Kako marinirati gobe - hitri recepti za kuhanje doma s fotografijami

Čudoviti darovi jesenskega gozda - gobe. So shranjene v zimskem času na različne načine: posušene, zamrznjene, zaprte v pločevinkah dušena. Še posebej dobre marinirane gobe so okrasne mize za počitnice in toplo družinsko večerjo. Vam ni všeč nabiranje gozdnih gob? Poskusite vonj gob iz najbližjega supermarketa, ni nič manj okusno!

Mariniranje gob

Sprehod je bil uspešen, iz gozda ste pripeljali dve košari gob in ju morate reciklirati. Kako začeti,kako pravilno svariti gobe , okusno in varno? Glavno pravilo: v loncu naj bodo gobe iste vrste. Razvrsti trofeje. Različne gobe so primerne za mariniranje: gobe, gobe, lisičke, pinjenec, rženi grah. Izven konkurence - borovichokpodvrsta, škripci - lepi so v kakršni koli obliki. Možno je kopanje, svinjina, kosmulje, vulgaris, vendar kažejo svojo najboljšo kakovost v soljeni obliki.

Gobe je treba oprati in očistiti. Če želite, da se delci gozdne vegetacije lažje oddaljujejo od nog in klobukov, namočite za kratek čas žetve. Obrežite noge, odstranite umazanijo in odstranite, če je mogoče, film iz pokrova motorja. Bodite prepričani, da odstranite spolzko lupino iz masla, to pokvari videz jed v kozarcu. Pri gobah se ta film prav tako enostavno odstrani, vendar ga ni treba odstraniti.

Marinada za gobe

Kis ali druga kislina (limona, acetilsalicilna kislina), ki ne daje možnosti za razmnoževanje in razvoj bakterij, ki povzročajo gnitje, deluje kot konzervans v marinadi. Poleg kis, sol, sladkor, vmarinada za gobe za zimododamo začimbe: grah črna in sladka paprika, palčke klinčki, lovorjev list. Nekateri recepti vsebujejo zelenjavo, česen, čebulo, korenje. V vaših gobah, edinstven vonj gozda in jeseni, ne bodite preveč naklonjeni začimbam, da ne bi premagali te čudovite arome.

Recept mariniranih gob

Vedno obstaja najljubširecept za mariniranje gob v zvezku gospoda . Še nekaj, ker njihove različne vrste varčujejo drugače. Izbira jedi bo odvisna od uspeha nabiralca gob, vendar pa lahko izven sezone kulinarične sposobnosti izostrimo tako, da mariniramo gobe ali gobe, ki se prodajajo v vašem najljubšem supermarketu. Ne pozabite obdržati receptov in fotografij po korakihluženih gob, naslednja sezona bo nujno plodna.

Gladioli marinirani

Izberite gobe, ki niso zelo velike, močne, cele med. Predkako razmazati rokavice , jih je treba oprati, razdeliti, odrezati od podlage, držati snope. Ne puščajte preveč dolgih nog: so trd in videti ne estetsko. Glive, izdelane po tem receptu, lahko poskusite že jutri, vendar dosežejo pravi okus, ki traja približno teden dni. Iz teh izdelkov pridejo dve litrski pločevinki prigrizkov.

Sestavine:

• rokavice - 2 kg;
• suhi koper (stebla, stebla) - 50 g;
• črni poper (grah) - 8-10 kosov;
• dišeči poper (grah) - 8-10 kosov;
• klinčki - 8-10 kosov;
• sol - 4 žlice. l.
• sladkor - 2 jušni žlici. l.
• vino kisa - 2-3 žlice. l

Metoda priprave:

1. Gobe kuhajo, jih raztovarjajo v ponvi.
2. Dodajte narezane stebre kopra, klinčkov, poprovega graha.
3. Napolnite drsnike z vodo (naj bodo prostorne), nastavite na vrenje.
4. Kuhana voda? Dodamo sol in sladkor, premešamo, da se raztopita.
5. Dodajte kis, zmanjšajte toploto, kuhajte 20-30 minut.
6. Ohladite poganjke, jih položite v kozarce, napolnite z marinado pod pokrovom.
7. Hranite na hladnem vsaj en mesec.

