Kako marinirati v kozarec pozimi - domači recept

Zelo uspešna možnost za hladen prigrizek za vse praznike bodo marinirane gobe. Proces njihovega ohranjanja je preprost, če veste, kako kuhati za zimo. Ta vrsta gobe velja za domorodno v Rusiji, vse vrste, ki jih najdemo v gozdu, ki jih je mogoče najti v vsakem supermarketu.

Kako kuhati za zimo

Priprava kislih gob zahteva prvo pripravo sestavin. Postopek je sestavljen iz več korakov, ki jih ne smete preskočiti. Pregrade morajo iti skozi fazo skrbne izbire, čiščenja, tako da v marinado ne pride nobena umazanija, ostanki. Potem jih je treba čez dan dobro namočiti. Spodaj boste našli podroben opis, kako pravilno marinirati.

Kako čistiti gobe

Faza čiščenja užitne glive je sestavljena iz dveh delov. Prvič, morate skrbno iti skozi ves tovor, izključiti jasno zaraščene, črvine gobe ali tiste, ki se vam zdijo neužitne. Razvrsti po velikosti, ker se domneva, da so majhne gobe bistveno bolj okusne. Nato jih dobro očistite iz umazanije, sperite, obrišite z krpo ali mehko ščetko. Če bo pred tem vsaj 1 uro namočeno, bo vse smeti lažje odstranjene.

Namakanje podplatov

Lahko se začne tudi pred čiščenjem, vendar pogosteje po tem.Praviloma za ta namen uporabljamo hladno vodo, ki vnese 10 g soli na liter. Spreminjanje tekočine pogosto, trajanje postopka - ne manj kot 2 dni. Da bi pospešili postopek odstranjevanja mlečne kisline, ki se sprosti med namakanjem, je mogoče, če jo kopate. Če želite to narediti, traja 3-4 krat za 20 minut, da kuhamo gobe v veliki količini slane vode, potem pa jih pazljivo pranje.

Takšen način pospešenega namakanja ima en pomemben minus - lestve prenehajo biti hrustljav, in to je ena od lastnosti, ki jih tako cenijo lastniki in gostje. Ob koncu namakanja je treba obdelovanec dobro sprati pod tekočo vodo. Ti pripravki so dovolj, da greste na vaše najljubše recepte za pripravo okusnih domačih gob.

Marinadni recepti za gobe za zimo

\ t

Praviloma se ločene marinade za to jed ne kuhajo, uporabljajo se neposredno med konzerviranjem. Različne sestavine se lahko uporabljajo za to sestavino, v skladu z receptom, ki ga izberete. Spodaj je primer priprave osnove z izračunom 1 litra vode. Priprava traja največ 10 minut. Potrebovali boste:

  • sladkor - 16 g;
  • voda - 1 liter;
  • lovorjev list - 3 kos;
  • Kis - 40 ml;
  • črni poper (grah) - 8 kosov;
  • sol - po okusu.

Ohranjanje paličic

\ t

Postopek kuhanja slanih gob za zimo je zelo preprost. Primerne so za praznik, kjer je potreben hladen prigrizek. Sestavine same so precej poceni. Metoda priprave je naslednja:

\ t

Sestavine:

  • plošče (črne /bele) - 5 kg;
  • velika sol - 150 g;
  • dežnik kopra - 2-3 kose;
  • listi hrena - 2 kosi;
  • listi ribeza, češnje - 10 kosov.

Priprava:

  1. Pripravite sestavine, dobro očistite, umijte izdelke in se znebite grenkobe.
  2. Liste češnje, ribez postavite z delom kopra na dno posode za soljenje.
  3. Gobe dodajte v eno vrsto s klobuki navzdol.
  4. Sol v količini 30 gramov (žlica brez vrha) na 1 kg kamenja.
  5. Nato ponovno splaknite gobe s koprom, sol. Dodajte celotno soljenje.
  6. Na samem vrhu položite liste hrena, pokrijte ga s čisto krpo, pokrijte z ravnim krožnikom in položite nekaj težkega z vrha za zatiranje.
  7. Solato odstranite na hladnem mestu 40 dni.

Recept za marinirane rezine za zimo

Obstaja veliko načinov za mariniranje gob z veliko različnih sestavin. Izbira kompozicije je odvisna izključno od preferenc vaše družine, prijateljev in vas. Kompleksnost zamenjave nekaterih komponent se ne spremeni, tako da lahko varno eksperimentirate, na primer, lahko zamarinovyvat 2-3 pločevinke v klasični različici, in 2 - z začimbami in cimetom. V nadaljevanju je podroben opis priprave črnih, belih lističev s priljubljenimi recepti.

Klasični recept za mornarjenje

Spodaj je najbolj razširjena različica o marinaciji tovora, ki se imenuje klasična. Praviloma ga večina lastnikov uporablja kot dokazan način, da ustreže okusuvečina ljudi. Za pripravo morate pripraviti:

  • sol - 40 g;
  • voda - 2 litra;
  • kis - 20 ml;
  • dišeči črni poper - 10 grah;
  • lovorjev list - 8 kosov;
  • posušeni klinčki popkov - 10 kosov;
  • gobe - 4 kg.

Priprava:

  1. Dobro oprano prtljago je treba kuhati 15 minut v ponvi.
  2. Izlijte vodo, postavite obdelovanec v čisto posodo in dodajte tekočino.
  3. Postavite poper, sol, kis, klinčke, lovorjev list.
  4. Posodo položimo na ogenj in juhamo v marinadi 20 minut. V tem času lahko sterilizirate pločevinke.
  5. Razširite sestavine v pripravljeno posodo, pokrijte z najlonskim pokrovom.
  6. Ohladite kozarce v sobi, potem pa jih lahko postavite v klet. Po 5 dneh bodo pripravljeni za jesti.

