Jetra v Stroganoffu - recepti za pripravo piščančje, goveje in svinjske jeter

Okusne jedi ne prihajajo samo iz čistega mesa, ampak tudi iz stranskih proizvodov, na primer jeter. Čeprav nekatere ljubice mislijo, da je ta sestavina zelo "muhasta", je z njo mogoče pripraviti pravo poslastico. Moraš izbrati pravi recept. Zelo okusno je, da dobimo jetra v kislo smetano, ali, tako imenovano, v Stroganov.

Kako kuhati jetra v stroganovih

Izum jedi, kot je jetra v Stroganovcu, predstavlja variacijo govejega mesa govejega in stroganovega mesa. Pečene koščke tega mesa dopolnjuje omaka. Samo za razliko od francoske tehnologije je dodana takoj, kotzmeljemo, ne samo služimo v ločeni posodi. Sčasoma, namesto čistega govejega mesa začel uporabljati jetra. Njegova prednost je, da ne zahteva dolge toplotne obdelave, saj postane togo. Po zgodovini takšni recepti pripadajo enemu od kuharjev ruskega grafa z melodičnim imenom jedi z imenom Stroganov. Kako pravilno kuhati jetra?

Kako očistiti goveje jetra

Danes je v Stroganovcu veliko receptov z jetri, tako da se uporabljajo piščanci in svinjina, v klasični različici pa je goveje meso še vedno vredno takega obroka. Da bi dobili okusen obrok, ga morate ustrezno pripraviti. To bo pomagalo korak za korakom, kako očistiti goveje jetra. Tukaj ni čarobnih nasvetov. Samo odstranite film iz njega:

1. Če je izdelek globoko zamrznjen, ga je treba nekoliko odmrzniti in temeljito sprati z vodo. Potem bo film lažje odstranjen.
2. Ohlajene jetra je treba takoj sprati pod potokom, nato pa jih dati v posodo s toplo vodo. Po 2-3 minutah spravite izdelek na zaključno ploščo, nato nož za rezanje ali zgrabitev roba filma, pritrdite palec med njim in jetri in počasi ločite to lupino od celega kosa.

Da bi olajšali čiščenje stranskih proizvodov, izkušene ljubice uporabljajo naslednje metode:

1. Predhodno rahlo naravnajte površino jeter z veliko kuhinjsko soljo.
2. Podprodukt z velikimi žilicami, razdeljenimi na več delov, nato pa se razrežejo po cevovoduz odstranitvijo filma.
3. Predhodno očistite celoten kos z vrelo vodo.

Jetra govejega mesa v Stroganovcu - recept s fotografijo

Vsak tak recept za kuhanje jeter iz govejega mesa bo trajal kar nekaj časa, ker naj bi se v njih drobovina ugasnila največ 20 minut. V nasprotnem primeru postane tog in okusen. Dodatne bistvene sestavine za omako, pripravljene na osnovi kisle smetane s čebulo, črnim poprom in soljo. Spodaj so prikazane uspešnejše variante jeter v Stroganoffu.

Jetra v stroganju - klasični recept

Če se odločite za uporabo klasičnega recepta za kuhanje jeter v Stroganoffu, se prepričajte, da vzamete goveje meso, po možnosti celo tele, kar je le nekaj mesecev. Slednji ima bolj sočno in mehko meso. Poleg tega je sladko sladkega okusa. Da bi dodali edinstven naravni okus, ne priporočamo soljenja sestavin. Nato lahko začutite kombinacijo sladkega okusa z kislo smetano in grenkobo svežega popra.

