Kako ohranjati zelje doma pozimi

Zelje je eden od glavnih proizvodov v naši prehrani. Sveže zelje je kislo, kuhano z juhami in pečenjem, uporablja se kot kislo torto za pite. Zelje z zlepljenimi začimbami in pikantno aromo je ena najbolj privlačnih predjedi na praznični mizi. Zelje vam bo zagotovo prineslo korist, če boste seveda vedeli, kako jo pravilno obdržati doma.

Gašenje

Zeljeno zelje je najbolje shraniti na hladnem in temnem mestu. Idealna soba je klet. Če ne, pustimo zelje na balkonu (samo v hladnem vremenu) ali v hladilniku (na spodnjih policah). Optimalna temperatura za shranjevanje - od 0 do +5 ° C. Pri višjih temperaturah lahko kislo zelje na nižji ravni ugrizne in izgubi večino hranil.

Kot skladiščni rezervoar za kislo zelje se lahko uporabljajo steklene kozarce, ponve s tesno prilegajočimi pokrovi in ​​lesene posode. Izberite tisto, ki se vam zdi najprimernejša, glavna stvar je, da upoštevate pravila shranjevanja izdelka. Torej, kislo zelje mora biti popolnoma potopljeno v slanici - drugače se bo posušilo in izgubilo lastnosti okusa. Če vas je strah pred pojavom plesni, dodajte nekaj kislih jagod neposredno v zaboj zelje, na primerbrusnice ali brusnice. Druga možnost so sladkorna ali gorčična semena.

Sveže (kratkoročno skladiščenje)

Sveže zelje se lahko hrani doma nekaj tednov brez škode za proizvod. Mladi gomolji ostanejo primerni za malo manj kot vilice poznih sort. Dejstvo je, da so listi zgodnje cvetače nasičeni z vlago in nagnjeni k gnitju.

Zelje se lahko shrani v hladilnik, kot sledi. Kokos v filmu o hrani ovijte v dveh do treh slojih in ga postavite v škatlo z zelenjavo. Če vam je ljubše, lahko uporabite posebno posodo za živila s pokrovom, v takih okoliščinah pa bo potrebno občasno "prezračiti" zelje.

V hladnem obdobju lahko zelje zapustite na zastekljenem balkonu. Predfaske je treba oviti s papirjem.

Za kratkotrajno skladiščenje bodo primerne vse sorte zelja in praktično vsako stanje zelja (seveda je bolje takoj izmetati gnilo ali močno poškodovano zelje).

Sveže (zimsko skladiščenje)

Dolgoročno skladiščenje zelja, to je od obiranja do pomladi, zahteva poseben pristop. Za prezimovanje je možno uporabiti le trdne cilje odrezka brez poškodb, gnilobe in vrtnih škodljivcev, z močnim krošnjami in tesno sosednjimi listi.

Idealni pogoji za ohranjanje zelja pozimi - vlažnost približno 85-90% in temperatura od 0 do +2 ° C. Vse te zahteve ustrezajo kleti ali kleti. Zelje je na več načinovposlovni prostori, med katerimi boste zagotovo našli točno tisto, kar potrebujete.

Najlažja in najbolj razširjena metoda je shranjevanje zelja v lesene škatle. Piloti so zloženi v dveh plasteh: prvi sloj - s plasti navzgor, drugi - z odseki navzdol. Na ta način ustvarite zasnovo, ki zagotavlja produkte pretoka zadostnega zraka.

Če vam ni na voljo klet ali klet, nastavite balkon za skladiščenje zelja. Naredite zelje v škatle s peno in jih zavijte z odejo

Sveže zelje je mogoče skladiščiti v škatlah s peskom. Na dnu lesene škatle položite odseke na razdalji 3-5 cm, napolnite jih s suhim peskom, položite drugo plast zelja, nato pa še enkrat plast peska in tako dokler se škatla ne napolni. Druga možnost shranjevanja v pesek je, da se vlijemo v predal veliko (globina dna peska - približno 20 cm) in vstavimo v njega zobje, ki niso obrezane navzdol.

Iz prvotnih načinov vodenja zelja je treba dodeliti glino in kredo. Pripravite gline "kislo smetano" - zmešajte 2 dele gline in 1 del vode. Velikodušno namažite gomolje z mešanico, zelje posušite na svežem zraku in ga položite na polico ali zaboje. Kot je za kredo "obleke" za zelje, potem mora biti kreda dobro zdrobi in v prahu, ki jih vsak od njih. Kremno zelje je shranjeno v kleti veliko dlje, saj bela skala lomi liste iz gliv.

Če vam ni na voljo klet ali klet,narediti balkon za shranjevanje zelja. Naredite zelje v škatle s peno in jih ovijte z odejo.

Kreshchen in sveže zelje se lahko hranita zelo dolgo, če zanje ustvarjate pismene pogoje. Najpomembneje - ohraniti temperaturni režim in skrbno spremljati stanje svežih listov. Če je prišlo vsaj do gnezdenja, je treba prizadete dele takoj odstraniti in shraniti - jesti.