Marinirani šampinjoni

Te gobe so vedno v prodaji, zato jih ni treba nabavljati za zaloge. Iz razdelka se boste naučili , kako marinirati gobena univerzalni način, ki to omogočajedli jih takoj ali shranili v kozarci za posebno priložnost. Te zaloge ne bodo preprečile, da bi obiskovalci nepričakovano prišli k vam. Sterilizirajte kozarce za varno shranjevanje in jih tesno zaprite. Komplet izdelkov je zasnovan za dva litra konzervansa. Gobe, zaprte doma, se ne primerjajo s tovarniškimi zvitki: so dobre, dišeče in neverjetno okusne.

Sestavine:

• gobe - 2 kg;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• sladkor - 4 žlice. l.
• sol - 2 žlici. l;
• kis - 120 ml;
• lovorjev list - 3-5 kosov;
• črni poper (grah) - 8-10 kosov;
• poper peper (grah) - 8-10 kosov;
• klinčki - 8-10 kosov.

Metoda priprave:

1. Gobe sperite, narežite na rezine, rezine, rezine (neobvezno). Majhne gobe lahko popolnoma mariniramo.
2. Pripravljene gobe zavrite v vodi brez soli približno 20 minut.
3. V tem času pripravite marinado: sladkor, sol, začimbe in olje, kuhajte z vodo (700 ml) 3-5 minut, dodajte kis. Odstranite ražo iz ognja.
4. Odcedite vodo iz gob, jih segrejte, razporedite po pločevinkah.
5. Napolnite kozarce z gobami z vročo marinado, zavijte.

Marinirani med - recept

Openok - pozna goba, ki daje svoj čudovit okus nabiralcem gob do konca jeseni. Darilo tega velikodušnega pridelka se izračuna z vedri, zato lahkomarinirani medkupi industrijske količine. No, pozimi bodo majhne hrustljave gobe zelo oživile dolgočasen izbor predjedi. Pred vamikuhamo gobe, preberite recept spodaj. On vam bo pomagal z lastnimi rokami, da ustvarite čudež, čigar ime je kislega hrčka.

Sestavine:

• med - 2 kg;
• črni poper (grah) - 3-5 kosov;
• paprika z zrni popra (grah) - 8-10 kosov;
• lovorjev list - 2 kom.
• česen - 2 zoba;
• sol - 2 žlici. l;
• sladkor - 1 žlica. l.
• tabela s kisom - 2 žlici. l

Metoda priprave:

1. Če imate veliko grunts - umerite jih v velikosti.
2. Openok - gliva, ki mora pravilno zavreti. Bodite prepričani, da odteče prva voda po petih do sedmih minutah vrenja, v drugem delu vode kuhamo gobe za 30-40 minut.
3. Pijte marinado iz enega litra vode, soli, sladkorja, začimb. Česen narežemo na tanke plošče. Raztopimo sol in sladkor, dodamo kis in odstranimo slanico iz ognja.
4. Vroče gobe položimo v skledo, prelijemo s kuhano marinado in zavijemo.

Mariniranje rib

Tradicionalni način spravila ajde za zimo je soljenje, če pa dobite kilogram druge majhne oranžne gobe z značilnimi klobuki in odprtino v nogah, jim nič ne preprečuje, da bi se razmazali. Ne bojte se, v procesu kuhanjakisle gobebo dala oster vonj, ki bo šel z varovalko. Končni izdelek bo imel le prijeten vonj gob in začimb, ki ste jih dodali.

Sestavine:

• netopirji - 2 kg;
• rastlinsko olje - 4-5 centov. l.
• stebla in. \ Tdežniki suhega kopra - 30-50 g;
• česen - 3-4 zobe;
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• esence kisa - 1 čajna žlička;
• črni poper (grah) - 8-10 kosov;
• lovorjev list - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Pred kuhanjem gobe jih temeljito sperite, pripravite jih v ponvi, zavrite približno 20 minut.
2. V tem času pripravite slanico: zavrite en liter vode, dodajte sladkor, maslo, sol, zdrobljen česen, stebre kopra. Po petih minutah prelijte kis in odstranite tekočino iz ognja.
3. Gobe oddajte na cedilo, da odstranite juho. Zložite v vročih kozarcih slanine, nalijte sveže pečeno marinado, zavijte.