Sestavine:

• oljčno olje - 3 žlice. l.
• telečja jetra - 500 g;
• kisla smetana - 150 ml;
• čebula - 1 kos;
• moka - 2 žlici. l.
• poper, sol - po okusu;
• smetana - 250 ml

Metoda priprave:

1. Podproizvod je že odstranjen iz filma, narezan na tanke plošče, odložen v moko. Stisnite lok v polkrog.
2. Olje se segreje na ponvi. Nato na njej prepražimo čebulo, dokler ne postane mehka. Potem pa malopremaknite ga in takoj kuhajte jetra, porabite 1 minuto na vsaki strani rezine.
3. Nalijte kremo, izdelke izparite približno 3 minute. pri nizki intenzivnosti ognja.
4. Sol, začinite s poprom, dodajte kislo smetano. Jedite posodo še 5 minut.
5. Nato pustite stati pod pokrovom približno četrt ure.

Jetra v Stryagonovskem v multivartih

Tudi tako preprost recept se lahko še bolj olajša, če ga uporabimo za pripravo multivark. Ta moderni asistent bo praktično izvedel vse faze. Izdelke morate samo pripraviti in jih v določenem zaporedju vrniti v posodo z več vagonov. Potem bo vse naredilo določen način naprave - "uplinjanje", "pečenje", "multipovar" ali "praženje". V navodilu s spodnjo fotografijo je predstavljena tudi navodila za kuhanje jeter v stroganovski multivartih.

Sestavine:

• koper - 2-3 veje;
• kisla smetana - 200 g;
• čebula - 2 kom.
• zelena čebula - 1 grozd;
• mleko - 0,5 l;
• sol, poper - po okusu;
• goveja jetra - 800 g;
• kisla smetana - 200 g.

Metoda priprave:

1. Očiščen in opran stranski proizvod, razrezan v slamo, dolžine nekaj centimetrov.
2. Postavite v mleko približno pol ure.
3. Rezimo čebulo, jo narežemo na pol kroge, pošljemo na dno multi sklede in prepražimo 5 minut, vključno z Multipolnim načinom.
4. Nato se vrnite v jetra, vendar brez mleka. Posušite približno 5 minut.
5. Nato dodamo kislo smetano. Pred tem si kuhajte jedpripravljenost, nenehno mešanje. Na tej stopnji začinite z začimbami.
6. Ob predstavitvi okrasite zdrobljeno zelenje.

Streganova jetra v kisli smetani

V večini receptov Stroganov se omaka uporablja za omako. S takšnim polnjenjem je drobovina zelo mehka, sočna in mehka. Ista omaka dobi dišeč, bogat okus, še posebej pri dodajanju pikantnih začimb. Kako kuhati jetra v stroganovih s kislo smetano? Vzemite govedino, piščanca ali svinjino. Nato preučite recept spodaj in začnite pripravljati jetra v kremni omaki.

Sestavine:

• čebula - 1 kos;
• kislo smetano - 400 ml;
• jetra - 0,3 kg;
• poper črna zemlja, sol - po vaših željah;
• rastlinsko olje - malo za cvrtje.

Metoda priprave:

1. Podproizvod očistite iz filma, sperite in narežite na majhne rezine.
2. Drobno narezana čebula, pečena na vročem olju. Ko postane mehka, izločite jetra ven.
3. Solite in popapirajte izdelke, še naprej kuhajte in nenehno mešajte.
4. Po 5-7 minutah. dodamo kislo smetano, kuhamo posodo še 20 minut, medtem ko moč ognja zmanjšujemo na povprečje.

Piščančja jetra v Stroganoffu

Ne samo, da je goveja drobovina okusna s smetanovo omako. Piščančja jetra so bolj nežna, zato je tudi odlična za ta recept. Pod kislo smetanovo omako postane še mehkejša in se dobesedno topi v ustih. Kot okrasZa piščančje jetra v Stroganoffu je priporočljivo uporabiti kuhan krompir, riž ali testenine. Pripravite piščančje jetra hitro in okusno s tem receptom:

Sestavine:

• moka - malo za kolaps;
• čebula - 2 kos. srednje velikosti;
• kisla smetana - 3 žlice. l.
• sol, črni poper - po okusu;
• piščančje jetra - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - malo za cvrtje.

