Kako shraniti korenje v kleti, kleti ali stanovanju pozimi - potrebne pogoje in preizkušene metode
Konec septembra je pomemben čas za vse turiste. Na svojih posteljah je treba zbrati zelenjavo, ki jih je potrebno kompetentno zapakirati za dobro ohranitev in možnosti uporabe celotnega leta pred naslednjo žetvijo. Korenje je najtežje za prezimovanje v stanovanju ali za zelenjavo, zato je pomembno, da ugotovite, kako hranite korenje doma. Prva faza tega dela je zbirka korenja. Šteje se, da je zrel, ko spodnji listi tančice začnejo rumeni. Za sočno zelenjavo se zadnji teden pred zbiranjem ne sme zalivati.
Shranjevanje korenja doma za zimo
Sposobnost ohranjanja zelenjave do naslednjega obiranja je odvisna od številnih dejavnikov, med katerimi so pomembni naslednji:
- izbira sorte za ta namen. Vse sorte ne zadržujejo dobro vlage in so primerne za dolgoročno skladiščenje;
- Pravočasno pridobivanje. Na vrečah s semeni je navedeno povprečno obdobje zorenja za rastlinske pridelke. Z shranjevanjem vrečk z semeni lahko vedno izračunate optimalni čas žetve za korenje;
- Pobiranje in priprava korenja sta odvisna od izbrane možnosti.
Katere vrste korenja so najbolje ohranjene
Dolgoročno shranjevanje korenja v hrastu ali kleti je odvisno od izbire sorte. Zgodnja leta insorte srednjega razreda kratkih dolžin ne držijo pravilno vlage, zato niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Zaželeno je, da jih uporabite pred nastopom hladnega ali konzerviranega. Za dolgoročno konzerviranje izbrane sorte morate biti prepojeni in imeti dolžino vsaj 20 cm. Za te namene so primerne vrste:
- Utrdba;
- Valeria;
- Vita Long;
- zima v Moskvi;
- Berlukum;
- Nianse;
- Kraljica padca;
- Charles;
- Flaccaro;
- Samson;
- Shantana.
Kako rezati korenje za shranjevanje
Po žetvi se korenje posuši, odstrani s tal in pobere. Stopnja obrezovanja je odvisna od izbranega načina shranjevanja. Ko zelenjavo zapustite pozimi v tleh, izrežite kolcanje, ne da bi vplivali na korenino. Shranjevanje korenja za zimo v kleti ali doma zahteva rezanje bokov in korenovk za 5-10 mm, da se odstrani točka rasti. Po kopanju je potrebno ohladiti na 1-2 stopinji Celzija za ustavitev rasti in boljšo ohranitev korenin.
Temperatura shranjevanja korenja
Pomemben parameter za dobro ohranitev korenja je ohraniti optimalno temperaturo v prostoru od +2 do -1 stopinj Celzija in vlažnost 90 - 95%. Na višjih temperaturah se korenje začne izsuševati, plodovi gnilobe. Povečanje temperature bo ustvarilo dodatne pogoje za neželeno kalitev zelenjave, manifestacije bolezni. Znižanje temperature lahko povzroči ozebline in izgubo okusa. Zmanjšanje vlažnostivodi do pospešene izgube korenja, njegove sočnosti in izsušitve.
Pogoji skladiščenja
Če je mogoče ustvariti optimalne temperaturne pogoje za shranjevanje, bodo za korenje primerne dobre rastlinske ali plastične škatle. Ni zaželeno, da jih postavimo na tla skladišča ali garaže. V ta namen je smiselno zagotoviti police z višino nad tlemi 10-20 cm. Način shranjevanja je odvisen od lokacije vaše zelenjave za zimo. Najboljše možnosti ne bodo zamrznile v zimskih kletih ali v kleti. Težje je rešiti korenje v stanovanju.
Metode shranjevanja
Različni načini shranjevanja korenja imajo en cilj - ne dajati izdelku zmožnosti, da izgubi vlago. Naši predniki so znali pravilno shraniti korenje. Metode skladiščenja vključujejo večstoletne ljudske metode in sodobnejšo uporabo novih materialov. Dobra skrbništvo bo zagotovilo uporabo:
- neprepustne škatle na policah kleti ali v kleti;
- polipropilenske vreče iz pepela;
- škatle iz gline;
- škatle z vlažnim peskom, mahom, suhimi iglami ali luknjastimi luskami;
- ohranjanje v hlevu - kjer korenček poganja.
Kako ohraniti korenje za zimo
Začetna obdelava korenovk vključuje čiščenje, pridelavo in sušenje. Po rezanju in rezanju se zelenjava posuši do suhe skorje na rezu. Rok uporabnosti korenja je odvisen od načina skladiščenja:
- glina in žagovina pomagata ohranjati korenjenov pridelek;
- moker pesek - od 7 do 9 mesecev;
- navadne škatle - od 4 do 7 mesecev;
- polipropilenske vreče - od 2 do 3 mesece;
- polietilenske vrečke za zamrzovanje ali folijo za živila - do 6 mesecev.
V kleti
Če imate klet, jo morate posušiti, beliti, razkužiti in zagotoviti dobro prezračevanje. Izbira načina shranjevanja je odvisna od stopnje vlažnosti prostora. S svojo pomanjkljivostjo je bolje uporabiti vlažno glino ali pesek. V ta namen pripravite glineno mešanico ilovnatih (ne rečnih) plasti. Dno škatle položimo s plastjo gline v 1-2 cm, nato pa s prvo vrsto korenja. Korenina govedina se ne sme soočiti. Na enak način naredite naslednje vrstice korenja. Na podoben način poteka zlaganje v mokri pesek.
Spremljati je treba sobno temperaturo in vlažnost zraka, peska ali gline. V suhem pesku bo zelenjava hitro izgubila vlago. Da bi ohranili vlago, korenje napolnite z žagovino v gostih škatlah. Žagovina iz iglavcev preprečuje zgodnje sušenje korenja. Pred polaganjem lahko koreninske rastline obdelamo s suspenzijo krede ali v prahu s plastjo krede, da ustvarimo šibek alkalni medij, ki preprečuje gnitje korenin.
V kleti
Klet je idealno mesto za shranjevanje korenovk - naravni hladilnik. Ohranjanje optimalne temperature in vlažnosti omogoča uporabo katerega koli od predlaganih metod shranjevanja. Treba je sprejeti ukrepe za zaščito pridelka pred glodalciin drugi škodljivci. Na vprašanje, kako najbolje shraniti korenje v kleti, strokovnjaki priporočajo uporabo mahovja, suhih borovih iglic ali luknje. Dober učinek je uporaba več metod, saj je raven vlage v zelenjavi (sočno) v veliki meri odvisna od vremena poleti.
V stanovanju
Težko je pripraviti tako zapleteno gospodarsko nalogo, kot je shranjevanje korenja v stanovanju. Pred prvo zmrzali se lahko hranijo na balkonu, potem je zaželeno, da se premaknejo škatle s koreninami v shrambi. Za dolgoročno konzerviranje je možna uporaba polietilenskih vrečk za zamrzovanje izdelkov. V takšnih vrečkah je zaželeno, da se naredi največ 5-7 korenovk. Priporočljivo je, da dodate korenike hren, ki ima baktericidne lastnosti. Možno je uporabiti živilski film, ki s korenom hrena zavija 2-3 plodove, preprečuje nastanek plesni in glivic.