Ženska špinača kisla za zimo

Če že veste, kako marinirati na klasičen način, lahko poskusite nekaj novega - začinjene gobe. Ta vrsta kuhanja ima svoj poseben okus in je lahko poudarjena na vaši počitniški mizi. Za marinado potrebujete:

  • sladkor - 20 g;
  • gobe (vseh vrst) - 2 kg;
  • sol - 60 g;
  • listi češnje - 2 kosi;
  • voda - 3 l;
  • listi ribeza, lovor - 2 kosi;
  • česen - 3 zobe;
  • klinčki - 2 kosi;
  • črna ostra paprika (lonec) - 2 kom.
  • namiznega kisa - 20 ml

Metoda priprave:

  1. Previdno izberite tovor, namočite 2 dni in zamenjajte vodo.Velike gobe je treba razrezati.
  2. Pločevinke, ki jih je treba obdelati 15 minut, pripravimo pokrove.
  3. Raztopite 1 žlico soli v 2 litrih vode, jo skuhajte 20 minut po vrenju vseh gob. Napaka, ki se bo pojavila, je treba odstraniti.
  4. Po tem je treba posodo za spiranje dobro sprati pod posodo. Pripravite marinado v tem času z 1 žlico sladkorja, 2 žlici soli in 1 liter vode. Zapali ga.
  5. Ko marinada začne vreti, vstavite vse liste, klinčke, papriko in pecite.
  6. Vsebino pečemo 15 minut, česen postavimo na 10. mesto in narežemo na tanke plošče.
  7. Vložite vroče gobe na pločevinke, jih premešajte z žlico (previdno).
  8. V vsako posodo dodajte 10 ml kisa.
  9. Pripravke prelijte z vrelo marinado na robove pločevink, pokrijte jih s strehami.
  10. Posodo ovijte v toplo odejo, od spodaj navzgor. Po enem dnevu jih lahko odstranite v kleti ali shrambi.

Kako mazati vrečke s cimetom

Pri tem receptu je primerna črna vrsta gliv, vendar jih lahko v prisotnosti belcev uporabite. Spodaj je način za mariniranje vrečk s cimetom. Potrebovali boste:

  • lovorjev list - 3 kose;
  • voda - 2 l;
  • dišeči poper - 3 grah;
  • sol - 20 g;
  • esence kisa - 10 ml;
  • cimet - pol palice;
  • obremenitev - 1 kg;
  • citronska kislina - 3 g.

Priprava

  1. Pred mariniranjem morate temeljito očistiti, zdrobiti tovor.
  2. Da bi pločevinke ohranili, jih pokrijte.
  3. V 15 minutah, zavrtite v liter slane vode, vrgel vso količino iz recepta. Občasno vzemite peno.
  4. Prenesite obdelovanec na cedilo, počakajte, da se madeži vode ne izpirajo.
  5. Vino iz preostale količine vode in marinade kisa ter cimet, lovorjev list, poper.
  6. Tej raztopini dodajte 20 minut.
  7. Odstranite cimet in ga prenesite na dno posode za konzerviranje. Postavite obdelovanec na vrh, ga nežno pritisnite z žlico.
  8. Potresemo s citronsko kislino in jo prelijemo z marinado.
  9. Posodo pokrijte s pokrovom in jo vlijte v ponev z vodo, sterilizirajte 30 minut.
  10. Zavrtite pokrove, pokrijte z odejo in ga postavite na glavo.
  11. V enem dnevu jih lahko odstranite v shrambo, klet.

Priprava stebel za zimo s čebulo in paradižnikom

Nekateri gospodje se odločijo za mariniranje s čebulo in paradižnikom. Ta kombinacija daje jedi okusen okus, ker so ti izdelki med seboj dobro uravnoteženi. Izdelanec lahko izdelate istočasno, ko zaprete paradižnik. Za obremenitev potrebujete:

  • voda - 3 l;
  • gobe - 2 kg;
  • čebula - 1 kg;
  • sol - 60 g;
  • ocetna esenca (70%) - 20 ml;
  • rastlinsko olje - 100 ml
  • paradižnik - 1 kg.

Priprava

  1. Gladko in namočeno surovo milo, nato pa ga pripravimo v 3 litrih vode z dvema žlicama soli. Ostanite na ognju, dokler gobe ne začnejo padati.
  2. Odstranite obdelovanec, ga razstavite.
  3. Postavite paradižnikzavremo, odstranimo lupino, razrežemo.
  4. Čisto čebulo, razrežite jo na pol kroga.
  5. V ponvi nalijte maslo, ga vstavite v vrečko, posolite po okusu in prepražite 10 minut. Spravi ga ven, ga postavi v ponev.
  6. Lončene ribe ločite z barvo zlata čebule, dodajte jo na podlago.
  7. Popecite paradižnik v rahlem stanju, dodajte preostale sestavine.
  8. V posodo nalijte kis, kuhajte 30 minut na majhnem ognju in redno mešajte, da se izognete gorenju hrane.
  9. Vse vsebine se položijo v pločevinke, zavijejo, zavijejo v odejo in pustijo, da se ohladi.

Pozimi poznajte druge okusne recepte kot marmot.

Video: kako marinirati belo prtljago