Kako marinirati bele gobe

Kralj gob - divji prašič in njegovi najbližji sorodniki so dobro ocvrti, kuhani v kisli smetani, kuhani v juhah. Poseben okusje marinirana bela goba , kuhan doma. Marinirajo se ločeno od drugih, če pa ni dovolj beljakov, pripravijo različne, dodajo marelice, poljske gobe in suspenzive. Pred pripravo marinade je treba gobe oprati, očistiti kontaminiranih in pokvarjenih mest, razrezati na poljubne koščke. Ne občudujte začimb: bel lep je sam po sebi popoln, ima neprekosljiv okus in vonj gozda.

Sestavine:

• merjasci - 1,5-2 kg;
• sol - 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• črni poper (grah) - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kom.
• klinčki - 3-5 kosov;
• ocetna kislina - 1 kos. l

Metoda priprave:

1. Očistite metlo in jo razrežite na kose. Kuhamo pet minut. Obvezni pogoj - prva voda mora biti izsušena. Nalijte svežo vodo, osvežite jurčke približno pol ure.
2. Gobaste kose vrzite v cedilo in jih sperite. Zložite v kozarce.
3. Vse za marinado, razen za kislino, zavremo v enem litru vode. Po petih minutah vnesite kis in takoj napolnite gobe. Banke morajo biti polne.
4. Kosilo za kosilo, shranite ga v hladno klet, hladilnik.

Recept za kisle kumarice za zimo

Če ste v hrastu breze naleteli na družino gob z rjavo glavo in brezom - ste srečni. Pred seboj prasci (obabki) - užitni, plemeniti, dragoceni.Mariniranje gob jablanene predstavlja posebne zapletenosti. Edini pogoj: za čiščenje, rezanje in kuhanje hitro, odrezati oboks temno v zraku. Prvotni recept, ki je predstavljen spodaj, vsebuje cimet, ki se pogosto uporablja za kumarice iz gob.

Sestavine:

• kumarice - 1 kg;
• črni poper (grah) - 8-10 kosov;
• esenca kisa (70%) - 15 ml;
• lovorjev list - 2 kom.
• klinčki - 3-5 kosov;
• cimet - 1/4 palice;
• česen - 3 zobe;
• sol - 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Pripravite pločevinke in pokrove: zahtevajo sterilizacijo.
2. Rezani drobnjak se kuha 30-40 minut. Izlijte vodougriz izpirajte pod pipo.
3. V enem litru vrele vode raztopimo sladkor, sol, dodamo vse potrebne začimbe.
4. Gobe razrežite v slanico, kuhajte 10 minut, dokler se kisa ne doda in še pet po.
5. V pločevinkah tesno razmažite kumarice, nalijte na vrh z marinado, zavijte.

Kako marinirati gobe borovnice

Različno serpentino z vijolično nogo v ljudeh se imenuje sinnetox. Kdo je zbral te gobe, ve, - so lepe in nezahtevne, na tleh, bogatih s humusom, rastejo veliko. Toliko, da ko se pojavi vprašanje:kako marinirati borovnice. Gobe ​​za zimokuhamo, prelijemo z marinado, skupaj v steklene kozarce in borovnice tukaj ni nobena izjema.

Sestavine:

• borovnice - 2 kg;
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 2 žlici. l.
• črni poper, dišeči (grah) - za 5-7 kosov;
• listi češnje, ribeza, hrasta - na 2-3 koščkih;
• kis - 2 žlici. l.
• česen - 4-5 zob.

Metoda priprave:

1. Preden začnete marinirati gobe, jih sperite, zavrite 10-15 minut in sperite.
2. Kuhamo liter vode, dodamo vse sestavine marinade, razen kisa. V škripcih gliv kuhamo približno petnajst minut. Polnite marinado s kisom še pet minut.
3. Gobe so pripravljene. Postavite jih v kozarce, napolnite z vrelo tekočino, zaprite.

Hitro kuhane gobe

Posebni recept, ki ni podoben drugim Kisle hitre gobevključujejo zanimiv nabor izdelkov. Sestava marinade vključuje med, francosko gorčico, čili papriko, peteršilj. Preden marinirate gobe, rahlo prepražite. Čuden način, ali ni res? Ne mudi, da bi sklepali, poskusite narediti izbirčne gobe hitre priprave po tem receptu, zagotovo vas bodo uživali.