Metoda priprave:

1. Drobovje izperemo, da se zdrobimo na koščke srednje velikosti, vsako jato v moki, nato pa jih pošljemo na ponve s segretim oljem.
2. Popecite do grobe skorje, nato pa jo položite na ločeno ploščo.
3. Ne menjajte masla, prepražite do rožmarina, ki ga ocvrte čebulo.
4. Jetra obrnite v posodo, posolite in začinite s poprom, dodajte kislo smetano.
5. Mešamo, pustimo vreti približno 5 minut.

Prašičja jetra v Stroganoffu

Čeprav se svinjska jetra razlikujejo po posebnem in rahlo grenkem okusu, se pogosto uporablja tudi za to jed. Po preprostih navodilih se lahko zlahka znebite teh pomanjkljivosti. Glavna stvar je, da odstranite žile, iz katerih gre vsa grenkoba, in odstranite lupino. Čeprav je tanjši kot v govedini, ga je treba odstraniti, sicer se bo izdelek izkazal za trdega in brez okusa. Film je enostavno odstraniti, če je celoten kos odrezan vzdolž žolčnih vodov. Če ste s to stopnjo uspeli, potem pogumno začnite z receptom svinjske jeter v Stroganoffu.

Sestavine:

• kisla smetana - 250 ml;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• koper, peteršilj - majhen kup;
• Mleko - 250 ml;
• maslo masla - 100 g;
• svinjska jetra - 700 g;
• moka - 1 žlica. l.
• čebula - 2 kom.
• poper s soljo - po vaših željah.

Metoda priprave:

1. Jetra, namočena v mleko, razredčite in pustite pol ure.
2. Čebulo narežemo na polobroče, nato pa prepražimo v ponvi, pred-stopljeno maslo.
3. Nato vstavite namočena jetra, še 15 minut kuhajte še naprej.
4. Nato dodamo kislo smetano s testeninami, soljo, potresemo z okusom, poprom, mleto moko in vse pomešamo.
5. Jedite posodo približno pol ure. Ko končate, potresemo z drobno narezanim zelenjem.

Jetra v stroganju z majonezo

Omaka za jedi v stroganovih mešanico jeter z majonezo in ne le s kislo smetano. Tehnologija se praktično ne razlikuje. Samo glavne sestavine omake so majoneza. Krožnik ima višjo vsebnost kalorij, vendar ne izgubi nenavadnega okusa. Tudi postane bolj slano in sit. Okras je tudi kuhan krompir, makaroni ali špageti.

Sestavine:

• korenje - 2 kosi;
• čebula - 2 kos;
• sončnično olje - malo za cvrtje;
• lahka majoneza - 250 g;
• goveja jetra - 300 g.

Metoda priprave:

1. Na ponvi popecite maslo, nato pa ga prepražiteNajprej zdrobimo čebulo s korenjem in nato dodamo v jetra.
2. Vse sestavine so mešane. Ko se stranski proizvod spremeni v barvo, začinite s soljo in začimbami, dodajte majonezo.
3. Tomiti na razpadajočem ognju približno 20 minut. pod pokrovom.

Jetra z gobami v Stroganoffu

Če vi ali vaši ljubljeni ljudje obožujete okusne gobe, poskusite jesti, na primer, šampinjone. V kombinaciji z mlečnim izdelkom ustvarijo občutljivo maslo, bolj nasičeno kot v prejšnjih receptih. Poleg tega jetra v kisle smetane z gobami lahko pripišemo vitke jedi. Namesto gob boste našli vse, ki jih okusite, še posebej sveže pobrane, ker njihov naravni bogati okus ni enak nič.

Sestavine:

• moka - 4 žlice. l.
• Mleko - 80 ml;
• rožmarin, bazilika, origano - po okusu;
• jetra govejega mesa - 500 g;
• rastlinsko olje - 80 g;
• gobe ali grmičevje - približno 100 m;
• kisla smetana - 200 g;
• črni poper, sol - na ščepec.

