Udon rezanci - recepti za kuhanje doma in jedi z zelenjavo, piščancem in terijaki omako

V orientalski kuhinji, skupaj z rižem, se zelo pogosta japonska pšenična rezanci imenuje udon. Narejen je iz moke z dodatkom vode in soli. Udon ima nevtralen okus, zato je primeren za različne jedi - testenine, juhe, mesne juhe, mesne ali zelenjavne jedi. Načine za izdelavo japonskih rezancev so na voljo v spodnjih receptih.

Kaj je udon

Vrsta testenin je odvisna od moke. Udon je tanka in ploska rezanica. Kuhamo ga iz pšenične moke. Energetska vrednost je 337 kcal na 100 g. Priprava takšnih rezancev traja nekaj časa, zato je postala priljubljena. Če je narejen v obliki samostojne jedi, potem lahko preprosto potresemo z rastlinskim oljem. Čeprav se Udon pogosteje uporablja z zeleno, paradižnikom, papriko in drugo zelenjavo, ribami, morskimi sadeži in mesnim piščancem, piščancem, svinjino ali govedino. Kako kuhati udon rezance? To je zelo enostavno - le 7-8 minut v vreli vodi.

Kako kuhati testenine udon

Če želite, da udon okusno, potemuporaba drugih sestavin. Dobro se ujema z bučkami, morskimi sadeži, gobami, korenjem, paradižnikom in vsemi vrstami mesa. V vročem vremenu lahko jedi postrežemo hladno, v zmrznjenih dneh pa nasprotno, vroče. V obeh primerih obstaja recept za udona. Za kuhanje testenin je priporočljivo uporabiti emajlirano posodo.

Udon rezanci s piščancem in zelenjavo

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 111 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Najpreprostejši recept za japonske rezance - udon s piščancem in zelenjavo. To je začinjena in celo eksotična jed. Doda mu terijaki omako na osnovi riževega vina, soje in ribje omake. Posebej okusen obrok prihaja iz praženja voka, to je globoke kitajske ponve z izbočenim dnom majhnega premera. Čeprav običajno ne bo nič slabše.

Sestavine:

  • sveži ingver - 1 čajna žlička;
  • sladka rdeča in zelena paprika - 1 kos;
  • zelena čebula - 4 kosi;
  • koruzni škrob - 1 hl;
  • rižev vino - 1 kos. l.
  • sezamovo olje - malo za cvrtje;
  • česen - 3 zobe;
  • korenje - 2 kosi;
  • Udon - 300 g;
  • ribja omaka - 1 žlička;
  • kitajsko zelje - 250 g;
  • lahka sojina omaka - 2 žlici. l v omaki in 2 centa .. v marinadi;
  • temna sojina omaka - 2 žlički;
  • piščančji file - 700 g;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Pecite, narežite na kocke in jih namažitemešanica lahke sojine omake in škroba.
  2. Zelenjavo sprati, zmleti manj.
  3. V maslu piščanca prepražimo do modrikaste barve, nato pa ga prenesemo na prtiček.
  4. Namesto cvrtja mesa dodajte česen z ingverjem.
  5. Po 30 sekundah dodajte vse zelenjavo. Pražite na močnem ognju 304 minute in mešajte.
  6. Zelenjava z lopatico v eni smeri, vlijemo lahka in temna omaka, ribja omaka, dodamo sladkor z riževim vinom.
  7. Til minuto, nato dodamo piščanca, premešamo.

Udon z morskimi sadeži

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 259 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Udonovi rezanci iz morskih sadežev v japonski kuhinji so običajna jed. Recept je preprost in izdelki se kuhajo zelo hitro. Kozice je bolje vzeti kraljevsko - večje in lepše. Navadna bo izgledala ne tako letno, ampak bo tudi ustrezala. Lažje je kuhati kozice brez dodatkov, toda veliko okusnejših je zelenjava in pikantna omaka. V japonski kuhinji je takšna jed bolj znana kot samo rezanci s kozicami.

Sestavine:

  • arašidovo maslo - 3 žlice. l.
  • bolgarski poper - 3 kos;
  • kos ingverja - 1 kos. dolžina 1 cm;
  • sladkor, sol - po okusu;
  • korenje - 1 kos;
  • zelena čebula - po okusu;
  • česen - 3 klinčki;
  • kraljevske kozice - 15 kosov;
  • sojina omaka - 2 žlici. l.
    • Udon - 200 str.

