: za 1 pito ali za 18-20 pite.
  • Vsebnost kalorij: 215 kcal.

Podlaga za peko na kefirju, ki se ne napaja, se šteje za idealen preskus za pražene palačinke, pite in pite v pečici, zvitke, pico, kruh. Mnogi ljudje to imenujejo leni, ker je za to različico značilno hitro kuhanje in minimalen nabor izdelkov. Začetniki hostese lahko sprejmejo tako preprost in zelo preprost recept.

Sestavine:

  • kefir - 400 ml;
  • soda za prehrano - 1 žlička;
  • sol - 2/3 delov na liter;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.
  • jajčni piščanec - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • pšenična moka - 0,5 kg.

Metoda priprave:

  1. Kefir se je polil v globoko posodo.
  2. Dodajte sode in previdnomešamo tako, da se dobro ohladi v kislem mleku.
  3. Zložite skledo s soljo, sladkorjem, jajcem, rastlinskim oljem. Vilice zmešajte s kefirjem do homogenosti.
  4. Začnite postopoma uvajati predhodno presejano moko in nenehno mešajte težo z vilicami.
  5. Če je težko vplivati ​​na vilice, preklopite na ročno mešanje, dokler ne dobite mehkega, ne zelo strmega testa.
  6. Maso zberemo v kroglo, ovijemo v film hrane in pustimo 20 minut.

Mleko

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 236 kcal.

Odličen analog Kefirjevega kvasca za pecivo je testo brez uporabe kvasa v mleku. Pomanjkanje kisline v tekočini ga sploh ne pokvari, ampak po peki postane bolj občutljivo, hrustljavo in dišeče. Tehnologija testa se nekoliko razlikuje od prejšnje različice izdelkov za mešanje.

Sestavine:

  • pšenična moka - 3 centa;
  • sol - 1/3 delov na liter;
  • soda - 1/3 delov na liter;
  • jajčni piščanec - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • Mleko - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Toplotno mleko do 35-40 stopinj.
  2. V globoko skledo, presejemo vso moko, naredimo zob na vrhu.
  3. Dodamo sol in sodo.
  4. Pobijte jajce, nalijte rastlinsko olje in premešajte.
  5. Nato dodajte toplo mleko v mešanico moke z jajcem s tanko nitko.
  6. Začnite nežno zmešati testo v skledi s silikonom ali leseno lopaticoprestavite delovno površino na mokro pršilno stiskano moko in nadaljujte z iskanjem rok. Masa mora biti nežna, elastična in poslušna.
  7. Pokrijte s tanko, čisto brisačo in pustite 10-15 minut.

Nezdravo testo za pico

  • Čas kuhanja: 8 minut.
  • Število odmerkov: 2 obroki.
  • Vsebnost kalorij: 261,5 kcal.

Bi radi vaš dom razvajali z okusno, zanimivo jedjo? Zakaj ne pripravite pice za večerjo? Za njo bodo primerne različne vrste nerjavečih podlag, toda torta bo kulinarični ponudbi dodala ne le popoln okus, temveč bo tudi pomagala, da bo torta tanka in hrustljava, kot v pravi italijanski restavraciji. Glavna stvar - samo sledite naslednjem receptu.

Sestavine:

  • pšenična moka najvišjega razreda - 2 centa;
  • sol - 0,5 hl;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • hladno vrelo vodo - 1 žlica.

Metoda priprave:

  1. Najprej se preseje moka, premeša s soljo.
  2. Nato dodajte rastlinsko olje v majhno depresijo, premešajte.
  3. V suhi osnovi nalijte kozarec vrele vrele vode in nato hitro zmešajte z leseno drogo.
  4. Dve minuti kasneje se masa prenese na delovno površino in zmeša testo, ki ostaja poslušno, vendar se ne drži za roke.

Zdobne

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 261,5 kcal.

Za peko kolački, kolački, piškoti in druge sladkejedi, namenjene sladicam, se popolnoma prilegajo masi brezžičnega telesa. Zahtevano veličastnost peke iz nje zagotavlja soda ali pecilni prašek, ki ne prestraši vseh "težkih" sestavin v sestavi - sladkorja, jajc, maščob. Takšna nejedka podlaga je neverjetno lahka, sladka in dišeča.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • sladkor - 2/3 stoletja;
  • jogurt za pitje - 0,5 st .;
  • margarina - 75 g;
  • sol - ščepec;
  • Ripper za testo - 1 čajna žlička. z vrhom;
  • moka - 2,5 skodelice

Metoda priprave:

  1. Moko predhodno presejte, zmešajte s soljo in sredstvom za izpiranje.
  2. Stopite in rahlo ohladite margarino.
  3. Mešajte jajca s sladkorjem v strmo peno s topom ali mešalnikom.
  4. V mešanici sladkorja iz jajc dodajte maščobo in pijte jogurt (ali drug kislo-mlečni izdelek).
  5. Z zlomom tekočine pri najmanjši hitrosti se postopoma uvaja suha mešanica, pri čemer se masa uravna v gosto homogeno stanje.

list

  • Čas priprave: 3 ure.
  • Obroki: 1 kos.
  • Vsebnost kalorij: 272 kcal.

