Kirsch - kaj je to in zgodovina izvora, tehnologija proizvodnje in uporaba pri kuhanju

Ta pijača, znana tudi kot Kirchswasser, je trajen destilat iz češnje na preprost način - dišeča češnjeva tinktura, ki vsebuje okrog 37-43 stopinj trdnjave. Pravi kirsch (kirsch) je pripravljen iz črne češnje sorte Morello, danes pa proizvajalci pogosto temeljijo na rdeči češnji. Ime "Kirschwasser" - nemškega izvora, katerega prevod pomeni "bela voda", in Nemci resnično poznajo resnico v pravi "vodi".

Kaj je kirish

V bistvu je kirsch češnja vodka, sadno žganje, lunček ali tinktura. Težko je vpisati določen razred alkohola. Glavna skrivnost kirisha je, da ne odstranijo kamnov iz češenj, temveč dajo značilen okus mandljev. Obstaja razlika med to pijačo in klasičnim jagodičastim likerjem ali konjakom: sladki okus pravega chissweiserja se meša z nekoliko grenkim specifičnim mandljem, brez urejenega naglasa. Prisotnost z ničemer ni primerljiva čista, nasičena aroma češenj, za katero so Nemci kristjani in se spoštujejo.

Proizvodnja steznikov

Proizvodnja Cyrus je celotna umetnost destilacijske destilacije obrabljenega, ki so ga v 17. stoletju doživeli Francozi in Nemci. Pijača se večinoma proizvaja v regijah vzhodne Francije, zahodneNemčija, kjer v Črnem gozdu črna češnja raste z majhnim kamnom. Švica in Avstrija se ukvarjata s proizvodnjo korsama. Vsaka država proizvaja alkohol na svoj način: Nemci se osredotočajo na grad češnje češnje, si prizadevajo za visoko stopnjo, medtem ko Francozi podajajo okuse in aromatične lastnosti:

1. Postopek kuhanja češnjeve vodke na prvi pogled je preprost. Češnja, pobeljena z jedri, najprej stisnemo s stiskalnico.
2. Po zapustitvi sadja pustite v temni sobi za fermentacijo v zaprtih steklenih sodih - ne v hrastovih sodih. Zaradi te tehnike alkoholna tinktura nima barve, je popolnoma pregledna; tako poteka potreben postopek izhlapevanja. Tradicionalno so bili rezervoarji zakopani v zemljo.
3. Prihodnost češnjeve češnje potuje približno mesec dni. Možno je shranjevanje tinktur 2-3 let. Naj bo zaželeno v hladnem - popolnem hladilniku ali kleti.

Uporaba

Cherry češnja se uživa ne le v čisti obliki, je sestavni del nekaterih koktajlov, kot so Florida, Black Forest, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis in Rose. Dodajte češnje likerjem in šampanjcu. Eden od najbolj priljubljenih koktajlov - Pink (Rose) - je pripravljen takole: vzemite 45 ml vermuta, ki daje zeliščni okus, 15 ml češnje (ki je osnova) in 15 ml češnjevega žganja, dodaja več vonja češenj. V skladu s pravili je steklo za koktajl okrašeno z robom mešanice grenadin s sladkorjem in češnjami.

Razen aplikacije vkoktajli, "češnjeva voda" se pogosto uporabljajo za peko. Znamenita sočna nemška torta "Black Forest" (drugo ime - "Black Forest") jih impregnira. Kirchswasser je del sladoleda Jersey Cocktail, tako imenovane jedi kraljice Viktorije. Tinktura se uporablja kot polnilo čokoladnih bonbonov. Prikazuje kuskus in švicarski fondue.

Kirchswasser doma

• Čas: 28-30 dni.
• Število obrokov: 10 kozarcev.
• Vsebnost kalorij: 235 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Težavnost: lahka.

Vodka, prežeta s češnjo, je že dolgo nehala biti nekaj posebnega, vendar je vsakokrat prijeten. Obstaja več načinov priprave corshama: lahko vztrajate pri "češnjevi vodi", lahko pa kuhate s pomočjo vzbujanja na kvas in destilacijo. Tradicionalni, pravi corshammer je treba kupiti v trgovini, saj je njegova osnova črna češnja. Toda doma bo pijača odlična: z blagim okusom in čudovito aromo. Pred kosilom ali večerjo postrežite tinkture sadja za mizo - dobro razpoloženje je zagotovljeno!

Sestavine:

• Cherry (ali češnja) - 600 gramov;
• vodka - 0,5 litra;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 300 gramov.

Metoda priprave

1. Izberite zrele sveže jagode. Sadje temeljito umijte in na vsakem naredite nekaj majhnih zarez. Cherry (češnje) se ne sme razdeliti na kose. Palice se ne odstranijo - zaradi njih tinktura pridobi okus mandljev.
2. Jagode postavite v veliko posodo z zelo velikim premerom.Nato jih potresemo s sladkorjem - 300 gramov. Posodo napolnimo z vodo (200 ml) in položimo na nizek ogenj.
3. Prihodnje kirsch je treba zavreti - ne pozabite na mešanje ves čas. Ko se sladkor raztopi, bo površina prešla v mehurčke in trajekt, varno odstranil lonec iz gorilnika.
4. Ko se kirschasser ohladi na sobno temperaturo, dodamo vodko in dobro premešamo.
5. Tekočino v sterilizirani steklenici trdno nalijte z zamaškom in jo postavite v temen prostor točno en mesec. Pijačo morate stresati enkrat v nekaj dneh.
6. Ob pravem času je treba tekočino filtrirati (skozi gazo ali bombažno vato) tako, da iztisnemo vse jagode češenj ali češenj in napolnimo steklenico za shranjevanje s pripravljeno pijačo. Jagode niso več potrebne. Zaprite steklenico tesno.
7. Slovite cerkve postrežite na mizo, ki je rahlo ohlajena.

Video posnetki