Metoda priprave:

1. Očiščen stranski produkt speremo, narežemo na majhne rezine in nato 10 minut v mleko.
2. Zmešajte čebulo z gobami, nato pa v ponvi z najmanjšim deležem rastlinskega olja.
3. Peper, začnite s suhimi začimbami.
4. Jetra pecite v posebni ponvi, nato jo pošljite v maso gob.
5. Zmes mešamo 5 minut, nato dodamo kislo smetano.
6. Počakajte na vrelišče, nato odstranite posodo iz ognja.

Ugotovite več načinov in receptov za kuhanje gob v kisli smetani.

Jetra v stroganju brez kisle smetane

Eksperimentiranje v takšnih receptih je lahko omaka, na primer, če ste pripravili jetra v stroganovski brez kisle smetane. Namesto tega uporablja kremo, ki daje jedi bolj nasičen gost okus. Načelo kuhanja je praktično nespremenjeno. Posoda, pripravljena v kremni omaki. Samo moka bo potrebna malo več, ker je krema manj gosta kot kisla smetana.

Sestavine:

• črna mlečna paprika, sol - po vaših željah;
• moka - 100 g;
• smetana 20% - 100 ml;
• čebula - 2 kom.
• rastlinsko olje - 50 ml;
• Jetra govejega mesa - 500 g.

Metoda priprave:

1. Očistite in narežite kocke čebule, nato pa jih pošljite na ponev z oljem, kjer se prepražimo do modrikaste barve.
2. Nato pošljite predelano jetra. Kuhajte, dokler ne postane mehka in ne spremeni barve. Nato vlijemo smetano, premešamo, kuhamo pod pokrovom do vrelišča.
3. Nato postopoma napolnite moko in jo med mešanjem popolnoma raztopite.
4. Jedite posodo vsaj 10 minut.

Jetra v Stroganovskem s slano kumare

Zelo nenavaden okus je kombinacija jeter s slano kumarico. Zaradi praženja zadnja omaka dobi prijeten, nežen okus. Sodeč po ocenah, so soljene kumare bolj kombiniranepiščančjih jeter, ker je veliko mehkejša. Čeprav se bo v omako uvrstilo tudi goveje meso, se bo v vsakem primeru izkazalo, da je občutljivo in privlačno. To je stvar vašega okusa, iz katere izbire in pripravo vsakega potomca, ki vam bo pomagal, da naredite sliko spodaj.

Sestavine:

• kisla smetana - 6 žlic. l.
• čebula - 2 kom.
• jetra - 1 kg;
• maslo ali rastlinsko olje - malo za cvrtje;
• slana kumara - 3 velike mehke kopije;
• moka - 0,5 žlice.

Metoda priprave:

1. Očiščeno drobovino prerežite v srednje bite, vsaka poplavljena.
2. Rezane kumare, prepražimo na maslu, da postanejo mehke, dajo na ploščo.
3. V istem olju pripravite jetra. To bo trajalo približno 10 minut. Nato zmanjšajte ogenj in izdelek še vedno izločite.
4. Kumare postavimo na vrh in nato čebulo s polkislimo čebulo.
5. V naslednjih 5 minutah. pogasimo, dodamo kislo smetano, vse temeljito premešamo, začinimo s poprom in soljo.
6. Tomito dokler ni pripravljen za približno 10-15 minut.

Kako kuhati okusne jetra - nasvet kuharjev

Iz zgornjih receptov je jasno, da obstaja veliko možnosti za kuhanje jeter v Stroganoffu, vendar obstajajo splošni nasveti za vse. Poddelki odraslega goveda morajo 40 minut namakati mleko, da postane mehkejše. Da bi jedi bolj zanimiv okus, namesto nadstropne kisle smetane je bolje uporabiti domače. Razlikuje se po svetlobi kislosti. Možno je tudi pečenjeoplemenititi, če čebulo najprej zmešamo s kislo smetano in jo nato dodamo v izdelek. Jetra je treba hitro kuhati na velikem ognju, da ne postane tog.

Video posnetki: jetra govejega mesa v Stroganoffu