Če imate radi dumplings, vendar se ne morete truditi s prhljajem, se prepričajte, da v kuharsko knjigo vzamete recept za pripravo nežnega testa na margarino in žele brez uporabe kvasa. Na tej podlagi lahko pečete žemljice z različnimi nadevi, kremnimi tubulami, pečenimi izdelki ali pa uporabite eno od velikih, lepih tort.

Sestavine:

  • moka - 0,5 kg;
  • smetana margarina - 250 g;
  • jajčni piščanec - 2 kosa;
  • sol - 1/3 delov na liter;
  • Kislo mleko - 200 ml

Metoda priprave:

  1. Predhodno ohlajeno margarino naribamo na velikem Rende neposredno v presejani obrok.
  2. Iščite jajca v skodelico, dodajte sol, malo jo pretresite z vilicami.
  3. V mešanico jajc in kislega mleka z margarino in moko dodamo hitro, da dobimo gosto homogeno maso, vendar je ne mešamo.
  4. Prenesite com v celofansko embalažo in ga postavite v hladilnik za nekaj ur.
  5. Po nekaj urah izpostavljenosti na hladno podlago razvaljajte valjček z debelino 2-3 ml, na vrhu pa namažite majhno rezino masla ali margarine, naredite ovojnico in jo ponovno raztegnite.
  6. Da bi dobili lepo slojevito strukturo, čepite, poškropite z drobljivim maslom in razdelite testo s kuverto 5-6 krat.

Dandelionovo testo s sirom

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Število odmerkov: 1 serviranje.
  • Vsebnost kalorij: 311,5 kcal.

Proizvodi na proizvodih, ki ne temeljijo na suhem siru, so mehki, dišeči in se topijo v ustih, iz katerih je možno peči zvitke, piškote, zvitke in drugo peko z ali brez polnjenja. Recept je zelo preprost in lahek, ga bo vodila tudi mlada hostesa-šolarka. Za uspešen test morate izbrati pravi sir - vzemite majhen, blag, drobljiv ali ga pred-obrišite skozi sito.

Sestavine:

  • moka - 2 centa;
  • sladkor - 0,5 skodelice;
  • sir - 200 g;
  • soda - 1 hl;
  • sol - ščepec;
  • sončnično olje - 75 ml;
  • tekoča kisla smetana - 75 ml

Metoda priprave:

  1. V ločeni skledi se seja moka, zmeša se s sodo.
  2. V globoki posodi zmešamo sladkor, kislo smetano, sol, maščobo.
  3. Siru dodajte predhodne sestavine, temeljito pogoltnite.
  4. Postopno dodajte suho mešanico, nadomestite nesladkano, vendar ne lepljivo testo.

Kaj lahko pripravimo iz ne-kvasnega testa

Ob upoštevanju dejstva, da je brezžična baza za peko v številnih variantah, lahko pripravi ogromne količine okusnih in uporabnih jedi. To je lahko:

  • pite s sadjem, jagodami, sirom, zelenjavo;
  • piščanca ali druge nesladkane torte z mesom;
  • strije in druge vrste peke z ribami;
  • Pražene pite, torte;
  • sladke bunice, škatle za sok, sirne pogače;
  • zvitki, rogljički, zvitki;
  • piškoti, medenjaki, himen;
  • kolački, kolački, keksi za torte;
  • in veliko drugih okusnih moke.

Pita z zeljem

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število obrokov: 4 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 263 kcal.

Klasika žanra v ruski kuhinji je torta z zeljem. Zelenjava se lahko vzame kot sveža in se uporablja v ocvrti, dušeni ali kvasni obliki. V vsakem primeru bo tako pečenje okusilo vse brez izjeme za ljubitelje zelja. Če želite izdelati lahkotno različico brez testa, testoZa pito brez kvasa je bolje vzeti tekočino na kislo smetano. Uporabite lahko naslednji recept.

Sestavine:

  • zelje - 250 g;
  • kremasto maslo - 40 g;
  • začimbe - po okusu;
  • moka - 2 centa;
  • kisla smetana - 1 cent;
  • jajca piščanca - 2 kosa;
  • soda in sol - 0,5 hl.

Metoda priprave:

  1. Zdrobljeno zelje, razbijte v ponvi ali v multivarnem z maslom do mehkobe.
  2. Sol, dodajte začimbe po vašem okusu.
  3. Za suho podlago zmešajte kislo smetano, sol, sodo, jajca in moko. Temeljito razredčite.
  4. Naredite mast za peko.
  5. Vstavite vse zelje in ga zlijte s pripravljeno tekočino.
  6. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj 25-30 minut.

Pite

  • Čas kuhanja: 55 minut.
  • Število obrokov: 5 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 286,6 kcal.

Najbolj okusen obrok iz otroštva je vedno bakina pecivo z različnimi nadevi, ki se pečejo na ponvi. Priprava takšne poslastice ne bo veliko dela, in čas ne bo veliko. Poleg tega so kvasne torte nič manj okusne in bujne kot njihovi kolegi, kuhani na kvasu. Najbolj dostopna možnost - s testom kefir. Polnila se lahko uporabljajo popolnoma drugače po lastnem okusu in diskreciji.