Sestavine:

• gobe - 500 g;
• med - 1 kos. l.
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• francoska gorčica (v fižolu) 1 čajna žlička;
• chili paprika se posuši - kos približno 1 cm;
• Peršinovo zelenjavo - majhen sveženj;
• sol.

Metoda priprave:

1. Pečemo in suhe gobe, narezane na rezine ali rezine, prepražimo v ogretem olju.
2. Pet minut po začetku cvrtja dodamo med, čili, zrnje gorčice. Če nastane veliko tekočine - jo je treba upariti.
3. Slane gobe, začinite s sesekljanim peteršiljem. Spet premešamo in odstranimo iz ognja.
4. Ohladite posodo. Lahko jih nahranite naenkrat (v obliki solate z majonezo), a okusno bo predjed, če ostane nekaj ur na mrazu. V tem primeru majoneza ne bo potrebna.

Kako marinirati obrede

Razponi se ne nahajajo le v gozdu, pogosto se nahajajo v zapuščenih vrtovih, parkih, gozdnih pasovih. Odraščajo velike družine, in če imate srečo, da najdete en primer - pozorno si oglejte, da bi zbrali preostalih dva ducata. Za take primere, v zvezku, hostesabi moral biti preprostrecept marinirnega lovca za zimo.Skodelica z gobami, odprta za božično kosilo, vas bo spomnila na poletje.

Sestavine:

• Rusi - 2 kg;
• sol - 3 žlice. l.
• sladkor - 2 žlici. l.
• Acetic Essence - 1 kos. l.
• lovorjev list - 2 kom.
• črni poper, dišeč - za 5-7 kosov;
• klinčki - 5-7 kosov.

Metoda priprave:

• Gobe sperite in zavrite približno pol ure. Odcedite odtok. Sir, kuhano, je treba dobro sprati.
• Pripravite marinado. V liter vrele vode kuhamo sol, začimbe, sladkor.
• Gobe zavremo v pripravljeni slanici približno 15 minut. Za nekaj minut, preden izklopite ogenj, nalijte bistvo kisa.
• Razširite vroče kadi na pločevinke, jih prelijte z marinado, zavijte.

Glive lisičk - mariniranje

Najbolj simpatične užitne gobe - lisičke. So svetle in elegantne, lepo izgledajo v gozdnem travniku, za steklenimi kozarci, na praznični mizi. Če vam je uspelo zbrati košarico teh očarljivih gob, ne bodite preveč leni, da bi vonjali kozarec ali prijatelja za zimo. Recept je zanimiv, ker je v marinadi za lisičkedodana čebula. Njegova količina se lahko poveča in zmanjša - po vaših željah.

Sestavine:

• lisičke - 2 kg;
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 2 žlici. l.
• kis - 2 žlici. l.
• čebula;
• česen;
• črni poper (grah) - 10 kosov;
• klinčki - 8-10 kosov.

Metoda priprave:

1. Lisice se temeljito umijejo, vendar nežnozelo so krhki.
2. Gobe kuhamo približno 15 minut, nato pa jih vrnemo na cedilo in speremo.
3. Marinat zavre iz enega litra vode, soli, sladkorja in začimb.
4. Dodajte marinirani lisici kuhamo 10-15 minut v njej. Dodajte nasekljano česen in čebulo, kis.
5. Po nekaj minutah kuhamo posodo v pločevinkah.

Nasveti za ohranjanje gob

Gospodarsko delo z gobami ni težko opraviti, glede na priporočila izkušenih lastnikov zemljišč. Še enkrat okako ohraniti gobe , ki lahko presenetijo sladokusce:

• Izberite gobe iste vrste.
• Odcedite prvo juho, še posebej, če je načrtovana pridelava gob iz gozda.
• Ne dajajte preveč začimb.
• Naredite gobe v sterilnih pločevinkah, napolnite z vrelo marinado.
• Pripravljene gobe služijo kot samostojna jed ali v obliki solate z mariniranimi kumaricami, bučkami, jajčevcem in čebulo.

Spoznajte druge recepte, kot je marmot pozimi.

Video posnetki: kisle gobe za zimo