Metoda priprave:

  1. V maslu prepražite prvi narezan česen z ingverjem.
  2. Nato dodajte prečiščeno kozico.
  3. Kuhane rezance zavrite v skladu z navodili na embalaži.
  4. Dodajte sesekljano zelenjavo, prepražite s sojino omako, sladkorjem, soljo.
  5. Mešajte 1 minuto, dodajte rezance.
  6. Še nekaj minut premešamo, paro, potresemo z zeleno čebulo.

Udon s svinjino

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Vzhodna kuhinja praktično ne uporablja mesa. Ta izdelek nadomesti morske sadeže. Če želite kuhati jed bolj znano ruski kuhinji, potem boste našli udon rezanci s svinjino. To je klasična različica kombinacije testenin in mesa. Takšna jed danes lahko najdete v nekaterih kitajskih restavracijah. Vse zaradi postopnega mešanja kultur.

Sestavine:

  • paradižnik - 1 kos;
  • maslo - kos za cvrtje;
  • svinjina - 200 g;
  • udon - 320 g;
  • čebula - 0,5 kos.

Metoda priprave:

  1. Paradižnik se narežemo na kocke, drobno nasekljano čebulo.
  2. Meso speremo iz krvi, potresemo z majhnimi rezinami.
  3. V vročem olju poškropite čebulo v modri barvi, nato dodajte paradižnik.
  4. Po 3 minutah dodajte svinjino, prepražite četrt ure.
  5. Za kuhanje rezancev,Sperite pod mrzlo vodo, nato pošljite na meso in zelenjavo.
  6. Mešajte, pustite vreti pod pokrovom 5 minut.

Udon z govedino

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število doz: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

Še en recept v duhu orientalske kuhinje je rezanci udon z govedino. Za take jedi je bolje vzeti mlajše meso. Najboljša možnost je rezanje. To je lažje pripraviti in izkaže, zelo sočno in mehko. Poleg mesa in rezancev po tem receptu vzemite zelenjavo. Kuhate lahko jed z dodatkom sojine omake, nato pa se bo izkazalo, da je sladka in ostra, kot je. Čeprav je samo zelo okusna z zelenjavo.

Sestavine:

  • grah - 50 g;
  • Udon - 150 g;
  • začimbe, sezam, poper, sol - po okusu;
  • čebula - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 2 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • govedina - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo temeljito sperite, posušite na papirnato brisačo.
  2. Prekomerno meso, razrezano na kose.
  3. Zelenjava se poljubno zdrobi.
  4. V ponvi segrejte olje, nato pa najprej na goveje meso pošljete krompir.
  5. Nato dodamo čebulo s korenjem. Pražite do mehkega, neprestano mešajte.
  6. Nato vnesite papriko z grahom. Napolnite začimbe, poper, sol.
  7. Kuhane rezance zavrite v skladu z navodili. Nato dodajte sončnico.
  8. Pred serviranjem na krožnikVmešajte sezamovo seme.

Kako kuhati udon doma

  • Čas priprave: 3 ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 209 kcal.
  • Namen: za kosilo /večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna

Udonovi rezanci doma niso pripravljeni za druge testenine. Njegova sestava je tudi zelo preprosta - sol, moka, voda. Kaj je potem rozin? Celotna stvar v sami tehnologiji je, kako narediti udon rezance doma. Testo zmešamo, nato pustimo počivati. Rezultat - postane elastičen in hkrati ostaja nežen. Šele potem lahko nadaljujete z oblikovanjem črt.

Sestavine:

  • sol - 1 hl.
  • pšenična moka - 200 g;
  • škrob - če je potrebno za delo s preskusom;
  • voda - 90 ml

Metoda priprave:

  1. V vodi pri sobni temperaturi sol raztopite.
  2. Nato dodamo pšenično moko, premešamo in oblikujemo kroglo iz testa.
  3. Rahlo ga stisnite in ga položite v embalažo, ki je hermetično zaprta.
  4. Plesajte pol ure.
  5. Nato pakiranje položite na tla in ga položite na brisačo.
  6. Pokrijte tudi vrh z brisačo, nato pa nekajkrat, nežno prekoračite, hodite okoli krogle in jo poravnajte.
  7. Nato vzemite testo. Ponovno mu dajte obliko krogle, pošljite jo nazaj v vrečko in jo znova zamesite.
  8. Ponovimo cikel in ga pustimo 2 uri.
  9. Nato razvaljajte kvadrat z debelinopribližno 3 mm, potresemo s škrobom.
  10. Tretji del formacije se obrne tudi na sredino, ponovite na drugi strani, obrnite šiv obdelovanca navzdol.
  11. Z ostrim nožem se testo potegne s trakovi širine 3-4 mm.
  12. Ponovno premešamo s škrobom, premešamo, raztopimo rezance. Končano!

Video posnetki: Udon rezanci s kozicami