Sestavine:

  • kefir - 350 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • soda - 1 hl;
  • sladkor - 3 deli na liter;
  • sončnično olje za bazo - 2,5 žlice. l.
  • moka - 400 g;
  • olje za cvrtje - 200 ml

Metoda priprave:

  1. Kefir zmešamo s sladkorjem, soljo in sodo.
  2. Dodajte maslo, premešajte.
  3. Postopno vnašajte predhodno presejano moko. Pogrešajte ga, dokler ne pride do mehke elastične mase.
  4. Pokrijte s filmom o hrani, držite 25-30 minut na mrazu.
  5. Razdelite cel niz 20 enakih kroglic.
  6. Ne zvijte vsake kroglice zelo tanko v lonec, v sredino položite žlico nadeva, zaskočite rob in oblikujte pito.
  7. Pite pečemo v ponvi v veliki količini maščobe v zlato skorjo na obeh straneh.

Kernik

  • Čas priprave: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 412 kcal.

Druga tradicionalna ruska pita je klevetnik. Naše prababice kuhajo takšne dobrote kot okraski praznične mize in celo namesto poročne tortice. Polnilo je vedno enako - to je že pripravljeno piščančje meso. Po želji se lahko zmeša z drugimi živili - kuhana jajca, riž, zelenjava, ocvrta čebula, gobe, vsakič doda okus jedi nove zanimive note. Spodaj je klasičen recept za čebulo in gobe na suhi osnovi iz mleka.

Sestavine:

  • mleko - 350 ml;
  • sol - 1 hl.
  • soda - 0,5 hl;
  • jajca piščanca - 3 kosi;
  • margarina - 100 g;
  • moka - 4 stoletja;
  • piščančji file - 700 g;
  • gobe - 300 g;
  • čebula - 2 kom.
  • maslo - 80 g.

Metoda priprave:

  1. Nadev kuhamo: piščančji file, gobe, čebula, narežemo na velike kocke.
  2. Vse pražite na maslu, dokler ni pripravljeno. Sol, začinite z začimbami po okusu.
  3. Taljenje margarine. Malo ohladi.
  4. V velikem skledu presejte moko, dodajte sol in sodo, premešajte.
  5. Vstavite jajca, nežno nalijte toplo mleko. Naključno predvajanje
  6. Dodajte margarino in zamesite testo.
  7. Dajte bazo, da stoji 20 minut, pokrita s filmom ali čisto brisačo.
  8. Maso razdelimo na dva neenaka dela - približno 2/3 in 1/3.
  9. Večina zvitka je zvita v plast debeline 1–1,5 cm in iz nje se oblikuje naoljeno olje, ki ima nizke robove.
  10. Polnilo v obliki valja postavimo na nenaslovljeno podlago.
  11. Del mase prelijte v plast debeline 1 cm, pokrijte jo z nadevom za polnjenje.
  12. Stisnite rob, na vrhu pitnega pita z nožem, da naredite majhen križ.
  13. Pošlji v peč, segreto na 180 stopinj. Pečemo na grobo skorjo 40-45 minut.

Torta z jabolki

  • Čas kuhanja: 65 minut.
  • Zneski: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 398,4 kcal.

Različne jabolčne pogače so zelo priljubljene po vsem svetu: štrudelj, papaja, šarloti, torte, klasične pekovske pite. Srce vsega - nejedka lahka osnova z različnimi sestavinami. Najbolj okusna in dišeča prihaja torta z jabolki in cimetom v obliki košare s peščenim testom. To je preprosto, a zelo okusnoin dobro zdravljenje vredno vsake praznične mize.

Sestavine:

  • moka - 2 centa;
  • sladkor - 300 g;
  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • sol in soda - 0,5 delov na liter;
  • maslo masla - 200 g;
  • jabolka - 4 kos;
  • cimet - dve ščepini.

Metoda priprave:

  1. Nanesite na pranje, odstranite kožo, odstranite škatlo za seme. Nato narežite na majhne rezine.
  2. Jabolka zmešajte s 100 gramov sladkorja in cimeta, razrežite.
  3. Za zdrobite mehko maslo z 100 gramov sladkorja in soli.
  4. Pobijte dva rumenjaka, dobro premešajte.
  5. Dodajte soda, postopoma dodajte moko. Nanesite mehko, oljno maso.
  6. Pustimo 15 minut, pokrijemo s prtičkom, da se izognemo vremenskim vplivom.
  7. Medtem mešajte 2 veverici s preostalimi 100 gramov sladkorja v močni peni.
  8. Pripravite okroglo obliko za mast.
  9. Testo testo razvaljamo v plast z debelino 1 cm, ki je postavljena v obliko, s stranicami višine 2,5 cm.
  10. Jabolka položite in nato napolnite z beljakovinami.
  11. Pečemo v pečici približno 200 stopinj, segrejemo približno pol ure.

Video posnetki